Mariano Valderrama (Vice Presidente Ejecutivo de APEGA) - Agrobiodiversidad, alimentos nativos y cultura culinaria

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Presentación realizada en la VIII Reunión del Grupo de Trabajo 2025 de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, que tuvo lugar entre el 30 y 31 de julio en México.
http://www.rlc.fao.org/es/iniciativa/seguimiento/gt2025/viii-reunion-del-gt2025/

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Mariano Valderrama (Vice Presidente Ejecutivo de APEGA) - Agrobiodiversidad, alimentos nativos y cultura culinaria

  1. 1. Come Peruano Rico y SANO
  2. 2. Contexto • Boom gastronòmico peruano • Comida motivo de orgullo e identidad nacional • Proyeccion internacional publicaciones escuelas presencia en medios • Gastronomia motor de desarrollo sostenible e inclusivo y factor de orgullo e identidad • APEGA Mistura Todos los sabores y sangres
  3. 3. ¿Qué es la dieta Peruana? Es un estilo de alimentación sano, sabroso y nutritivo basado en los productos emblemáticos y en las tradiciones culinarias de las diversas regiones del Perú.
  4. 4. ¿Qué busca la dieta peruana? Objetivo general Generar conciencia en la población sobre las mejores alternativas de alimentar a la familia de una manera económica, sana y equilibrada. Promover la importancia de la comida casera. Propiciar mayor demanda de productos locales que generen ingresos y mayor bienestar para las familias de la agricultura familiar y pesca artesanal. Crear un sentimiento de orgullo por nuestra biodiversidad que nos provee de una inmensa variedad de productos singulares. Promover un estilo de alimentación sana y nutritiva en la población, revalorando los alimentos emblemáticos de producción local. Objetivos específicos
  5. 5. Productos emblemáticos Originarios del Perú o arraigados en nuestro país. Alimentos ancla dentro de infinita variedad Ají, papas, maíz, granos andinos, pescado, frutas, tomate, yuca.
  6. 6. Canastas regionales • Perú diverso: 8 subsistemas alimentarios. • Canastas con productos emblemáticos, nutritivos de buen precio en cada región. Platos balanceados y adecuados a cultura regional. • Promoción gradual: Acuerdos con gobiernos regionales y locales.
  7. 7. Fundamentos Perú país agrobiodiverso Paradoja: Boom gastronómico y malnutrición Mejorar articulación programas públicos Continuidad Importancia de los alimentos •Cuna de alimentos del mundo. •37% niños rurales con desnutrición crónica. •Tasas crecientes de obesidad, cardiovasculares, diabetes. •Coopera Perú, Agroideas, Consume Pescado, Qali Warma, Alimentación Saludable, Perú Natura • Año de la Quinua, Año de la Papa- • Precios alimentos internacionales en en alza. • 2014 año pequeña agricultura familiar, que es base despensa dieta peruana (70%).
  8. 8. Referentes internacionales (Estados Unidos) (Europa) (Italia)
  9. 9. ¿Quiénes han trabajado la propuesta? • Siete ministerios encabezados por el Ministerio de Agricultura conforman en setiembre de 2012,-en el marco de Mistura- Comisión Multisectorial. “Coma rico, coma sano, coma peruano” • Organizaciones de la Sociedad Civil.- Apega, OXFAM, Universidad Agraria La Molina, Red de Nutricionistas, Asociación Nacional de Productores Ecológicos (ANPE), Centro Internacional de la Papa (CIP) • Consulta Expertos.- Elmer Huerta, Miyaray Benavente, Elmo León, Mario Tapia. • Cocineros e Institutos de Cocina Proyecto cadenas APEGA
  10. 10. Nuevas perspectivas de desarrollo • Revaloración y dinamización de pequeña agricultura y pesca artesanal como primeros eslabones de cadena gastronomita • Agricultura boutique agricultura vs comercial de escala • Mayor demanda Descentralización dinamización de economías locales • Compromete a la gastronomía con nutrición y salud
  11. 11. Campaña ágil y creativa • Crear conciencia en amplios sectores de la población sobre la importancia de una alimentación saludable y nutritiva que aproveche nuestra biodiversidad agropecuaria y pesquera • Campaña en medios de comunicación masiva y redes sociales orientada a los hogares y líderes de opinión • Capitalizar convocatoria mediática de cocineros • Biodiversidad y nutrición tema central Mistura 2014 • Se quiere generar movimiento compromiso

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