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Educación del Gusto
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Introducción al tema nutrientes
Laboratorios del gusto
El aula es el huerto
Matemáticas, química, física en la...
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Matemáticas, química
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Etiquetado nutricional
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Visita a Mercados y
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Creemos que el alimento es el instrumento
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Presentación de la coordinadora nacional de Uruguay de Slow Food, la chef Laura Rosano en el VI Encuentro Regional del Observatorio del Derecho a la Alimentación en América Latina y el Caribe realizado en Montevideo, Uruguay. Ponencia que trata sobre la labor de Slow Food, sus acciones y articulaciones con otros actores, vinculadas a la realización del derecho a la alimentación en la Región.

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Slow Food, sus acciones y articulaciones con otros actores, vinculadas al derecho a la alimentación

  1. 1. Slow Food, sus acciones y articulaciones con otros actores, vinculadas a la realización del derecho a la alimentación en la Región coordinadora nacional Laura Rosano
  2. 2. Que es Slow Food? una asociación internacional eco- gastronómica sin fines de lucro
  3. 3. una red mundial comprometida en cambiar la lógica de producción agro- alimenticia vigente
  4. 4. ¿Qué hace Slow Food? Promueve alimentos Buenos, Limpios y Justos Apoya la producción local de alimentos Proteger la Biodiversidad
  5. 5. Proteger la Biodiversidad
  6. 6. Implementar el Arca del Gusto, catalogando sabores olvidados y productos gastronómicos de excelencia documentada que se encuentran en peligro de desaparecer.
  7. 7. Relevamiento de Productores Pequeños productores de alimentos a fines a la filosofía Slow Food
  8. 8. Mercados de la tierra
  9. 9. Mercado de la Tierra, proyecto comuna de Atlántida y colaboración Convivium Canario.
  10. 10. ¿Porqué productos Locales?  Sabores frescos  Menos millas alimentarías  Asegurar producción tradicionales y sostenibles  Conocimiento y control de lo que comemos
  11. 11. Alianza de Cocineros
  12. 12. “Todas las cocinas del mundo han de gozar de una misma dignidad. Hay que recuperar y difundir los productos del territorio y los saberes para cocinarlos: saberes que están en peligro de desaparición junto a la biodiversidad agroalimentaria que los ha inspirado; productos suplantados por otros ofrecidos por la industria alimentaria, por una agricultura intensiva esclava de la química y condicionada por el mercado global. Esta es la gastronomía liberada”. Carlo Petrini
  13. 13. Educación del Gusto
  14. 14. Actividades Introducción al tema nutrientes Laboratorios del gusto El aula es el huerto Matemáticas, química, física en la cocina Lectura de etiquetado nutricional Paseo de los sentidos Hábitos saludables a través del juego Vista a mercados y productores
  15. 15. Nutrientes chicos y grandes
  16. 16. Laboratorio del Gusto
  17. 17. El aula es el huerto
  18. 18. Matemáticas, química y física en la cocina
  19. 19. Etiquetado nutricional
  20. 20. Paseo de los Sentidos
  21. 21. Visita a Mercados y Productores
  22. 22. Terra Madre Day
  23. 23. Seminarios
  24. 24. Creemos que el alimento es el instrumento ideal para experimentar y promover una educación articulada, compleja y creativa que de valor a la interdependencia, al medio ambiente y a los bienes comunes. Muchas gracias.

Presentación de la coordinadora nacional de Uruguay de Slow Food, la chef Laura Rosano en el VI Encuentro Regional del Observatorio del Derecho a la Alimentación en América Latina y el Caribe realizado en Montevideo, Uruguay. Ponencia que trata sobre la labor de Slow Food, sus acciones y articulaciones con otros actores, vinculadas a la realización del derecho a la alimentación en la Región.

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