Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu
Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf.
Prófessor, Háskóli Íslands
Vorráðst...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Stjórn fiskmjölsferla í ferlastýringu

239 views

Published on

Sigurjón Árnason, Matís

Published in: Business
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Stjórn fiskmjölsferla í ferlastýringu

  1. 1. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 1 Matís Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, 30. og 31. mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík © Matís 2016 2 Fiskmjölsvinnsla gerir kröfur um Hráefni Afurð Vinnslubúnaði Verklagi - verkþekkingu Hugbúnaði
  2. 2. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 2 © Matís 2016 3 Hrognafylling og fituinnihald loðnu fyrir 2009 og 2010 © Matís 2016 4 Fituinnihald í norsk-íslenskri síld (fita í flökum og heilfita í heilli síld)
  3. 3. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 3 © Matís 2016 5 Breytileiki fituhlutfalls kolmunna eftir árstíma 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 jan feb mar apr maí jún júl ágú sep okt nóv des %Fita Loðnuvinnslan RF-Neskaupstað Verk 1455 Nordfisk SR- Seyðisfj. Jón I. Ingimarsson 2001 © Matís 2016 6 Fituinnihald (%) makríls á Íslandsmiðum 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 16.jún. 26.jún. 6.júl. 16.júl. 26.júl. 5.ágú. 15.ágú. 25.ágú. 4.sep. 14.sep. 24.sep. Meðaltal 2008-SVN 2009-SVN 2008-Matís 2009-Matís 2010 SVN 2011 HB Grandi 2011 Ísf 2012 Ísf 2012 HB Gr 2013 Ísf 2013 HB Gr Poly. (Meðaltal) Poly. (2008-SVN) Poly. (2009-SVN) Poly. (2008-Matís) Poly. (2009-Matís) Poly. (2010 SVN) Poly. (2011 HB Grandi) Poly. (2011 Ísf) Poly. (2012 Ísf) Poly. (2012 HB Gr) Poly. (2013 Ísf) Poly. (2013 HB Gr)10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 17.jún. 27.jún. 7.júl. 17.júl. 27.júl. 6.ágú. 16.ágú. 26.ágú. 5.sep. 15.sep. Meðaltal
  4. 4. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 4 © Matís 2016 7 Vatnsinnihald makríls 2010 © Matís 2016 8 Fituinnihald
  5. 5. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 5 © Matís 2016 9 Hitastig í RSW - lest (SVN & Matis) © Matís 2016 10 Vöðvi : Vatnsinnihald 55% Fyrstu ískristallar myndast við -2,5 - -3°C Innyfli : Vatnsinnihald 73% Fyrstu ískristallar myndast við -1- -1,5°C Eðliseiginleikar makrílsvöðva og innyfla á miðri vertíð.
  6. 6. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 6 © Matís 2016 11 Nutrition and Seafood Research (NIFES) 2014. Fituinnihald norsk makríls og greining á staðsetningu fitu með tölvusneiðmyndaskönnun (MR scanning) Nutrition and Seafood Research (NIFES) 2014. © Matís 2016 12 Notkun massa- og orkubókhalds við stjórnun fiskmjölsvinnsluferils. Breytileiki hráefnis hefur mikil áhrif keyrslu verksmiðju og nauðsýnlegt er að geta fylgst með þessum breytum og stýrt vinnsluferlinu. Þannig er auðveldara að hámarka gæði afurða og draga úr orkukostnaði og umleið bæta rekstraafkomu verksmiðjunnar.
  7. 7. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 7 © Matís 2016 13 Gufuþurrkari (Multi-disc) © Matís 2016 14
  8. 8. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 8 © Matís 2016 15 The Dyno-Jet loftþurrkari. Atlas-Stord. © Matís 2016 16 Tveggja þrepa þurrkun 55-65% 40-42% Fallstraumsgufari 3þrepa Þjöppugufari Forhitari Sjóðari Gufuþurrkari Loftþurrkari Fiskmjöl 8%
  9. 9. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 9 © Matís 2016 17 Rafknúin soðkjarnatæki - þjöppugufari Kjarni Soð Eimur Gufuþjappa Þéttaður eimur Soð © Matís 2016 18 Orkusamanburður á vinnslubúnaði til að fjarlægja vatn frá hráefni Mismunandi kerfi kJ/kg eimur Gufun 405 -2.250 ● Eitt þrep 2.250 ● Tveggja þrepa 1.115 ● Þriggja þrepa 875 ● Fjögra þrepa 615 Þjöppu gufari 75 -250 Himnusíun 115– 460 Gufuþurrkari 2.800 Loftþurrkari 3.000 kg gufa/kg eimur 1,05 0,52 0,41 0,29 0,10 0,05-0,2 1,30 1,40
  10. 10. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 10 © Matís 2016 19 Afköst gufuþurrkara © Matís 2016 20 Efnisflæði G.Þurrkari Forhitari Kælir Mjöl Lýsi Vatn (%) 52,4 Fita (%) 4,5 F.F.Þe. 43,2 Flæði 25,1 Pressukaka Vatn (%) 79,1 Fita (%) 13,2 F.F.Þe. 7,7 Flæði 74,9 Pressuvökvi Vatn (%) 81,0 Fita (%) 13,0 F.F.Þe. 6,1 Flæði 69,6 Soðlýsi Vatn (%) 66,9 Fita (%) 3,9 F.F.Þe. 29,3 Flæði 5,3 Mjölvinduhrat Vatn (%) 77,1 Fita (%) 3,0 F.F.Þe. 19,9 Flæði 21,0 Soðkjarni Vatn (%) 92,0 Fita (%) 1,2 F.F.Þe. 6,9 Flæði 60,6 Soð Vatn (%) 87,4 Fita (%) 1,7 F.F.Þe. 11,0 Flæði 46,6 Þykkni úr MVR Vatn (%) 63,5 Fita (%) 4,0 F.F.Þe. 32,5 Flæði 51,4 Fyrir þurrkun Vatn (%) 8,4 Fita (%) 11,8 Prótein (%) 69,8 F.F.Þe. 79,8 Flæði 20 Mjöl Eimur L.þurrkun 14,3 Eimur Þ.gufun 24,9 Sjóðari Forsía Forhitari Mjölskilvinda Skilvindur GufariÞjöppugufari Blandari Loftþurrkari Kvörn Vog Vatn (%) 73,0 Fita (%) 10,5 Prótein (%) 13,9 F.F.Þe. 16,6 Flæði 100,0 Loðna í febrúar HráefniLoðnu í febrúar Vatn (%) 45,9 Fita (%) 6,8 F.F.Þe. 47,4 Hálfþurrkað Flæði 33,8 Flæði 7,8 Lýsi Eimur G.þurrkun 16,8 Eimur gufun 16,6 Eimur gufun-öll 41,5 Eimur Gufun 55,5 Eimur Þurrkun 24,8 Eimur þurrk-öll 31,1 Loðnu í mars
  11. 11. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 11 © Matís 2016 21 Efnisflæði síldar og makríl afskurður Flæði 10,3 Lýsi Mjöl Lýsi Vatn (%) 71,3 Fita (%) 14,0 Prótein (%) 12,2 F.F.Þe. 14,8 Flæði 100,0 Hráefni Síldar og makrílhrat Vatn (%) 74,7 Fita (%) 17,9 F.F.Þe. 7,5 Flæði 82,4 Pressuvökvi Vatn (%) 81,0 Fita (%) 13,4 F.F.Þe. 5,6 Flæði 76,7 Soðlýsi Vatn (%) 93,2 Fita (%) 0,7 F.F.Þe. 6,2 Flæði 66,4 Soð Vatn (%) 88,9 Fita (%) 2,4 F.F.Þe. 8,8 Flæði 45 Þykkni úr MVR Vatn (%) 62,2 Fita (%) 4,7 F.F.Þe. 33,2 Flæði 5,7 Mjölvinduhrat Vatn (%) 60,6 Fita (%) 5,6 F.F.Þe. 33,8 Flæði 38,0 Fyrir þurrkun Vatn (%) 29,1 Fita (%) 7,2 F.F.Þe. 62,9 Flæði 24,5 Hálfþurrkað Vatn (%) 7,6 Fita (%) 8,2 Prótein (%) 66,5 F.F.Þe. 84,2 Flæði 15,3 Mjöl Raun Vatn (%) 68,2 Fita (%) 4,1 F.F.Þe. 27,8 Flæði 15,7 Soðkjarni Vatn (%) 45,9 Fita (%) 5,5 F.F.Þe. 48,7 Flæði 17,6 Pressukaka Vatn (%) 7,6 Fita (%) 9,3 Flæði 18,0 Mjöl- reiknað Eimur L.þurrkun 5,5 Eimur Þ.gufun 19 Eimur G.þurrkun 15,5 Eimur gufun 29,3 Blandari © Matís 2016 22 Efnisflæði samantekt Makríll 100 Síld 100 Loðna feb 100 Loðna mars 100 Hráefni Makríll 20,0 Síld 17,6 Loðna feb 25,1 Loðna mars 28,8 Pressukaka Makríll 12,2 Síld 10,3 Loðna feb 9,0 Loðna mars 1,9 Lýsi Makríll 16,3 Síld 14,7 Loðna feb 21,0 Loðna mars 10,0 Soðkjarni Makríll 18,6 Síld 19,7 Loðna feb 22,4 Loðna mars - Gufun MVR Makríll 39,0 Síld 38,0 Loðna feb 51,4 Loðna mars 42,6 Fyrir þurrkun Makríll 30,2 Síld 32,0 Loðna feb 17,2 Loðna mars 55,5 Gufun 2þrepa Makríll 6,0 Síld 5,2 Loðna feb 14,3 Loðna mars 7,8 Eimur Loftþurrkari Makríll 48,8 Síld 51,7 Loðna feb 39,6 Loðna mars 55,5 Gufun Heild Makríll 20,0 Síld 17,6 Loðna feb 25,1 Loðna mars 28,8 Pressukaka Makríll 12,2 Síld 10,3 Loðna feb 9,0 Loðna mars 1,9 Lýsi Makríll 23,9 Síld 27,8 Loðna feb 19,9 Loðna mars 23,9 Soðkjarni F.F.Þe (%) Makríll 48,8 Síld 51,7 Loðna feb 39,6 Loðna mars 55,5 Gufun Heild Makríll 39,0 Síld 38,0 Loðna feb 51,4 Loðna mars 42,6 Fyrir þurrkun Makríll 6,0 Síld 5,2 Loðna feb 14,3 Loðna mars 7,8 Eimur Loftþurrkari Makríll 23,2 Síld 20,4 Loðna feb 35,3 Loðna mars 25,6 Hálf þurrkað Makríll 15,8 Síld 17,6 Loðna feb 16,1 Loðna mars 17,0 Eimur Gufuþurrkari Makríll 100 Síld 100 Loðna feb 100 Loðna mars 100 Hráefni Flæði Vatn (%) Pótein (%) Fita (%) Makríll 17,3 8,0 66,7 9,6 Síld 15,3 7,6 66,5 8,2 Loðna feb 20,9 8,4 69,8 11,8 Loðna mars 17,7 7,3 69,0 8,0 Mjöl
  12. 12. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 12 © Matís 2016 23 Áhrif þurrefnis í soði á segju við þykkingu í gufara © Matís 2016 24 Samsetning og nýting helstu uppsjávarfiska – Gufað vatn er eimur frá sjóðkjarnatækjum og þurrkurum. Heill Afskurður Samsetning (%) Fita 24 14 15 6 9 Þurrefni 21 16 19 20 15 Nýting (%) Mjöl 24,8 19,1 22,7 23,3 17,7 Lýsi 21,6 12,0 12,7 4,3 7,4 Gufað vatn (%) 53,6 68,8 64,6 72,4 74,9 Makríll Síld Kolmunni Loðna
  13. 13. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 13 © Matís 2016 25 Gufuframleiðsla miðað við 160°C heita gufu Gufuframleiðsla kggufa/orkueiningu Olíuketill 14,7 Rafm.ketill 1,3 þéttgufa ekki nýtt þéttgufa nýtt 85% 12,50 16,33 97% 1,28 1,68 Raungufuframleiðsla Ketilnýting 1 kg olía ~ 40.000 kJ kWkst rafmagn ~ 3.600 kJ © Matís 2016 26 Vinnslurás í fiskmjölsverksmiðju Mjölblöndun Lýsis tankur Lýsisskilvinda Grófskilvindur Mjölsi gti Kvörn Mjölkælir Þurrkari Blandari Mjölskilvinda Skrúfupressa Forsía Pressuvökvi Soðlýsi So ð Lýsi SnigilsjóðariForhitari Hráef ni Vog Mjölgeymsla Soðkjarna rtæki Kjar ni Kjarni Soð Eimur Gufuþjappa Þétt eim Filtrun
  14. 14. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 14 © Matís 2016 27 © Matís 2016 28
  15. 15. Stjórn fiskmjölsferla með ferlastýringu Sigurjón Arason, Yfirverkfræðingur, Matís ohf. Prófessor, Háskóli Íslands Vorráðstefna FÍF, mars 2016 Grand Hótel, Reykjavík 15 © Matís 2016 29

×