Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

تقانة طحن الحبوب خواص جودة القمح ج1

952 views

Published on

تقانة طحن الحبوب خواص جودة القمح ج

Published in: Engineering
  • Be the first to comment

تقانة طحن الحبوب خواص جودة القمح ج1

  1. 1. ‫القمح‬ ‫جودة‬ ‫خواص‬ ‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬ .‫د‬ ‫البعث‬ ‫جامعة‬ ‫الغذائية‬ ‫الهندسة‬ ‫قسم‬
  2. 2. ‫القمح‬ ‫جودة‬ ‫مفهوم‬ ‫القمح‬ ‫جودة‬ ‫للمستخدم‬ ‫وفق‬ ‫مستهلك‬ ‫القمح‬ ‫منتج‬ ‫الطحان‬ ‫المزارع‬
  3. 3. ‫القمح‬ ‫جودة‬ ‫خواص‬ •‫نباتية‬ ‫خواص‬ •‫زراعية‬ ‫خواص‬ •‫فيزيائية‬ ‫خواص‬ •‫كيميائية‬ ‫خواص‬ •‫تكنولوجية‬ ‫خواص‬
  4. 4. ‫النخالة‬15% % ‫الدندوسبيرم‬82 ‫الجنين‬3%
  5. 5. ‫القمح‬ ‫من‬ ‫سورية‬ ‫إدنتاج‬ ‫العام‬ ‫نسبة‬ /‫ديوروم‬ ‫طري‬ ‫طري‬ ‫ديوروم‬ ‫القمح‬ ‫نوع‬ 1998 1.88 1426809 2684816 ‫طن‬ 1999 1.48 1083193 1608311 ‫طن‬
  6. 6. ‫سورية‬ ‫في‬ ‫القمح‬ ‫أصناف‬ ‫السوري‬ ‫القمح‬ ‫أصناف‬ ‫والمختبرة‬ ‫المنتجة‬ ‫الصناف‬ ‫محليا‬ ‫والمعتمدة‬ ‫المدخلة‬ ‫الصناف‬ ‫العادية‬ ‫المحلية‬ ‫الصناف‬ ) ‫الحوراني‬ ‫القمح‬Tr.durum،( ) ‫الحماري‬ ‫القمح‬Tr. durum،( ،(‫البياضي‬ ‫)القمح‬ ‫اليبرودي‬ ‫القمح‬ ،‫الشيحاني‬ ‫القمح‬ ‫السلموني‬ ‫القمح‬ ) (‫كابيللي‬ ‫)سيناتور‬ : ‫اليطالي‬ ‫القمح‬Tr. durum( ) (‫القرعة‬ ‫)الحنطة‬ ‫أورور‬ ‫فلورنس‬Tr. Vulgare( ‫بيتيك‬62Pitic 62 (Tr. aestivum( ‫مكسيباك‬65Mexipak 65 (Tr. durum( ‫سيروس‬ ‫سيته‬Siete cerros (Tr. aestivum( ‫ليرماروجو‬64‫أ‬Lerma Rojo 64 A ‫شام‬1‫شام‬ ،3، ‫جزيرة‬17Tr. Durum‫أكساد‬ ، 65‫بحوث‬ ،1، ‫بحوث‬5‫شام‬ ،2، ‫شام‬4‫شام‬ ،6، ‫بحوث‬4
  7. 7. ‫الزراعية‬ ‫الخواص‬ ‫السائب‬ ‫التفحم‬Loose Smut‫المغطى‬ ‫التفحم‬ Common and Dwarf Bunt (Stinking Smut)
  8. 8. •‫الصفر‬ ‫الصدأ‬Stripe Rust •(Yellow Rust) •
  9. 9. Leaf Rust (Brown Rust) Stem Rust (Black Rust)
  10. 10. ‫حشرة‬‫السونة‬
  11. 11. ‫القمح‬ ‫حبة‬ ‫نضج‬ ‫مراحل‬ •(‫البروتين‬ ‫)تجمع‬ ‫اللبني‬ ‫النضج‬ ‫مرحلة‬ •(‫النشا‬ ‫)تشكل‬ ‫الشمعي‬ ‫النضج‬ ‫مرحلة‬ •‫التام‬ ‫النضج‬ ‫مرحلة‬
  12. 12. ‫الفيزيائية‬ ‫الخواص‬ •‫والشوائب‬ ‫الرجرام‬Impurities (Dockage) and Defects •‫الرطوبة‬ •:‫الهيكتوليتر‬ ‫وزن‬Test Weight(‫النوعي‬ ‫)الوزن‬ •:‫حبة‬ ‫اللف‬ ‫وزن‬Thousand Kernel Weight •‫الحبة‬ ‫حجم‬Kernel Size •‫الشفاف‬ ‫المقطع‬Vitreous and mealy wheats •‫الحبة‬ ‫قساوة‬Kernel Hardness •‫التستخراج‬ ‫نسبة‬ ‫أو‬ ‫الطحن‬ ‫رجودة‬Milling Quality or Flour Yield
  13. 13. ‫الرطوبة‬ •‫منخضة‬ ‫أو‬ ‫مرتفعة‬ – ‫التخزين‬ •‫الترطيب‬ •‫ثابته‬ ‫رطوبة‬ ‫اساس‬ ‫على‬ ‫الكيميائية‬ ‫الخصائص‬ ‫تصحيح‬ •‫الرطوبة‬ ‫قياس‬ ‫طرق‬ –– ‫الكهربائية‬ ‫المقاومة‬ – ‫الكيميائية‬ ‫الطرق‬ -‫التقطير‬ – ‫التجفيف‬ ‫تحت‬ ‫العشعة‬ ‫امتصاص‬ – ‫المكروية‬ ‫المواج‬ – ‫الكهربائية‬ ‫السعة‬ .‫الحمراء‬
  14. 14. •‫هو‬ ‫للدندوسبيرم‬ ‫النوعي‬ ‫الوزن‬1.46‫غ/سم‬3 •‫هو‬ ‫للنخالة‬ ‫النوعي‬ ‫الوزن‬1.27‫غ/سم‬3.
  15. 15. ‫الحبة‬ ‫حجم‬Kernel Size
  16. 16. (‫الشفاف‬ ‫)المقطع‬ ‫البلورية‬Vitreous
  17. 17. ‫الحبة‬ ‫قساوة‬Kernel Hardness
  18. 18. ‫جينيور‬ ‫برابندر‬ ‫محطنة‬‫سينيور‬ ‫برابندر‬ ‫مطحنة‬

×