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Tema 05 – Ganado

Mesa Redonda regional sobre el
Programa Mundial del Censo Agropecuario 2020 (CAM 2020) Montevideo, Uruguay 12-16 Diciembre 2016

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Tema 05 – Ganado

  1. 1. Mesa Redonda Regional sobre el Programa Mundial del Censo Agropecuario 2020 (CAM 2020) Montevideo, Uruguay 12-16 Diciembre 2016 Adriana Neciu Equipo de Censos y Encuestas Agropecuarias FAO Division de Estadística Adriana.Neciu@fao.org Tema 5 – Ganado Sesión Técnica 8 1
  2. 2. Resumen  Concepto y Definición  Importancia de las estadísticas sobre ganado  Metodología y características de la información ganadera  Ítems: tipo, períodos de referencia, conceptos  Experiencia de países 2
  3. 3. Concepto y Definición  Ganadería - Todos los animales mantenidos o criados en cautiverio fundamentalmente con fines agropecuarios incluyendo el ganado mayor, ovinos, caprinos, etc .  Cría de ganado – Es una actividad económica distinta de la producción de cultivos (de acuerdo a la Clasificación Internacional Industrial Uniforme -CIIU).  Cría de ganado combinada con cultivos es tratada como un grupo separado (Grupo 015), de la cría exclusiva de ganado (Grupo 014). 3
  4. 4. Importancia de las estadísticas sobre ganado y producción ganadera  La importancia de la ganadería está aumentando. Por ejemplo de acuerdo con el Departamento de Protección Agrícola y de los Consumidores de la FAO, “el consumo per cápita de carne se ha duplicado desde 1980 en los países en desarrollo”.*  Los productos derivados de la ganadería como la carne, la leche, los huevos, suministran muchas de las necesidades de proteínas contribuyendo, en consecuencia, a mejorar el estatus nutricional de poblaciones sub-nutridas.  Los animales de tiro proveen energía para los cultivos (En los países en vías de desarrollo ).  El ganado suministra abono orgánico para enriquecer los suelos.  Es también un medio de transporte.  Contribuye al ingreso monetario, y a las ganancias derivadas del comercio a través delas exportaciones. 4* http://www.fao.org/ag/againfo/themes/en/meat/home.html
  5. 5. Metodología de captación de información y características de la ganadería  Los datos numéricos sobre ganadería necesitan de técnicas especiales dada su naturaleza.  Un censo ganadero es costoso y se lleva a cabo, generalmente cada 5 años aunque algunos países los hacen anualmente. 5
  6. 6. Ítems El Tema 5 comprende 13 ítems: 0506 Número de animales de ordeño según su lactancia; 0507 Número de animales nacidos; 0508 Número de animales adquiridos; 0509 Número de animales sacrificados; 0510 Número de animales vendidos/cedidos; 0511 Número de animales que murieron de causas naturales; 0512 Tipos de pienso. Para la explotación (2): 0501 Tipo de sistema ganadero (ítem esencial); 0513 Uso de servicios veterinarios. Para cada tipo de ganado:(11): 0502 Número de animales (ítem esencial y de marco); 0503 Número of hembras reproductoras (ítem esencial y nuevo); 0504 Número de animales: edad y sexo; 0505 Número de animales según su utilización; 6
  7. 7. Ítem 0501: Tipo de sistema ganadero Sistemas ganaderos: El CAM 2020 distingue los siguientes: Pastoreo (˃90% de la materia seca de alimento proviene de pasturas o de otras plantas herbáceas)  Nómadas o totalmente pastoral  Semi-nómadas, semi-pastoral o transhumante  Pastoral sedentario o de cría en granjas Sistema mixto (˃ 10% de la materia seca que alimenta a los animales proviene de cultivos o subproductos de cultivos o rastrojos y menos del 90% de producción de fuera dela granja). Sistema industrial (˃ 90% de la materia seca que alimenta a los animales proviene de fuera de la granja (por ejemplo feedlots u otros sistemas estabulares de alimentación.) 7 Tipo: Ítem esencial. Período de referencia: día de referencia del censo Concepto: El sistema ganadero refiere a las características generales y prácticas de cría del ganado en la explotación.
  8. 8. Ítem 0502: Número de animales (para cada tipo de ganado) Tipo: Ítem esencial y de marco. Período de referencia: día de referencia el censo Concepto: El número de animales es la población ganadera en la explotación el día de referencia del censo independientemente de la propiedad delos animales. Una explotación está criando un animal si tiene la responsabilidad primaria de cuidarlo y tomar las decisiones diarias acerca de su utilización. Observación: Es necesario distinguir entre criar un animal y estar empleado por un propietario de animales en cuidado de éstos siendo el propietario quien toma las decisiones. 8
  9. 9. Ítem 0503: Número de hembras reproductoras (para cada tipo de ganado) Tipo: Ítem esencial. Período de referencia: día de referencia del censo Concepto: Animales reproductores se refiere al número de hembras mantenidas principalmente con propósitos reproductivos más que para la producción de alimentos. 9
  10. 10. Ítem 0504: Numero de animales: edad y sexo (para cada tipo de ganado) Tipo: Ítem adicional. Período de referencia: día de referencia del censo Forma de recopilar los datos: Los datos sobre edad del ganado se recopilan en grupos de edad adecuados, dependiendo del tipo de ganado y a veces de su raza: Notas: Generalmente, estos datos se recogen solo para los tipos principales de animales.  Para las aves de corral no siempre es necesario distinguir entre polluelos machos y hembras. Tipo de ganado Grupo de edad Ganado, búfalos: ternero (< 1 año); becerro ( 1-2 años) adulto (2 años o más); Ovejas, cabras: cordero (<1 año), adulto (1 año o más); Cerdos Cochinillo(< 3 meses); lechón (3-9 meses), adulto (más de 9 meses); Caballos, camellos, mulas, asnos potrillo (< 1 año); potro(1-2 años); potro joven (2-4 años); adulto (más de 4 años); Aves de corral polluelos (por ejemplo de menos de 3 semanas de edad); aves adultas; Otros animales Según las circunstancias 10
  11. 11. Ítem 0505: Número de animales según su utilización (para cada tipo de ganado) Tipo: Ítem adicional. Período de referencia: día de referencia del censo Concepto: La utilización se refiere a la razón principal por la cual se cría el animal. Utilizaciones principales: Ganado, búfalos: leche, carne, potencia de tiro, reproducción; Ovejas, cabras: leche, carne, lana, reproducción; Cerdos: carne, reproducción; Caballos, camellos, mulas, asnos: leche, carne, potencia de tiro, reproducción; Aves de corral: carne, huevos, reproducción; Otros animales: según las circunstancias. 11
  12. 12. Ítem 0506: Número de animales de ordeño según su lactancia (para cada tipo de ganado) Tipo: Ítem adicional. Período de referencia: día de referencia del censo. Concepto: Este ítem se relaciona con la cría de animales de ordeño como fue identificado en el ítem anterior. Un animal de ordeño se define como un animal presente el día de referencia del censo que haya sido ordeñado alguna vez durante el año de referencia. Estatus de lactancia: Los animales de ordeño pueden estar: ◦ En periodo de lactación ◦ En periodo seco 12
  13. 13. Ítems: tipo adicionales 0507: Número de animales nacidos (para cada tipo de ganado); 0508 : Número de animales adquiridos (para cada tipo de ganado); 0509: : Número de animales sacrificados (para cada tipo de ganado); 0510: : Número de animales vendidos/cedidos (para c/tipo de ganado); 0511: : Número de animales muertos por causas naturales (para cada tipo de ganado); Períodos de referencia: Animales grandes (ganado, búfalos y demás animales grandes) año de referencia del censo; Animales pequeños (ovinos, caprinos, cerdos): un período de referencia de 6 meses es lo más común; Aves de corral: un período de referencia de un mes es generalmente el más adecuado. Concepto: Estos 5 ítems proveen información de la dinámica de la población ganadera, así como tasa de reproducción y desuello. Los cinco ítems aluden al número de eventos (nacimientos, defunciones) durante el período de referencia. Nota: Los países decidirán los tipo de animales a ser incluidos. Ítems: 0507; 0508; 0509; 0510 and 0511 (para cada tipo de ganado) 13
  14. 14. Ítems: 0507; 0508; 0509; 0510 y 0511(cont.). Conceptos: 0507 Número de animales nacidos refiere a los nacidos vivos en el período de referencia, hijos de animales que pertenecían a la explotación en el momento del nacimiento. 0508 Número de animales adquiridos refiere a las compras u otras adquisiciones de animales realizadas por la explotación durante el periodo de referencia; 0509 Número de animales sacrificados significa el número de sacrificios durante el período de referencia de animales criados en la explotación. 0510 Número de animales vendidos o cedidos refiere a las ventas u otras disposiciones durante el período de referencia de animales pertenecientes a la explotación. Los tipos de colocaciones son:  Vendidos o cedidos para el sacrificio;  Otro tipo de colocación 0511 Número de animales muertos por causas naturales durante el período de referencia de animales que estaban siendo criados en la explotación al momento de su muerte. 14
  15. 15. Ítem 0512: Tipos de Piensos (para cada tipo de ganado) Tipo: Ítem adicional; Período de referencia: año de referencia del censo. Nota: Los países deberán decidir los tipos de animales a ser cubiertos. Concepto: Los tipos de piensos refieren a la fuente de alimento para cada tipo de animales. Puede usarse más de un tipo de pienso para un tipo específico de ganado durante el período; por ejemplo los animales pueden pastar durante el verano pero necesitan alimentarse con plenos preparados durante el invierno. Tipos de piensos: a.Forrajes/forrajes celulosicos: pasto verde o mezcla de pasto y legumbres para ser pastado, cortado o cortado y distribuido; pasto o mezcla de pasto y legumbres ensilado; heno; plantas enteras ensiladas; residuos de cultivos; hojas de árboles. b. Sub-productos agro-industriales/concentrados, incluyendo cultivos: cereales, frijoles, gluten de maíz; oleaginosas; tortas de semillas oleaginosas y de algodón; salvado y harinillas; subproductos de granos de destilerías; melaza; harina de pescado; mandioca, banana. c.Aguas grasas/desechos domésticos: residuos domésticos orgánicos; d.Complementos/aditivos: vitaminas, amino ácidos, minerales 15
  16. 16. Ítem 0513: Uso de Servicios Veterinarios (para la explotación) Tipo: Ítem adicional Período de referencia: año de referencia del censo Concepto: Los servicios veterinarios cubren todos los servicios veterinarios profesionales utilizados para proteger la salud de los animales mantenidos en la explotación. Incluye servicios suministrados tanto por el sector público como por el sector privado. Recolección de datos: Los datos sobre este ítem pueden recogerse de dos maneras (de acuerdo con las necesidades del país): a. Para la explotación en su conjunto: puede ser útil como indicador de la disponibilidad de tales servicios en las explotaciones; b. Para cada tipo de ganado mayor: puede ayudar para evaluar la situación sanitaria de los animales para cada tipo de animal). c. En lo que respecta a los datos a tomar, se sugiere registrar: i) el número de visitas de un extensionista/veterinario; ii) el tipo de servicios recibidos (tratamiento de enfermedades; procedimientos quirúrgicos, inseminación artificial, crianza, vacunaciones, etc.) 16
  17. 17. Country experiences A. CANTIDAD DE ANIMALES Ganado bovinos  cabezas por sexo y edad Machos: Terneros Menores de 1 Año, Novillos de 1 a Menos de 2 Años, Novillos de 2 a Menos de 3 Años, Novillos de 3 y más Años, Toretes para Reproducción, Toros Sementales, Bueyes. Hembras: Terneras Menores de 1 Año, Vaquillas de 1 a Menos de 2 Años, Vaquillas de 2 a Menos de 3 Años, Vaquillas de 3 y más Años, Vacas Horras, Vacas Paridas.  producción de leche(invierno/verano), destino principal de leche (venta, autoconsumo, producción de lácteos en la EA) Porcinos  cabezas por sexo(machos/ hembras), edad (de 6 meses y más/menores de 6 meses) y crianza (familiar/de granja) Aves  cabezas por categorías y crianza (familiar/de granja industrial, de granja semi industrial) Colmenas  cantidad de colmenas habitadas  producción de miel Nicaragua- IV Censo nacional agropecuario 2011 BOLETA CENSAL Sección VII. Existencia de ganado, aves y colmenas Período de Referencia: El Día de la Entrevista 17 Nota: horras=vacas en periodo seco
  18. 18. Country experiences Bovinos  Número de cabezas, total  Número de cabezas por sexo  Numero de cabezas por propósito de la crianza: producción de teneros (as) para venta; producción de novillos(as) para engorde; producción de leche Porcinos  Número de cabezas por sexo (machos/ hembras)  propósito de la crianza (producción de lechones para venta/ producción de cedros para engorde) Aves  Número di cabezas por categorías  Propósito de la crianza (producción de pollos para engorde, producción de pavos para engorde, producción de huevos) Otros animales  Número de cabezas (conejos, cabras, caballos, mulas, burros, ovejas) El Salvador- IV Censo agropecuario 2007/2008 Formulario FA-2, Sección 5. Ganadería Existencia de ganado, aves y colmenas Período de Referencia: El Día de la Entrevista 1 de Septiembre 2007 18
  19. 19. Muchas gracias Thank you 19

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