퓨라토스 카다로그 New version aug 2016 final

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퓨라토스 카다로그 New version aug 2016 final

  1. 1. 100여년글로벌제과제빵기술로 여러분의신뢰할수있는파트너 퓨라토스Puratos 맛과영양을겸비한고품질제품을제공 전세계음식문화에서얻은기술과경험을토대로 고객의새로운기회창출을지원 1919:벨기에브뤼셀에서퓨라토스설립(제과제빵분야) 1953:세계최초의제빵개량제‘T500’개발 1975:더욱향상된제빵개랑제‘S500’출시 1988:벨지안초콜릿으로초콜릿시장진출 1982:㈜유니온무역상사로한국진입 2010:㈜퓨라토스코리아설립 TasteTomorrow는퓨라토스가전세계적으로진행하는 소비자조사로,베이커리,파티세리,초콜릿에관한 소비자들의인식과행동을파악하고나아가미래트렌드를 예측합니다.주요7개도시100명의소비자와,25개국 11,000명의소비자를대상으로정성및정량조사를통해 글로벌및지역소비자들을이해하고미래지향적이며 혁신적인솔루션을제공합니다. 퓨라토스는국가,지역별소비자의맛에대한취향을이해하고제품을개발하기위해꾸준한소비자센서리(Sensory) 조사를진행하고있습니다.북미,유럽지역에서는센소버스(SensoBus),중국등아시아지역에서는 센소박스(SensoBox)로운영되고있습니다. TheNewConsumerRules 센소버스및센소박스소개 TASTETOMORROW소개 더많은정보는www.tastetomorrow.com를방문해보세요. Vision Mission History
  2. 2. Contents Bakery Bakery 제빵개량제(냉동생지용) 에스500키모/조카키모에볼루션/더블베이크CL 3 곡물빵믹스:퓨라비타 퓨라비타슈퍼그레인/퓨라비타멀티그레인/퓨라비타스페클/퓨라비타몰트그레인/퓨라비타12그레인 6 달걀물대체재 이지글레이즈 8 철판이형제 퓨라릭스 8 사워도우 오텐틱듀럼 사포레트라비아타 4 5 제빵믹스 챠바타믹스/베이글믹스/테그랄돌체파네믹스 7 제빵개량제 에스500엑티플러스/ 조카A/ 소프터알파가 에이원플러스/소프터멜팅/인텐스마이크로웨이브피에프 /인텐스플렉시빌리티 1 2 커스타드크림믹스 크리미비트/크리미코/엘프로이/델리스크림 10 식물성크림 암비안떼/찬티팩/페스티팩 16 파티세리믹스 사틴레드벨벳케이크믹스/젠믹스(스폰지케이크)/사틴크림케이크믹스 마카롱믹스/퍼지브라우니믹스/바바로이즈믹스(뉴트랄,초콜릿) 11 12 케이크개량제 엑티프레쉬 13 글레이즈:하모니 하모니서브리모/하모니클래식 15 크림필링 델리시리즈/크림필울팀 17 Others 체스트넛페이스트/파티스아로메커피플레이버링/버번바닐라빈 20 과일농축액 클래식/3inOne내츄럴믹스 19 글레이즈:미로와 미로와뉴트랄/미로와블랑/미로와그라세지쇼콜라노어/미로와플러스그라세지푸르츠루즈 14 벨코라데셀렉션리얼 다크슈프림/다크앙탕스/다크셀렉션/밀크셀렉션/화이트셀렉션 카랏컴파운드 커버럭스다크,밀크,화이트/커버플렉스다크/코팅다크/커버릭스트로베리,블루베리 23 28 벨코라데오리진 다크콜렉션에콰도르71/다크콜렉션페루64/밀크콜렉션바누아투44/밀크콜렉션베네수엘라43 25 기타제품 다크초콜릿칩/다크초콜릿파우더/코코아파우더/카카오매스/코코아버터 24 프리미엄가나슈 크리스토필다크/크리스토필밀크/크리스토필화이트 24 Patisserie Chocolate
  3. 3. Bakery 에스500엑티플러스(S500 Acti Plus) 종합제빵개량제지난60년간전세계에서가장선호되온S500의성능을향상시킨제품으로,모든종류의 빵에다양하게사용할수있으며기존의S500보다더촉촉하고부드러운빵을생산할수있습니다. 고품질의빵을안정적으로제조할수있습니다. 기계내성이향상됩니다. 글루텐조직을강화시켜발효에따른가스보유력을강화시킵니다. 빵의볼륨을늘려주고속결이부드러우며촉촉합니다. 수분보유력을높이고노화를억제시켜제품을오랫동안신선하게 즐길수있게합니다. 제품형태:크림색분말 사용법:밀가루대비1~2%사용 포장:25kg/포,10kg/박스(500gX20봉) 주요특징 주요특징 조카A(Joker A) 효소와비타민C로만이루어진제빵개량제퓨라토스의우수한기술력으로독자개발된효소제와, 산화방지제인비타민C로이루어진제빵개량제로써우수한볼륨과부드러운속결을가진제품을만들수있습니다. 유화제를사용하지않고효소를주원료로합니다. 빵의볼륨을증가시키고속결을부드럽게만들어줍니다. 스트레이트법,중종법에도사용할수있습니다. 제품형태:크림색분말 사용법:밀가루대비2%사용 포장:10kg/박스(500gX20봉) 소프터알파가(Soft’r Alpaga) 소프트빵전용개량제퓨라토스의최신기술과설비로생산된효소(알파아밀라제)를주요원료로하여효소의 기능을최대한발휘하도록개발된소프트빵전용개량제로써,빵의노화를지연시켜주며장시간빵을부드럽게 해줍니다.소프터알파가는식빵,햄버거,소프트롤및단과자빵등에적합하며,고객에게항상부드러운빵을 자신있게제공할수있게합니다. 주요특징 빵속결이아주부드러워집니다. 노화를지연시켜줍니다. 빵이장시간촉촉하며식감이좋아집니다. 부드럽고볼륨이증가하므로분할중량을줄일수있습니다. 제품형태:연한크림색분말 사용법:밀가루대비1~2%사용 포장:20kg/포 인텐스플렉시빌리티(Intens Flexibility) 제품의탄력이좋아져물리적인압력에도빵의형태가유지됩니다. 빵의탄력이보완되어손으로잡거나운송중에도빵이원래의형태를 잘유지합니다. 소프트롤이나단과자빵의형태가잘유지되어상품의가치가높아집니다. 제품형태:크림색분말 사용법:밀가루대비1~2%사용 포장:20kg/포 원산지:벨기에 주요특징 Bakery 제빵개량제 제빵개량제 전자레인지로재가열하는제품의품질향상을위한Modular분말개량제입니다. 부드러운빵의부드러움,촉촉함을증진하고쇼트바이트(Short-bite)증진 전자레인지에의한재가열후제품의부드러움,촉촉함,씹힘성유지 제품형태:갈색분말이혼합된크림색분말 사용법:밀가루대비1.5~3%사용 포장:20kg/포 주요특징 인텐스마이크로웨이브피에프(Intens Microwave PF) 유지10%,설탕5%이상첨가하는고배율빵의신선도유지를위한개량제입니다.퓨라토스의독자적인 기술력이함유되어있으며,입안에서녹는듯한느낌의빵을제조할수있게합니다. 부드러움,촉촉함,잘끊어지는식감을가진빵을만들수있습니다. 빵의노화를지연시켜장기간신선한빵을만들수있습니다. 다른레시피의변경없이소프터멜팅만추가하여고품질의빵을손쉽게 제조할수있습니다. 제품형태:크림색분말 사용법:밀가루대비1~2%사용 포장:20kg/포 주요특징 소프터멜팅(Soft’r Melting) 퓨라토스의기술력을바탕으로빵의볼륨과안정성을강화한종합제빵개량제입니다. 빵의뛰어난볼륨감을구현할수있으며가격경쟁력을갖춘제빵개량제 외부충격에대한우수한안정성 유럽빵부터단과자빵,브리오슈등모든빵에적용가능(냉동생지제외) 제품형태:미황색분말 사용법:밀가루대비1~3%사용 포장:10kg/박스(500gX20봉) 주요특징 에이원플러스(A One Plus) 1 2
  4. 4. 에스500키모(S500 Kimo) 냉동생지용제빵개량제비발효냉동생지용으로특별히개발된제빵개량제입니다.일반적으로냉동에서 해동,발효,굽기의제조공정은반죽에큰부담이되지만S500Kimo를사용하면냉동생지제조시반죽을 최적의상태로유지하게하여냉동장애를최소화시켜주므로고품질의빵을제조할수있습니다. 냉동생지제조시고품질의빵을제조할수있습니다. 해동후에도반죽이탄력을잃지않습니다. 글루텐막을강화하고볼륨,조직및냉동내성을향상시킵니다. 수분보유력을높이고제품의보존성을향상시킵니다. 제품형태:연한크림색분말 사용법:밀가루대비1~3%사용 포장:25kg/포,20kg/박스(5kg×4봉) 대형파베이크제조공정에맞는농축형제품 우수한볼륨감과우그러짐및껍질부서짐(flaking)억제 2차굽기후노화지연 유화제미함유 제품형태:크림색분말 사용법:밀가루대비0.5~1%사용 포장:25kg/포 주요특징 주요특징 주요특징 조카키모에볼루션(Joker-Kimo Evolution) 더블베이크CL(Double BAKE CL) 내츄럴을지향한냉동생지용제빵개량제유화제를사용하지않은비발효냉동생지용개량제로써 기존의냉동생지개량제와같은효과를얻을수있습니다.퓨라토스의최첨단기술을기반으로개발되었으며 조카키모에볼루션을사용하면제품의내상을부드럽게할수있고또한글루텐형성을강화하여생지내성과 볼륨을향상시켜줍니다. 고품질의파베이크빵제조를위한전용개량제퓨라토스의기술력이집약된효소제로구성되어 있으며,일체의유화제가함유되지않은Cleanlabel제품입니다. 냉동생지제조시고품질의빵을제조할수있습니다. 유화제를사용하지않았습니다. 퓨라토스가독자적으로개발한효소제가글루텐형성을강화시키고 볼륨과기계,냉동내성을향상시킵니다. 저배합,고배합의반죽에모두폭넓게사용할수있습니다. 제품형태:연한크림색분말 사용법:밀가루대비2~3%사용 포장:25kg/포 Bakery Bakery 제빵개량제(냉동생지용) 믹싱:저속3분중고속3분오일투입저속1분중고속5분,반죽온도:25℃,1차발효:120분 분할중량:100g,2차발효:30℃/80%/20분,굽기:230℃/220℃25분(스팀사용) 강력분100%,물80%,소금2%,올리브오일3%,오텐틱듀럼4%배합 공정 오텐틱듀럼은천연발효종대체재로써풍미있는유럽빵의품질을편리하고안정되게구현하는 제품입니다.오텐틱듀럼을사용하면듀럼밀로만들어진사워종의풍부한풍미를빵에부여해제품의 품격을한층높여줄것입니다. 오텐틱듀럼 (O-tentic Durum) 듀럼밀사워종의구수한풍미를살린유럽빵을제조할수있습니다. 빵을안정적으로만들수있습니다. 장시간발효없이단시간에편리하게정통사워도우빵을만들수있습니다. 파베이크에사용가능합니다. 제품형태:연한황색분말/듀럼밀특유의황색 사용법:밀가루대비4%사용 포장:10kg/박스(1kg×10봉) 원산지:벨기에 주요특징 듀럼챠바타 사워도우 3 4
  5. 5. Bakery Bakery 사포레트라비아타 (Sapore Traviata) 호밀분베이스의사워종선별된프랑스정통사워도우에서추출한유산균으로장시간발효시켜 분말화한제품입니다.풍미가좋은호밀빵본래의맛이특징이며호밀분과소맥분베이스의빵에 사용할수있고스트레이트법은물론냉동생지와파베이크등에도사용할수있습니다. 믹싱:저속3분중고속10분,반죽온도:27℃,1차발효:30분,분할:350g,휴지:30분, 2차발효:30℃/80%/60분,굽기:220℃/5분→200℃/30분(스팀사용) 강력분100%,소금2%,생이스트2%,물65%,트라비아타2.5%,S500ActiPlus1.5%배합 공정 호밀분베이스의사워종제품으로맛과풍미를향상시킵니다. 냉동법,스트레이트법등에사용하여빵의풍미를높일수있습니다. 호밀사워도우풍미를얻을수있습니다. 바게트,호밀빵,곡물빵등에적합합니다. 제품형태:연한황색분말 사용법:사워종으로사용할경우_호밀분대비10~14%,풍미를주기위해사용할경우_밀가루대비1~3%사용 포장:25kg/포 원산지:벨기에 주요특징 바게트 사워도우 퓨라비타슈퍼그레인(Puravita Supergrain) 곡물종류:대두,밀,귀리,호밀,보리,몰트,해바라기씨,아마씨, 스펠트밀,수수,조,퀴노아 적용메뉴:고대곡물식빵,곡물바게트,샌드위치용빵 믹스100g당 식이섬유17.9g,단백질18g함유 풍부한곡물향과한국인이좋아하는견과류향이가득한곡물믹스 제품형태:곡물입자가있는흑갈색분말 메인아로마:허브향,견과류향 사용법:밀가루대비50% 사용 포장:5kg/포 영양가득고대곡물,슈퍼푸드와12곡물이함유된곡물빵믹스 퓨라비타멀티그레인(Puravita Multigrain) 곡물종류:대두,밀,호밀,귀리,보리,몰트 적용메뉴:깜빠뉴,곡물챠바타,곡물바게트,샌드위치용빵 유럽정통스타일의곡물빵을간편하게만들수있습니다. 제품형태:연한흑갈색분말 메인아로마:훈제향,몰트향,허브향 사용법:밀가루대비50%까지사용 포장:15kg/포(벨기에),5kg/포(국내산) 정통유럽곡물빵믹스 퓨라비타스페클(Puravita Spekkle) 곡물종류:대두,밀,몰트,해바라기씨,보리 적용메뉴:테이블롤,곡물크로와상,잉글리쉬머핀,샌드위치용빵 해바라기씨,대두가풍부하게함유되어씹히는맛이고소하고건강에좋습니다. 제품형태:연한갈색분말 메인아로마:견과류향 사용법:밀가루대비30%사용 포장:15kg/포,5kg/포 입안가득씹히는곡물의식감이담긴곡물빵믹스 퓨라비타몰트그레인(Puravita Maltgrain) 곡물종류:밀,대두,호밀,아마씨,보리,해바라기씨,몰트 적용메뉴:시미트,곡물베이글,비에누아즈,샌드위치용빵 빵몰트가다량함유되어있어구수하고은은한맛이특징입니다. 제품형태:갈색분말 메인아로마:허브향,몰트향,견과류향,토스트향 사용법:밀가루대비30%사용 포장:15kg/포 구수한몰트향이극대화된곡물빵믹스 퓨라비타12그레인(Puravita 12grain) 곡물종류:대두,옥수수,호밀,밀,보리,아마씨,몰트,흑미(검은쌀), 쌀,수수,조,찹쌀 적용메뉴:그리시니,타이거롤,샌드위치용빵 제품형태:갈색분말 메인아로마:달콤한향,커피향,허니향,카라멜향 사용법:밀가루대비30%사용 포장:15kg/포 12곡물이어우러진균형잡힌맛의곡물빵믹스 곡물빵믹스:퓨라비타(Puravita) 5 6
  6. 6. Bakery Bakery 챠바타믹스(Ciabatta Mix) 쫄깃하고촉촉한정통챠바타,포카챠를간편하게만들수있습니다. 이탈리아빵은물론다른유럽의정통빵에도적용할수있습니다. 천연사워도우가포함되어있어맛과풍미가향상된제품을간편하게 제조할수있습니다. 제품형태:크림색분말 사용법:밀가루대비10%사용 포장:5kg/포 주요특징 주요특징 주요특징 테그랄돌체파네믹스(Tegral Dolce Pane Mix) 소프트브레드전용믹스테그랄돌체파네는전통적인이탈리아의파네토네용믹스입니다.파네토네는 이탈리아의빵중에가장유명한빵의하나로풍부한풍미가특징인브리오슈타입의빵입니다.이빵의기원은 전통스타일의파네토네및팡도르,콜롬바등의정통이탈리아빵의풍미를 그대로재현할수있습니다. 슈톨렌,브리오슈,뺑드미등의고율배합소프트브레드에적용하여풍미를 향상시킬수있습니다. 제품형태:연황색분말 향긋하고풍부한향이특징입니다. 사용법:밀가루대비20~100%사용 포장:5kg/포 베이글믹스(Bagel Mix) 베이글제조용믹스베이글의전통적제조방법은굽기전에반죽을끓는물에데쳐야하는등번거로운제조과 정이필요하지만,퓨라토스가개발한이지베이글은데치는과정없이간편하게정통적인방법으로제조한베이글 과동일한풍미와식감을낼수있습니다.또한이지베이글을기본으로하여이지멀티그레인이나이지스페클등을배합하 여다양한종류의곡물베이글제품을만들수있습니다. 고품질의베이글을손쉽게만들수있습니다. 반죽의신장성과기계내성을향상시킵니다. 끓는물에데칠필요가없고스팀으로도제조가가능합니다. 쫄깃한식감과정통베이글향을함유한제품을만들수있습니다. 제품의노화를지연시킵니다. 제품형태:미황색분말 사용법:밀가루대비10%사용 포장:5kg/포 챠바타제조용믹스챠바타는북이탈리아의롬바르디아지방에서시작된이탈리아를대표하는빵으로가볍고 바삭바삭하며,구수한맛의껍질,독특한식감과가벼운속결등이특징입니다.또한맛있고은은한사워종의 풍미를지니고있어샌드위치제조에도적당하여전세계적으로인기를얻고있습니다.챠바타믹스는전통이탈리아빵인 챠바타를간편하게생산할수있는믹스로,천연사워도우가포함되어있어전통챠바타와동일한맛과풍미를낼수있으며 또한포카챠나피자등다양한이탈리아빵을만드는데적합합니다. 서기1495년밀라노까지거슬러올라갑니다.5세기이상지나는동안파네토네는크리스마스용빵으로써사랑받아 왔습니다.테그랄돌체파네는크리스마스뿐만아니라연중여러가지종류의빵에다양하게사용할수있습니다. 예를들어콜롬바,슈톨렌등다양한제품에적용됩니다.테그랄돌체파네의뛰어난풍미는스위트타입의소프트브레드에 사용되어그가능성이무한대로넓어질수있습니다. 제빵믹스 최상의달걀물대체재제품의가치가상승되어보이도록먹음직스러운광택을부여합니다. 퓨라토스의이지글레이즈는사용하기편리하고위생적이며비용절감까지가능한완벽한달걀물대체재입니다. 달걀물대체재 철판이형제 안정적인색과광택을부여합니다. 개봉하여바로사용가능합니다. UHT무균포장으로미개봉시상온보관이가능합니다. 필요에따라30%까지물을첨가하여사용할수있습니다. 달라붙지않아완제품을비닐에포장할수있습니다. 단과자빵,햄버거번,페이스트리등다양한제품에사용가능합니다. 알러지의위험이없으며,위생적으로안전합니다. 제품형태:하얀색의액상 포장:12L/박스(1Lx12팩) 원산지:벨기에 주요특징 이지글레이즈(Easy Glaze) 틀에서제품이깨끗하게분리됩니다. 당분이많이함유되어틀에서잘분리되지않는반죽에적당합니다. 기본원료가천연제품인식물성유지와전분이므로이취가없어제품의 풍미에전혀영향을미치지않습니다. 제품이팬으로부터완벽하게분리되므로부스러기가남지않아팬을 곧바로재사용할수있으며,붓으로바르거나스프레이건으로분무하여 간편하게효율적으로사용할수있습니다. 사용법:붓으로바르거나스프레이건으로뿌립니다. (침전될수있으므로잘흔들어사용하십시오.) 제품형태:액상 포장:10L/통 원산지:벨기에 주요특징 퓨라릭스(Puralix) 퓨라릭스는식물성유지와전분을혼합하여제조한제품으로스폰지케이크,페이스트리,비스킷및단과자빵등이팬으로 부터완벽하게분리되게하며,특히당분이많이함유되어틀로부터쉽게분리되지않는제품에가장이상적으로사용할 수있습니다.타제품에비하여다소고가이나사용해보시면그진가를확인하실수있으며뛰어난이형성때문에고객들 로부터많은호평을받고있습니다. 이지글레이즈원액 이지글레이즈원액 +10%의물 이지글레이즈원액 +30%의물 7 8

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