Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1

636 views

Published on

مقرر تقانة طحخن الحبوب - تخزين الحبوب

Published in: Engineering
  • Be the first to comment

تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1

  1. 1. ‫الحبوب‬ ‫تخزين‬ Grain Storage ‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬ .‫د‬ ‫البعث‬ ‫جامعة‬ ‫الغذائية‬ ‫الهندسة‬ ‫قسم‬
  2. 2. ‫تاريخية‬ ‫لمحة‬ •‫تعالى‬ ‫ال‬ ‫يقول‬:‫ع‬ِ ‫ب‬ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫فى‬ِ ‫ب‬ ‫نا‬َ‫ب‬‫ت‬ِ ‫ب‬‫ف‬ْ‫ِع‬‫أ‬َ‫ب‬ ‫ق‬ُ ‫دي‬ِ ‫ب‬‫ص‬ِّ ‫ال‬ ‫ها‬َ‫ب‬ ‫ي‬ُّ‫ه‬‫أ‬َ‫ب‬ ‫ف‬ُ ‫س‬ُ ‫يو‬ُ ‫ر‬ٍ ‫و‬ ‫ض‬ْ‫ِع‬ ‫خ‬ُ ‫ت‬ٍ ‫و‬ ‫بال‬ُ ‫ن‬ْ‫ِع‬‫س‬ُ ‫ع‬ِ ‫ب‬ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫و‬َ‫ب‬ ‫ف‬ٌ ‫جا‬َ‫ب‬ ‫ع‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬ٌ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫ن‬َّ ‫ه‬ُ ‫ل‬ُ ‫ك‬ُ ‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬ ‫ن‬ٍ ‫و‬ ‫ما‬َ‫ب‬ ‫س‬ِ ‫ب‬ ‫ت‬ٍ ‫و‬ ‫را‬َ‫ب‬ ‫ق‬َ‫ب‬‫ب‬َ‫ب‬ ‫ل‬َ‫ب‬ ‫قا‬َ‫ب‬ * ‫ن‬َ‫ب‬ ‫مو‬ُ ‫ل‬َ‫ب‬‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ي‬َ‫ب‬ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫ه‬ُ ‫ل‬َّ ‫ع‬َ‫ب‬ ‫ل‬َ‫ب‬ ‫س‬ِ ‫ب‬ ‫نا‬َّ ‫ال‬ ‫لى‬َ‫ب‬‫إ‬ ‫ع‬ُ ‫ج‬ِ ‫ب‬ ‫ر‬ْ‫ِع‬ ‫أ‬َ‫ب‬ ‫لأ ي‬ِّ‫ع‬َ‫ب‬ ‫ل‬َّ ‫ت‬ٍ ‫و‬ ‫سا‬َ‫ب‬ ‫ب‬ِ ‫ب‬‫يا‬َ‫ب‬ ‫ر‬َ‫ب‬ ‫خ‬َ‫ب‬ ‫أ‬ُ ‫و‬َ‫ب‬ ‫با‬ً‫ ا‬‫أ‬َ‫ب‬‫د‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫ني‬ِ ‫ب‬‫س‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬َ‫ب‬ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫عو‬ُ ‫ر‬َ‫ب‬ ‫ز‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬َ‫ب‬‫ه‬ِ ‫ب‬ ‫ل‬ِ ‫ب‬‫ب‬ُ ‫ن‬ْ‫ِع‬‫س‬ُ ‫فى‬ِ ‫ب‬ ‫ه‬ُ ‫رو‬ُ ‫ذ‬َ‫ب‬‫ف‬َ‫ب‬ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬ُّ‫ه‬‫صد‬َ‫ب‬ ‫ح‬َ‫ب‬ ‫ما‬َ‫ب‬ ‫ف‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫لو‬ُ ‫ك‬ُ ‫أ‬ْ‫ِع‬‫ت‬َ‫ب‬ ‫ما‬َّ ‫م‬ِّ ‫ال‬ً‫ ا‬ ‫لي‬ِ ‫ب‬‫ق‬َ‫ب‬ ‫ال‬َّ ‫إ‬‫د‬ٌ ‫دا‬َ‫ب‬‫ش‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬ٌ ‫ب‬ْ‫ِع‬‫س‬َ‫ب‬ ‫ك‬َ‫ب‬ ‫ل‬ِ ‫ب‬‫ذ‬َ‫ب‬ ‫د‬ِ ‫ب‬‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ب‬َ‫ب‬ ‫ن‬ْ‫ِع‬ ‫م‬ِ ‫ب‬ ‫تأ ي‬ِ ‫ب‬‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬ ‫م‬َّ ‫ث‬ُ * ‫ن‬َ‫ب‬ ‫نو‬ُ ‫ص‬ِ ‫ب‬ ‫ح‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬ُ ‫ما‬َّ ‫م‬ِّ ‫ال‬ً‫ ا‬ ‫لي‬ِ ‫ب‬‫ق‬َ‫ب‬ ‫ال‬َّ ‫إ‬ ‫ن‬َّ ‫ه‬ُ ‫ل‬َ‫ب‬ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫ت‬ُ ‫م‬ْ‫ِع‬ ‫د‬َّ ‫ق‬َ‫ب‬ ‫ما‬َ‫ب‬ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫ل‬ْ‫ِع‬‫ك‬ُ ‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬*‫ن‬ْ‫ِع‬ ‫م‬ِ ‫ب‬ ‫تأ ي‬ِ ‫ب‬‫أ‬ْ‫ِع‬‫ي‬َ‫ب‬ ‫م‬َّ ‫ث‬ُ ‫ن‬َ‫ب‬ ‫رو‬ُ ‫ص‬ِ ‫ب‬ ‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ي‬َ‫ب‬ ‫ه‬ِ ‫ب‬ ‫في‬ِ ‫ب‬‫و‬َ‫ب‬ ‫س‬ُ ‫نا‬َّ ‫ال‬ ‫ث‬ُ ‫غا‬َ‫ب‬ ‫ي‬ُ ‫ه‬ِ ‫ب‬ ‫في‬ِ ‫ب‬ ‫م‬ٌ ‫عا‬َ‫ب‬ ‫ك‬َ‫ب‬ ‫ل‬ِ ‫ب‬‫ذ‬َ‫ب‬ ‫د‬ِ ‫ب‬‫ع‬ْ‫ِع‬ ‫ب‬َ‫ب‬) (‫يوسف‬ 45-49(
  3. 3. ‫بالتخزين‬ ‫المتعلقة‬ ‫الحبوب‬ ‫خواص‬ •‫الحبيبية‬ ‫الطبيعة‬ –20-40%‫فراغ‬ •‫الحرارية‬ ‫الخواص‬ •‫الهيغروسكوبية‬Higroscobik –‫حرارته‬ ‫بدرجة‬ ‫تتعلق‬ ‫الهواء‬ ‫رطوبة‬ –‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫عند‬0‫يحتوي‬1‫م‬3‫على‬ ‫هواء‬4.9‫ماء‬ ‫غ‬ –‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫عند‬10‫يحتوي‬1‫م‬3‫على‬ ‫هواء‬9.4‫ماء‬ ‫غ‬ –‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫عند‬20‫يحتوي‬1‫م‬3‫على‬ ‫هواء‬17.5‫ماء‬ ‫غ‬
  4. 4. ‫التخزين‬ ‫عملية‬ ‫فأ ي‬ ‫المؤثرة‬ ‫العوامل‬ •.‫الحبوب‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ •. ‫المحيط‬ ‫الجو‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ •.‫الحبوب‬ ‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫الشوائب‬ ‫مقدار‬ •‫الدقيقة‬ ‫الحياء‬ •.‫وأضرارها‬ ‫الحشرات‬
  5. 5. ‫الحبوب‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ •‫حرارة‬ ‫درجة‬18‫ورطوبة‬ ‫م‬17‫لمدة‬ %4‫أسابيع‬ •‫الحبوب‬ ‫رطوبة‬15‫لمدة‬ ‫تخزينها‬ ‫يمكن‬ ‫فإنه‬ %6‫أشهر‬ ‫تهويتها‬ ‫وجوب‬ ‫مع‬. •‫الرطوبة‬ ‫من‬ ‫أعلى‬ ‫رطوبة‬ ‫ذات‬ ‫حبوب‬ ‫استلم‬ ‫عند‬ ) ‫للتخزين‬ ‫الحرجة‬14‫مباشرة‬ ‫تجفيفها‬ ‫يجب‬ (%.
  6. 6. ‫المحيط‬ ‫الجو‬ ‫ورطوبة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ •‫الهيغروسكوبية‬ ‫بصفتها‬ ‫الحبوب‬ ‫تتميز‬‫حيث‬‫ترتبط‬ ‫المحيط‬ ‫الجو‬ ‫رطوبة‬ ‫مع‬ ‫الحبوب‬ ‫رطوبة‬. •‫رطوبة‬ ‫ذو‬ ‫قمح‬8‫نسبية‬ ‫رطوبة‬ ‫ذو‬ ‫هواء‬ ‫في‬ %75% ‫التوازن‬ ‫لحالة‬ ‫تصل‬ ‫حتى‬ ‫القمح‬ ‫إلى‬ ‫الرطوبة‬ ‫تنتقل‬ ‫بعد‬ ‫القمح‬ ‫رطوبة‬ ‫وتصبح‬8‫أيام‬14.5%
  7. 7. ‫الدقيقة‬ ‫الحياء‬-‫التنفس‬ ‫الدقيقة‬ ‫الحياء‬ ‫تنفس‬ ‫ال‬ ‫تنفس‬‫حبوب‬ ‫ماء‬ ‫إنتاج‬ ‫حرارة‬ ‫إنتاج‬ ‫الرطوبة‬ ‫ارتفاع‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫ارتفاع‬ ‫الدقيقة‬ ‫الجياء‬ ‫نمو‬ ‫سرعة‬ ‫زيادة‬
  8. 8. ‫التخزين‬ ‫فترة‬ ‫تحديد‬ •‫الحبوب‬ ‫تخزين‬ ‫في‬ ‫المستخدمة‬ ‫الطريقة‬ •‫التخزين‬ ‫قبل‬ ‫الحبوب‬ ‫حالة‬ •‫للحبوب‬ ‫المائي‬ ‫المحتوى‬ •‫للحبوب‬ ‫النهائي‬ ‫التستخدام‬
  9. 9. ‫الحبوب‬ ‫تضرر‬ ‫أشكال‬ •:‫الكيميائي‬ ‫الهدم‬ ‫تفاعلت‬ –‫للنشا‬ ‫والكيميائية‬ ‫الفيزيائية‬ ‫الخواص‬ ‫وتغير‬ ،‫ميلدرد‬ ‫تفاعل‬ ‫منها‬ .‫الفيتامينات‬ ‫وهدم‬ ‫البروتينات‬ ‫وتخرب‬ •‫النزيمي‬ ‫النشاط‬ ‫بتأثير‬ ‫التحلل‬ –‫البروتيناز‬ ‫أنزيمات‬Proteinases،‫البروتينات‬ ‫تحليل‬ ‫في‬ ‫تساهم‬ –‫الليباز‬ ‫أنزيمات‬Lipases‫الليبيدات‬ ‫فتحلل‬ –‫اميلز‬ ‫وبيتا‬ ‫ألفا‬ ‫إنزيمات‬Amylases‫الغليكوزيداز‬ ‫وإنزيمات‬ Glucosidases.‫النشا‬ ‫فتحلل‬ •‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫بفعل‬ ‫الحبوب‬ ‫تضرر‬ –‫والعصافير‬ ‫كالقوادرض‬ ‫الحبوب‬ ‫مع‬ ‫المتواجدة‬ ‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫تتغذى‬ ‫الحبوب‬ ‫من‬ ‫جزء‬ ‫على‬ ‫والحشرات‬.
  10. 10. ‫التخزين‬ ‫أثناء‬ ‫تحصل‬ ‫التي‬ ‫التغيرات‬ •.‫التنفس‬ ‫نتيجة‬ ‫المخزنة‬ ‫الحبوب‬ ‫وزن‬ ‫نقص‬ •.‫المرجعة‬ ‫غير‬ ‫السكريات‬ ‫كمية‬ ‫تناقص‬ •(‫لزوجته‬ ‫)انخفاض‬ ‫للنشا‬ ‫الفيزيائية‬ ‫الخواص‬ ‫تغير‬ •.‫والماء‬ ‫الكربون‬ ‫اوكسيد‬ ‫ثاني‬ ‫غاز‬ ‫إلى‬ ‫الكربوهيددرات‬ ‫تفكك‬ •‫تأثير‬ ‫)تحت‬ ‫مطاطيته‬ ‫وازدياد‬ ‫الغلوتين‬ ‫شد‬ ‫مقاومة‬ ‫انخفاض‬ (‫للبروتين‬ ‫المفكك‬ ‫النزيم‬ •.‫النزيمات‬ ‫فعالية‬ ‫في‬ ‫تغيرات‬ •‫إنزيم‬ ‫لفعالية‬ ‫نتيجة‬ ‫الحرة‬ ‫الدتسمة‬ ‫الحموض‬ ‫نسبة‬ ‫ادرتفاع‬ .‫الليباز‬ •‫ب‬ ‫الفيتاميين‬ ‫كمية‬ ‫في‬ ‫ضياع‬1‫بين‬12-30.%
  11. 11. ‫الحبوب‬ ‫تخزين‬ ‫طرائق‬ •‫المراد‬ ‫الكمية‬ ‫على‬ ‫المستخدمة‬ ‫التخزين‬ ‫طريقة‬ ‫تتوقف‬ ‫المتوفرة‬ ‫المكانيات‬ ‫وعلى‬ ‫التخزين‬ ‫ومدة‬ ‫تخزينها‬ •‫كوم‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫التخزين‬ •‫بالكياس‬ ‫التخزين‬ •‫الصوامع‬ ‫في‬ ‫التخزين‬
  12. 12. ‫الصوامع‬ ‫في‬ ‫التخزين‬ •‫استطاعة‬ ‫)ذات‬ ‫ثماني‬ ‫أو‬ ‫مربع‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫تبنى‬ ‫)ذات‬ ‫دائري‬ ‫أو‬ ‫اللضل ع‬ ‫متعددة‬ ‫أو‬ (‫منخفضة‬ ‫قطر‬ (‫كبيرة‬ ‫استطاعة‬2-9‫وارتفا ع‬ ‫م‬10-23.‫م‬ •‫درجات‬ ‫أو‬ ‫الحبوب‬ ‫من‬ ‫مختلفة‬ ‫أصناف‬ ‫تخزين‬ ‫يمكن‬ ‫في‬ ‫منه‬ ‫مختلفة‬‫خليا‬.‫مختلفة‬ •‫وانخفاض‬ ‫والتفريغ‬ ‫التخزين‬ ‫عملية‬ ‫وأتمتة‬ ‫سهولة‬ . ‫التخزين‬ ‫تكاليف‬ •‫بين‬ ‫تتراوح‬ ‫استطاعة‬ ‫ذات‬50-250.‫طن‬
  13. 13. ‫الصوامع‬ ‫أنواع‬ •‫خشبية‬ ‫صوامع‬ •‫إسمنتية‬ ‫صوامع‬ •‫فوليذية‬ ‫صوامع‬
  14. 14. ‫الحبوب‬ ‫تهوية‬ •‫فارغة‬ ‫صومعة‬ ‫إلى‬ ‫الحبوب‬ ‫بنقل‬ •‫لضمنها‬ ‫هوائي‬ ‫تيار‬ ‫تمرير‬. •‫الرطوبة‬ ‫بين‬ ‫كبير‬ ‫فرق‬ ‫وجود‬ ‫عند‬ ‫التهوية‬ ‫إجراء‬ ‫يجب‬ ‫في‬ ‫فرق‬ ‫وجود‬ ‫أو‬ ‫وخارجها‬ ‫الصومعة‬ ‫داخل‬ ‫النسبية‬ ‫يتجاوز‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬5.◦‫م‬
  15. 15. ‫التهوي‬ ‫فوائد‬‫ة‬ •.‫للحرارة‬ ‫متجانس‬ ‫توز ع‬ ‫وتأمين‬ ‫الحبوب‬ ‫تبريد‬ •‫الحدود‬ ‫لضمن‬ ‫الحبوب‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ .‫المثلى‬ •.‫المخزنة‬ ‫الحبوب‬ ‫رائحة‬ ‫سحب‬ •.‫وجيد‬ ‫منتظم‬ ‫بشكل‬ ‫المستخدمة‬ ‫العل ج‬ ‫توزيع‬ •‫من‬ ‫قصيرة‬ ‫لمدة‬ ‫تخزينها‬ ‫عند‬ ‫الرطبة‬ ‫الحبوب‬ ‫منع‬ .‫مفاجئ‬ ‫بشكل‬ ‫حرارتها‬ ‫درجة‬ ‫ارتفا ع‬

×