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CONTAMINACION AMBIENTAL Se denomina contaminación ambiental a la presencia en el ambiente de cualquieragente (físico, quím...
CONTAMINACION AMBIENTALPor su consistencia, los contaminantes se clasifican en:          Sólidos, líquidos y gaseosos. Se ...
TIPOS DE CONTAMINACION AMBIENTALContaminación del agua: Es la incorporación al agua de materias extrañas, como   microorga...
CAUSAS DE LA CONTAMINACION AMBIENTAL• Desechos sólidos domésticos• desechos sólidos industriales• exceso de fertilizante y...
EFECTOS DE LA CONTAMINACION AMBIENTAL•   Deteriora cada vez más a nuestro planeta•   Atenta contra la vida de plantas, ani...
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INDUSTRIA AGROALIMENTARIALos procesos de fabricación: Pueden clasificarse en seis diferentes: manipulación de   los alimen...
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Proceso de almacenamiento: El almacenamiento de materias primas está  orientado a minimizar el ...
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Proceso de extracción: Algunos alimentos necesitan de procesos de extracción,  bien sea de pulp...
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INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Proceso de conservación: Esta fase es vital en algún tipo de producción de  alimentos, en parte...
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Proceso de envasado: La crisis del agua y el impacto que causa la industria de  embotellado, El...
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Sectores de la industria: Generalmente la industria alimentaria se ha considerado  como un conj...
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Contaminacion e industria agroalimentaria

  1. 1. República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Defensa Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Núcleo Aragua, Extensión Colonia Tovar Bachilleres: Eneria GutiérrezProfesora: C.I: 5.088322Nazareth Pérez Alba Urbano C.I: 21.118.905 Sección: 05 LAD- D01
  2. 2. CONTAMINACION AMBIENTAL Se denomina contaminación ambiental a la presencia en el ambiente de cualquieragente (físico, químico o biológico). El agua, los alimentos, el suelo y el aire,presentan cada día, un mayor índice de contaminación, que provoca graves dañosa la salud de la población vegetal, animal y humana del planeta. Los factores que intervienen en la contaminación de estos elementos, seoriginan en las actividades domésticas e industriales que el hombre realiza. La contaminación persiste debido a la disposición inadecuada que le da lapoblación a sus desechos en general y al incumplimiento de las medidas deprevención recomendadas para disminuir o impedir la propagación deenfermedades derivadas de la contaminación del medio ambiente. Las fuentes que generan contaminación de origen antropogénico másimportantes son: industriales (frigoríficos, mataderos y curtiembres, actividadminera y petrolera), comerciales (envolturas y empaques), agrícolas(agroquímicos), domiciliarias (envases, pañales, restos de jardinería) y fuentesmóviles (gases de combustión de vehículos).
  3. 3. CONTAMINACION AMBIENTALPor su consistencia, los contaminantes se clasifican en: Sólidos, líquidos y gaseosos. Se descartan los generados por procesos naturales, ya que, por definición, no contaminan.Los agentes sólidos: Están constituidos por la basura en sus diversas presentaciones. Provocan contaminación del suelo, del aire y del agua. Del suelo porque produce microorganismos y animales dañinos; del aire porque produce mal olor y gases tóxicos, y del agua porque la ensucia y no puede utilizarse.Los agentes líquidos: Incluyen las aguas negras, los desechos industriales, los derrames de combustibles derivados del petróleo, los cuales dañan básicamente el agua de ríos, lagos, mares y océanos, y con ello provocan la muerte de diversas especies.Los agentes gaseosos: Incluyen la combustión del petróleo (óxido de nitrógeno y azufre) y la quema de combustibles como la gasolina (que libera monóxido de carbono), la basura y los desechos de plantas y animales. Todos los agentes contaminantes provienen de una fuente determinada y pueden provocar enfermedades respiratorias y digestivas. Es necesario que la sociedad humana tome conciencia del problema.
  4. 4. TIPOS DE CONTAMINACION AMBIENTALContaminación del agua: Es la incorporación al agua de materias extrañas, como microorganismos, productos químicos, residuos industriales, y de otros tipos o aguas residuales. Estas materias deterioran la calidad del agua y la hacen inútil para los usos pretendidos.Contaminación del suelo: Es la incorporación al suelo de materias extrañas, como basura, desechos tóxicos, productos químicos, y desechos industriales. La contaminación del suelo produce un desequilibrio físico, químico y biológico que afecta negativamente las plantas, animales y humanos.Contaminación del aire: Es la adición dañina a la atmósfera de gases tóxicos, CO2, u otros que afectan el normal desarrollo de plantas, animales y que afectan negativamente la salud de los humanos.
  5. 5. CAUSAS DE LA CONTAMINACION AMBIENTAL• Desechos sólidos domésticos• desechos sólidos industriales• exceso de fertilizante y productos químicos• tala• quema• basura• el monóxido de carbono de los vehículos• desagües de aguas negras o contaminadas al mar o ríos
  6. 6. EFECTOS DE LA CONTAMINACION AMBIENTAL• Deteriora cada vez más a nuestro planeta• Atenta contra la vida de plantas, animales y personas• Genera daños físicos en los individuos• Convierte en un elemento no consumible al agua• En los suelos contaminados no es posible la siembra
  7. 7. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de laelaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de losalimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industriaconsisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal(ganadería) y fúngico. El progreso de esta industria nos ha afectado actualmenteen la alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles alimentosdisponibles en la dieta. El aumento de producción ha ido unido con un esfuerzoprogresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los paísesintentando regular y unificar los procesos y los productos.
  8. 8. INDUSTRIA AGROALIMENTARIALos procesos de fabricación: Pueden clasificarse en seis diferentes: manipulación de los alimentos, almacenamiento de los mismos y de las materias primas, la extracción de sus propiedades, la elaboración hasta un producto final, el envasado y la conservación de los alimentos.Tipos de procesos para su industrialización Proceso de manipulación: Los procesos de manipulación personal de la comida tienden a disminuirse en la industria alimentaria, es frecuente ver elementos en las factorías que automatizan los procesos de manipulación humana y animal para la alimentación, se debe ver cual pasa las calidades estándares para su manejo y pasar al siguiente proceso.
  9. 9. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Proceso de almacenamiento: El almacenamiento de materias primas está orientado a minimizar el efecto de estacionalidad de ciertos productos alimentarios. Generalmente suelen emplearse para el almacenamiento ensilos, almacenes acondicionados al tipo de industria específico (herméticos, al aire libre, refrigerados, etc.), cámaras frigoríficas, etc. Para tener en cuenta los alimentos deben pasar arduas jornadas de intenso control de calidad para certificarse su utilización aceptable durante el almacenamiento se está constantemente vigilado
  10. 10. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Proceso de extracción: Algunos alimentos necesitan de procesos de extracción, bien sea de pulpas (en el caso de frutas), huesos, o líquidos. Los procesos industriales para realizar la extracción pueden ser la mediante la trituración del alimento, el machacado o molienda (cereales para el pan, las olivas para el aceite, etc.), extracción mediante calor (grasas, tostado del pan, etc.), secado y filtrado, empleo de disolventes.
  11. 11. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Proceso de elaboración: Los procesos habituales de la elaboración de alimentos, tienen como objeto la transformación inicial del alimento crudo para la obtención de otro producto distinto y transformado, generalmente más adecuado para su ingesta. Algunos de los procesos de elaboración tienen su fundamento en la conservación del alimento• Cocción. Suele emplearse en la elaboración de muchos alimentos de origen cárnico,• Destilación. Secado, Es tradicional su uso en pescados, así como en el de carne, con motivo de aumentar su conservación. En estos casos el proceso de elaboración y de conservación coinciden.• Fermentación. Mediante la adicción de microorganismos (levadura), es muy empleada en la industria de las bebidas: industria del vino y en la industria cervecera.
  12. 12. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Proceso de conservación: Esta fase es vital en algún tipo de producción de alimentos, en parte debido a que los procesos de conservación en la industria alimentaria tienen por objeto la interrupción de la actividad microbiana y prolongar la vida útil de los alimentos. Para ello se tiene la posibilidad de trabajar con dos variantes:• Pasteurización.• Esterilización antibiótica: Es uno de los procesos de conservación de alimentos más importante, prolongando la vida útil del alimento considerablemente. Es quizás el más antiguo de ellos.• Esterilización por radiación: Entre ellas se encuentra la radiación ionizante empleada para el control de envases, así como la radiación de microondas.• Acción química Algunos procesos de conservación de alimentos pretenden sin embargo inhibir el desarrollo de los microorganismos, tales son:• Refrigeración• Deshidratación
  13. 13. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Proceso de envasado: La crisis del agua y el impacto que causa la industria de embotellado, El agua es cada día más escasa y costosa, las actividades en una industria de bebidas, requieren considerable cantidad de este recurso. Existen innumerables estimaciones sobre cuántos litros de agua se necesitan para producir un litro de gaseosa. Cifras procedentes de plantas embotelladoras de otros países indican que el número óptimo es 2,1 litros de Agua por cada litro de bebida embotellada; aunque normalmente fluctúa entre 2,2 a 2,4 litros de agua por cada litro de bebida embotellada.
  14. 14. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Sectores de la industria: Generalmente la industria alimentaria se ha considerado como un conjunto de industrias que consiste en:• Industria cárnica• Industria pesquera y de transformación de pescado• Sector agropecuario• Conservas de frutas y hortalizas• Aceite• Industria láctea• Productos molinería• Productos Alimentación Animal• Pan, pastelería y galletas• Azúcar• Cacao• Vinos• Cerveza• Otras bebidas alcohólicas• Aguas y bebidas analcohólicas

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