1. Incorporación de alimentos locales y
autóctonos en los programas de
alimentación escolar, con un criterio
nutricional. Experiencias y propuesta de
aplicación al caso de la cultura indígena
Mapuche en la Araucanía
Nicolás Cobo
María Angélica Fellenberg
Sofía Rojo
Francisca Silva

2. Productos locales y autóctonos
Los pueblos indígenas poseen un valioso
conocimiento de sus ecosistemas, incluyendo el
de los alimentos nativos. Conocen su valor y
función en el mantenimiento de la salud y el
control de distintas enfermedades, por lo que los
pueblos indígenas tienes mucho que enseñar al
mundo industrializado.

3. Obesidad: problema creciente
• Desafío de salud pública.
• Afecta a cerca de 1900
millones de personas.
• Al menos 42 millones son
niños.
• Las escuelas son
consideradas un
ambiente propicio para
abordar el problema de
obesidad infantil.

4. Metodología
Revisión bibliográfica
• Estadísticas
• Programas de gobierno
• Experiencias internacionales
Encuesta
Entrevistas en profundidad
• a proveedores y funcionarios municipales
• a expertos

5. Experiencias internacionales

6. Situación nutricional de la población indígena
Mapuche en la Araucanía
• Los pueblos originarios
conforman el 9,1% de la
población de Chile y el 32% de
la población en la región de la
Araucanía, de los cuales 99,4%
son Mapuches.
• En la región de la Araucanía
23,6% de las personas se
encuentra en situación de
pobreza
• Prevalencia de 35,9% de
sobrepeso y 35% de obesidad

7. Situación nutricional de la población indígena
Mapuche en la Araucanía

8. Programa de Alimentación escolar en la
Araucanía
• Entrega diariamente
servicios de alimentación
a alumnos vulnerables en
los niveles de educación
parvularia, básica y
media, con el objeto de
mejorar su asistencia a
clases y contribuir a evitar
la deserción escolar.

9. Programa de Alimentación escolar en la
Araucanía
• No existe
diferenciación
geográfica o
cultural en la
minutas de los
almuerzos para
los niños

10. Discusión
Mariela Cariman, destaca el cambio significativo que han
tenido los hábitos alimentación en los últimos 20 años.
Para corregir este problema, resulta necesario incorporar
en los programas del Estado, de manera explícita, el
fomento a la producción de alimentos tradicionales de alto
valor nutritivo, para que aumente su disponibilidad y
acceso.

11. Discusión
• No se observan iniciativas generales de utilización de
productos locales y autóctonos en los programas de
alimentación escolar.
• La recuperación y valoración de ingredientes y
preparaciones tradicionales mapuches con alto
potencial turístico y comercial no contribuye al
mejoramiento de la nutrición.
• La promoción de alimentos tradicionales indígenas con
fines nutricionales tampoco parece ser un elemento
visible en otras políticas implementadas por el Estado.

12. Discusión
• Una estrategia
interesante es la
incorporación de
huertas escolares como
elemento educativo y de
producción de
alimentos. Esto es
especialmente
apropiado en la región,
dado que la producción
propia en huertos es
una tradición presente
de las comunidades
Mapuches que se
debería fortalecer.

13. Acciones futuras
Los niveles de sobrepeso y obesidad de la zona más
representativa de población indígena (la Araucanía),
muestra grados preocupantes de sobrepeso y obesidad en
todos los niveles, de acuerdo con la encuesta Casen. Es
recomendable que el Estado aborde esta situación
mediante políticas que consideren la malnutrición por
exceso como un problema urgente.
Es necesario generar más información respecto a la
potencial contribución que puedan realizar algunos
alimentos de la tradición mapuche para este objetivo, en
términos de su calidad nutricional y la factibilidad de
incorporarlos en distintos ámbitos.