Fedegán. Carta fedegán 109

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Fedegán. Carta fedegán 109

  1. 1. F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S Para una nueva ganadería colombiana... Una nueva Fedegán
  2. 2. CONTENIDO 4 EDITORIAL XXXI Congreso Nacional de Ganaderos 6 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta 12 BITÁCORA DE GESTIÓN 20 INFORME ESPECIAL Gira Técnica a Brasil Tras la huella del gigante 52 SALUD ANIMAL ¿En qué va la sanidad bovina? Ojo a la selección del personal INFORME ESPECIAL 20 Tras la huella del gigante Noviembre - Diciembre de 2008 N.º 109  ISSN 0123-2312 Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente / Ricardo Rosales Zambrano Vicepresidente / Gabriel de la Ossa Hernández Principales Ricardo Rosales Zambrano Gabriel de la Ossa Hernández Luis Fernando Ternera Barrios Carlos Tomás Severini Caballero Alfredo García Burgos María Lucila Reyes de Borda Miguel Eduardo Torres Badin Álvaro Araújo Noguera Mauricio Moreno Roa Suplentes Bernardo Vásquez Herrera Rafael Torrijos Rivera María Constanza Benavides Rueda Juan de Dios Rueda Rueda Alfonso Delgado Paz Rafael Amariz Ariza Carlos Enrique Stiefken Hollmann Juan Fernando Cadavid Santamaría Julio Ramiro Robinson Quiroz Presidente Ejecutivo / José Félix Lafaurie Rivera Secretario General / Jaime Daza Almendrales FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Corrección de estilo Liliana Gaona García Colaboradores permanentes Luis Fernando Salcedo • Andrés Moncada • Guillermo Naar Carlos Osorio • Fernando Leyva • Carlos Díaz • Jaime Cristancho Juan Fernando Lezaca • Roberto Bruce • Ismael Zúñiga • Cipav César García • Orlando Vargas • Sandra Castro • Manuel Gómez William Fuentes • Julián Gutiérrez • Marcela Rozo Covaleda Óscar Javier Cubillos Pedraza • Rogelio Rodríguez • Héctor Anzola Vásquez Johanna Marcela Chaves Falla Gerente Administrativa y Comercial Ana María Ariza Pugliese Diseño gráfico editorial / Sanmartín Obregón & Cía Impresión / Legis S.A. Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán
  3. 3. CONTENIDO 60 CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA COLUMNISTA INVITADO Adecúe el mejoramiento genético al nuevo mundo (I) ¿Cómo lograr carne de calidad? (I) Empresarización en Casanare tips ganaderos 76 GANADERÍA Y AMBIENTE FLORA AMIGA DEL GANADO El roble morado o guayacan rosado: explosión de belleza en los paisajes ganaderos SISTEMAS SILVOPASTORILES Cercas vivas: beneficios económicos y ambientales para el ganadero 88 CADENAS PRODUCTIVAS DOCUMENTO ESPECIAL LECHE Confundieron el debate Sello de Calidad a la Carne Bovina Colombiana 100 WEB FEDEGáN Módulo servicios (Segunda entrega) 106 INDICADORES DE LA GANADERÍA CIFRAS MACRO Momento de grandes decisiones Los expertos dicen Ganadería de Uruguay: abierta al comercio y a la competencia ¡Conozca la tendencia del precio del ganado gordo! Midiéndonos para progresar CIFRAS GANADERAS 1 32 JURíDICA De la teoría a la práctica 36 ENTRE RISAS Y HATOS 1 Sudoko Sopigán 98 DE FEDEGáN-FNG Nuestra impronta, la transparencia Tema de portada: Nueva imagen Fedegán Fotografías cortesía de: Ruth álvarez, Cyntia Ovalle, Guillermo Naar, Juan Fernando Lezaca, Juan Rafael Restrepo, Jaime Cristancho, Manuel Gómez, Julián Gutiérrez, Clara Torres, Luis Humberto Caballero y Alfonso Santana.
  4. 4. EDITORIAL XXXI Congreso Nacional de Ganaderos PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN C artagena nos recibe, una vez más, para celebrar el Congreso Nacional de Ganaderos, que, en esta ocasión, llega a su edición número 31. Pero repetir la hospitalidad cartagenera no es repetir Congreso, pues cada uno incorpora un tema central, un mensaje y un propósito diferentes; y se lleva a cabo en una coyuntura nacional e internacional también diferente. Nadie pensaba, hace dos años, en una crisis de la economía mundial de las proporciones de la actual, ni en una crisis mundial de alimentos, ni en la montaña rusa de los precios del dólar y del petróleo, ni en la muerte de Marulanda y de Reyes en tan estrecho lapso, después de décadas de ejercicio de la violencia, ni en la extradición de los cabecillas paramilitares que también asolaron al país, ni en un presidente negro para los Estados Unidos, ni en el asesinato a sangre fría de 11 diputados secuestrados, ni en el rescate sorprendente de otros 15 con mejor suerte, y, en fin, al etcétera le cabrían muchos más eventos de significación. El mundo cambia aceleradamente y, por ello, esta nueva reunión de los ganaderos del país se ocupará de temas de coyuntura y también de otros relacionados con ese proyecto de mayor horizonte que propusimos hace dos años, cuando lanzamos el Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019, con toda su batería de metas, estrategias y líneas de acción orientadas al logro de la modernización y la competitividad; a la construcción de una nueva ganadería para una nueva Colombia, la del posconflicto y el desarrollo con equidad. El peso político de la ganadería El tema de coyuntura es eminentemente político y está soportado, precisamente, en la necesidad de tomar conciencia colectiva del peso político de la ganadería. No somos un club exclusivo, como sucede con otros sectores de la producción. Somos cerca de 500.000 colombianos, y todos tenemos, cuando menos, padres, cónyuges, hijos, familiares y amigos. Muchos de los nuestros tienen también empleados y un mayor o menor posicionamiento social, económico y político en su entorno local y regional. Los ganaderos, para decirlo en forma coloquial, no somos “unos pintados en la pared”. Por ello debemos hacer valer ese importante peso específico en los procesos políticos que se avecinan en el país. Respetando, por supuesto, los afectos y las convicciones partidistas, los ganaderos deberíamos votar ganadero, que no es otra cosa que votar por nuestros intereses, por aquellas propuestas que le garanticen futuro a nuestras metas de modernización. Hoy tenemos una visión de futuro y un Plan que persigue la modernización con responsabilidad social; y lo estamos pudiendo desarrollar, que es lo importante. Pero en medio de la violencia y el abandono no era viable tener un plan, como no era viable asumir compromisos de responsabilidad social en medio de la extorsión, del secuestro y de la incertidumbre por la vida misma. Aunque falte mucho todavía en política agropecuaria con sentido de futuro, hay que reconocerle a este Gobierno su preocupación por generar herramientas consistentes de política pública para la recuperación de la producción rural. Esos son nuestros intereses: la continuidad de la política de Seguridad Democrática, y el compromiso del gobernante con la recuperación del campo y el desarrollo rural como | carta fedegÁn N.° 109
  5. 5. EDITORIAL factor de peso dentro de la economía nacional; y para hacerlos valer debemos, primero, tomar conciencia de nuestro peso político; y segundo, asumirlo con responsabilidad individual y colectiva. Crisis mundial de alimentos: Nuestra oportunidad para alimentar el futuro ésta es la consigna que acompaña la publicidad del Congreso; el tema de largo aliento sobre el cual nos van a ilustrar expertos nacionales e internacionales; una propuesta alineada con nuestras metas de productividad rentable con responsabilidad social. Es, en fin, la apuesta ganadera en medio de un nuevo escenario para la producción agropecuaria mundial, con diferentes condiciones de competencia por los recursos disponibles –la tierra, principalmente– y con diferentes condiciones de competitividad frente a los mercados. En medio de la volatilidad de los precios del petróleo y del dólar, hay quienes afirman que ya está amainando la llamada crisis mundial de precios altos de los alimentos; pero las tendencias de largo plazo son otras, y para esas hay que prepararse. Me refiero a las señales del mundo. El siglo XXI verá la declinación del petróleo y, dentro de la canasta de opciones de sustitución, los biocombustibles aparecen con fuerza como una industria que demandará crecientes extensiones de tierra. Pero el mundo no necesita sólo energía, necesita cada vez más alimentos, porque el crecimiento poblacional no se detiene y, adicionalmente, los países más poblados empiezan a tener éxitos sorprendentes en la disminución de la pobreza. Más gente en el mundo, menos pobres en el mundo, menos petróleo en los subsuelos del planeta, menos tierra para cultivar alimentos. No hay que ser un gurú de la economía para inferir que están surgiendo dos sectores de gran peso dentro del desarrollo económico mundial: los biocombustibles y los alimentos, aunque para el caso de estos últimos se trata, más bien, de una resurrección después de más de tres siglos, cuando la primera revolución industrial empezó a desplazar a la producción agropecuaria. Y tampoco hace falta ser un gurú para darse cuenta que la disponibilidad de tierras y de luz solar será una ventaja competitiva importante. En palabras sencillas, no hace falta ser sabio para darse cuenta de las posibilidades colombianas, tanto en el tema de los biocombustibles como en el de la producción de alimentos, carne y leche entre ellos. De tal importancia es el asunto, que el país debería girar en redondo en su modelo de desarrollo, para iniciar una revolución agropecuaria sin precedentes, que brinde las condiciones para entrar en ese nuevo club de generadores de riqueza. Sistemas Silvopastoriles Intensivos: la apuesta ganadera. Con el tiempo, los biocombustibles llegarán a ser una fuerte competencia para la ganadería, que deberá ganar el uso de la tierra a base de mayor productividad con rentabilidad y sostenibilidad ambiental. Y en el campo de la productividad frente a cultivos como la caña de azúcar, la ganadería no las tiene todas consigo. De ahí la propuesta de fomentar la implementación masiva de Sistemas Silvopastoriles Intensivos, que fácilmente pueden multiplicar por cinco la carga por hectárea, en medio de un ambiente natural que se reconstruye antes que afectarse negativamente. Haciendo cuentas de lechera, con cinco animales por hectárea, en menos de cinco millones de hectáreas podríamos albergar la totalidad del actual hato bovino, y hoy estamos utilizando más de 30 millones de hectáreas. Esas cuentas, claro está, debería hacerlas también el Estado, y comprometerse a fomentar y financiar tan promisoria revolución productiva. Así pues, además del encuentro de amigos, conocidos y simples colegas en medio del hospitalario calor de Cartagena, el XXXI Congreso Nacional de Ganaderos promete conferencias, temas, debates e intercambios de ideas de gran interés para los ganaderos. Anticipo desde ya mi personal bienvenida a los delegados de todas las regiones, a los conferencistas, invitados especiales y a todos los asistentes a nuestro máximo evento gremial.
  6. 6. CORREO DEL LECTOR Mensaje de la Embajadora de Colombia en Inglaterra La embajadora de Colombia en Inglaterra, Noemí Sanín Posada, envió una comunicación al Presidente Ejecutivo de Fedegán, en la que lo felicita por su liderazgo por conducir al país hacia la producción de alimentos e insertarlo en la comunicad global. Así mismo, le manifiesta que no podrá acompañarlo como conferencista en el 31 Congreso Nacional Ganadero, debido a que, en la fecha del evento, debe cumplir compromisos diplomáticos. El lector cuenta Esta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de nuestros lectores, no sólo sobre la revista Carta Fedegán : su diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores de Actualidad Ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace llegar hoy, vía internet, a cerca de 35.000 abonados. Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviarnos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co Líderes de las Américas Estimado José Félix: Estamos muy agradecidos por tu participación en el Foro sobre Inversión en Colombia y la Gala de los Premios Bravo. Tener personas de alta calidad e importancia como tú, presente en nuestros eventos los hace más relevantes para los líderes de las Américas. Gracias. De igual manera, estamos a tus órdenes acá en Miami para lo que se ofrezca. Una vez más, muchas gracias por tu apoyo. Atentos saludos, Mike Zellner Director Editorial Latin Trade mzellner@miamimedia.net Gira Regional Ganadera del Meta Respetado doctor Lafaurie. Hemos concluido la segunda Gira Regional Ganadera del departamento del MetaAriari y Piedemonte Llanero, dentro del marco de la celebración del Día del Ganadero y la conmemoración de las bodas de oro del Comité de Ganaderos del Meta, los días 1, 2 y 3 de octubre de 2008. Doctor Lafaurie, la Corporación le agradece su presencia y acompañamiento a nuestro gran evento y seguirá reconociendo su compromiso con el gremio regional como lo expresamos con la condecoración tan merecida el Día del Ganadero y las bodas de oro del Comité. Con nuestra mayor consideración y afecto. Luis Eduardo Arias Castellanos Gerente Corporación Comité de Ganaderos del Meta | carta fedegÁn N.° 109
  7. 7. CORREO DEL LECTOR Un frigorífico de estas características es el que necesita el departamento del Cesar. Por ahí es la cosa Doctor José Félix Lafaurie Rivera Era proverbial que el carismático y sagaz fundador de la República Liberal y de la Revolución en Marcha, el viejo López, solía decir “por ahí es la cosa” cuando quiera que encontraba o le sugerían la solución para algún problema o para una crisis eventual. Es lo que podemos repetir ahora cuando F edegá n , la Gobernación del Cesar y los ganaderos, han llegado al acuerdo o convenio de constituir una empresa de economía mixta para la construcción de un frigorífico o planta para sacrificio de ganado vacuno, | carta fedegÁn N.° 109 consiguiendo así desarrollar hasta la exportación una de las industrias básicas del departamento y de la región, como lo es la ganadería que, precisamente, nació en Colombia en nuestras sabanas de Mariangola, El Paso y Becerril. Nosotros estamos contentos y satisfechos, pues hicimos esa sugerencia con el doctor Alfonso Araújo, cuando afloró el problema del cierre de las plantas que no fuimos capaces de mantener y mucho menos de mejorar, aunque soplan vientos que mantienen el optimismo. Estuvimos en la reunión que con tal propósito se celebró y nos satisfizo la postura positiva y afirmativa del gobernador Cristian Moreno al ratificar el compromiso que hacía a nombre del departamento del Cesar de aportar el 20% de los $18.000 millones que cuesta el proyecto. Eso es lo que necesita el Cesar: oportuno, presto, pronto desarrollo empresarial y ejecución presupuestaria, dentro de los parámetros de actualización del criterio económico, preparándose para la competitividad. La intervención del presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie, fue muy interesante. Al margen del tema, advertimos que nos hizo recordar a su padre, el inolvidable Pepe Lafaurie que, a pesar de su conser vatismo acendrado, pues era de los aposentos de la casa de Laureano y socio ganadero de Álvaro Gómez, los liberales sentíamos placer con su charla amena, sabrosa e ilustrada. Pepe era el mejor conversador de la provincia. El planteamiento fue claro: distribución adecuada y proporcional de las acciones de los socios aportantes, así, 20% el gobierno departamental, 50% Fedegán y 30% de los ganaderos cuyas acciones tendrán facilidad de cómodos préstamos y un valor de $800 cada una. La necesidad del frigorífico no requiere explicación. Nuestra economía básica, la ganadería –porque la minería es básica de los gringos–, está atravesando una crisis por la falta de preocupación y actua-
  8. 8. CORREO DEL LECTOR ción nuestra. El mea culpa es inevitable. La instalación del frigorífico evitará en el futuro la pérdida que actualmente sufrimos de más de $40.000 millones. Los solos guarismos son pruebas incontrovertibles de la bondad del proyecto. Sin que ello se oponga al restablecimiento de lo antes existente. Aprovechamos la oportunidad para hacer dos acotaciones: queda la impresión de que se sigue incurriendo en el error de tomar el término regional con referencia a regiones de un mismo departamento y no como lo tienen concebido la geografía, la geopolítica y la Constitución Nacional, que en el artículo 306 dice: “Dos o más departamentos podrán constituirse en regiones administrativas y de planificación, con personería jurídica, autonomía y patrimonio propio. Su objeto principal será el desarrollo económico y social del respectivo territorio”. Por ello preguntamos ¿por qué no invitar al departamento de La Guajira o a algunas alcaldías de ese departamento a par ticipar del proyecto? Ello haría a esta sociedad más fuerte y más pujante más competitiva. Los cafeteros de estos dos departamentos hace años dieron el ejemplo. La segunda pregunta sería: ¿Por qué Fedegán y Coolesar no piensan en impulsar una sociedad similar para la producción y procesamiento de la leche, que también la tenemos a bastanza, pero una mezquina compañía extranjera la mantiene paralizada y a pérdida? Repetimos que tratar el factor económico actual con criterio de región corregimental, de manera aislada, es un error garrafal. Atentamente, Aníbal Martínez Zuleta Ganaderos colombianos en el centro de investigación Embrapa de Brasil. Gira Técnica a Brasil Doctor José Félix Lafaurie Rivera Permítame expresar mis más sinceros agradecimientos y felicitaciones a usted, a la Junta Directiva Nacional y a su equipo de colaboradores por la pedagógica e importante Gira Técnica Ganadera realizada al impactante Brasil, donde pudimos ver, apreciar y palpar, esquemas novedosos y exitosos de producción ganadera, que rompen con la tradición de paradigmas a los cuales hemos estado acostumbrados en nuestro país y, tal vez, debido a ellos nuestro progreso agropecuario sea tan lento, comparado con los parámetros de selección y productividad, que colocan al Brasil como la potencia agrícola y pecuaria que es. Fueron muchos los esquemas, programas y técnicas que se quedan en la mente como propósito de desafío y reto para aplicar en nuestras explotaciones y, con ello, coadyuvar en la modernización con el objetivo de lograr un rápido desarrollo en el sector ganadero. La logística y organización de la Gira, fue impecable bajo el rigor, profesionalismo y la pertinaz entrega del grupo de personas dirigidas por el doctor Carlos Osorio y el acompañamiento de exquisita amabilidad de la doctora Cynthia Ovalle Isaza. Atentamente, Luis Alfonso Escobar Holguín Comité Ganadero del Centro Pereira, Risaralda Ganado criollo colombiano Doctor José Félix: En un esfuerzo más para contribuir al desarrollo de nuestras razas bovinas criollas y colombianas, estamos, con la ayuda y entusiasmo de mi hijo Germán Camilo, construyendo el portal www.ganadocriollocolombiano.com al cual lo invitamos cordialmente. Su contribución, sus críticas y sus necesidades, para anunciar sus productos (animales, semen, embriones, etc.) serán bien recibidas. Por favor compartan esta información con todos sus amigos interesados en el tema. Los correos a los que se puede dirigir son: germancamilo@ ganadocriollocolombiano.com y germanmartinezc@ganadocriollocolombiano.com Reciba un cordial y fraternal saludo, Germán Martínez Correal Germán Camilo Martínez Villate FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS |
  9. 9. CORREO DEL LECTOR Desprestigio de la veterinaria Una campaña publicitaria del Ministerio de Comunicaciones desprestigió la profesión veterinaria en Colombia. Los avisos que mostraron la imagen de un veterinario dispuesto a palpar una vaca y quien reflexionaba diciendo “por qué habré estudiado esto” dejaron ante los colombianos una mala imagen de esta profesión. Con respecto a esta campaña el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, en carta enviada a la ministra de Comunicaciones, María del Rosario Guerra de Mesa, expresó la indignación que provocó, dicha publicidad, en el sector ganadero colombiano. La titular de esta cartera respondió, de manera inmediata, y expresó sus disculpas al sector pecua- 10 | carta fedegÁn N.° 109 10 rio del país (ver textos de las dos comunicaciones abajo en esta página). La unión ganadera Doctor José Félix Lafaurie Rivera A nombre de los usuarios de Asoguayabillos, asociación conformada por habitantes de las veredas de: Pasizara, Guayabillos, Cimarrones y población desplazada por la violencia, presentamos a usted un cordial saludo y nuestros deseos porque obtenga éxitos en su gestión administrativa. La presente tiene como fin expresarle nuestros sinceros agradecimientos por haber tenido en cuenta a la Asociación en la realización del curso a pequeños ganaderos ofrecido por Fedegán. La organización fue excelente, lo que permitió que se cumpliera toda la programación. La preparación de los docentes y la forma de transmitir los conocimientos hizo que se alcanzaran los objetivos propuestos. Estamos seguros que todo lo aprendido se pondrá en práctica y esperamos, en corto tiempo, mirar los resultados, los que redundarán lógicamente en beneficio de las comarcas. Es impor tante destacar que, para facilitar la aplicación de lo aprendido, se conformará la Asociación Agropecuaria de Nariño (Asoagronar), la que entre otros objetivos persigue: a)Promover la solidaridad de sus miembros dentro de la más estricta igualdad a través de la realización de proyectos agroindustria- les y productivos, principalmente de ganadería. b)Satisfacer necesidades sociales culturales y económicas, de los integrantes de la asociación. c)Mejorar la calidad de vida de los asociados mediante mecanismos organizativos y de capacitación. Desde ya estamos solicitando su colaboración y apoyo para sacar adelante esta asociación. Permítanos expresarle nuestros sentimientos de gratitud y aprecio por toda su colaboración. Atentamente, Ignacio Rodríguez P. (Presidente) Manuel Santacruz N. (Secretario) Linarco Chicue T. (Tesorero) Alfonso Lles J. (Fiscal)
  10. 10. BITÁCORA DE GESTIÓN 12 Convenio Fedegán-Eafit L a Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) y la Universidad Eafit efectuaron un convenio de cooperación técnica y científica para realizar investigaciones en el sector ganadero, relacionadas con series estadísticas y aspectos socioeconómicos y ambientales y del país. Dentro de las actividades a realizar, se contempla la actualización y reconstrucción de series estadísticas de precio e inventario de ganado gordo y flaco, de indicadores económicos como el IPC-IPP-TRM, las tasas de interés,NBI y otras estadísticas asociadas al desempeño de la economía colombiana. Así mismo, la revisión de documentos sobre modelos econométricos de consumo de carne y leche y, también, sobre inventario y precios de ganado en la comunidad científica nacional e internacional. Todo lo anterior, con el objetivo de ejecutar modelos econométricos y matemáticos sobre consumo de productos y subproductos de origen animal, inventario ganadero bovino, así como proyecciones de precios de ganado flaco y gordo. El término de duración previsto para el presente convenio será de tres años y su cobertura nacional. Los productos generados de estos modelos servirán a los ganaderos en la toma de decisiones de compra y venta de ganado e, igualmente, para dar señales claras del comportamiento del mercado ganadero, con lo que se busca fortalecer la competitividad sectorial. El convenio entre Fedegán y Eafit permitirá ejecutar modelos econométricos sobre productos y subproductos de origen bovino. Convenio entre Fedegán, Ministerio de Agricultura y CCI F edegán, el Ministerio de Agricul- tura y la Corporación Colombia Internacional (CCI) celebraron un convenio marco de cooperación técnica y científica para fortalecer las estadísticas del sector ganadero y darle una mayor transparencia a los mercados. En el contexto de la globalización, el sector agropecuario requiere modernizarse y, en eso, la primera condición es lograr dicha transparencia. Esto requiere de sistemas de información sectorial adecuados y eficientes en los niveles nacional e internacional, en materia de producción, precios, Los productores contarán con información actualizada para tomar decisiones en lo referente a producción y comercialización de leche bovina. 12 | carta fedegÁn N.° 109 volúmenes transados e inteligencia de los mercados, pues para los productores es vital contar con información actualizada para tomar decisiones en lo referente a producción, comercialización de leche, inventario bovino y costos de producción ganaderos. El convenio tendrá una duración de tres años y las partes intercambiarán información y adelantarán las acciones pertinentes para su perfeccionamiento. Para ello, tanto el Ministerio –con sus registros sobre el volumen y precios de la leche cruda comercializada para fines industriales y comerciales–, la CCI –con el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa)– y Fedegán –con el sistema de recaudo de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero–, construirán un aporte invaluable a la economía ganadera bovina colombiana. Siempre en aras de darle certeza a los mercados.
  11. 11. BITÁCORA DE GESTIÓN En las zonas de alta vigilancia, es necesario tener clara la gestión a realizar en lo referente a la identificación individual de los animales, los puestos de control necesarios para la supervisión de la movilización y las acciones de vigilancia. Certificación OIE zona centro L a Gerencia Técnica de Fedegán participó, con la asesoría de un representante de Panaftosa y funcionarios del ICA –responsables del Programa de erradicación de la fiebre aftosa–, en la elaboración de un cronograma de actividades que permitirá la presentación del documento ante el comité ad hoc entre el 10 y 12 de febrero, para la certificación por parte de la OIE de la zona centro-oriente como libre de fiebre aftosa con vacunación, en mayo de 2009. Como requisitos exigidos por la OIE, el documento debe incluir: 1. La Zona de Alta Vigilancia (ZAV) –de 15 kilómetros de ancho y 720 kilómetros de longitud– perfectamente delimitada en los territorios de frontera de los departamentos de Arauca y Vichada con Venezuela. 2. Los procedimientos que demuestran cómo se erradicaron los brotes de fiebre aftosa en Norte de Santander 3. La definición de la nueva zona a proponer. En la ZAV el país debe definir la población de predios y ganado dentro del área, asegurar la identificación individual de sus animales, los puestos de control necesarios para la supervisión de la movilización y acciones de vigilancia, especialmente en las fincas que movilizan animales y que están en los bordes de la frontera, así como continuar ejecutando masivamente los ciclos de vacunación. Estas nuevas actividades serán de cumplimiento obligatorio como consecuencia de los brotes de fiebre aftosa presentados en Norte de Santander, que afectaron toda la zona de frontera y que obligaron a posponer la certificación hasta 2009. Los ganaderos deben tener presente que el incumplimiento de estas exigencias significará que la certificación de Llanos Orientales, Boyacá y Cundinamarca no se podrá lograr mientras los sectores público y privado, ganaderos, transportadores y autoridades, no participen en forma decidida para lograr este propósito. Es importante que todos se concienticen de un hecho específico: el comercio ilícito de ganado con Venezuela a bajos precios, tiene el riesgo de presentar un alto grado de endemismo para fiebre aftosa, de hecho, se registran, a diario, focos de la enfermedad, lo cual le puede significar al país la pérdida de la condición de zonas libres y a los ganaderos, que incurran en estas violaciones, el sacrificio de sus animales. Además, en caso de que se compruebe su responsabilidad, no tendrá indemnización por parte del Estado.
  12. 12. BITÁCORA DE GESTIÓN 14 Expertos internacionales en sanidad visitan la costa Caribe U na comisión de expertos del Servicio de Inspección y Sanidad Agropecuaria (Aphis) y del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), junto con representantes del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y de la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán), visitaron del 10 al 20 de noviembre a la costa Caribe, específicamente las zonas aprobadas para la exportación de carne a Estados Unidos. El objeto de la presencia de los expertos de estas importantes entidades de reconocimiento internacional, fue verificar el cumplimiento de las recomendaciones acordadas en la anterior inspección, realizada en el segundo trimestre de 2007 (específicamente entre abril y mayo), razón por la cual, hicieron presencia en los departamentos de Córdoba, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Cesar y, así mismo, en algunas regiones de Antioquia. Dicha comisión constató, el funcionamiento de los programas sanitarios en zonas diferentes a las mencionadas anteriormente, a través de visitas a fincas ganaderas seleccionadas por los mismos expertos, en los departamentos del Cesar y Magdalena y en los puestos de control en La Guajira y Norte de Santander y, adicionalmente, en el frigorífico de Camagüey. También estuvieron presentes en las unidades de epidemiología y oficinas locales de sanidad del ICA y en la zona afectada por los brotes de fiebre aftosa en los municipios cercanos a la ciudad de Cúcuta, en donde evaluaron los procedimientos implementados para su erradicación. Se espera que la delegación continúe con sus gestiones de verificación para obtener la apertura del mercado de Estados Unidos a la mayor brevedad posible. 14 | carta fedegÁn N.° 109 Fedegán puso en marcha el Programa de mecanización hace seis meses y hasta la fecha ha servido de enlace para negociar $28.763 millones en tractores y $4.800 millones en otros equipos. $33.520 millones ha negociado el Programa de mecanización U n monto de $33.520 millones se han negociado en sólo cinco meses de vigencia del Programa de mecanización para la producción y conservación eficiente de forrajes promovido por Fedegán. El 85,5% ($28.763 millones) de dicha cifra corresponde a la compra de tractores y el 14,5% restante ($4.800 millones) a equipos. Estos resultados son el reflejo del éxito y la gran receptividad que el programa ha tenido entre los productores pecuarios del país. Entre abril y septiembre de 2008, éstos han demandado un total de 800 equipos. Este programa de Fedegán tiene como objetivo apoyar a los ganaderos colombianos en la adquisición de tecnología para una utilización eficiente de los procesos mecanizados y, a su vez, la optimización de la producción de forraje y demás alimentos requeridos para la producción de carne y leche. Los 800 equipos han sido solicitados en tres órdenes de pedido, de las cuales, la primera ha sido entregada en el 65% y, en menos tiempo del requerido inicialmente, las dos restantes se encuentran en proceso.
  13. 13. BITÁCORA DE GESTIÓN 16 Fedegán en visita técnica a Uruguay F edegán, por intermedio de la Oficina de Investigaciones Económicas, realizó una visita técnica al Uruguay con el fin de conocer el funcionamiento de la cadena cárnica bovina de ese país, en donde obtuvo información suministrada por los principales dirigentes de la ganadería. Recordemos que esta Nación con sólo un hato 12 millones de cabezas, es el sexto exportador de carne bovina a nivel mundial, y este sector tiene gran importancia para su economía ya que genera el 25% de su comercio exterior. Durante la visita, realizada por Julián Gutiérrez, tuvo oportunidad de reunirse con el presidente de la Sociedad Rural Uruguaya, Guzmán Tellechea Otero; con Fabio Montossi Porchile, director del Instituto de Investigaciones Agropecuarias; y con Luis Eduardo Castro del Instituto Nacional de Carnes. Así mismo, se entrevistó con funcionarios del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca: José Sosa Díaz director general de Servicios Ganaderos DI.CO.SE.; Juan A. Magallanes, director del Sistema de Identificación y Registro Animal SIRA-MGAP; y Juan Peyru, ex director de la Oficina de Programación y Política Agropecuaria (Opypa). En este país considerado, después de la república de Surinam, el de menor extensión territorial de América del Sur, los habitantes del sector ru- 16 | carta fedegÁn N.° 109 Juan Magallanes, director del Sistema de Identificación y Registro Animal (SIRA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay. Julían Ignacio Gutiérrez Escobar de F edegán y Juan Peyru, ex director de Programación y Política Agropecuaria (Opypa) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay. ral representan sólo el 12% del total de la población, lo cual significa que es un país muy urbano. Es importante resaltar que presentó un gran cambio en su política ganadera y, luego de destinar el 70% de su producción de carne al consumo interno y el 30% al comercio exterior en la década de los 80, revirtió completamente dicha proporción y, actualmente, el 76% Guzmán Tellechea Otero, presidente de la Sociedad Rural Uruguaya. se destina al mercado de exportación y el 24% de la producción al consumo interno, permitiéndole exportar cerca de 400.000 toneladas anuales de carne. Es de destacar que sus ventas externas han tenido un crecimiento permanente sobre todo a países de Europa, como Rusia.
  14. 14. BITÁCORA DE GESTIÓN 18 Buenas prácticas ganaderas y ambientales C on la asistencia de más de 850 ganaderos, se realizó, en octubre de 2008, el ciclo de conferencias sobre buenas prácticas ganaderas y buenas prácticas ambientales en la empresa ganadera desarrollado por Fedegán (Subgerencias de Ciencia y Tecnología, y de Salud y Bienestar Animal) y el Ministerio del Medio Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial. Dicho ciclo, que se llevó a cabo en siete ciudades del país (Santa Rosa de Osos, Barranquilla, Pereira, Bogotá, Villavicencio, Ibagué y Bucaramanga), tiene la característica de servir como medio para integrar los conceptos técnicos de una ganadería más competitiva y moderna, de ahí, que sea de Los seminarios sobre Buenas Prácticas Ganaderas y Ambientales, cada vez tienen mayor acogida por parte de los ganaderos colombianos, ya que son el punto de partida del futuro desarrollo de este sector de la economía. la mayor importancia socializarlos en el nivel regional. Las buenas prácticas ganaderas y buenas prácticas ambientales en la empresa ganadera son temas que se constituyen en el punto de partida de futuros desarrollos de Fedegán plasmados en el Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana PEGA 2019. Los temas tratados en el marco de las conferencias fueron: la política ambiental en Colombia, el componente ambiental en el marco del PEGA 2019, las buenas prácticas ganaderas y las medidas integrales para el manejo ambiental de la ganadería bovina. Al final de cada evento se distribuyeron cartillas con información referente a: las medidas integrales para el manejo de los recursos naturales (suelo, agua y flora), y los sistemas alternativos y sostenibles de la producción ganadera. Misión tecnológica a Brasil F edegán, en el marco del estudio de la agenda prospectiva de la cadena cárnica bovina que desarrolla junto con el Ministerio de Agricultura y Corpoica, realizó una visita técnica a Brasil. Allí sostuvo reuniones con dirigentes de los sectores público y privado vinculados al desarrollo ganadero del país carioca. Manuel Gómez, de la Oficina de Investigaciones Económicas, se entrevistó con Odilson Luiz Ribeiro e Silva, secretario de la Defensa Agropecuaria (SDA); con Antonio María Gomez y Susana Valle Lima, directores de investigación de Embrapa; y con Auler José Matias, presidente de la Asociación Brasilera de Novillo Precoz (ABNP). Las reuniones permitieron conocer las metas de investigación agropecuaria para los próximos 30 años, 18 | carta fedegÁn N.° 109 los avances tecnológicos en materia de genética de forrajes y animales (Centro de Investigación de Ganado de Carne ciudad de Campo Grande estado de Mato Grosso du Soul) y las prácticas adoptadas para mejorar la productividad y eficiencia ganadera bovina. También, las expectativas del mercado lácteo de Brasil (en Nestlé –Sao Paulo– con Clea Rahal de la Oficina de Inteligencia) y plantas de producción de identificadores requeridos para la trazabilidad bovina. De izquierda a derecha, Paulo Armadaris, Luis Felipe Ramos Carballo, Jorge Caetano, Ailton Marino Da Silva, funcionarios del Ministerio de Agricultura Pecuaria y Abastecimiento de Brasil,Alvaro Portilla del Ministerio de Agricultura de Colombia y Manuel Gómez de Fedegán. Clea Rahal, responsable de inteligencia de mercados de Dairy Partners Americas Manufacturing (DPA) en Sao Paulo, considera de gran importancia la implementación del Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana PEGA 2019.
  15. 15. BITÁCORA DE GESTIÓN Fundagán con los niños de Altos de Cazucá María Fernanda Cabal, presidente de la Junta Directiva de Fundagán, distribuye leche y regalos en Altos de Cazucá en Soacha. L a Fundación Colombia Ganadera (Fundagán) estuvo presente con su programa Leche Pa’ti, en la ciudadela Sucre, de los Altos de Cazucá (Soacha), donde distribuyó leche y regalos a los niños de la guardería Semillas de Fe el día de las brujas. En esta zona, ubicada al suroccidente de Bogotá, los habitantes cuentan con el servicio de agua potable una vez al mes y permanecen sin energía hasta ocho días. La guardería Semillas de Fe cuida a diario a 250 infantes en donde Fundagán dona leche diariamente. La Fundación Colombia Ganadera, creada el 30 de septiembre de 2007 con el propósito de promover y ejecutar programas sociales, ambientales y de derechos humanos relacionados con el gremio ganadero colombiano, tiene en su balance una gran contribución al mejoramiento de la dieta alimenticia. La entrega diaria de 3.000 litros de leche a 15.000 niños y 400 kilos de carne a una población estimada de 3.500 personas de la tercera edad, así lo evidencian. Panorama del evento en Soacha.
  16. 16. INFORME ESPECIAL Do Brasil 20 | carta fedegÁn N.° 109 20
  17. 17. INFORME ESPECIAL Gira Técnica a Brasil Tras la huella del gigante Brasil se percató de lo que era capaz de hacer y lo hizo. Expandió su producción, implementó paquetes tecnológicos, le dio una visión empresarial a la actividad ganadera, le inyectó capital para inversión e investigación y se integró al mercado de valores. C omo es tradicional en nuestras Giras Técnicas, junto con nuestro socio en la modernización, el SENA, desplazamos más de 300 ganaderos nos entre el 4 y el 16 de octubre pasado hacia Brasil, a hacer lo que los expertos en administración denominan benchmarking internacional, que no es otra cosa que buscar los casos exitosos de la competencia e indagar cómo lo hicieron, para replicarlo a nuestra realidad, con los ajustes requeridos. Las Giras Técnicas, y en este caso específico de “Tras la huella del gigante”, tienen un componente mayor. Además del reto que implica el compararnos, buscó obtener una respuesta a nuestra afanosa necesidad de encontrar más y mejores vías al reto de competitividad que se impone a los productores de alimentos en el mercado mundial. Fuimos tras la huella de la gigante transformación que hizo Brasil durante las últimas dos décadas, para colocarse a la vanguardia de la ganadería mundial. Brasil es, de lejos, un caso de éxito. Se convirtió en ese corto lapso, en uno de los mayores productores de carne y leche del planeta. Supo aprovechar su potencial agropecuario y se percató de lo que era capaz de hacer y lo hizo. Expandió su producción, implementó paquetes tecnológicos, le dio una visión empresarial a la actividad ganadera, le inyectó capital para inversión e investigación y se integró al mercado de valores. Sus estrategias hicieron competitivo a su sector ganadero y a muchos otros renglones de la economía, hasta el punto que incrementó su inventario bovino en 28%, al pasar de 161 millones a 207 millones de cabezas (46 millones, que es prácticamente el doble de nuestro hato actual). Esa riqueza se tradujo en ingresos. Su producción de carne aumentó 1,5 millones de toneladas (de 7,9 millones a 9,4 millones de toneladas equivalente canal en solo cuatro años, 2004-2007), que es 1,7 veces nuestra producción anual. Hoy Brasil exporta 2,2 millones de toneladas de carne a más de 150 países. Es dueño del 16% de los mercados de carne y del 29% de las exportaciones mundiales que se realizan en el sector. En producción de leche, los cariocas no se han quedado atrás. Hoy ocupa el quinto lugar entre los países productores del mundo (el 4% de la producción mundial de leche líquida), con un volumen de 26 millones de toneladas, y exporta US$98 millones. Vale la pena anotar que Brasil llegó a ese nivel luego de duplicar su producción en la última década. ¿Y cómo lo hizo? Esa pregunta es la esencia del benchmarking. La respuesta hace parte de las convicciones que hemos plasmado en el PEGA 2019. Primero, claridad en las metas; segundo, verdadero propósito ganadero de modernización; y, tercero, política pública, mucha política pública. Éstas son tres llaves complementarias que se traducen en posibilidades efectivas de desarrollo científico y tecnológico; en derribamiento de barreras paraarancelarias de tipo sanitario principalmente; y en la urgente modernización del entorno rural. El propósito ganadero de modernización estuvo apuntalado por la experiencia. Sus ganaderos “descubrieron”, hace más de dos décadas, que lo fundamental en ganadería es la comida, pero ello demandaba de una verdadera investigación tecnológica. Un estudio conjunto de prospectiva de Fedegán y Corpoica (en elaboración) muestra que una de las brechas tecnológicas de nuestra ganadería es la investigación tecnológica, que es el puntal fundamental en Brasil, y, especialmente, la transferencia de la investigación. Embrapa –que es como nuestro Corpoica– cuenta con más de 10.000 profesionales –de los cuales el 70% tienen doctorado– que se dedican exclusivamente a la investigación. El esquema de transferencia es altamente efectivo. Es el sector privado quien adquiere las investigaciones, las comercializa y retorna para investigación; en el caso de los forrajes, por ejemplo, el 3% del valor de cada producto vendido. La aplicación de la investigación es fehaciente. En las siguientes páginas se hará referencia a ejemplos de éxito, como la hacienda Sete Estrelas, pionera en el mercado de tecnologías de la reproducción, con la utilización comercial de la herramienta de sexaje; la finca Nova Várzea Alegre, dedicada a la crianza de animales Nelore y mestizos de raza Awgiu; la finca Lagoa, que ostenta uno de los mejores bancos genéticos de la raza Senepol en el mundo, y la hacienda Sao Francisco. De esta Gira surge una tarea imperativa para nuestros ganaderos viajeros: ellos han adquirido el compromiso de difundir ese conocimiento adquirido entre otros ganaderos compatriotas, inspirados en el proceso de modernización, en la misión y en la visión que tenemos de nuestra ganadería en el Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana PEGA 2019. Las giras técnicas han sido posibles gracias a la alianza SENA-Fedegán, en la que el Sena ha sido el mayor patrocinador. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 21
  18. 18. INFORME ESPECIAL 22 El liderazgo agroalimentario de Brasil Ganado Nelore en Embrapa Campo Grande Mato Grosso do S ul de Brasil. El coloso latinoamericano se basó en su visión de futuro para reforzar su andamiaje como productor y exportador de alimentos. En 17 años pasó de ser importador de carne a consolidarse como el primer exportador mundial de carne bovina y el tercer agroexportador. Actualmente coloca 2,3 millones de toneladas de carne de bovino en más de 150 países. B rasil es un ejemplo de éxito agropecuario y de progreso permanente. Es una nación que ha sabido aprovechar al máximo el potencial de sus recursos naturales y que gracias a ellos, se ha convertido en uno de los líderes de la producción y de la exportación agroalimentaria en el mundo. Además es consciente de la responsabilidad de velar por la seguridad alimentaria del mundo y del cuidado del medio ambiente. El país carioca tiene dos aspectos que le aportan un gran potencial tanto para la producción ganadera como para el consumo de productos cárnicos y lácteos: el primero de ellos es que ocupa el quinto lugar entre los países de mayor número de habitantes y, el segundo, su superficie (8,5 millones de kilómetros cuadrados) representa el 48% del territorio suramericano. 22 | carta fedegÁn N.° 109 No obstante, como se debe hacer en todo proyecto, realizó un diagnóstico que lo condujo a identificar las ventajas y las fortalezas que tenía en el sector agropecuario o en el agronegocio como lo llaman en el país carioca. Se percató del potencial subutilizado y enfiló todo un programa de modernización productiva enmarcado en la empresarización de la ganadería bovina. La disponibilidad de tierras planas y onduladas favorables para la mecanización, sin duda, ha sido una de sus fortalezas. Pero también, la alianza permanente entre los diferentes sectores productivos del sector agropecuario para avanzar en la investigación tropical aplicada liderada por la Empresa Brasilera de Investigación Agropecuaria (Embrapa) (ver La investigación en manos de Embrapa), y en la visión exportadora. Esta última le permite ostentar, hoy, el primer lugar en la exportación de carne bovina a nivel mundial. El éxito de sus programas basados en la inversión en investigación y en el mejoramiento de parámetros productivos y reproductivos ha sido tan notable, que en 17 años (1990-2007) logró convertir, a este sector, en el de mayor trascendencia para su economía ya que aporta el 33% del PIB nacional, el 35% del empleo total (siete millones de empleos) y el 36% de las exportaciones. Este país cuenta con un hato de 193 millones de bovinos, es decir, que con una población de 190 millones de personas posee prácticamente, un bovino por cada habitante. Produce al año 8,7 millones de toneladas de carne en canal de las cuales, dedica el 74% al abastecimiento de su mercado interno que
  19. 19. INFORME ESPECIAL registra un consumo per cápita año de 36 kilogramos. El 26% restante lo destina al mercado de exportación, es decir, 2,3 millones de toneladas, lo que lo convierte en el primer exportador de carne en el mundo. La diversificación de subproductos cárnicos de origen bovino, es la estrategia que le ha permitido ingresar a más de 150 países en donde millones de personas los incluyen en su dieta alimentaria. Complementario a esto, es de destacar que Brasil adoptó medidas para fomentar un mayor consumo de productos cárnicos en el mundo (ver Fomento al consumo). Cuadro 1. Ranking mundial del PIB Posición 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 El noveno PIB del mundo El coloso latinoamericano sobresale, igualmente, en el ranking del PIB mundial ya que ostenta el noveno PIB del mundo con una producción de bienes y servicios que asciende a US$1.838 billones. Esta cifra, es superada sólo por los grandes países del mundo tales como: Estados Unidos, China, Japón, India, Alemania, Reino Unido, Rusia y Francia. Colombia, por su parte, se encuentra más alejada con el puesto 34 (cuadro 1). Es importante señalar que el gigante de Suramérica en el mismo lapso –17 años– logró duplicar la producción de cereales de 60 a 122 millones de toneladas métricas. Complementario a ello, se ha consolidado como el primer exportador de otros productos del sector de agronegocios como: pollo, café (28 millones de sacos de sesenta kilos en 2007), y jugo de naranja (1,2 millones de toneladas de jugo de naranja concentrado congelado por año a la Unión Europea). Es igualmente, el primer productor mundial de etanol. Así mismo, es el tercer exportador agroalimentario del mundo, después de la Unión Europea (UE) y los Estados Unidos (EE. UU.). En este aspecto, es de destacar que Brasil ha incrementado, de manera permanente, el monto de sus exportaciones agropecuarias, a tal punto que en los últimos cinco años (2003-2007) logró aumentarlo en 131% y proyecta en 2008 subirlo en 16% más (cuadro 1). Grandes logros de un país suramericano que ha sabido sacarle provecho a la producción bovina y que avanza en el mejoramiento de este negocio y en la reducción de ineficiencias para llegar, cada vez, a más hogares del mundo a través de la dieta alimentaria. Producto Interno Bruto (PIB) (miles de millones $) País Estados Unidos China Japón India Alemania Reino Unido Rusia Francia Brasil Italia España México Canadá Corea del Sur Irán Indonesia Australia Taiwán Turquía Países Bajos Polonia Arabia Saudí Argentina Tailandia Sudáfrica Pakistán Egipto Bélgica Malasia Venezuela Suecia Grecia Ucrania Colombia Austria Suiza 13.860 7.043 4.417 2.965 2.833 2.147 2.076 2.067 1.838 1.800 1.362 1.353 1.274 1.206 852,6 845,6 766,8 690,1 667,7 638,9 624,6 572,2 523,7 519,9 467,6 446,1 431,9 378,9 357,9 335 333,1 326,4 321,3 320,4 319,7 300,9 Fuente: Index mundi. La investigación en manos de Embrapa L a responsabilidad de la investigación está liderada por la Empresa Brasilera de Investigación Agropecuaria (Embrapa), la cual fue creada en 1973 y se encuentra vinculada al Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento con sede principal en Brasilia Distrito Federal. Esta entidad tiene al servicio de los productores 40 sedes a lo largo y ancho del país y cuenta con un presupuesto anual de US$650 millones, financiados por el Gobierno Federal (88%) y otras fuentes del sector privado (12%). Embrapa tiene igualmente, sucursales en Europa, África y diferentes países de América, cuyos objetivos son muy claros: transferencia de tecnología, velar por la protección y conservación del medio ambiente y por la seguridad alimentaria y energética. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 23
  20. 20. INFORME ESPECIAL 24 ¿Cómo se estabilizó Brasil? Cabezas de ganado (mill. cabezas) E Producción (millones de ton. equivalente carne en canal.) 5,8 9,3 60,3 Consumo nacional (mill. ton. eq.carc.) 5,7 6,9 21 0,29 2,35 710 l país carioca se caracterizaba por la inestabilidad macroeconómica con intervencionismo del Estado y una leve participación del sector privado. En los años 60– 80 el Gobierno hizo énfasis en el esquema de garantía de precios mínimos (PGPM) y funcionaba basado en monopolios del Estado con crédito de fomento agropecuario. Para los años 90 dio un giro en su política económica y comercial, llevó a cabo planes de estabilización , ajustes fiscales y puso en marcha una agresiva apertura económica, en la que el sector agropecuario enfrentó el siguiente cambio: • Desactivación de monopolios estatales • Eliminación de instrumentos de política • Apertura comercial Dichas medidas se limitaron a preservar el buen funcionamiento de los mercados internos a los cuales les imprimió tres tópicos fundamentales: el desarrollo científico y tecnológico y modernización de la actividad rural acompañados de programas de sanidad animal y vegetal. Todo lo anterior condujo a la quiebra de las ganaderías ineficientes y poco productivas (50% del total) y desarrolló una ola de empresarización en las que quedaron las que invirtieron en tecnología y mejoraron su competitividad. Indicadores de ganado bovino en Brasil Años 1997 156 2007 % 193 23,7 Tasa de extracción % 18,65 23,31 25 Sacrificio (mill. cabezas) 29,1 45 54,6 Expotaciones (mill.toneladas eq.carc.) Población (mill. person) 160 Consumo per cápita. (en kg) 190 36,1 18,7 37,1 2,77 Fuente: Consejo Nacional de Ganado de Carne en Brasil Brasil, como potencia mundial productora y exportadora de carne, presenta una relación 1 a 1 entre la población y el hato ganadero y se consolida como el primer exportador de carne bovina. Distribución del inventario bovino de Brasil por regiones 13,6% Norte Ecosistema costero Amazonia 13,3% Nordeste Cerrado 34,8% Centro - Oeste 22,2% Sudeste 15,0% Sul Pampa 105 millones de hectáreas de pasturas cultivadas 75 millones de hectáreas de pasturas nativas Fomento al consumo E l Gobierno brasilero aplica un programa permanente de mejoramiento en la identificación de bovinos y en la estructura de beneficio como también, en la comercialización de los subproductos cárnicos y la expansión de mercados. Se destaca la dinámica actividad en el fomento al consumo que realiza tanto en el mercado interno como en el extranjero cuyo objetivo es incrementar la inclusión de los mismos en la dieta alimenticia tanto de niños, jóvenes y población de la tercera edad. Veamos, puntualmente, cuáles son esa medidas: 24 | carta fedegÁn N.° 109 1.Integración del programa de trazabilidad con las diferentes secretarías de estado de la agricultura. 2.Fomento del uso de productos cárnicos en los segmentos de diferentes edades de la población en todo el mundo, como por ejemplo: incluirlos en los almuerzos de los escolares, para crear hábitos de consumo entre los jóvenes. Así mismo, realizar campañas para que los habitantes de la tercera edad, los consuman más. 3. Promoción y difusión del valor nutricional y beneficios del consumo de carne. 4. Exploración de nuevos mecanismos de comercialización, especialmente en el mercado de futuros. 5. Generación de programas de calidad para la industria y recompensa a los proveedores. 6. Presencia y fomento de la industria frigorífica en nuevas regiones. 7. Expansión de los mercados y preocupación por la competitividad promoviendo el consumo de cortes delanteros.
  21. 21. 26 INFORME ESPECIAL Indicadores de Brasil Exportaciones de carne bovina brasilera frente a focos de aftosa Prospectiva de la producción de carne de res en Brasil para 2015 14000 5,000 12000 Cantidad (mil Ton) 4,000 3,000 2,000 1,000 8000 6000 4000 2000 0 0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 Producción Fuente: Consejo Nacional de Pecuaria de Corte Brasil (miles de toneladas eq. canal) 7.975 Consumo interno Exportación Las expectativas indican que Brasil seguirá liderando el mercado cárnico en el mundo. Evolución anual de la balanza comercial brasilera del agronegocio Brasil y Colombia: producción de carne de res 180 9.470 9.020 8.592 2015 Fuente: MAPA/AGE con datos OCDE, Conab (2006). Es evidente que, al disminuir los brotes de fiebre aftosa y conseguir una condición de país libre con vacunación, el territorio brasilero conquistó mercados mundiales. 9.000 8.000 2007 2006 2004 Número de focos de FA Exportaciones en millones de US$ 10.000 +28% 10000 160 US$ Billones 140 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 120 100 80 60 40 2.000 1.000 833 803 801 856 20 0 2004 2005 2006 Brasil 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2007 Exp. total Colombia Fuente: USDA y Fedegán (2008) Imp. total Exp. agronegocio Imp. agronegocio Fuente: AgroStat Brasil, a partir de dados da SECEX/MDIC Por cada kilogramo de carne producido en Colombia, Brasil produce 10 kilogramos. Brasil participa con el agronegocio en cerca del 36% del total de las exportaciones. Brasil: evolución de la inversión en frigoríficos (billones de reales) Importación y producción de leche en millones de litros 3.500 14 29.000 12 27.000 3.000 10 25.000 2.500 8 23.000 2.000 21.000 1.500 19.000 1.000 2007: R$5,1 billones 6 4 2 0 27.467.937 500 17.000 15.000 3.200 1982 1985 1988 1991 1994 Inversión (R$ bi) 1997 2000 2003 2006 2009 2012 Proyecciones de inversión Fuente: M.Graziano Russo – OPIC 2007 En 1980, la inversión en frigoríficos fue de R$1,8 billones, que en 1990 aumentó a R$2,2 billones y en 2007 a R$5,1 billones. Para 2012 se proyecta que crecerá a R$14 billones. 26 | carta fedegÁn N.° 109 16.474 350 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006* 2007** 2008** Producción Importaciones Fuente: IBGE, MAA, MF, SECEX/MDIC. Elaboración: CNA, OCB-CBCL. Embrapa. * Incluye leches modificadas. ** Estimado Mientras en 1995 Brasil importaba cinco litros de leche por cada litro que producía, en 2008 produce 78 litros e importa uno.
  22. 22. 28 INFORME ESPECIAL Embrapa: La disciplina en la investigación Distribución espacial de las unidades de Embrapa 38 Centros de investigación Centros temáticos Centros ecorregionales Centros de producto 3 Unidades de servicio 31 AP RR 7 9 AM 11 PA 8 CE 22 MA 4 33 PI AC 1 30 BA MT 29 10 MS 26 CO 23 SP 21 8.619 empleados: 2.221 investigadores 6.398 suporte a investigadores 28 | carta fedegÁn N.° 109 ES 2 35 3 NJ 26 14 SC 38 27 a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento, se estableció el 26 de abril de 1973. Su misión es facilitar soluciones para el desarrollo sostenible de las zonas rurales, centrándose en la agroindustria, a través de la generación, adaptación y transferencia de conocimientos y tecnología en beneficio de diversos sectores de la sociedad brasileña. Embrapa a través de la labor de 38 unidades de investigación, tres de servicios y 13 administrativas, está presente en casi todos los estados de la Federación, en los más diferentes biomas brasileños (ver mapa). Ha sido autor de muchas innovaciones a través de sus investigaciones en: recuperación de pastos degradados; seleccionar y mejorar el forraje; seleccionar y cruzar razas bovinas de carne y control estratégico de enfermedades y parasitosis bovinas. 34 MC 16 24 18 PR 20 17 32 19 37 12 28 15 5 6 AL SE TO RO L PE RN PB 36 RS 39 13 Para ayudar a construir el liderazgo de Brasil en la agricultura tropical, la compañía invirtió principalmente en la formación del recurso humano; hoy tiene 8.275 empleados, de los cuales 2.113 son investigadores –entre el 25% y el 74% con maestría y doctorado–. El presupuesto de la compañía en 2007 fue de más de R$1.000 millones. Embrapa Ganado de Carne es una unidad descentralizada de Embrapa, creada La prioridad de sus investigaciones es aumentar la producción y la eficiencia de los sistemas productivos para adecuar la calidad a las exigencias de los consumidores. Le ha aportado al mundo tres cultivos de gramineas que hoy son responsables del 90% del comercio de semillas en Brasil y en los centros del exterior. en 1974, que genera, adapta, promueve y transfiere conocimiento y tecnología para el desarrollo sustentado del complejo productivo nacional de carne bovina, en beneficio de la sociedad. Mantiene cooperación técnica nacional e internacional con el Sistema Nacional de Investigación Agropecuaria, en el primer caso, y también con instituciones de Europa, Norte América, Japón, Australia y, especialmente, con aquéllas de los países de Sur América. Se integra en el Embrapa se destaca por sus investigaciones en selección y cruce de razas bovinas de carne y control estratégico de enfermedades y parasitosis.
  23. 23. 30 INFORME ESPECIAL Ganaderos de la Gira Técnica a Brasil, durante la jornada académica en el auditorio de Embrapa. área de la enseñanza con instituciones de formación superior y escuelas agrotécnicas, e interactúa, también, con organizaciones y entidades directamente relacionadas con productos rurales. Se localiza en Campo Grande, Mato Grosso do Sul, tiene un área total de 4.699 hectáreas en la que su sede tiene 3.081 hectáreas, a 15 kilómetros del centro de la ciudad. Una segunda superficie con 1.612 hectáreas, también hace parte de la base física disponible para las investigaciones. Campos experimentales, laboratorios, casas de vegetación, biblioteca, centro de informática y reformas de apoyo constituyen un complejo donde actúa un equipo interdisciplinario de aproximadamente 230 funcionarios, de los cuales cerca de 50 son investigadores con un nivel de maestría y doctorado. • Contribuir con el aumento de la producción y eficiencia de los sistemas productivos. • Adecuar la calidad y las características de la carne y subproductos bovinos a las exigencias de los consumidores. • Desarrollar sistemas integrados de agricultura y pecuaria. • Mejorar la calidad de los insumos, instalaciones y equipos para la producción de ganado de carne. También desarrolla acciones en las áreas de pastos, mejoramiento genético, reproducción y manejo animal, nutrición, sanidad, bienestar socioeconómico y difusión. Del área total –4.699 hectáreas– el 37% está registrado como área de reserva legal. La unidad posee un rebaño bovino que Las semillas germinadas de las diferentes variedades de pasto, son sometidas a pruebas de crecimiento en diferentes tipos de suelos. cumple la función primordial de proporcionar animales experimentales. El sostenimiento de una ganadería con calidad requiere un manejo adecuado para asegurar los resultados en las condiciones de sistemas de producción. Realiza labores de forraje y pasto, mejoramiento, reproducción y manejo animal, nutrición y sanidad. También da asesoría, entrenamiento y consultoría en ganado de carne. Para ello tiene unos productos disponibles como son: software geneplus para mejoramiento animal; vacuna contra la tristeza parasitaria bovina (TPB); un test de conglutinación rápida para diagnóstico de la TPB y publicaciones especializadas. Adecuar la calidad Embrapa es una de las instituciones de investigación en ganado de corte de los trópicos mejor estructuradas. Sus investigadores tienen la prioridad de aumentar la producción y la eficiencia de los sistemas productivos para adecuar la calidad y las características de la carne y de sus subproductos a las exigencias de los consumidores. Esta disciplina lo ha llevado a lanzar tres cultivos de gramíneas que son responsables del 90% del comercio de semillas de forraje tropical en Brasil. Al mismo tiempo, ejecuta investigaciones en ganado de carne con los siguientes objetivos: 30 | carta fedegÁn N.° 109 Embrapa ha sido autor de muchas innovaciones a través de sus investigaciones en recuperación de pastos degradados.
  24. 24. INFORME ESPECIAL 32 Agropecuaria CFM - Hacienda Sao Francisco Proyectar y planear antes de hacer Aprendiendo de la empresa número uno en la producción individual de toros Nelore con CEIP (Certificado Especial de Identificación y Producción). Evaluación genética y vacas élite, en la búsqueda por el aumento de producción. A gropecuaria CFM es una empresa con gran tradición. Fue fundada a principios del siglo pasado (1908), por el Grupo Vestey, y su experiencia le ha servido para poner en marcha una metodología muy práctica que le ha valido para obtener excelente rentabilidad en sus proyectos: planear y proyectar resultados antes de invertir en nuevos emprendimientos, unida a un control presupuestario muy disciplinado. Actualmente gerencia 10 fincas en los estados de Sao Paulo, Mato Grosso do Sul y Bahia. Su sistema de producción, en su conjunto, es altamente eficiente y da como resultado volúmenes impresionantes: 70.000 cabezas (2008) y ventas, en 2007, de 2.000 toros Nelore y Montana y 30.000 animales para sacrificados y terneros de ceba. Para 2008 proyectan ventas de 24.000 cabezas. Pero no sólo se dedica a la ganadería. La diversificación hacia la línea agrícola también se encuentra dentro de sus prioridades. En 2007 produjo 2,5 millones de toneladas de caña de azúcar. Camino a la excelencia En 1980, Agropecuaria CFM inició el programa de selección con énfasis en temas económicos. Se marcaban, por ejemplo, las hembras cuyos hijos componían el 2% de los terneros más pesados del lote. De esta manera, a partir de 1982, las mejores vacas fueron seleccionadas en cada destete para el rebaño elite que, 10 años después, contaba con 1.312 hembras (gráfica 1). 32 | carta fedegÁn N.° 109 El programa de mejoramiento genético desarrollado por la CFM fue el primer proyecto de la raza Nelore en ser aprobado y reconocido por el Ministerio de la Agricultura con el Certificado Especial de Identificación y Producción (CEIP), el cual, garantiza que solamente los animales efectivamente mejoradores sean comercializados como toros. Gráfica 1. Evolución de existencias de hembras elite del núcleo CFM 1600 1.522 1400 1.248 1200 1.034 1000 800 704 600 400 200 0 86 1982 1984 En 1985, la CFM inició la producción de toros, obtuvo una cantidad acumulada superior a 23.053 toros y se convirtió en el mayor productor individual de toros Nelore con CEIP (Certificado Especial de Identificación y producción), con un índice de fidelidad de los clientes de 65% (gráfica 2). En 1995, todas las vacas pasaron a ser tratadas como elite, y se analizaron todos 1987 1992 1995 los animales en conjunto a través de un programa de evaluación genética para generación de Diferencias Esperadas en la Progenie (DEP) con orientación del Grupo de Mejoramiento Animal de la Universidad de Sao Paulo (USP), Campus de Pirassununga-SP. La búsqueda por el aumento de producción no paró en la raza Nelore. Desde 1994, la CFM también está involucrada en la coordinación del Programa de Desarrollo
  25. 25. INFORME ESPECIAL del Compuesto Tropical Montana, hoy con 12 franquicias en todo Brasil y norte de Uruguay. Reproductores garantizados El programa de mejoramiento genético, desarrollado por la CFM para la producción de toros, agrega mucho valor a sus otros productos comerciales. Algunos parámetros, como precocidad, fertilidad, ganancia de peso a pasto y rusticidad, se constituyen en factores determinantes para que la CFM pueda obtener animales de excelente calidad, acorde con las exigencias del mercado por carne de calidad superior. Este programa fue el primer proyecto de la raza Nelore en ser aprobado y reconocido por el Ministerio de la Agricultura Pecuaria y Abastecimiento para la emisión del Certificado Especial de Identificación y Producción (CEIP). Su objetivo es garantizar que solamente los animales efectivamente mejoradores sean comercializados como toros, limitado a un máximo de 30% de los mejores animales nacidos en cada temporada. El CEIP garantiza que los clientes de la CFM utilicen solamente la mejor genética de cada lote, con lo que se garantiza ganancias efectivas de productividad, así como acceso a financiamiento y exención fiscal. Desde el inicio del proyecto de mejoramiento, la CFM mantiene cerca de 20.000 hembras en reproducción para la producción de cerca de 2.000 toros por año, y a todos los animales se les lleva control individual de producción y evaluación genética (DEP), sin comprar animales en el mercado, y se trabaja solamente con rebaño propio. Cuenta, también, con varios reproductores con semen para la venta en centrales de inseminación artificial. Mejoramiento genético de la raza Nelore El Programa de mejoramiento genético de la CFM tiene como objeto obtener una ganadería productiva y precoz, para lo cual se utiliza el Modelo Animal Completo, que considera una matriz de parentesco entre todos los animales de la población para el análisis de cada característica. Los criterios de selección para crecimiento, son: peso al destete, ganancia posdestete y musculatura. Para fertilidad 34 | carta fedegÁn N.° 109 34 Gráfica 2. Evolución de existencias de toros del núcleo CFM 2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 1903 994 510 271 21 1985 1989 se busca una preñez temprana y destetar un buen ternero cada año. Para CFM, el correcto uso de las Diferencias Esperadas de Progenie (DEP) por los profesionales del área, es una herramienta auxiliar en la escogencia y utilización de toros, cuyos resultados se traducen en aumento de productividad, competitividad y lucratividad de la empresa ganadera. El banco de datos utilizado en los análisis genéticos para la elaboración del “Sumario de Toros Nelore CFM 2008”, contiene 403.962 animales destetados. Tienen el resumen de desempeño de los animales de la población analizada, tanto el acumulado histórico como el del año 2006. Las características que se evalúan con las respectivas DEP son las siguientes: 1. Peso al nacimiento (Kg). DEP calculada con base en el peso real al nacimiento. Este peso viene siendo monitoreado para evitar un aumento significativo y así evitar problemas en el parto, de esta forma el peso al nacer es el mejor indicador de facilidad de parto. Los toros con DEP bajas o negativas son descartados para esta característica. 2. Peso al destete (Kg). DEP calculada con base en el peso obtenido alrededor de los 205 días de edad (aproximadamente la edad al destete). La DEP para este peso se refiere al potencial de ganancia de peso del animal, independiente de la producción de leche de su madre, es decir, está directamente relacionado con sus genes. Este peso es muy importante para los ganaderos dedicados a cría, los toros 1994 1997 2000 con DEP elevadas o positivas son los más indicados. 3. Materno total (MAT Kg). La DEP para esta característica es obtenida por la suma del método del DEP del peso al destete (efectos directos) como la DEP para habilidad materna (diferencia esperada para producción de leche y protección del ternero). La DEP de materno total expresa el potencial al destete que un animal puede transmitir incluido los efectos directos de los genes sobre el crecimiento que irá a influenciar la producción de las hijas del reproductor. Hacienda São Francisco en cifras • • • • • • Ubicación: cerca de la ciudad de Magda (al interior del estado de Sao Paulo). Área total: 15.754 hectáreas Área dedicada: 4.756 hectáreas ganadería y 4.235 hectáreas de caña de azúcar y 1.300 hectáreas de agricultura año (incluye áreas de reformas de caña). Lo demás es reserva y construcciones. Pluviosidad anual: tiene una media histórica de 1.260 mm, la época de mayor lluvia es de octubre a mayo. Altura sobre el nivel del mar: 400/450 metros. Temperatura media: depende mucho de la época del año, con variaciones que van desde los 13 °C a 33 °C (para el año 2007).
  26. 26. INFORME ESPECIAL 4. Ganancia de peso al destete y a los 18 meses (GPSOB Kg). La DEP para esta característica expresa el potencial de ganancia de peso en un periodo comprendido entre el destete y los 18 meses de edad, por lo tanto, se refiere a la ganancia de peso para 345 días posdestete. Esta característica demuestra el desempeño potencial en pasto. Y también es una característica importante para los confinadores pues se espera que los animales con buen desempeño en el potrero, lo sean también en condiciones de confinamiento. Las DEP más elevadas son las más indicadas. 5. Conformación precocidad y musculatura. Las DEP para estas características son basadas en medidas de evaluación visual. La evaluación visual es realizada por personal entrenado y sigue procedimientos establecidos por la CFM, con puntajes que varían de 1 a 6. El objetivo de la selección para estas características es el de obtener animales adecuados y competentes en la industria cárnica. Así mismo, las DEP más elevadas son las indicadas, siempre teniendo en cuenta un buen balance del animal. 6. Alzada. Las DEP son basadas en medidas tomadas en la grupa de los animales en una edad alrededor de los 18 meses. Los programas de mejoramiento genético están enfocados a formar un plantel de estatura media evitando vacas muy grandes. Las DEP positivas son descartadas, pero en este caso las DEP muy elevadas pueden conducir a un aumento excesivo de tamaño de los animales. La altura de la grupa está correlacionada, también, con la estructura anatómica del animal para soportar la musculatura. 7. Perimetro escrotal (PE cms). Las DEP son calculadas con base en medidas de perímetro escrotal obtenidas a los 18 meses de edad. Investigaciones científicas han demostrados que el perímetro escrotal está directamente relacionado con la edad a la pubertad, calidad y cantidad de semen, desempeño y precocidad sexual de las hijas y hermanas de estos toros. La utilización de las DEP para PE, como criterio de 36 | carta fedegÁn N.° 109 36 selección en bovinos de para ceba, ha sido una práctica común en el mundo entero. Las DEP más elevadas son las mejores. 8. Probabilidad de preñez de las novillas (PP14, %). Las DEP son calculadas por una metodología especial, con base en informaciones de preñez de las novillas expuestas a toro, alrededor de los 14 meses de edad, en un periodo de estación de monta de 120 días. Las novillas que al final de la estación presentan un diagnóstico de preñez positivo reciben un valor de 1 y las vacías reciben un valor de cero, estas DEP son expresadas en porcentaje, indicando la probabilidad de un toro para producir hijas precoces. 9. Longevidad (capacidad de permanencia en el hato STAY, %). La metodología de cálculo de esta DEP es la misma utilizada para PP14. Esta característica es definida como la capacidad de una vaca de permanecer en el rebaño en producción por seis o más años. Debido a que la vaca que ha sido seleccionada para integrar un hato, se le asigna un valor de 1 si presenta un parto a los seis años o después de esta edad si recibe valor de cero ha sido descartada antes de los seis años. La característica tiene validez como una política adoptada en un hato con población para descartar vacas que no quedan preñadas en cada estación de monta. Con esta política, si la vaca pare a los seis años o por encima de esta edad es por que ella viene pariendo regularmente cada año desde su inicio reproductivo. La DEP es también expresada en Ganaderos asistentes observan el ganado Nelore y atienden la explicación sobre los sistemas de producción adelantados en la hacienda Sao Francisco. porcentaje e indica la probabilidad de un toro para producir hijas que permanecen productivas en el hato por seis años o más. 10.Índice CFM. En el índice CFM son considerados los siguientes criterios de selección: el peso al destete (con ponderaciones del 20%), la ganancia de peso al posdestete sobre los 18 meses de edad (40%), la musculatura (20%) y el perímetro escrotal (20%). Tal como lo presenta la siguiente ecuación: Índice CFM = 2 PD+ 4 GPSOB+2 Musc + 2 PE Donde: PD = DEP para peso al destete GPSOB =DEP para ganancia de peso posdesdete (18 meses) MUSC= DEP para los puntajes visuales de musculatura PE = DEP para perímetro escrotal Para comparar dos animales por el índice CFM el de mayor índice tienen mayor valor genético ponderado que uno de valor más bajo. Los parámetros técnicos Edad promedio al destete: Peso promedio al destete: Relación toro vaca: Vida útil toro: Descarte de terneras destetadas: Edad de preñez de las novillas: Edad promedio de las vacas: Promedio de crías /vaca: Mortalidad de ganado adulto: Siete meses 215 kilos 1:25 Cinco años (20% de reposición) 20% 24 meses Seis años Cuatro crías 1%
  27. 27. INFORME ESPECIAL 38 Agropecuaria CFM - Finca Lagoa Genética en “vivo y en directo” O tra de las fazendas que el grupo de ganaderos asistentes a la Gira Técnica pudo visitar fue la finca Lagoa, ubicada en el municipio de Camapuã (en Mato Grosso do Sul), propiedad de la familia Reich desde 1982. El paisaje, maravilloso, revela la responsabilidad de los propietarios con el medio ambiente. Es una finca ecológicamente correcta, gracias a sus áreas de reforestación con eucalipto, reservas preservadas y sus corrientes y nacientes protegidos. Tiene pastos vastos y abundantes que abrigan un rebaño de muy alto estándar de la raza Senepol, elegido cuidadosamente desde el principio para presentar excelentes resultados en cruce industrial. Sus propietarios han invertido en la genética de la raza: han adquirido semen, embriones y animales de alta calidad, y así ha obtenido uno de los mejores bancos genéticos del mundo. Un equipo técnico de alto nivel se encarga del trabajo de transferencia de embriones realizado en la propiedad con lo que multiplica rápidamente esta genética para ampliar su rebaño, y de esta Lagoa es una empresa ganadera que tiene muy en claro que la inversión en tecnología y raza es la forma más segura para satisfacer las exigencias de un mercado cada vez más competitivo, por eso el rebaño de Senepol Agir es considerado uno de los mejores de Brasil. En cada generación mejora y multiplica sus cualidades en animales que son más precoces y fértiles. manera ofrecer productos y servicios para los criadores de todo Brasil. Hoy día, el rebaño de Senepol Agir es considerado uno de los mejores de Brasil, con la mejora de cada generación y multiplica sus cualidades en los animales que son cada vez más precoces y fértiles. La Lagoa vende productos diseñados para satisfacer cualquier necesidad: esperma, embriones, preñeces, matrices y reproductores. Por todo ello, los productores encuentran en el Senepol una buena solución para el mejoramiento de su rebaño. La inversión en tecnología y la raza es la forma más segura para satisfacer las exigencias de un mercado cada vez más competitivo. Los creadores de la ganadería de vacuno saben que el consumo interno requiere una carne suave y el Senepol aparece como la mejor opción en cruces industriales. Y no sólo eso: presenta las tasas de productividad por encima de la media, el Senepol también se destaca cuando se trata de costo/beneficio. El secreto de Lagoa: el núcleo genético Una de las características más interesantes de la Finca Lagoa es la de la generación, en muy corto tiempo, de un núcleo genético de la raza Senepol, a través del uso de téc- Sus propietarios han invertido en la genética de la raza: adquirido semen, embriones y animales de alta calidad, y así han logrado uno de los mejores bancos genéticos del mundo. 38 | carta fedegÁn N.° 109
  28. 28. INFORME ESPECIAL 40 Lo bueno de la raza Senepol L Hoy día, el rebaño de Senepol Agir es considerado uno de los mejores de Brasil, con la mejora de cada generación, multiplica sus cualidades en los animales que son cada vez más precoces y fértiles. nicas de reproducción asistida como son las de aspiración folicular y transferencia de embriones. La producción In Vitro de Embriones (IVP) obtenidos por aspiración folicular, utiliza oocitos colectados de ovarios de vacas que son madurados, fertilizados y cultivados bajo condiciones de laboratorio hasta el momento óptimo para su transferencia La finca cuenta con las instalaciones requeridas para desarrollar la aspiración, así como con el laboratorio en el cual seleccionan, almacenan y fertilizan los oocitos para luego obtener los embriones. La transferencia se realiza hacia un grupo de vacas receptoras de la raza Nelore, las cuales han sido previamente seleccionadas por sus características de reproductividad y cría. Gracias a esta técnica, la finca Lagoa ha logrado producir un alto número de embriones de gran valor genético provenientes de vacas élite de la raza Senepol, hasta el punto de llegar a ser uno de los más importantes hatos de dicha raza a nivel mundial. El grupo de ganaderos que visitaron la finca Lagoa, tuvieron la oportunidad de presenciar el proceso en vivo, en el cual los técnicos expertos realizaban la aspiración para luego pasar al laboratorio para seleccionar y clasificar de los oocitos. Eso se llama, aprender de los expertos. 40 | carta fedegÁn N.° 109 a raza Senepol fue desarrollada en los años 1900 cuando Bromley Nelthropp, cruzó animales locales de la raza N’Dama procedente de Senegal en África, con animales Red Poll importados de Trinidad. Su trabajo siguió desarrollándose por otros ganaderos de la isla de Saint Croix, quienes se impresionaron por la habilidad para adaptarse a las condiciones locales como calor, humedad y resistencia a los parásitos. El Senepol combina la tolerancia al calor y resistencia a los insectos y las enfermedades del ganado N’Dama, con la docilidad, alta calidad de la carne y la producción de leche del ganado Red Poll. Esta fusión de genes constituyó la raza Senepol, que se estableció en 1940 como raza pura. Estas características de adaptabilidad al trópico, la han hecho acreedora al título de Bos Tauro Tropical. Esta condición de adptabilidad ha permitido un excelente desempeño en condiciones de pastoreo en zonas de baja precipitación, pasturas con pobre valor nutricional, presencia de parásitos externos e internos y temperaturas altas. El ganado Senepol fue desarrollado como un cruce de doble propósito, pero en años posteriores ha tenido más tendencia hacia la producción de carne. Las vacas Senepol tenían un promedio de 11,3 kilos de leche por día y un promedio de lactancia de 268 días (HUPP, 1978; HUPP, 1993). Este estudio evaluó la producción lechera y el crecimiento de los becerros Senepol en las condiciones subtropicales de las islas Vírgenes. Otras de las características de la raza Senepol es que, por ser una raza Bos Taurus, posee una carne más tierna que las razas Bos Indicus. Durante 1977, el genotipo del Senepol fue estudiado en la Unidad Experimental Brooksville en el sur de la Florida, junto a una amplia variedad de genotipos de otras razas. En ese estudio se compararon cruces de Senepol con Angus y Brahman con Angus. Resultados preliminares de este estudio sugieren que el Senepol, a pesar de que difiere del Brahman en algunas características, trasmite niveles similares de adaptación y/o eficiencia productiva a las progenies mestizas obtenidas del Brahman. La contribución de estos criadores seleccionando caracteres, tales como el color rojo, buena conformación, madurez prematura, ausencia de cuernos y su docilidad, fueron las bases para el desarrollo de la raza con un genotipo uniforme. La selección natural sobre condiciones adversas en la isla de Saint Croix también influenciaron los caracteres definitivos como: gran tolerancia al calor, resistencia a enfermedades y gran habilidad materna. Estas habilidades maternas como lo son partos anuales, adecuados suministro de leche y pocos problemas al parir, se han convertido en las banderas de esta raza. Estas habilidades maternas como lo son partos anuales, adecuados suministros de leche y pocos problemas al parir, se han convertido en las fortalezas de la raza Senepol que, unido a otras características, le han permitido posicionarse en el rebaño del país carioca como una estirpe robusta que puede contribuir bastante en los esquemas productivos. Veamos las otras fortalezas: Características • • • La tolerancia al calor – Los animales pastan durante las horas más calientes del día – Los toros trabajan a lo largo del día Producción – Destete de terneros más pesados (habilidad materna) – Sacrificio más temprano con gran acabado en canal Resistencia – Menor infestación de ectoparásitos – Rusticidad
  29. 29. INFORME ESPECIAL 42 Central Sete Estrelas: Pionera en embriones Nelore Luego de adquirir matrices de calidad de las mejores crianzas de Brasil y diversas campeonas nacionales y de invertir en un programa de apareamiento dirigido, obtuvo como resultado productos de alta calidad genética comprobados por las evaluaciones del Sumario Embrapa/ABCZ. Q uien llega a Mato Grosso do Sul interesado en conocer un modelo eficiente de propiedad rural debe visitar a la Central Sete Estrelas Embriones; ésta hace parte del itinerario de agronegocios del Estado, no sólo por ser un excelente ejemplo de la ganadería brasileña, sino por aplicar el mejoramiento genético y las tecnologías para incrementar la producción con calidad a costos accesibles. Instalada en un área de más de cuatro mil hectáreas (inicialmente eran 1.800), a 55 kilómetros de Campo Grande, la Central Sete Estrelas Embriones se encuentra ubicada en el municipio de Terenos/MS y dispone de una infraestructura moderna, con set de películas para los animales, laboratorio, área de pívot y oficina comercial entre otros. Con una visión pionera, fue creada en septiembre de 1988, en una época en la que la tecnología de transferencia de embriones en ganado Nelore prácticamente no existía en el país. La elección de Mato Grosso do Sul fue intencional, el estado que tiene el mayor rebaño vacuno del país y no había ninguna empresa de tecnología genética para el sector. El entusiasmo y empeño del equipo de Sete Estrelas probó, desde el inicio, que la empresa estaba en el camino cierto, la transferencia de embriones vino para estar y hacer historia en la ganadería. Mejoramiento genético La Central ha sido la única empresa en adquirir 12 campeonas nacionales para La Sete Estrelas es pionera en tecnologías de la reproducción, ya que fue una de las primeras empresas en utilizar comercialmente la herramienta del sexage que detecta, a través de ultrasonografía, el sexo del embrión. 42 | carta fedegÁn N.° 109 garantizar rapidez en el progreso genético y la calidad de los productos obtenidos. Para obtener mayor rapidez en el progreso genético y mejoramiento del rebaño, la empresa no midió esfuerzos: adquirió matrices de calidad de las mejores crianzas del país y diversas campeonas nacionales, invirtió en un programa de apareamiento dirigido y obtuvo como resultado productos de alta calidad genética comprobados por las evaluaciones del Sumario Embrapa/ABCZ. La Sete Estrelas Embriones se ha mantenido actualizada con las más modernas tecnologías con lo que ha alcanzado resultados sorprendentes y el número de donantes fue multiplicado a través de un proceso continuo de selección y perfeccionamiento genético. En la Central fue implantado un proyecto innovador de manejo, donde el bienestar humano y animal son prioridades. Los animales son manejados sin estrés o agresiones, para eso, se utiliza la conducción de estos a través de banderitas; se aumentó el sombrío de La Central y fue reformado el corral, para que ahora no presenten superficies que puedan herir el animal. Un cronograma sanitario extremamente rígido, se aplica a todo el rebaño, con el fin de mantener las receptoras saludables y protegidas de enfermedades infectocontagiosas y, así mismo, que los productos generados no se vean afectados. La Sete Estrelas es pionera en tecnologías de la reproducción, siendo una de las primeras empresas en utilizar comercialmente la herramienta de la sexage que detecta, a través de ultrasonografía, el sexo del embrión, permitiendo así un mejor planeamiento de la inversión efectuada. Ofrece productos como: preñez con nacimiento de macho, preñez con nacimiento de hembra y nacidos machos. Al final, el cliente que adquiere los embriones puede obtener excelentes resultados en sus rebaños a través de un incremento genético rápido, seguro y lucrativo. Sete Estrelas ofrece al mercado garantías sobre: genotipificación, examen andrológico a los 24 meses, registro genealógico de nacimiento (RGN) y control sanitario.
  30. 30. INFORME ESPECIAL 44 Finca Nova Várzea Alegre Pionera en la raza Wagyu En 10 años de trabajo, los índices de fertilidad de suelo mejoraron en un 50% para el fósforo soluble, 130% para la materia orgánica y 220% para los niveles de potasio. La capacidad de carga tuvo una evolución de 0,5 cabezas por hectárea a 2,20 cabezas por hectáreas año en la actualidad. L a finca está a una altura de 850 metros sobre el nivel del mar, tiene suelos de arenas cuarzosas con tendencia a la erosión hídrica, suelos distróficos y una topografía plana o levemente ondulada. La precipitación anual es de 1.800 mm distribuidos en los meses de octubre a mayo y la temperatura promedio es de 27 °C. Inició sus actividades en abril de 1998 y hoy está dedicada a la crianza de animales Nelore y mestizos de raza Wagyu, sus pasturas estaban degradadas por la erosión con índices de fertilidad baja y suelos compactados con gran cantidad de plagas. En la actualidad, el área total es de 2.020 hectáreas, de las cuales 1.500 hectáreas están en pasturas (ver cuadro 1), 50 hectáreas de citricultura de limón, 15 dedicadas a la casa de la propiedad y el área restante es reserva natural y de preservación. La finca maneja un pastoreo rotacional Voisin de 1.500 hectáreas, divididas en 334 potreros de 4,49 hectáreas cada uno, 44 | carta fedegÁn N.° 109 La Wagyu es una raza originaria de la península coreana la cual produce exquisitos cortes de carne conocidos como “Kobe Beef”. con bebederos artificiales para cada cuatro potreros. Su infraestructura cuenta con una red de 167 kilómetros de cercas eléctricas, 42 kilómetros de corredores internos, 85 bebederos de concreto y una red hidráulica de 38.000 metros. Cuenta con corredores de acceso a todos los potreros, de forma que los animales tienen en el mismo sitio, alimento, agua, sal y sombra para su bienestar. Después de 10 años de trabajo, los índices de fertilidad de suelo mejoraron en un 50% para el fósforo soluble, 130% para la materia orgánica y 220% para los niveles de potasio. La capacidad de carga tuvo una evolución de 0,5 cabezas por hectárea a 2,20 cabezas por hectáreas año en la actualidad. La ganancia de peso vivo es del orden de 600 gramos por animal por día y se han alcanzado en periodos de primavera - verano Cuadro 1. Distribución de pasturas Especie Brachiaria brizantha cv Piatão Hectáreas 85,51 Brachiaria humidícola en asociación con Stylosanthes Campo Grande 566,59 Brachiaria brizantha cv Marandú 485,78 Brachiaria dictyoneura en asociación con Stylosantes Campo Grande 185,39 Andropogum gayanus cv Planaltina Praderas naturales 66,21 110,52 1.200 gramos día, para vacas secas. Su natalidad es del 87% al año, el peso promedio al destete para machos y hembras es de 195 kilos, la edad al primer servicio es 2,5 años con 390 kilos y su intervalo entre partos está en 380 días. La alimentación se basa en pastos y sal mineralizada (120 gramos por día) en los ejemplares adultos con niveles de 80 gramos de fósforo. Con relación a la reproducción se utiliza la inseminación artificial, la transferencia de embriones y la monta natural la cual se utiliza de repase. Los canales de comercialización son directos pues se entrega al frigorífico local pasando por fincas de engorde de propiedad de la Agropecuaria Hisaeda Ltda. La finca está en vía de certificación para producción de carne orgánica. Stylosanthes Campo Grande Un poco más del 50 % del área destinada al pastoreo dispone de praderas combinadas de gramíneas (braquiarias) con la leguminosa forrajera Stylosanthes Campo Grande que fue desarrollada por Emprapa y distribuida comercialmente a partir del año 2000. Esta leguminosa se formó a partir de la mezcla física de progenies mejoradas de dos especies: Stylosanthes Capitata (80%) y Stylosanthes Macrocephala (20%). Es una planta rica en proteína, capaz de transformar nitrógeno atmosférico en nitrógeno biológico, lo cual minimiza los costos de las fertilizaciones nitrogenadas y los efectos ambientales indeseados.
  31. 31. INFORME ESPECIAL La Stylosanthes Campo Grande tiene gran adaptabilidad a los suelos arenosos de la finca, que son de baja fertilidad, como es la característica general de la región del Mato Grosso. Su capacidad de transformación biológica de nitrógeno le permite fijar hasta 180 kilogramos por hectárea año en cultivo puro, que es equivalente a entre 130 y 220 kilogramos de fertilizante químico (urea). Los valores nutritivos de esta leguminosa se resumen en el cuadro 2. La planta tiene buena palatabilidad para los bovinos y también es bien aceptada por los equinos, caprinos y ovinos. Muestra buena capacidad de asociarse con gramíneas como braquiarias, tanzania, mombasa y andropogum, lo cual incide de manera directa en la calidad y cantidad del forraje producido. Esta mejora se hace evidente en dos indicadores básicos de la productividad por hectárea: en primer lugar, en la producción de carne medida en la cantidad de kilogramos por hectárea año, al pasar de 345 kilogramos en pastura de Braquiaria decumbens sola, a 439 kilogramos cuando ésta se asoció con la Stylosanthes Campo Grande. Esto significa un incremento del 27% en la cantidad de carne producida por hectárea. Así mismo, los valores de la proteína bruta de la gramínea asociada con la Stylosanthes, a partir del segundo año, aumentaron notoriamente en relación con el cultivo solo de la gramínea. En la época seca del año, los niveles medios de proteína pasaron de 5,7% a 8,2% y en la época de lluvias del 8,6% a 10,1%. El efecto positivo en la braquiaria se debe a la fijación de nitrógeno biológico y al mejoramiento de la calidad del suelo que le aporta la Stylosanthes, además de que esta misma constituye también una buena fuente de proteína para los bovinos. Se destaca su buena producción de forraje y semillas. En siembra pura, alcanza una producción de 14 toneladas por hectárea año de materia seca y entre 200 y 300 kilogramos de semillas por hectárea. Su sistema radicular llega hasta dos metros de profundidad, razón por la cual es en extremo tolerante a las sequías. Según Embrapa, a partir de 2001, se han implantado en Brasil más de 150.000 hectáreas de esta leguminosa en combinación con otras pasturas, lo que ha aumentado la rentabilidad de los ganaderos. La finca Nova Várzea Alegre, se dedica a la cría de bovinos Wagyu y también a los cruzamientos de éstos con hembras Nelore. Núcleo de la raza Wagyu Un elemento característico de la finca es el núcleo de animales de la raza Wagyu y su explotación comercial mediante el mestizaje con hembras Nelore. Éste es uno de los frentes de producción que más llena de orgullo a su propietario Toshio Hisaeda, originario de Japón, quien no oculta la herencia cultural que lo ha motivado a promover en el Brasil la cría y comercialización de la raza nipona. El Wagyu es una raza milenaria japonesa conocida desde la época de los samurais, originaria de la península coreana de donde pasó al Japón en el siglo II, para ayudar en las labores del cultivo de arroz. Hoy es uno de los más importantes de la producción pecuaria y la gastronomía japonesa como quiera que es calificada como una raza que produce exquisitos cortes de carne conocidos como “Kobe Beef”, lo cual se refleja en su elevado precio que supera a los de otras carnes. La raza Wagyu llegó a Brasil en 1992 por iniciativa de la empresa Yakult que realizó la primera importación de animales y semen provenientes de los Estados Unidos. Posteriormente, entre 1996 y 1998, Yakult Cuadro 2. Valor nutritivo de la Stylosanthes Campo Grande Características Proteína bruta Digestibilidad Valores (%) 12 – 18 55 – 60 Fósforo 0,12 – 0,18 Calcio 0,9 – 1,0 Fuente: Embrapa importó nuevamente lotes de embriones y semen de raza Wagyu con genética 100% japonesa. Toshio y su hijo Shunji Hisaeda, propietarios de la Finca Nova Várzea Alegre, han confiado en el potencial de la raza y se han convertido en pioneros de su cría y cruzamiento intensivo con hembras Nelore, y hoy tienen un rebaño de más de 3.000 cabezas que son terminadas a pasto utilizando la sociedad entre gramíneas y leguminosas (Stylosanthes Campo Grande) en un sistema de pastoreo rotacional. El producto de estos cruzamientos llevado al frigorífico posee una excelente calidad terminal de marmoreo y terneza, que les genera un nivel de precios de venta mayor al que normalmente pagan los consumidores en el mercado cárnico de Sao Paulo. Actualmente, los animales mestizos Wagyu que son terminados por la Agropecuaria Hisaeda Ltda., se llevan al sacrificio con una edad de cuatro años y 700 kilogramos en promedio, a un precio que fluctúa entre los US$4.000 y los US$5.000, por animal, es decir, entre los US$5,5 y los US$7 por kilo en pie, que es un precio muy superior al de los animales de razas cebuínas que tradicionalmente abastecen el mercado brasileño y los contingentes de exportación. Por eso Toshio Hisaeda no ahorra comentarios positivos al proyectar las bondades de su rebaño Wagyu. Él, junto con otros colegas, le apuestan a generar una oferta de “Kobe Beefmade in Brasil” que complemente la ya reconocida oferta de carnes cebuínas del gigante suramericano. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 45
  32. 32. 46 INFORME ESPECIAL Finca São Pedro: “Proyecto leche a pasto” Adoptó el modelo de espina de pescado de 50 grados con 24 puestos en cada lado, que permite el ingreso de 180 vacas/hora. Su meta es alcanzar 1.200 vacas en lactancia/ día, y producir 6,5 millones de litros de leche/año. L a finca São Pedro, está ubicada en el municipio de Fernandópolis-SP, su escritura data del año 1914, su área total es de 1.452 hectáreas y tiene centrado su trabajo en dos actividades: la caña de azúcar y la ganadería lechera. Inicialmente, realizaba la producción de leche con ordeño manual en 10 lotes diferentes de la finca, y posteriormente, la llevaba en carros al centro de acopio. Hoy cuenta con una sala donde ordeña 1.000 vacas que producen 13.500 litros de leche por día. En la actualidad, el área productiva se distribuye de la siguiente manera: • En producción de caña de azúcar: 753 hectáreas • Ganado lechero: – Pasturas para vacas de leche: 160 hectáreas – Pasturas para vacas secas y novillas de vientre: 106 hectáreas – Pasturas para cría y levante: 111 hectáreas – Área de producción de silaje (renovación de la caña o arrendamiento): 100 hectáreas Sala de ordeño En 2002, construyó un moderno centro de ordeño que sustituye a la anterior sala que ha estado en funcionamiento durante 30 años. Para una mayor eficacia, se adoptó el Cuadro 1. producción finca Sao Pedro 1999-2009 Ítems/Año 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Leche (litros) 2.889 3.340 3.691 3.706 4.311 4.814 5.193 Vacas en lactancia 681 718 820 847 888 972 1.077 Promedio de producción (litros/día) 11,8 12,9 12,3 12 13,2 13,5 13,2 modelo de espina de pescado de 50 grados con 24 puestos en cada lado, que permite el ingreso de 180 vacas/hora, y el proyecto dedicado a la exploración de la leche a pasto se adapta al clima tropical brasileño y al nivel de inversión compatibles con la actividad. Los animales pastorean en el verano y son confinados en el invierno; ingresan a la sala de ordeño en lotes de acuerdo con la producción y las mejores vacas son ordeñadas en las horas más frescas del día. El equipo de trabajo en la sala de ordeño se compone de 14 personas, divididas en dos grupos, que trabajan en turnos: cuatro ordeñadores, un asistente, un conductor de ganado para el ordeño y de un reemplazo; después tres mujeres hacen la limpieza de la sala y el equipo en régimen de media jornada. Dentro de la sala ocurren los siguientes procedimientos: Presellado, test para detección de mastitis, ordeño y sellado. En este lugar, los animales reciben concentrado en base a maíz y/o pulpa de cítricos, harina de soja y/o harina de semilla de algodón, minerales básicos y urea, que obedecen los siguientes criterios: • En verano, en la sala de ordeño, se suministra un kilogramo de concentrado por cada tres litros de leche producida, La meta es alcanzar 1.200 vacas en lactancia/día, y producir 6,5 millones de litros de leche/año y aumentar significativamente la venta de vacas y novillas lecheras. 46 | carta fedegÁn N.° 109

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