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14 manejo ganado

El inventario de ganado constituye el principal activo o riqueza del ganadero, representa la mayoría de los ahorros o capital del productor. Es algo que se debe entender y planear de manera técnica, buscando la estructura y dinámica poblacional correcta, que lleve a maximizar la producción y rentabilidad del rebaño.

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14 manejo ganado

  1. 1. Modulo manejo de ganado por categorias 1 Módulo Manejo del Ganado por categorías Núcleos Municipales de Extensión y Mejoramiento para Pequeños Ganaderos -­‐ Asistegán
  2. 2. Modulo manejo de ganado por categorias Núcleos Municipales de Extensión y Mejoramiento para Pequeños Ganaderos, Asistegán Módulo Manejo de ganado por Categoria Oscar Ospina MV. Esp. cPhD. Nasly Ospina Zoo. Aura María Ospina MV. Gerencia Técnica SubGerencia de Ciencia y Tecnología Bogotá, septiembre de 2014
  3. 3. Modulo manejo de ganado por categorias Módulo Manejo del Ganado por Categorias Núcleos Municipales de Extensión y Mejoramiento para Pequeños Ganaderos, Asistegán © 2014 Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGÁN – FNG Esta publicación se edita en el marco del Plan de Asistencia Técnica Gremial 2013, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural – FEDEGÁN – FNG Todos los derechos reservados Gerencia Técnica FEDEGÁN-FNG Subgerencia de Ciencia y Tecnología Coordinación Asistegán Revisión de textos: Coordinación Asistegán Olber Arturo Ayala Duarte, Zootecnista Juan Fernando Cardona Mejía, Zootecnista Fotos: Juan Fernando Cardona M. (FEDEGÁN-FNG) Foto Portada: Juan Fernando Cardona M. (FEDEGÁN-FNG)
  4. 4. Modulo manejo de ganado por categorias Contenido Introducción 6 Objetivo 6 Competencias 6 Fase 1: Comprensión de la cultura regional Ganadera 7 Fase 2: Documentación y Análisis de la cultura ganadera 8 Fase 2.1: Análisis en cruz de las categorías o lotes que maneja la finca. 9 Fase 3: Fase de explicación de elementos técnicos y contraste con la cultura regional 11 Fase 3.1 Fundamentos técnicos 11 Fase 3.2: Contraste con la cultura regional 18 Fase 4: Toma de decisiones y planeación por parte del productor 18 4
  5. 5. Modulo manejo de ganado por categorias Uno de los soportes dogmáticos del Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019, es nuestra convicción sobre la importancia del conocimiento, y de su transmi-sión sistemática y generalizada, como factor de desarrollo con equidad, es decir, no simplemente de generación de riqueza y bienestar para quienes ya los tienen, sino para quienes no los han alcanzado y más los necesitan, para nuestro caso, los más de 400.000 pequeños ganaderos del país. Pero los Núcleos Municipales de Extensión y Mejoramiento para Pequeños Ganade-ros, Asistegán, son mucho más de lo que su nombre indica, aunque su nombre ya es bastante descriptivo, en el sentido de que se trata de núcleos, es decir, de grupos pequeños de personas que se reúnen alrededor de un interés común; que además son municipales y de pequeños ganaderos, con todo lo que representan esas dos connotaciones en cuanto a base productiva, a equidad y a democracia en la gestión del conocimiento, y finalmente, que buscan el mejoramiento continuo a partir de la extensión, como una práctica para transferir nuevas tecnologías a los productores que están en esa base amplia de nuestra ganadería. Pero decía que los Asistegán son algo más que un instrumento de transferencia tec-nológica. A través de esta nueva experiencia no queremos transmitir solamente cono-cimientos, sino algo no menos importante: valores. Asistegán, por definición, es un ejercicio de esfuerzo institucional compartido, en el que se unen los recursos del Gobierno Nacional a través del Incentivo a la Asistencia Técnica (IAT); de las entidades territoriales, ya sean municipios o departamentos; de Fedegán y del propio ganadero, que con su modesto aporte le apuesta no sólo a la dignidad sino a la pertenencia y al compromiso. A su interior, el Asistegán fomenta los valores del trabajo en equipo, de la solidaridad entre los miembros del grupo, de la buena vecindad, del amor por aprender como una forma de superarse, y de la superación misma, a pesar de las dificultades, para librarse de las trampas de la pobreza y la exclusión. Por eso, los Asistegán, además de ser un proyecto en el que creemos como herra-mienta de transferencia de tecnología, es también un ejercicio de convivencia y un can-to a la esperanza para los pequeños ganaderos colombianos, a quienes dedicamos este gran esfuerzo, y a quienes invitamos a caminar juntos para crecer como personas y para construir esa nueva ganadería colombiana, moderna, competitiva, responsable y solidaria. 5 José Félix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo Fedegán Presentación
  6. 6. Modulo manejo de ganado por categorias Manejo del ganado por categoría Introducción El inventario de ganado constituye el principal activo o riqueza del ganadero, representa la mayoría de los ahorros o capital del productor. Es algo que se debe entender y planear de manera técnica, buscando la estructura y diná-mica poblacional correcta, que lleve a maximizar la producción y rentabilidad 6 del rebaño. El proceso se realizará en cuatro pasos: • Fase de comprensión de la cultura regional. • Fase de análisis de la cultura regional. • Fase de explicación de elementos técnicos y contraste con la cultura regional. • Fase de toma de decisiones y planeación por parte del productor. Objetivo El presente mensaje tiene como objetivo el abordar el análisis y mejoramien-to de la estructura y dinámica de la población de ganado de la finca. Competencias Al finalizar el módulo, los ganaderos participantes estarán en condiciones de: • Definir el objetivo de su producción y la forma de analizar y manejar las categorías de su población de ganado. • Tomar decisiones para el mejoramiento del manejo de la población en su ganadería.
  7. 7. Modulo manejo de ganado por categorias 7 Foto: Juan Fernando Cardona M FEDEGAN FNG Fase 1: Comprensión de la cultura regional Ganadera El productor explica al técnico como tiene organizada la población de ganado y sus categorías en la finca y da las razones por las cuales organiza el ganado de esta ma-nera. Las preguntas orientadoras son: • ¿Qué grupos de lotes de ganado tiene la finca • ¿Cuáles son los criterios para armar los grupos? • ¿Por qué se deberían de armar estos grupos así? • ¿Cuántas vacas descarta al año? y ¿porque? • ¿Cuántas novillas repone al año? Y ¿Porque? Ejemplo: Las puede tener organizadas en levan-te, vacas en producción y vacas secas o cualquier otro tipo de loteado de ganado. Y descarta al año lo que sale enfermo. En esta fase el técnico y los otros gana-deros simplemente escuchan y tratan de entender al ganadero que habla, no se juz-ga, ni se critica, ni se replica la forma como él hace las cosas, solo se intenta aprender de la experiencia del que está explicando acerca de cómo hace las cosas en su finca.
  8. 8. Modulo manejo de ganado por categorias 8 Foto: Juan Fernando Cardona M FEDEGAN FNG Fase 2: Documentación y Análisis de la cultura ganadera En esta fase el productor, con ayuda del técnico que va documentando, define cuál es su objetivo de producción y cómo la forma de manejar las categorías de la población de ganado apunta a este. Las preguntas orientadoras son: El técnico escribe en el documento del taller de la finca, las respuestas dadas por el ganadero • ¿Cuál es el objetivo de producción en la finca? (Leche, terneros destetos, novillos cebados etc.) • ¿Cuál es la meta de pro ducción de su ganadería, teniendo en cuenta el objetivo definido en el paso anterior? (150 lts /día, 20 Terneros/Año, 15 Novllos gordos /año etc.) • En concreto ¿cuáles son los grupos o lotes de ganado que maneja en la finca?
  9. 9. Modulo manejo de ganado por categorias Fase 2.1: Análisis en cruz de las categorías o lotes que maneja la finca. 9 El técnico debe pintar una cruz en papel periódico pegado con cinta de enmas-carar en una pared o en un papelógrafo. Las respuestas que va dando el produc-tor se deben ir colocando en la cruz por parte del técnico. La idea es que se visualice la cruz y las respuestas del productor claramente. El técnico posteriormente pasará en limpio la cruz al documento taller de la finca. • En la cruz se analizarán los siguientes puntos: o Fortalezas o Debilidades o Oportunidades o Amenazas • Fortalezas: Son las cosas que se hacen o se tie-nen dentro de la finca que se conside-ra son buenas, y ayudan a que la finca produzca Ej. La finca tiene praderas de Bra-chiaria, se usa sal mineralizada, se tiene cerca eléctrica etc. • Debilidades: Son las cosas que hacen o se tienen dentro de la finca que se considera están mal o que impiden que la finca produzca Ej. La finca tiene plaga, no se usa sal mineralizada, se maneja el ganado re-vuelto en un solo potrero etc. • Oportunidades: Son cosas que están por fuera de la finca, o que no se hacen, y que se considera podrían ayudar a que la fin-ca produzca mejor Ej. Sembrar un pasto que no se tiene, usar sal mineralizada, hacer palpa-ción, pesar el ganado etc. • Amenazas: Son cosas que están por fuera de la finca, que si entraran podrían deterio-rar la producción • ¿Qué manejo está dando el ganadero a cada uno de los grupos de animales en alimentación, aspectos sanitarios, control reproduti vo y productivo?
  10. 10. Modulo manejo de ganado por categorias 10 Fortalezas * Pasto estrella * Inseminación Debilidades * Pasto estrella * Inseminación Amenazas * Pesaje mensual * Pastoreo rotacional Oportunidades * Leptospira * El Clima Ej. Malezas, el ganado del vecino tiene alguna enfermedad, el clima etc. Al productor se le debe preguntar según el criterio anterior y las respuestas se deben colocar dentro de la cruz Figura 1. Figura 1. Cruz de análisis de la finca • Una vez se termine de hacer la CRUZ con el ganadero, el productor (No el técnico) debe definir dentro de la cruz, cuales son los cinco a diez aspectos más importantes en el ma-nejo de la población, priorizando de la más importante a la menos impor-tante. Figura 2. Figura 2. Lista de priorización UNO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Esta lista de priorización UNO se utilizará más adelante.
  11. 11. Modulo manejo de ganado por categorias 11 Foto: Juan Fernando Cardona M FEDEGAN FNG Fase 3: Fase de explicación de elementos técnicos y con-traste con la cultura regional Fase 3.1 Fundamentos técnicos El técnico explica al productor o produc-tores, las bases técnicas para entender y analizar la población de ganado, sus catego-rías y manejo. • Curva de crecimiento El aumento de peso de un bovino va en función del tiempo o la edad, desde el nacimiento hasta que es adulto. En este pro-ceso se tienen los siguientes eventos clave: nacimiento, destete, pubertad, edad de apta para reproducción, y madurez. Cada fase presenta diferente velocidad o ga-nancia de peso y tiene distintas necesidades nutricionales y ambientales que hay que su-
  12. 12. Modulo manejo de ganado por categorias 12 Fuente: Autor ministrar al animal, si se quiere tener un buen desempeño. La curva de crecimiento muestra mediante un dibujo como el ganado va creciendo. En el eje horizontal va la edad en meses y en el vertical el peso en kg, como se demuestra en la figura 3. Con base en la curva de crecimiento se pueden definir las siguientes categorías para hembras y machos: • Lactantes Hembra / Macho • Crecimiento I o destetos Hembra / Macho • Crecimiento II o levante Hembra / Macho • Novilla de vientre / Torete • Vacas / toros • Definición de las catego-rías de la población: 1. Lactante: Etapa comprendida entre el nacimiento y el destete, va de los 0 a los 8 o 10 meses de edad, con un peso inicial de 25 a 40 kg y finalizando con 150 a 200 kg. Dependiendo de la raza, edad de destete y sistema de manejo.
  13. 13. Modulo manejo de ganado por categorias 13 2. Crecimiento I o destetos: Comprende entre el destete y los 12 o 15 meses de edad, en esta etapa el animal debe alcanzar el 50% del peso adulto, es decir alrededor de los 220-250 kg. La hembra aun no tienen ciclos estrales. 3. Crecimiento II o levante: Esta etapa va desde la pubertad a los 12 o 15 meses de edad, hasta la edad de apta para reproducción, alrededor de los 20 o 24 meses de edad, donde debe haber alcanzado el 65 o 70% del peso adulto, por ejm: si las hembras adultas pesan 500 kgs el peso sería entre los 320 a 350 kg de peso, si la hembra adul-ta pesa 450 kg el peso sería de 290 a 315 kg. En esta etapa se da la pubertad, dando inicio a ciclos estrales cada 21 días. Aun no deben tener contacto con un repro-ductor por estar por debajo del peso mí-nimo para entrar a ser preñada. 4. Novilla de vientre: Va desde los 20 o 24 meses, hasta que la hembra llega al primer parto a los 30 o 36 meses de edad, cumplien-do con el 85% del peso adulto postpar-to, ejm: si la hembra adulta pesa 500kg, debería pesar alrededor de los 400 a 425 kg, si la adulta es de 450, debería pesar 380 Kg postparto. 5. Vaca: En esta etapa la hembra es adulta, inicia desde la edad de primer parto hasta que la hembra muere o se descarta alrede-dor de los 9 a 10 años de edad, algunas hembras viven 14 o hasta 18 años, pero no son tan comunes. • Categorías de la población bovina La población de animales dentro de la finca se comporta como una cas-cada, cada categoría pasa a la si-guiente desde lactante hasta adulto según avanza la edad del animal dan-do origen a la dinámica poblacional, Figura 4: Figura 4. Dinámica poblacional
  14. 14. Modulo manejo de ganado por categorias 14 • Dinámica Poblacional El ganado como ser vivo cumple lo que se denomina el “ciclo de la vida”, en don-de: nace, crece, se reproduce y muere. Las categorías de ganado se organizan dentro de este ciclo de vida produciendo una dinámica o movimiento poblacional, que se va auto-reemplazando. Como re-sultado se tiene que la población se or-ganiza así: la ternera lactante pasa a cre-cimiento I, luego a crecimiento II, luego a novilla de vientre, posteriormente a vaca de donde nacen las terneras lactantes, al final la vaca muere o se descarta. Teniendo en cuenta el ciclo de la vida, y sabiendo que las vacas envejecen y que al final van a salir de la finca, se debe de-terminar la denominada “tasa de descar-te”, que calcula la proporción de vacas que normalmente deben salir anualmen-te del inventario. Taza de Reposición La tasa de descarte se calcula para determinar cuántas vacas deben salir anualmente de la finca y lograr el equili-brio entre las categorías, no descartar, ni retener más ganado del que se debiera. Si se descarta más ganado del debido, se pierde dinero, si se descarta menos de lo debido la finca se envejece y al final con vacas viejas la finca se desvaloriza y tampoco produce. La tasa de descarte de manera general se puede calcular entre un 15% - 20% anual. Por ejemplo: Una finca de 100 vacas debe descartar 15 vacas y a la vez tener 15 novillas de reposición anualmente, figura 5. Figura 5. Tasa de descarte y reposición Inventario promedio vacas 15 Novillas 100 Taza de Descarte 15 Vacas
  15. 15. Modulo manejo de ganado por categorias 15 Se debe calcular cuantas terneras se deberían retener anualmente, para ga-rantizar por lo menos el auto-reemplazo, tener en cuenta que algunas terneras mueren y si el hato va en crecimiento o no, para estimar una retención adicional de terneras. • Pautas de Manejo por cada Categría. Lactantes En esta categoría se debe tener en cuenta los siguientes puntos genera-les: La madre al parto debe estar en buen estado de carnes o de condi-ción corporal, para asegurar un ade-cuado suministro de leche para la cría, si la madre no se encuentra en buenas condiciones se debe aumen-tar la oferta de alimento en preparto, o si ya está en el post-parto, suple-mentar o ayudar con pasto adicional de buena calidad. La vaca flaca tendrá menos litros de leche para dar a su cría disminuyendo la ganancia de peso e incrementando los riesgos de enfermedad y muerte de la misma. Tener un ambiente limpio al momento del nacimiento es importante para la salud de la cría. Los corrales de ma-ternidad deben seguir un programa de desinfección para prevenir enfer-medades. Un potrero limpio y seco también es un buen sitio para el par-to. Supervisar y acompañar las va-cas al momento del parto mejora las oportunidades para la cría y la madre. Manejo de la cría al nacimiento: • El estímulo a la cría debe ser dado por la madre o por el vaquero des-pués del nacimiento, frotar con una toalla limpia a la cría estimula la respi-ración y la circulación. Es bueno ayudar a ponerse de pie rápidamente a la cría. • Limpiarlasmucodades y suciedad de la nariz y la boca, frotando y masajeado con un paño limpio en especial en la zona del torax, si la madre no lo cuida. • Cortar el cordón umbilical a 3 cen-títros de la base y desinfectarlo con tintura de yodo al 7%. Repetir esta operación durante 3 días para preve-nir la entrada de microorganismos por esta vía. • Es importante supervisar que la ternera mame. La ubre de la vaca debe de estar limpia antes de que se le permita mamar por primera vez a la ternera. • Inducir al ternero a mamar el ca-lostro o suministrarlo en balde, si no mama. El calostro se asimila sobre todo en las 12 primeras horas de vida, y es la base para el sistema inmuno-lógico de la cría y su futuro estado de salud.
  16. 16. Modulo manejo de ganado por categorias 16 • Sí es una finca doble propósito la separación de la madre se realizará de acuerdo al sistema de manejo de la finca después de cada ordeño. • Sí es una finca lechera, se separa la cría a los tres días y se hace crianza artificial con alimentación suministra-da por balde o por tetero, con 6 a 4 Lt de leche/día. • En cuanto a las desparasitaciones se deben realizar mensuales o tri-mestrales de acuerdo a la temporada o manejo sanitrio. • Las vacunas se deben contemplar las de Brucella y Aftosa según el ciclo y la noma del ICA. • Se debe hacer control de peso de las crías ideal mensualmente, máximo trimestralmente. Crecimiento I o destetos El destete de los animales debería de hacerse alrededor de los 150 kg de peso para garantizar la supervivencia de la cría, ese peso podría lograrse inclusive desde los 5 meses de edad y destetar sin mayores inconvenientes. Entre más temprano se destete la cría más rápida-mente se estimulará la reproducción de la madre y se romperá el anestro lacta-cional, si este se presenta. El peso de destete también depende de la raza y del nivel de nutrición de la ma-dre y de la cría, hay animales que pueden llegar a 300 kg a los 8 meses. Alimentación: • Al destete se debe suministrar fo-rraje de la mejor calidad y cantidad po-sible, no es conveniente usar pastos muy maduros o pasados de edad, se debe acompañar de una buena sal mi-neralizada y abundante agua de buena calidad. Sanidad • Realizar desparasitaciones trimes-tral o semestralmente de acuerdo a las condiciones del ganado y del clima. Producción • Se debe llevar control de peso para hacer seguimiento a la ganancia de peso y hacer los ajustes del caso. Trimestralmente, máximo semestral-mente. Crecimiento II o Levante En esta categoría es importante se-parar los machos de las hembras, en esta etapa las hembras presentan ce-los y podrían ser preñadas con bajo peso desencadenando problemas en el desarrollo reproductivo y productivo de las hembras. Alimentación: • Suministrar forraje de la mejor ca-lidad y cantidad posible, no es con-veniente usar pastos muy maduros o pasados de edad, se debe acompañar de una buena sal mineralizada y abun-dante agua de buena calda
  17. 17. Modulo manejo de ganado por categorias 17 Sanidad • Desparasitación semestral o anual dependiendo las condiciones. • Se debe cumplir con el plan de va-cunación del ICA o el recomendado por el médico veterinario. A machos y hembras se aplica de manera general Fiebre Aftosa y Triple, si lo necesitan vacunar contra IBR- leptospira Producción • En esta etapa es importante el pe-saje mensual o trimestral, máximo se-mestralmente para controlar y medir la ganancia diaria de peso Novillas de vientre En esta etapa se debe evaluar para los ma-chos y las hembras el desarrollo corporal y genital. Chequeo reproductivo • En las hembras determina el estado reproductivo de la hembra, si está va-cía, gestante o si presenta alguna alte-ración reproductiva. • En los machos se debe realizar un examen del desarrollo testicular y des-prendimiento prepucial. Alimentación: • Suministrar forraje de la mejor ca-lidad y cantidad posible, no es con-veniente usar pastos muy maduros o pasados de edad, se debe acompañar de una buena sal mineralizada y abun-dante agua de buena calidad. • El pesaje mensual, bimensual y tri-mestral o mínimo semestralmente para controlar y medir la ganancia diaria de peso Sanidad • Desparasitación semestral o anual dependiendo las condiciones. • Se debe cumplir con el plan de va-cunación del ICA o el recomendado por el médico veterinario. A machos y hembras se aplica de manera general Fiebre Aftosa y Triple, si lo necesitan vacunar contra IBR- leptospira. Producción • En esta etapa es importante el pe-saje mensual o trimestral, máximo semestralmente para controlar y me-dir la ganancia diaria de peso. Vacas Pueden tener dos estadíos repro-ductivos y dos estadíos productivos. Estadíos Reproductivos: • Es aquella vaca que no está en gestación, puede estar recién parida y está transcurriendo el tiempo de des-canso mientras se vuelve a preñar. • Vaca Preñada: Es aquella vaca que se encuentra en gestación. Estadíos Productivos: • Vaca en Lactancia: Es aquella que está produciendo leche
  18. 18. Modulo manejo de ganado por categorias 18 para su cría o para consumo humano. • Vaca Seca: Es aquella vaca que no está produ-ciendo leche. En un sistema productivo pueden existir diferentes combinaciones de los estadios productivos y reproductivos de las vacas: • Vacas vacías en lactancia • Vacas preñadas lactancia • Vacas vacías secas • Vacas preñadas secas Estos estadios reproductivos y productivos se pueden dividir en los siguientes potre-ros: • Lote 1: Vacas lactantes o paridas o Vacas vacías lactantes o Vacas preñadas lactantes • Lote 2: Vacas secas u Horras o Vacas preñadas secas o Vacas vacías secas Las vacas preñadas secas incluyen las pre-parto que se tienen que preparar para di-cho evento, es conveniente moverlas al pa-ritorio faltando 15 días del parto. Las vacas normalmente paren solas, sin ningún tipo de ayuda, se debe evaluar si hay que dar soporte en el nacimiento del ternero y/o en la expulsión de la placenta. En esta etapa suministrar sal aniónica o suprimir la sal. Comentarios generales: • El incrementando la productividad y rentabilidad de un población, entre otras cosas, se logra separando lotes. • En la medida que una ganadería se desarrolla tiene más lotes de ganado claramente definidos, con manejo di-ferente y ajustado a cada categoría. • Cada lote de ganado debiera tener su propia área, ojalá con un pastoreo rotacional, con pradera de calidad y cantidad acordes con las necesida-des de los animles. Fase 3.2: Contraste con la cultura regional Dentro de los conceptos técnicos que se plantearon, el productor debe establecer cuáles son los diez elementos más im-portantes, que él considera, debe tener una finca para ser competitiva. Figura 6. Figura 6. Lista de priorización DOS 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
  19. 19. Modulo manejo de ganado por categorias 19 En este paso el ganadero debe tomar los diez elementos de la Priorización No 1 y unirlos a los diez elementos de la Prio-rización No 2, a partir de esta lista de 20 elementos, debe armar la Priorización Final escogiendo los 5 elementos que en orden de importancia él considera son los importantes para el mejoramiento del manejo de la población en su ganadería. Figura 7. Figura 7. Lista de priorización FINAL Foto: Juan Fernando Cardona M FEDEGAN FNG 1. 2. 3. 4. 5. Fase 4: Toma de decisiones y planeación por parte del productor Con ayuda del técnico, el productor tomando las cinco prioridades que él estableció en el paso anterior define: tareas, metas, responsables y fechas de ejecución para hacer el mejoramiento o cambio. HOJA DE PLANEACIÓN
  20. 20. FEDEGÁN–FNG se encuentra certificado en los procesos de: Programación, coordinación y gestión en la ejecución de programas nacionales de Salud Animal. Recaudo y Administración de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero. Y los servicios de: Monitoreo en la gestión productiva en las empresas ganaderas, Asistencia técnica y gestión crediticia.

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