Este documento resume los últimos avances en el etiquetado de alimentos, incluyendo la tendencia hacia el etiquetado nutricional frontal obligatorio en varios países de América Latina y Norteamérica. También describe tres sistemas de etiquetado frontal - reductivo, evaluativo e híbrido - y analiza sus ventajas y desventajas. Por último, presenta el programa Smart Label, una herramienta virtual que provee información adicional sobre los productos alimenticios para que los consumidores tomen mejores decisiones de compra.

1. Innovación en
Etiquetado de
Alimentos
Francisco J. Bueso, Ph. D.
Food.i 2017
San Salvador

2. Ultimos avances en etiquetado de
alimentos
 Etiquetado nutricional frontal (ENF)de alimentos
obligatorio: 2015
 Etiquetas inteligentes (Smart Labels): 2015
 Reforma Nutrimental NLR: 2016

3. Etiquetado nutrimental frontal
 Originada en UK a principios de siglo y mantenida como
voluntaria
 USA: GMA ha apoyado la iniciativa voluntaria desde
2009. 93 Marcas a la fecha
 Tendencia a la obligatoriedad se acentúa del 2015 a la
fecha
Sudamérica: Bolivia, Ecuador, Chile y Perú
Norteamérica: México
 Canadá considera en 2017 implementar obligatorio
 USA comienza a sentir presión de grupos de
consumidores

4. Sistemas de etiquetado frontal
Fuente: University of Cambridge Press

5. Sistema Reductivo: los puros datos
Mexico
USA

6. Sistema evaluativo: la pura opinión
Chile
Ecuador

7. Sistema híbrido: datos y opinión
Reino Unido
Australia & Nueva Zelanda

8. Los tres sistemas en la balanza
Reductivo Híbrido Evaluativo
Más datos Más datos No hay datos
Requiere más
análisis
Requiere menos
análisis
No requiere
análisis
“Consumidor
analiza sin sesgo”
“Consumidor tiene
datos y opinión
“Consumidor
recibe guía”
“Consumidor no
entiende
“Consumidor no
entiende
“Consumidor se
asusta, no compra

9. El programa Smart Label
www.smartlabel.org

10. ¿Qué es Smart Label?
 Herramienta virtual multiplataforma
Página web
Aplicación de Smartphone
Línea telefónica
 Misión: informar mejor al consumidor
Pre y Post compra

11. ¿Para qué le sirve al manufacturador?
 El espacio de la etiqueta es “bienes raíces”,
principalmente el panel frontal.
 Smart Label abre la puerta a información ilimitada (no
obligatoria) para el consumidor.

12. ¿Para qué le sirve al consumidor?
 Informarse
Datos nutrimentales
adicionales
Información detallada de
listado de ingredientes:
origen, contiene OGM,
detalles de alérgenos, etc.
Certificaciones religiosas
Iniciativas de
responsabilidad social, etc.
 Tomar una mejor decisión de
compra

13. ¿Cuál es el status del Programa?
 26 firmas se han inscrito
 216 marcas
 6716 productos disponibles actualmente
Todos los de Mondelez y Unilever
 34,000 productos proyectados para finales del 2017
 2 Apps “de prueba” disponibles en USA y UE
Mondelez y Unilever

14. WWW.SMARTLABEL.ORG

15. Búsqueda de Productos

16. Resultados de búsqueda

17. Datos nutricionales

18. Listado de ingredientes

19. Detalles de Ingredientes

20. Alérgenos

21. Otra Información

22. Afirmaciones: detalles

23. Certificaciones

24. Sostenibilidad

25. La aplicación de smartphone
 Descargable gratis
 La misma info de la página web
 Se accede escaneando
Código de barras: Mondelez
Código QR: Unilever

26. Escaneando con la aplicación

27. El sistema tras bambalinas

28. Conclusiones
 No hay consenso en sistema de etiquetado frontal a la
fecha
Los tres tienen ventajas y desventajas.
Diferencias filosóficas: liberal vs. paternalista
 Smart Label es una iniciativa que comienza pero tiene
potencial
 Su éxito dependerá de la adopción
De la industria
De los consumidores
¿Web o app?
¿QR o código de barras?

29. Muchas Gracias
¿Preguntas?
Francisco J. Bueso
Francisco_Bueso@mcCormick.com