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Sementes nutritivas para um futuro sustentável
CABO VERDE, 2016
Objetivos Ano das Leguminosas
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Promover a importância e utilização das leguminosas
secas em todo o sistema alimentar
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O que são Leguminosas secas?
• São um subgrupo das leguminosas, plantas da espécie da
família Leguminosae, que produzem se...
Porqueas Leguminosassecas são
tão importantes…
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Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a
todos os níveis
• Tendência linear crescente positivo, com uma TCM...
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Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a
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Produção
MUDANÇAS CLIMÁTICAS: O cultivo de legumin...
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Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a
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Emite menos equivalentes de CO2 (1 kg de leguminos...
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Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a
todos os níveis
No passado, os feijões, um dos constituintes deste...
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Contribuem para a segurança Alimentar e Nutricional a
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Tem um elevado valor nutricional
São uma fonte fun...
Diversidade do consumo das leguminosas
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Pratos que tem por base leguminosas secas
Entrada: Sopa de lentilhas
Prato princ...
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Ricardo Luz
ricardo.a.luz@govcv.gov.cv
Antonio Palazuelos
Antonio.PalazuelosPrieto@fao.org
Muito obrigado!
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Sementes nutritivas para um futuro sustentável - CABO VERDE, 2016

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Sementes nutritivas para um futuro sustentável - CABO VERDE, 2016

  1. 1. 1 Sementes nutritivas para um futuro sustentável CABO VERDE, 2016
  2. 2. Objetivos Ano das Leguminosas 2 Promover a importância e utilização das leguminosas secas em todo o sistema alimentar Sensibilizar para os benefícios das leguminosas secas, incluindo na agricultura sustentável e na nutrição Fomentar parcerias para o aumento da produção mundial de leguminosas secas Estimular a investigação científica Incentivar a melhor utilização das leguminosas secas na rotação de culturas Dar resposta aos desafios do comércio das leguminosas secas Food and Agriculture Organization of the United Nations [internet]. [citado 2016 Outubro 13]. Disponível em: http://www.fao.org/documents/card/en/c/2e139393-86b6-4af3-b7fb-8f4bbbdc4503/
  3. 3. O que são Leguminosas secas? • São um subgrupo das leguminosas, plantas da espécie da família Leguminosae, que produzem sementes comestíveis (dentro de vagens) para consumo humano e animal. • Apenas as leguminosas colhidas para obter a semente seca são classificadas de leguminosas secas. • Em Cabo Verde as mais consumidas são os feijões, as ervilhas, as lentilhas e os grãos de bico, embora só existe produção local das duas primeiras; as outras são importadas. Existe ainda uma grande variedade de feijões em Cabo Verde. 3 Food and Agriculture Organization of the United Nations [internet]. [citado 2016 Outubro 13]. Disponível em: http://www.fao.org/portugal/ano- internacional-leguminosas/perguntas-frequentes/en/
  4. 4. Porqueas Leguminosassecas são tão importantes… 4
  5. 5. 5 Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a todos os níveis • Tendência linear crescente positivo, com uma TCMA na ordem dos 15,08% nos últimos 10 anos • A produção de feijões dos últimos 5 anos é mais significativa foi do que ao longo dos 10 anos. (MAA, 2016) 1276 1071 5400 4682 4688 5463 5950 5644 693 5199 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Produçãoemtoneladas Anos de produção Evolução de Produção de Feijões Produção
  6. 6. 6 Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a todos os níveis Produção MUDANÇAS CLIMÁTICAS: O cultivo de leguminosas tem a capacidade de fixar azoto proveniente da atmosfera no solo, devido a uma relação simbiótica com bactérias BIODIVERSIDADE: Contribui para a rotação de cultivos (Ex: no milho, a rotação de cultivos com as leguminosas aumenta a produção do cereal em 25 %) APN. Associação Portuguesa dos nutricionistas [internet]. Citado em 13 Outubro de 2016. http://www.apn.org.pt/documentos/ebooks/E- book_leguminosas_2.pdf
  7. 7. 7 Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a todos os níveis Emite menos equivalentes de CO2 (1 kg de leguminosas emite cerca de 19 vezes menos equivalentes de CO2 do que a mesma quantidade de carne); Apresenta rentabilidade na utilização da água, sendo necessária menor quantidade, quando comparada com a produção de outros alimentos: Emissões
  8. 8. 8 Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a todos os níveis No passado, os feijões, um dos constituintes deste grupo alimentar, eram chamados da carne dos pobres, pois são uma fonte proteica barata. Atualmente, as leguminosas mantêm-se uma matéria- prima acessível, quando comparadas com outras fontes proteicas. • 1Kg de feijão pedra seco pode custar menos de 240 ECV • 1Kg de frango pode custar 281 ECV • 1Kg de carne de vaca pode custar acima dos 700 ECV (INE, 2016) Acesso económico
  9. 9. 9 Contribuem para a segurança Alimentar e Nutricional a todos os níveis Tem um elevado valor nutricional São uma fonte fundamental de proteínas de origem vegetal, aminoácidos e outros nutrientes essenciais. Oferecem grandes benefícios para saúde São recomendadas na prevenção das doenças crónicas e da obesidade Utilização
  10. 10. Diversidade do consumo das leguminosas 10 Pratos que tem por base leguminosas secas Entrada: Sopa de lentilhas Prato principal: Feijoada tradicional com frango Sobremesa: Pastel de feijão no forno Diversidade do consumo e no tipo de leguminosas Apreciar as características organolépticas das diversas leguminosas secas Utilização
  11. 11. 11 Ricardo Luz ricardo.a.luz@govcv.gov.cv Antonio Palazuelos Antonio.PalazuelosPrieto@fao.org Muito obrigado!

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