Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

المستجدات الحديثة في آلات الطحن

1,236 views

Published on

المستجدات الحديثة في آلات الطحن

Published in: Education
  • Be the first to comment

المستجدات الحديثة في آلات الطحن

  1. 1. ‫القمح‬ ‫طحن‬ ‫تقانة‬ ‫في‬ ‫الحديثة‬ ‫المستجدات‬‫القمح‬ ‫طحن‬ ‫تقانة‬ ‫في‬ ‫الحديثة‬ ‫المستجدات‬ ‫د‬‫د‬‫د‬...‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬ ‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬ ‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬–––‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬ ‫ة‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫ذ‬ ‫أل‬ ‫ألق‬ ‫ة‬‫ة‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫ذ‬ ‫أل‬ ‫ألق‬ ‫ة‬‫ة‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫ذ‬ ‫أل‬ ‫ألق‬ ‫ة‬‫السورية‬ ‫الجامعات‬ ‫في‬ ‫األغذية‬ ‫علوم‬ ‫ألقسام‬ ‫العلمية‬ ‫الندوة‬‫السورية‬ ‫الجامعات‬ ‫في‬ ‫األغذية‬ ‫علوم‬ ‫ألقسام‬ ‫العلمية‬ ‫الندوة‬‫السورية‬ ‫الجامعات‬ ‫في‬ ‫األغذية‬ ‫علوم‬ ‫ألقسام‬ ‫العلمية‬ ‫الندوة‬ ٢٥٢٥٢٥---٢٦٢٦٢٦///١١١١١١///٢٢٠٧٢٢٠٧٢٢٠٧ 4/28/2009 1
  2. 2. ‫مراحل‬‫الطحن‬ ‫مراحل‬‫الطحن‬ ‫وتخزين‬ ‫استالم‬ ‫تنظيف‬ ‫القمح‬ ‫القمح‬ Screen room ‫و‬ ‫خلط‬ ‫القمح‬ ‫طحن‬ Elevator Cleanin g house ‫وترطيب‬ ‫القمح‬ ‫ح‬ ‫ن‬ ‫التدريجي‬ 4/28/2009 2
  3. 3. ‫التطوير‬ ‫أھداف‬‫التطوير‬ ‫أھداف‬ ‫خطط‬ ‫ال‬ ‫ط‬ ‫ت‬ •‫المخطط‬ ‫تبسيط‬. •‫الطحن‬ ‫وحدات‬ ‫عدد‬ ‫تقليل‬. •‫عملية‬ ‫واستخدام‬ ‫سرعتھا‬ ‫وزيادة‬ ‫االسطوانات‬ ‫طول‬ ‫اختصار‬ ‫التبريد‬‫التبريد‬. •‫االستطاعة‬ ‫زيادة‬. ‫ا‬ ‫ناخل‬ ‫ال‬ ‫أط‬ ‫ط‬ •‫وتوسيعھا‬ ‫المناخل‬ ‫أطر‬ ‫تطوير‬. •‫الدقاقات‬ ‫إخراج‬)‫السميد‬ ‫منظفات‬(‫المطحنة‬ ‫مخطط‬ ‫من‬. ‫ج‬ ‫إ‬)‫ي‬( •‫الكمبيوتر‬ ‫بواسطة‬ ‫المطحنة‬ ‫في‬ ‫التحكم‬ ‫استخدام‬. 4/28/2009 3
  4. 4. ‫المستجدات‬ ‫أھم‬‫المستجدات‬ ‫أھم‬ ‫ط‬‫طة‬ •‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬)‫المضغوطة‬(Compact flour mill •‫التقشير‬)Debranning( ‫ير‬ ‫ا‬)Debranning( •‫اللوني‬ ‫الفرز‬Color Sorting 4/28/2009 4
  5. 5. ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬ •‫للطحن‬ ‫التقليدي‬ ‫المخطط‬)‫ال‬‫م‬‫التقليدية‬ ‫طاحن‬ conventional mill flow(‫التدريجي‬ ‫التنعيم‬ ‫نظام‬ ‫ھو‬ (‫ي‬ ‫م‬ ‫م‬ gradual reduction system‫من‬ ‫يتألف‬ ‫وھو‬١٤‫ـ‬١٧ ،‫مرحلة‬٥‫كسرات‬Break‫و‬٩-١٢‫تنعيم‬ ‫مرحلة‬ ،‫مرحلة‬‫كسرات‬Break‫و‬٩١٢‫تنعيم‬ ‫مرحلة‬ reduction‫وآالت‬ ‫ومناخل‬ ‫اسطوانية‬ ‫طحن‬ ‫آالت‬ ‫باستخدام‬ ‫ن‬ ‫الط‬ ‫ة‬ ‫ل‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫د‬ ‫ال‬ ‫ف‬ ‫تنظ‬‫الطحن‬ ‫عملية‬ ‫فھي‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫أما‬ ،‫السميد‬ ‫تنظيف‬ ‫لحوالي‬ ‫العدد‬ ‫ھذا‬ ‫ويصل‬ ،‫التقليدية‬ ‫المطحنة‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫بخطوات‬ ‫ة‬ ‫ل‬ ‫ل‬ ‫ط‬ ‫ل‬‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫عددھا‬ ‫نصف‬. 4/28/2009 5
  6. 6. ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬‫اسبابه‬ ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬-‫اسبابه‬ ‫ل‬ ‫ق‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫الن‬ ‫ھذا‬ ُ‫ط‬St C‫ة‬ ‫ا‬ ‫ن‬ •‫قبل‬ ‫من‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫ھذا‬ ‫طور‬Steve Curran‫جامعة‬ ‫من‬ ‫المتحدة‬ ‫الواليات‬ ‫في‬ ‫كنساس‬–‫الحبوب‬ ‫علوم‬ ‫قسم‬.‫نتيجة‬ ‫لوحظ‬ ‫حيث‬ ‫في‬ ‫العمل‬ ‫في‬ ‫الراغبين‬ ‫لمتطلبات‬ ‫االقتصادي‬ ‫للتحليل‬ ‫الطويلة‬ ‫الخبرة‬‫ي‬ ‫ل‬ ‫ي‬ ‫بين‬ ‫ر‬ ‫ب‬ ‫ي‬ ‫يل‬ ‫وي‬ ‫بر‬ ‫يلي‬ ‫ما‬ ‫الطحن‬ ‫مجال‬)Kice, 1999:( –‫أسواق‬ ‫في‬ ‫المطاحن‬ ‫معظم‬ ‫تعمل‬ ‫حيث‬ ‫كبيرة‬ ‫الستطاعة‬ ‫الطحانون‬ ‫يحتاج‬ ‫ال‬ ‫الط‬ ‫ة‬ ‫ك‬ ‫ة‬ ‫ك‬ ‫إلنتا‬ ‫تا‬ ‫ت‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫غ‬‫الطحين‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كمية‬ ‫إلنتاج‬ ‫تحتاج‬ ‫وال‬ ،‫صغيرة‬. –‫لمطاحنھم‬ ‫الالزمة‬ ‫الطاقة‬ ‫تأمين‬ ‫في‬ ‫صعوبات‬ ‫الطحانون‬ ‫يواجه‬. –،‫بسرعة‬ ‫المال‬ ‫رأس‬ ‫بإعادة‬ ‫المساھمة‬ ‫والمصارف‬ ‫المطاحن‬ ‫أصحاب‬ ‫يرغب‬،‫بسرعة‬ ‫المال‬ ‫رأس‬ ‫بإعادة‬ ‫المساھمة‬ ‫والمصارف‬ ‫المطاحن‬ ‫أصحاب‬ ‫يرغب‬ ‫المطحنة‬ ‫تكلفة‬ ‫باالعتبار‬ ‫يؤخذ‬ ‫ولھذا‬. –‫التشغيل‬ ‫وسھلة‬ ‫بسيطة‬ ‫المطحنة‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬. ‫ك‬ ‫ال‬ ‫لة‬ ‫ة‬ ‫ط‬ ‫ال‬ ‫ك‬ ‫أ‬ –‫التركيب‬ ‫سھلة‬ ‫المطحنة‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬. –‫النقل‬ ‫تكلفة‬ ‫ھو‬ ‫المطحنة‬ ‫اقتصادية‬ ‫في‬ ‫عامل‬ ‫أھم‬. 4/28/2009 6
  7. 7. ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬ ‫انشائية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬ ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬ ‫ميزات‬ ‫التشغيل‬ ‫ميزات‬ ‫تشغيلية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬ 4/28/2009 7
  8. 8. ‫انشائية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬‫انشائية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬ ‫تطاعتھا‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫الن‬ ‫نة‬ ‫ط‬ ‫ال‬ ‫تكلفة‬)‫طن‬ ‫تطاعة‬ ‫ا‬ ‫إنشا‬ ‫تكلفة‬ •‫الستطاعتھا‬ ‫بالنسبة‬ ‫المطحنة‬ ‫تكلفة‬)‫طن‬ ‫استطاعة‬ ‫إنشاء‬ ‫تكلفة‬ ‫واحد‬(‫وذلك‬ ‫التقليدية‬ ‫للمطاحن‬ ‫منھا‬ ‫أقل‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫التالية‬ ‫لألسباب‬: ‫ي‬ ‫ب‬ ‫ب‬: –‫إلغاء‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫وذلك‬ ‫اآلالت‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫عدد‬ ‫على‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تحتوي‬ ‫الوسطية‬ ‫المراحل‬ ‫من‬ ‫عدد‬. ‫اآلالت‬ ‫زات‬ ‫الت‬ ‫قلة‬ ‫أقل‬ ‫إنشا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫ل‬ ‫ف‬ –‫واآلالت‬ ‫التجھيزات‬ ‫عدد‬ ‫قلة‬ ‫بسبب‬ ‫أقل‬ ‫إنشاء‬ ‫لمساحة‬ ‫حاجتھا‬.‫فعلى‬ ‫االستطاعة‬ ‫ذات‬ ‫المطحنة‬ ‫المثال‬ ‫سبيل‬٢٤٠‫لحيز‬ ‫تحتاج‬ ‫اليوم‬ ‫في‬ ‫طن‬ ‫أبعاد‬١٣×١٣×١٣‫البناء‬ ‫إنشاء‬ ‫تكاليف‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫وھذا‬ ‫م‬. •‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫أقصر‬ ‫لفترة‬ ‫يستمر‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تسليم‬ ‫مدة‬ ‫والربح‬ ‫المال‬ ‫رأس‬ ‫استعادة‬ ‫في‬ ‫البدء‬ ‫سرعة‬ ‫يعني‬ ‫وھذا‬ ‫التقليدية‬ ‫العمل‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫أخذ‬ ‫بعد‬‫العمل‬ ‫قرار‬ ‫أخذ‬ ‫بعد‬. •‫من‬ ‫شبكة‬ ‫وإقامة‬ ‫بالتوسع‬ ‫الطحن‬ ‫لشركات‬ ‫يسمح‬ ‫النوع‬ ‫ھذا‬ ‫بنمو‬ ‫يسمح‬ ‫مما‬ ‫االستھالك‬ ‫سوق‬ ‫في‬ ‫الطحين‬ ‫تنتج‬ ‫التي‬ ‫المطاحن‬ 4/28/2009 8 ‫بنمو‬ ‫يسمح‬ ‫مما‬ ‫االستھالك‬ ‫سوق‬ ‫في‬ ‫الطحين‬ ‫تنتج‬ ‫التي‬ ‫المطاحن‬ ‫الشركة‬.
  9. 9. ‫التشغيل‬ ‫اثناء‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬‫التشغيل‬ ‫اثناء‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬ •‫وذلك‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫الالزمة‬ ‫الطاقة‬ ‫تكلفة‬ ‫انخفاض‬ ‫والتجھيزات‬ ‫اآلالت‬ ‫قلة‬ ‫بسبب‬. •‫العمال‬ ‫عدد‬ ‫حيث‬ ‫المطحنة‬ ‫في‬ ‫العاملين‬ ‫تكلفة‬ ‫انخفاض‬ ‫بكثير‬ ‫أقل‬ ‫للتشغيل‬ ‫الالز‬‫بكثير‬ ‫أقل‬ ‫للتشغيل‬ ‫الالزم‬. •‫واآلالت‬ ‫التجھيزات‬ ‫عدد‬ ‫بسبب‬ ‫الصيانة‬ ‫تكلفة‬ ‫انخفاض‬ ‫المنخفض‬. 4/28/2009 9
  10. 10. ‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫الن‬ ‫ذا‬ ‫ل‬ ‫تشغ‬ ‫ل‬ ‫ن‬ ‫ط‬ ‫أ‬ ‫خطط‬ ‫إ‬ •‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫ھذا‬ ‫تشغيل‬ ‫سھول‬ ‫يعني‬ ‫أبسط‬ ‫مخطط‬ ‫وجود‬ ‫إن‬. •‫تدعى‬ ‫الطريقة‬ ‫وھذه‬ ‫المطاحن‬ ‫استطاعه‬ ‫لزيادة‬ ‫تستخدم‬platform. •‫ع‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫لط‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫دة‬ ‫ا‬ ‫كل‬ ‫ا‬ ‫ض‬ ‫ب‬ ‫انب‬ ‫ب‬ ‫دات‬ ‫ض‬ ‫كن‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ك‬ •‫نوع‬ ‫لطحن‬ ‫مصممة‬ ‫منھا‬ ‫واحدة‬ ‫كل‬ ‫بعضھا‬ ‫بجانب‬ ‫وحدات‬ ‫وضع‬ ‫يمكن‬ ‫كما‬ ‫القمح‬ ‫من‬ ‫مختلف‬. •‫السوق‬ ‫انتھاء‬ ‫عند‬ ‫مكان‬ ‫أي‬ ‫في‬ ‫بنائھا‬ ‫وإعادة‬ ،‫للنقل‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫قابلية‬‫وق‬ ‫ھ‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫ھ‬ ‫ب‬ ‫وإ‬ ‫ل‬ ‫ج‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫ب‬ ‫المحلية‬. •‫للبرمجة‬ ‫قابلة‬ ‫تحكم‬ ‫دارة‬ ‫مع‬ ‫كامل‬ ‫تحكم‬ ‫ذات‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تصاميم‬ ‫معظم‬ )PLC(‫ا‬ ‫ل‬ ‫ش‬ ‫ل‬ ‫ال‬ ‫ال‬ ‫أقل‬ ً‫ا‬ ‫طل‬ )PLC(‫لتشغيلھا‬ ‫العمال‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫عددا‬ ‫وتتطلب‬. •‫بالمطحنة‬ ‫مقارنة‬ ‫الطحين‬ ‫تيارات‬ ‫من‬ ‫نسبيا‬ ‫أقل‬ ‫عدد‬ ‫المدمجة‬ ‫المطحنة‬ ‫تنتج‬ ‫الطحين‬ ‫من‬ ‫متعددة‬ ‫أنواع‬ ‫إنتاج‬ ‫ف‬ ‫المطحنة‬ ‫مرونة‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫وھذا‬ ‫التقليدية‬‫الطحين‬ ‫من‬ ‫متعددة‬ ‫أنواع‬ ‫إنتاج‬ ‫في‬ ‫المطحنة‬ ‫مرونة‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫وھذا‬ ‫التقليدية‬ ‫يتطلب‬ ‫وھذا‬ ‫المشاكل‬ ‫بعض‬ ‫يسبب‬ ‫أن‬ ‫القمح‬ ‫مزيج‬ ‫لتغير‬ ‫يمكن‬ ‫لذلك‬ ‫باإلضافة‬ ‫كافية‬ ‫خبرة‬ ‫ذات‬ ‫تعديالت‬. 4/28/2009 10
  11. 11. ‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬ ‫ن‬ ‫الط‬ ‫دة‬ ‫ه‬ ‫شا‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫الط‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫الت‬ ‫تت‬ ‫أث‬ •‫الطحين‬ ‫جودة‬ ‫يشابه‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫أن‬ ‫التجارب‬ ‫أثبتت‬ ‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫المنتج‬. •‫وإصالح‬ ‫التحكم‬ ‫يمكن‬ ‫حيث‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ً‫ا‬‫ثبات‬ ‫أكثر‬ ‫الطحين‬ ‫نوعية‬ ‫إن‬ ‫أ‬ ‫ح‬ ‫م‬ ‫ي‬ ‫بسرعة‬ ‫مشكلة‬ ‫أي‬. •‫حيث‬ ‫التقليدية‬ ‫بالمطاحن‬ ‫بالمقارنة‬ ‫أقل‬ ‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫في‬ ‫الرماد‬ ‫نسبة‬ ‫تعتبر‬ ‫القصير‬ ‫المخطط‬ ‫ذات‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫شدة‬ ‫وأقل‬ ‫تدريجي‬ ‫بشكل‬ ‫الطحن‬ ‫يجري‬‫القصير‬ ‫المخطط‬ ‫ذات‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫شدة‬ ‫وأقل‬ ‫تدريجي‬ ‫بشكل‬ ‫الطحن‬ ‫يجري‬. •‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫من‬ ‫أكبر‬ ‫تحبب‬ ‫ذو‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫يكون‬ ‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬. ‫ة‬ ‫ال‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫قا‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫قل‬ ‫ال‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ف‬ ‫ال‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫لة‬ •‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫مع‬ ‫بالمقارنة‬ ‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫الجنين‬ ‫استخراج‬ ‫سھولة‬ ‫فيھا‬ ‫استخراجه‬ ‫يستحيل‬ ‫أو‬ ‫يصعب‬ ‫التي‬. •‫بسبب‬ ‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫من‬ ‫السميد‬ ‫إلنتاج‬ ‫مناسبة‬ ‫غير‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تعتبر‬‫بب‬ ‫ب‬ ‫يوروم‬ ‫ح‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫ج‬ ‫إل‬ ‫ب‬ ‫ير‬ ‫ج‬ ‫ن‬ ‫بر‬ ‫السميد‬ ‫منظفات‬ ‫إلى‬ ‫الحاجة‬)‫الدقاقات‬(‫مالئم‬ ‫بشكل‬ ‫السميد‬ ‫منظفات‬ ‫وتغذية‬ ‫وصحيح‬ 4/28/2009 11
  12. 12. ‫كومباكت‬ ‫مطحنة‬Kice, 1999 4/28/2009 12
  13. 13. ‫كومباكت‬ ‫مطحنة‬ ‫مخطط‬‫كومباكت‬ ‫مطحنة‬ ‫مخطط‬ 4/28/2009 13
  14. 14. ‫اللون‬ ‫الفرز‬‫اللوني‬ ‫الفرز‬ •‫الشوائب‬ ‫من‬ ‫القمح‬ ‫تنظيف‬ ‫في‬ ‫المستخدمة‬ ‫المبادئ‬ –‫الحجم‬ ‫حسب‬‫جم‬ ‫ب‬ –‫الشكل‬ ‫حسب‬ ‫ية‬ ‫غناطي‬ ‫ال‬ ‫اذبية‬ ‫ال‬ ‫ب‬ –‫المغناطيسية‬ ‫الجاذبية‬ ‫حسب‬ –‫النوعي‬ ‫الوزن‬ ‫حسب‬ –‫الھوائي‬ ‫التيار‬ ‫مقاومة‬ ‫حسب‬ –‫اللون‬ ‫حسب‬‫ون‬ 4/28/2009 14
  15. 15. ‫اللون‬ ‫الفرز‬‫اللوني‬ ‫الفرز‬ 4/28/2009 15
  16. 16. ‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫تنظيف‬ ‫ف‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫تنظيف‬ ‫في‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬ 25%-40% 1% 4/28/2009 16
  17. 17. ‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫تنظيف‬ ‫ف‬ ‫اللونية‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫تنظيف‬ ‫في‬ ‫اللونية‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬ 4/28/2009 17
  18. 18. ‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬ INCOMING PRODUCT:INCOMING PRODUCT: 80008000 kg/hrkg/hr ACCEPT AFTER RESORT:ACCEPT AFTER RESORT: 9999..0909%% REJECT:REJECT: 00 9191%%REJECT:REJECT: 00..9191%% 4/28/2009 18
  19. 19. ‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬ INCOMING PRODUCT:INCOMING PRODUCT: 12 00012 000 kg/hrkg/hr ACCEPT (NO RESORT):ACCEPT (NO RESORT): 9999..22%% REJECT:REJECT: 00 8080%%REJECT:REJECT: 00..8080%% 4/28/2009 19
  20. 20. ‫التقشير‬Debranning Peeling 4/28/2009 20
  21. 21. 4/28/2009 21
  22. 22. 4/28/2009 22
  23. 23. 1. Screen 3. Resistance bar adjuster (pulling outwards) 4/28/2009 23 2. Abrasive wheel 4. Resistance bar adjuster (pushing inwards)
  24. 24. 4/28/2009 24
  25. 25. 4/28/2009 25
  26. 26. 4/28/2009 26
  27. 27. Cleaning/ Système de nettoyage Conventional Tempering/ Conditionnement Water Panel/ Unité d’addition d’eau Exhaust/ Échappement Aspirator/ Aspirateur Reserve Bin/ Hydrator/ Mouilleur Exh/ Éch. 1BK/ Trémis de Reserve Bran/ 'Debranner‘ Décortiqueur 4/28/2009 27 1BK/ B1 Son
  28. 28. 4/28/2009 28
  29. 29. SHD HydratorSHD Hydrator Retention TimeRetention Time Short LongLong Weirs on top and bottom outlets are set to controlset to control retention time. 1. Mixing paddles 4. Vibratory motors 4/28/2009 29 2. Rubber mounts 5. Paddle drive motor 3. Outlet box
  30. 30. ‫الترطيب‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬‫الترطيب‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬ PP diti iditi iPrePre--conditioningconditioning for efficient branfor efficient bran removalremoval PLC controlledPLC controlledPLC controlledPLC controlled addition of wateraddition of water 4/28/2009 30
  31. 31. ‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫فوائد‬‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫فوائد‬ 4/28/2009 31
  32. 32. 4/28/2009 32
  33. 33. ‫الخبز‬ ‫حجم‬ ‫عل‬ ‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬‫الخبز‬ ‫حجم‬ ‫على‬ ‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬ 4/28/2009 33
  34. 34. Baking Characteristics 100-98% 98-96% 96-94% 94-92% 92-90% Reducing bran contamination Improving colour 4/28/2009 34Increasing loaf volume
  35. 35. PeriTec: Increased Hagberg Falling NumberNumber 450 500 R 400 450 NUMBER 300 350 LLINGN 250 ERGFAL 150 200 HAGBE 100 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 4/28/2009 35 DEBRANNING RATE
  36. 36. ‫المراجع‬‫المراجع‬ • Bayram M; Öner M D and Kaya A 2002 Bulgur üretiminde renk Ayiklama (Sorting) sistenminin kullanimi Hububat conference Gaztiantep TurkeyBayram, M; Öner, M. D., and Kaya, A., 2002, Bulgur üretiminde renk Ayiklama (Sorting) sistenminin kullanimi, Hububat conference, Gaztiantep, Turkey. • Brennan, P. W., 1999, Compact flour milling concepts and applications, Association of Operative Millers Bulletin, September, 7259. • Butts, W. J., 2000, Debranning wheat, World Grain, October, (www.world-grain.com). • Cook, R, N, 2005, Color Sorting and debranning technology, 17th Annual Conference of International Association of Operative Miller Middle East-Africa, Marrakech September 25th -28th. • Dexter, J. E, 1996, Practical application of milling research, 10th International Cereal and Bread Congress, Porto Carras, Greece. • Dexter, J. E., Martin, D.G., Sadaranganey G.T., Michaelides J., Mathieson, N., Tkac J.J. and Marchylo B. A, 1994a, Preprocessing: Effects on durum h t illi d tti ki lit C l Ch i t 71(1) 10 16wheat milling and spagetti-making quality, Cereal Chemistry 71(1):10-16. • Dexter, J. E., Symonds, S. J., Martin, D. G. and Preston K. R., 1994b, Preprocessing: Effects on the Milling and End- Use Quality of Common Wheats, Association of Operative Millers Bulletin, October, 6445-6452. • Dexter, J. E., Symonds, S. J., and Martin, D. G., 1994c, Enhancement of Durum Wheat Quality by Preprocessing and an Evaluation of Fluorescence Imaging as a Rapid Technique for Monitoring Preprocessing Efficiency, Association of Operative Millers Bulletin, October, 6415-6420. • Dexter, J. E. and Wood, P. J., 1996, Recent applications of debranning of wheat before milling, Trends in Food Science & Technology; 7 (2) 35-41. • Elgün, A. ve Ertugay, Z., 1995, Tahıl İşleme Teknolojisi, 2. Baskı, Atatürk Üniversitesi Yayınları No: 718, Ziraat Fakültesi, Erzurum, 376p.(Turkish) • Giles, J, M. and McGee, B. C., 1999, Advances in durum semolina milling, British Pasta Products Association, technical seminar, London. • Hoseney, R. C., 1996, Priciples of Cereal Science and Technology, American Association of Cereal Chemists, St. Paul, Minnesota, USA. • Kice, T., 1999, History of Kice industry and new concepts of milling, Association of Operative Millers Bulletin, September, 7333. • McGee, B. C., 1995, The Peritec process and its application to durum wheat milling, Association of Operative Millers Bulletin, 6521-6528. • McGee, B., 2005, Durum, World Grain, May, 27, (www.world-grain.com). • Mousia, Z., and Pandiella, S. S., 2004, Debranning advantage, World grain, March, 36, (www.world-grain.com). M i Z Edh l S P di ll S S d W bb C 2004 Eff t f h t li fl lit F d R h I t ti l 37 449 459• Mousia, Z., Edherly, S., Pandiella, S. S. and Webb, C., 2004, Effect of wheat pearling on flour quality, Food Research International, 37: 449-459. • Owens, G., 2001, Cereals Processing Technology, CRC, NewYork, USA, 238p. • Owens, G., 2002, The evolution of modern flour milling, World Grain, September, (www.world-grain.com). • Posner, E. S., and Hibbs, A. N., 2005, Wheat Flour Milling, 2nd Ed. AACC, St. Paul, Minnesota, 489p. • Satake, 1996, wheat debranning process, World Grain, March, (www.world-grain.com). • Shannon, C., 2002, Sorting it out: Optical sorting adds value, World Grain, April, (www.world-grain.com). • Schroeder E 2003 Innovations in bran technology Milling & Baking News Sept 30• Schroeder, E., 2003, Innovations in bran technology, Milling & Baking News, Sept. 30. • Sugden, D., 1998, Color sorting in flour and durum mills, World Grain, March, 17, (www.world-grain.com). • Sugden, D., 2000, Mill flows, World Grain, February, 16, (www.world-grain.com). • Tkac, J, J, 1992, US Patent No. 5 082 680. • Wellman, W, 1992, US Patents No. 5 089 282. 4/28/2009 36

×