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Tabule

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Tabule

  1. 1. Tabule I Ingredientes - 1 pepino japonês bem picado - 1/2 kg de tomate picadinho - 1 cebola média picadinha - salsinha, cebolinha e hortelã bem picados e misturados juntos - suco de 2 limões - 250 g de trigo para kibe lavado (sem deixar de molho) - 2 pés de alface americana, lavados e cortados em tiras pequenas - pimenta síria e sal a gosto Modo de Preparo Numa tigela, misture um pepino japonês bem picado, tomate picadinho, cebola média picadinha, salsinha, cebolinha e hortelã bem picados (misturados juntos) e suco de limão. Acrescente trigo para kibe lavado (sem deixar de molho) e alface americana, lavados e cortados em tiras pequenas. Misture bem e tempere com pimenta síria e sal a gosto. Na hora de se servir, regue com azeite a gosto.
  2. 2. Tabule II O tabule original não leva tomates maduros, que têm muito mais água que os verdes, influenciando no tempero final e na textura da receita. A receita, como se vê, deve ter uma aparência final bem "verde", efeito decorrente da salsa, da hortelã e dos tomates verdes, ingredientes que devem ser empregados com generosidade para a obtenção de uma receita de sabor inigualável e frescor único. Ingredientes: (6 pessoas) 1 1/2 xícara de chá de trigo para quibe 6 tomates verdes, sem as sementes, cortados em cubinhos 1 cebola média picadinha 1 maço grande de salsa picada finamente 1 maço grande hortelã picada finamente Sal 1 colher de sopa de pimenta síria Suco de 4 limões Azeite Preparo: Lave o trigo, esfregando-o nas mãos. Troque a água mais uma vez e escorra, eliminando as impurezas. Coloque algumas pedras de gelo sobre o trigo e regue com água fria. Deixe por cinco minutos (lembre-se: quanto mais tempo ficar na água, mais o trigo crescerá, perdendo a textura firme, ideal para o tabule). Esprema bem o trigo, eliminando toda a água. Passe para outra vasilha e reserve em geladeira até finalizar. Misture o trico com a cebola picada, o sal e a pimenta síria. Misture bem. Acrescente os tomates picados, a salsa e a hortelã. Misture bem e tempere com o suco de limões e o azeite. Corrija o sal e a pimenta. Faça uma cama de alface numa travessa e junte o tabule. Recheie folhas de alface e decore as bordas da travessa. Reserve em geladeira até a hora de servir.

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