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La Importancia de la Empresarización
Ganadera:

VISIÓN DEL EMPRESARIO INDUSTRIAL

Santiago Berrío C.
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Genética
Sanidad
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Edad beneficio
Manejo Cuero

Calidad
Sanidad e
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SOSTENERSE EN LA
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PENSAMIENTO ESTRATÉGICO
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¿Quién soy?
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VISIÓN
 Sencilla y simple
Medible
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Retadora
Tiempo
PILARES ESTRATÉGICOS
Fortalecimiento de factores transversales de la
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Confianza del consumidor.
Empoderamiento d...
ASPECTOS A TENER EN CUENTA:

Implementación de tecnologías.
Seguridad Alimentaria y Nutricional
Enfoque de producción o...
ESCENARIOS
PROSPECTIVA: todavía no existe, ver de
manera anticipada, algo que puede pasar
(Ej. Contingencias TLC)

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MATRIZ DOFA
Diversificación genética con cruces Bos taurus
Transporte animales en pie
Bienestar animal
Capacidad de fr...
ANÁLISIS DE UNA EMPRESA
INDUSTRIAL
Productivo
Económico y Financiero
Contribución social
Impacto ambiental
SUSTENTABILIDAD (Kates & Parris, 2003)
Es la característica determinante, para que un proceso puede ser
mantenido de maner...
PRODUCCIÓN ORGANICA
Principios para la agricultura orgánica:

Principio
de Salud

Principio
de
Ecología

Principio
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¿QUÉ ESTÁ EXIGIENDO EL CONSUMIDOR?
Sostenibilidad
Ambiental
Bienestar
Animal

Sanidad Animal

SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNA NUEVA ALIANZA MUNDIAL PARA UN
SECTOR PECUARIO MÁS SEGURO, MÁS
JUSTO Y MAS SOSTENIBLE

Asociación de Naciones del Sudes...
TRAZABILIDAD

El común denominar del que adolece la cadena
es la deficiencia en el manejo de la información,
por ello fall...
SISTEMAS DE TRAZABILIDAD
Ley 914/2004 SINIGAN
Las infracciones a la disposición contenida en el articulo anterior serán
castigadas con una multa de $5 por cada marca fu...
Manejo del Cuero
Factores Determinantes en su Calidad.
Resolución 0072 de 2007.

Novillo Limousine x Charole. Feria Maryla...
“REQUIERE EL COMPROMISO DE TODOS LOS
PARTICIPANTES EN EL CONTROL DE LOS FACTORES
QUE AFECTAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO”
MER...
ASPECTOS A MEJORAR
 Calidad

 Tecnología
 Manejo de la información “Trazabilidad”
 Genética
 Bienestar animal.
 Cump...
DIFICULTADES

TENSIONES

PARADOJAS

OPORTUNIDADES
LA CADENA CÁRNICA BOVINA REQUIERE:
“ADAPTAR TODOS LOS ESLABONES AL VALOR TOTAL
DESEADO”
 Conceptos de integración.
 Reun...
GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Santiago Berrío C.
santiagoberrio@gmail.com
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La importancia de la empresarizacion

La empresarización de las fincas ganaderas es un frente importante de trabajo, no sólo por las conveniencias de la formalización de la actividad, sino por las ganancias en eficiencia y eficacia a partir de la adopción de prácticas empresariales, igualmente va de la mano de un “cambio de cultura” hacia la innovación y la modernización, que permita la utilización efectiva de las herramientas disponibles.

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La importancia de la empresarizacion

  1. 1. La Importancia de la Empresarización Ganadera: VISIÓN DEL EMPRESARIO INDUSTRIAL Santiago Berrío C. Administrador de Empresas Agropecuarias Asp. Maestría en Administración de Negocios
  2. 2. Nutrición Genética Sanidad Sexo Edad beneficio Manejo Cuero Calidad Sanidad e Inocuidad Confianza Trazabilidad Marca PRODUCTOR CONSUMIDOR FRIGORÍFICOS R. Humano Calidad Tecnología Trazabilidad Cadena Frío Laboratorio COMERCIALIZADOR Puntos Venta Distribuidores Terceros Instituciones
  3. 3. INGRESAR Y SOSTENERSE EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
  4. 4. PENSAMIENTO ESTRATÉGICO Comprender las relaciones entre los contextos interno y externo de una organización, con sus acciones y desempeño. PRINCIPIOS: 1. Compromiso con el desarrollo integral de su comunidad. 2. Multidisciplinariedad. 3. Innovación ligada a los grupos de investigación. 4. Competitividad internacional.
  5. 5. MISIÓN      ¿Quién soy? ¿Qué pretendo? ¿Qué produzco? ¿Por qué lo produzco? ¿Para Quién Produzco? Debe contener al menos cuatro fortalezas que hagan parte del pensamiento estratégico para proyectar la organización.
  6. 6. VISIÓN  Sencilla y simple Medible Alcanzable Retadora Tiempo
  7. 7. PILARES ESTRATÉGICOS Fortalecimiento de factores transversales de la cadena. Confianza del consumidor. Empoderamiento de los canales de comercialización. Formalización del beneficio. Transformación productiva. Acceso a mejores condiciones de negociación.
  8. 8. ASPECTOS A TENER EN CUENTA: Implementación de tecnologías. Seguridad Alimentaria y Nutricional Enfoque de producción orgánica. Innovar y diversificar.
  9. 9. ESCENARIOS PROSPECTIVA: todavía no existe, ver de manera anticipada, algo que puede pasar (Ej. Contingencias TLC) PROYECTIVA: Me ubico en el presente para modelar escenarios futuros.
  10. 10. MATRIZ DOFA Diversificación genética con cruces Bos taurus Transporte animales en pie Bienestar animal Capacidad de frío Trazabilidad Producción de coproductos Estandarización de calidad Cobertura en capacitación proveedores Integración de los eslabones de la cadena agroalimentaria de la carne •Demanda cárnica de países en vía de desarrollo •Convenios institucionales •Consumo per-cápita aparente •Conocimiento de la información del sector D Debilidades Interno O Oportunidades Externo F A Fortalezas Interno Amenazas Externo Sistemas de producción naturales, Tecnología Conocimiento Generar valor agregado a los excedentes de carnes industriales en la elaboración de derivados cárnicos Responsabilidad social Transporte en frio •Comportamiento aciclico en la oferta •Tratados Libre Comercio •Tasa de cambio •Marcada estación climática •Sustitutos •Costos de Insumos •Materia prima “producto elástico”
  11. 11. ANÁLISIS DE UNA EMPRESA INDUSTRIAL Productivo Económico y Financiero Contribución social Impacto ambiental
  12. 12. SUSTENTABILIDAD (Kates & Parris, 2003) Es la característica determinante, para que un proceso puede ser mantenido de manera indefinida. RESTRICCIONES:  Producción y Consumo  Tecnología  Gobiernos  Instituciones  Globalización El destino de la población humana depende de la capacidad de la biosfera de proporcionar los medios para generar bienes y servicios.
  13. 13. PRODUCCIÓN ORGANICA Principios para la agricultura orgánica: Principio de Salud Principio de Ecología Principio de Justicia Principio de Cuidado La actividad debe sostener y promover la salud de suelo, planta, animal, persona; debe estar basada en sistemas y ciclos ecológicos; debe procurar equidad entre el medio ambiente y las oportunidades de vida y, finalmente, la elección de tecnologías debe proteger el bienestar de las personas.
  14. 14. ¿QUÉ ESTÁ EXIGIENDO EL CONSUMIDOR? Sostenibilidad Ambiental Bienestar Animal Sanidad Animal SEGURIDAD ALIMENTARIA
  15. 15. UNA NUEVA ALIANZA MUNDIAL PARA UN SECTOR PECUARIO MÁS SEGURO, MÁS JUSTO Y MAS SOSTENIBLE Asociación de Naciones del Sudeste Asiático, Banco mundial, Fundación Bill & Melinda Gates, Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola, Instituto Internacional de Investigación en Ganadería, Oficina Interafricana de Recursos Animales de la Unión Africana, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y Organización Mundial de Sanidad Animal
  16. 16. TRAZABILIDAD El común denominar del que adolece la cadena es la deficiencia en el manejo de la información, por ello falla los intentos de trazabilidad.
  17. 17. SISTEMAS DE TRAZABILIDAD Ley 914/2004 SINIGAN
  18. 18. Las infracciones a la disposición contenida en el articulo anterior serán castigadas con una multa de $5 por cada marca fuera de los sitios señalados en este decreto.
  19. 19. Manejo del Cuero Factores Determinantes en su Calidad. Resolución 0072 de 2007. Novillo Limousine x Charole. Feria Maryland 2008
  20. 20. “REQUIERE EL COMPROMISO DE TODOS LOS PARTICIPANTES EN EL CONTROL DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO” MERMAS MARMOREO TERNEZA PH ACTIVIDAD ACUOSA
  21. 21. ASPECTOS A MEJORAR  Calidad  Tecnología  Manejo de la información “Trazabilidad”  Genética  Bienestar animal.  Cumplimiento requisitos sanitarios.  Concientización con base en el conocimiento del empresario ganadero.
  22. 22. DIFICULTADES TENSIONES PARADOJAS OPORTUNIDADES
  23. 23. LA CADENA CÁRNICA BOVINA REQUIERE: “ADAPTAR TODOS LOS ESLABONES AL VALOR TOTAL DESEADO”  Conceptos de integración.  Reunir objetivos específicos de mercado para satisfacer las necesidades de los consumidores.  Lograr confianza del consumidor = recompra del producto.  Estimar nivel actual y potencial de competitividad.  Visión empresarial.  Estatus Sanitario. EFICIENCIA, EFICACIA Y EFECTIVIDAD
  24. 24. GRACIAS POR SU ATENCIÓN Santiago Berrío C. santiagoberrio@gmail.com

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