Evaluacion de Proyectos

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Evaluacion de Proyectos

  1. 1. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE LA FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS EN LA SABANA DE BOGOTÁ. (Proyecto) Presenta ELIANA SUAREZ LABRADOR CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTÁ D. C. 2009
  2. 2. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE LA FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS EN LA SABANA DE BOGOTÁ. (Proyecto) Presenta ELIANA SUAREZ LABRADOR Presentado a: NABOR ERAZO (Presentado como requisito parcial de la asignatura Formulación de Proyectos, NRC: 1974) CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTÁ D. C. 2009
  3. 3. DEDICATORIA Este trabajo está dedicado a los trabajadores del campo, forjadores de patria y corresponsables del nivel de calidad de vida de los colombianos.
  4. 4. AGRADECIMIENTOS Al docente Nabor Erazo por su acompañamiento y orientación durante el desarrollo del trabajo.
  5. 5. INTRODUCCION En el siguiente proyecto deseamos resaltar las posibilidades y ventajas que presenta el mercado de productos orgánicos a nivel local, nacional e internacional al ofrecer una nueva opción al consumidor y al empresario generando mayores oportunidades de desarrollo económico. Se realizaron estudios de mercado, de ingeniería, técnico, administrativo y jurídico – legal para demostrar la factibilidad de realizar un proyecto de exportación de fresas orgánicas desde nuestro país hacia Estados Unidos. Los resultados muestran un crecimiento sostenible de la demanda de este tipo de productos a nivel mundial y un fuerte interés de la humanidad por mejorar su calidad de vida, respetando el ambiente en el que se encuentra. Con lo anterior se espera brindar una base sólida de análisis que permita confirmar las hipótesis sobre los beneficios que traería consigo el desarrollo del mercado de orgánicos a nivel local.
  6. 6. RESUMEN EJECUTIVO Actualmente los productos orgánicos forman parte de la canasta familiar de muchas familias y en algunos países son prioridad, ya que contribuyen al buen funcionamiento del organismo debido a sus nutrientes naturales. Su producción favorece la conservación del medio ambiente y el futuro de las próximas generaciones. Los consumidores de estos productos son personas con un nivel de conciencia ambiental mayor al del promedio de la población, sin necesidad de ser considerados ecologistas, también se caracterizan por obtener un nivel mayor de ingresos y por tanto una mayor posibilidad de adquirir productos innovadores. La NUEVA ONDA ORGÁNICA pretende aprovechar el mercado de productos agrícolas para generar ingresos a sus socios, basándose en la influencia que está generando el impacto ambiental sobre el nivel de calidad de vida de las personas y la preocupación mundial por garantizarse un futuro de calidad. Para lo anterior es necesaria la inversión del sector privado y público, ya que la agricultura orgánica interviene en temas de interés social que requieren el trabajo conjunto de ambos sectores para lograr el máximo desarrollo de sí. Finalmente, es preciso afirmar que, según lo investigado, el mercado de productos orgánicos a nivel nacional e internacional es una de las mejores opciones de inversión y desarrollo para países con las características que posee nuestro país.
  7. 7. INDICE CAPITULO I 9 1.1 Planteamiento del Problema 1.2 Justificación 1.3 Objetivo General 1.4 Objetivos Específicos 1.5 Metodología y Método 1.6 Antecedentes y Marco de Referencia 1.7 Análisis del Sector al cual pertenece CAPITULO II 20 2.1 Análisis del Mercado 2.2 Análisis de la Competencia 3. Estrategias del Mercadeo 3.1 Concepto del Producto 3.2 Estrategias de Distribución 3.3 Estrategias de Precio 3.4 Estrategias de Aprovisionamiento de Materias Primas e Insumos 3.5 Estrategias de Promoción 3.6 Estrategias de Comunicación 3.7 Estrategias de Servicio 3.8 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo 4. PROYECCIONES DE VENTAS CAPITULO III 48 5. Estudio Técnico de Ingeniería u Operación 5.1 Ficha Técnica del Producto 5.2 Estado de Desarrollo 5.3 Proceso de Implementación del Negocio 5.4 Plan de Producción CAPITULO IV 56 6. Estudio Administrativo y Jurídico Legal 6.1 Modelo Administrativo 6.2 Aspectos Institucionales, Legales y Jurídicos CAPITULO V 7 Justificación 7.1 Objetivo General 7.2 Objetivos Específicos
  8. 8. INDICE DE TABLAS Tabla 1 Pib 14 Tabla 2 Empleabilidad 15 Tabla 3 Producción Ecológica actual en Colombia 21 Tabla 4 Evolución de la Venta Mundial 24 Tabla 5 Tipología de Consumidores de productos org. 25 Tabla 6 Motivaciones de los consumidores de países selec. 26 Tabla 7 Alternativas de Comercialización 32 Tabla 8 Presupuestos 32 Tabla 9 Fuerzas Competitivas 37 Tabla 10Punto de Equilibrio 40 Tabla 11Proyecciones de Ventas 46 Tabla 12Proceso de Implementación del Negocio 53 INDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1 Diagrama de Procesos y Tareas 53 Gráfico 2 Diagrama de Flujo Producción Fresas 54 Gráfico 3 Estructura Organizacional 57 Grafico 4 Proyección de Ventas Grafico 5 Proyección de Costos Laborales Grafico 6 Costo de Ventas Grafico 7 Mano de Obra Directa Grafico 8 Estructura y Programación de la Inversión Grafico 9 Programa de Amortización de los Créditos Grafico 10 Presupuesto de Ventas Costo e Inventarios Grafico 11 Estado de Resultado Grafico 12 Pronósticos de Flujo de Efectivo Grafico 13 Flujo de Inversión y Netos del Proyecto Grafico 14 Recuperación de la Inversión Grafico 15 Balance General
  9. 9. CAPITULO I 1.1 Planteamiento del problema La subsistencia del hombre en la satisfacción de sus necesidades básicas siempre ha requerido la inversión y transformación de grandes cantidades de recursos naturales, esto ha sido acompañado por la modificación y deterioro del entorno natural del cual el hombre se sirve para garantizar su alimentación; además, el aumento exponencial de la población mundial ha generado el aumento en la demanda de alimentos y por tanto ha forzado a los productores a generar nuevas técnicas de producción agropecuaria que garanticen mejores resultados en menor tiempo y con esto se ha llegado a la revolución verde. Es cierto que las técnicas agrícolas a nivel mundial han avanzado y se han encontrado formas y herramientas físicas y químicas para obtener más eficientemente productos de la naturaleza, pero no todas estas técnicas son adecuadas para el medio ambiente o la salud humana pues muchas los deterioran en gran manera. Afortunadamente, el hombre no sólo ha fijado su atención en este tipo de técnicas, ahora posee una visión mucho más solidaria con las generaciones futuras e intenta acoplar sus desarrollos a las nuevas exigencias del mundo como lo son la conservación del medio ambiente y el desarrollo sostenible. En este punto es notable el avance que la producción orgánica ofrece en cuanto a las condiciones necesarias para obtener productos de calidad que no deterioran la salud humana, y que son amigables ecológicamente. El mercado generado a partir de la implementación de las técnicas orgánicas ha ido ganando espacio a nivel mundial, pero a nivel local se encuentra relativamente estancado a pesar de que se cuenta con las condiciones físicas necesarias para emprender este camino. ¿Por qué no se aprovechan las bondades de la producción orgánica como alternativa para ampliar y fortalecer el mercado local de productos agropecuarios? Entre las causas más importantes de este problema encontramos: El desconocimiento de la estructura del mercado de este tipo de productos genera la desatención de consumidores que requieren este tipo de productos; además la falta de cultura de consumo es evidente debido a que gran parte de la población no conoce los beneficios que trae consigo el consumo de orgánicos. El desconocimiento de los procesos técnicos y tecnológicos para producir y comercializar este tipo de productos limita la obtención de productos de calidad ya que todavía nos encontramos sumidos en las técnicas ofrecidas por la revolución verde. La falta de capacidad de emprendimiento, conocimientos de gestión administrativa y cooperación en el sector provoca el desaprovechamiento de oportunidades de negocio y un incipiente desarrollo de las empresas ya existentes que basan sus actividades en la producción orgánica.
  10. 10. El desconocimiento de la perspectiva financiera de evaluación de este tipo de idea de negocio dificulta el control sobre la rentabilidad real que ofrece la producción de productos orgánicos. La falta de apoyo a las mipymes orientadas al tema ecológico es notable y dificulta el comienzo y éxito estas, y El desconocimiento de temas como: las características de certificación, normatividad y las características arancelarias que los distinga de la producción general, deja al sector rezagado a niveles incipientes de estudio y desarrollo. 1.2 Justificación Teniendo en cuenta que entramos en una era de conciencia en la que nos hacemos responsables del deterioro al entorno del cual nos hemos proveído, es preciso formular soluciones adecuadas a los problemas de supervivencia de la raza humana y los de conservación del medio ambiente. La población, cada vez más afectada por los residuos de químicos existentes en los alimentos debido a las técnicas de producción utilizadas, reclama productos más saludables, lo cual ofrece una gran oportunidad para el surgimiento de negocios que basen sus actividades en la agricultura y las técnicas de producción orgánica. Para poder responder a los problemas de la actualidad y generar una idea de negocio rentable y estable, se deben combatir los efectos de la problemática mencionada como lo son: La desatención de los consumidores de productos agrícolas cansados del exceso en el uso de pesticidas y fungicidas y la falta de interés por consumir este tipo de productos, cultura de consumo. La disminución de la calidad de los productos agrícolas por el desconocimiento de las alternativas en las técnicas de producción y el sentido competitivo de las industrias de alimentos que impulsa una producción a escala que deteriora las características físico-químicas de los estos. El desaprovechamiento de la idea de negocio, junto al incipiente desarrollo de las ya existentes. El control incipiente de la rentabilidad de este tipo de negocios que nubla la visión inversionista y aumenta la desconfianza sobre este tipo de negocios. Aumento de las dificultades para el éxito de las empresas nacientes del sector que es generado por el poco apoyo a las Mipymes. Poca documentación sobre la idea de negocio y el desenvolvimiento del sector y el producto en sí. A nivel mundial Colombia es considerada como un país con gran riqueza natural y que puede ofrecer alternativas productivas en el sector agropecuario, es tal vez uno de los países de los que se esperaría más y del cual su gente debería aprovechar para generar ideas de negocio rentables y que apunten a los nuevos intereses globales sobre la preocupación por el medio ambiente y la
  11. 11. sostenibilidad. La sabana de Bogotá es considerada como uno de los ecosistemas más ricos y que ofrece la oportunidad de cultivar una gran variedad de productos, además de ofrecer el centro metropolitano más importante del país en el cual se concentra el 5% de la población nacional lo cual revela que es un gran potencial para ofrecer productos de esta categoría. 1.3 Objetivo General Formular y evaluar la factibilidad de un proyecto de producción y comercialización de productos orgánicos en la sabana de Bogotá. 1.4 Objetivos Específicos • Realizar un estudio de mercado para identificar el producto, la demanda, la oferta, los canales de distribución, el perfil del cliente, los niveles de precios existentes y las estrategias de marketing mix necesarias para el éxito del proyecto. • Realizar un estudio técnico, de ingeniería y operación para diseñar la estructura y distribución de la planta física, según el proceso de producción. • Diseñar el direccionamiento estratégico de la empresa para aumentar las posibilidades de éxito de la empresa. • Realizar el estudio financiero para una proyección de cinco años con el fin de evaluar la rentabilidad que ofrecería el negocio. • Recopilar la documentación sobre los aspectos jurídicos, legales y demás normatividad referente a los productos orgánicos, para fomentar el interés por generar ideas de negocio de este tipo. • Recopilar las estrategias gubernamentales para el apoyo a mipymes que se dediquen a los negocios ecológicos, para fomentar el interés por generar ideas de negocio de este tipo. 1.5 Metodología y Método OBJETIVO METODOLOGÍA MÉTODO Realizar un estudio de Fuentes primarias Análisis del mercado mercado para identificar el (encuestas y del sector producto, la demanda, la entrevistas) y agropecuario, oferta, los canales de secundarias de caracterización de los distribución, el perfil del información (libros, productos orgánicos e cliente, los niveles de precios Internet, revistas, identificación del target existentes y las estrategias etc.) en los diferentes de marketing mix necesarias escenarios de para el éxito del proyecto. comercialización. Realizar un estudio técnico, Fuentes primarias y Diseño del proceso de ingeniería y operación secundarias de productivo, para diseñar la estructura y información estructuración de la distribución de la planta planta de producción física, según el proceso de basados en las
  12. 12. producción. experiencias de un docente investigador del sector orgánico. Diseñar el direccionamiento Fuentes secundarias Análisis de las formas y estratégico de la empresa de información estructuras para aumentar las empresariales más posibilidades de éxito de la favorables para el tipo empresa. de negocio junto con la evaluación de los proveedores y competidores más prometedores en busca de alianzas Realizar el estudio financiero Fuentes secundarias Elaboración de cédulas para una proyección de de información financieras para su cinco años con el fin de evaluación y así evaluar la rentabilidad que determinar de la ofrecería el negocio. rentabilidad real del tipo de negocio. Recopilar la documentación Fuentes primarias y Elaboración de un sobre los aspectos jurídicos, secundarias informe con las legales y demás características de los normatividad referente a los productos orgánicos en productos orgánicos, para aspectos legales, fomentar el interés por jurídicos, arancelarios y generar ideas de negocio de certificaciones este tipo. Recopilar las estrategias Fuentes secundarias Conclusiones sobre la gubernamentales para el de información cantidad y calidad de apoyo a mipymes que se las estrategias dediquen a los negocios ofrecidas en el sector ecológicos, para fomentar el agrícola orgánico. interés por generar ideas de negocio de este tipo. 1.6 Antecedentes y marco de referencia Para desarrollar este diagnostico, nos enfocamos desde una Óptica Local, más exactamente la Región de Cundinamarca, ya que nos parece un sitio estratégico para la producción y comercialización de Productos Orgánicos, teniendo en cuenta las variables de clima, transporte, y por supuesto mano de obra y materia prima. DEMOGRAFIA Según el último censo realizado en 2005, en Cundinamarca habitan 2.280.037 personas, a parte de la población de la Capital.
  13. 13. La ciudad de Bogotá y los municipios de Soacha, La Calera, Cota, Chía, Madrid, Funza, Mosquera, Zipaquira, Facatativa y Fusagasuga conforman una sola Área Metropolitana, de facto, siendo la zona más poblada del departamento con 8 millones de habitantes y densidad promedio de 7.400 hab/km2, una de las más altas del mundo.1 ECOLOGIA La región cuenta con zonas protegidas ambientalmente valiosas, su existencia se ve seriamente amenazada por la presión que sobre ellas ejercen las actividades económicas, especialmente por la expansión de los cultivos de papa en zonas de paramo, la explotación ilegal de madera de los escasos remanentes de bosques primarios y secundarios, y la potrerizacion. Estas zonas merecen especial protección y cuidado en razón de su importancia como productoras de agua y servicios ambientales.22 La afectación más severa y extendida sobre el recurso hídrico es la contaminación generada por desechos provenientes de las diferentes actividades productivas, así como por los vertimientos urbanos a las fuentes de Agua sin ningún tipo de tratamiento. Este fenómeno es especialmente preocupante en el Rio Bogotá, el cual por su magnitud se constituye en uno de los problemas ambientales más graves de la región y del país. POLITICA Su debilidad es el conflicto armado y el desplazamiento forzado de personas. El mapa del conflicto armado en el territorio resulta revelador de los enormes riesgos que corre la posibilidad de construcción de un proyecto regional y, por lo tanto, ilustra sobre la urgencia de diseñar acciones colectivas para ganar espacios institucionales frente a los grupos violentos. Las tendencias de localización de los ocho frentes guerrilleros existentes en Cundinamarca, siguen desde hace varios años la estrategia nacional de las FARC, de rodear los grandes centros poblacionales del país, con un movimiento táctico de presencia en aquellos territorios despoblados que les permite, además, el control del acceso a las cuencas hidrográficas y a las infraestructuras de servicios.3 En consecuencia, los desafíos que se presentan a la capital, al departamento y a la nación, se refieren, en primer lugar, a la búsqueda de acuerdos, mecanismos e instrumentos para garantizar la ocupación integral de un territorio que resulta estratégico para Colombia y, en segundo lugar, a la obligación que tienen los agentes regionales de pensar y actuar mas allá de las limitaciones que imponen las fronteras geográficas y las visiones excesivamente localistas, originadas con frecuencia. 1 es.wikipedia.org/wiki/Cundinamarca. Recuperado el 10 de Abril de 2009. 2 www.dnp.gov.co. Recuperado el 10 de Abril de 2009. 3 Ibíd.
  14. 14. PIB La región Bogotá - Cundinamarca contribuye en promedio con el 28% del PIB nacional, y una quinta parte de la población nacional se encuentra ubicada allí. La estructura sectorial del PIB de Región Cundinamarca/Bogotá, se sustenta en los subsectores Agropecuario, Silvicultura, Caza y Pesca, cuya participación es del 45%; la industria manufacturera y el comercio ocupan el segundo y el tercer lugar en importancia, con una participación promedio del 20% y 16% respectivamente; entre los sectores con una participación menor aparecen los de transporte y almacenamiento, la construcción, los servicios personales y los servicios de gobierno. En cuanto al sector Agropecuario que representa el 46% del PIB Departamental, se debe destacar la gran ponderación que, dentro de aquel, tiene la floricultura que participa con más del 52%, y además se observa el subsector agrícola que comprende el 32,2%, y el subsector pecuario que representa el 15,8% del valor agregado Agropecuario. El sector rural del departamento de región Cundinamarca se caracteriza por la presencia de pequeños y medianos productores con bajos ingresos familiares y bajo nivel tecnológico y educacional, con lo cual se configura una economía típicamente campesina. Tabla 1 INDICE DE CRECIMIENTO REAL PIB TASA CRECIMIENTO % PIB AÑOS CUNDINAMARCA CUNDINAMARCA 1993 100,0 1994 108,6 8,6 1995 115,2 6,1 1996 118,1 2,5 1997 120,2 1,8 1998 118,3 -1,6 1999 111,3 -5,9 2000 118,0 6 2001 118,0 -0,1 2002 123,5 4,7 2003 127,4 3,1 2004 130,8 2,7 2005 134,7 3 PROMEDIO 1194 - 2005 2,6 Aquí se puede observar que la región de Cundimanarca presento déficit en su PIB desde el año 1998 hasta 1999 el cual empeoro en el 2001 pero para décadas del año 2002 en adelante este se recupero, no en su totalidad
  15. 15. tomando como referencia la década de principios de los 90 pero si en un promedio de 3%.4 EMPLEABILIDAD En el 2003 presento una tasa de desempleo del 17,4%. Además se encuentra que para el año 2003, 152.875 jóvenes del Departamento entre los 15 y 25 años no estudian ni trabajan, cifra que corresponde al 36% de la población total, de los cuales el 38% son hombres y el 62% son mujeres. Por zona el 47% son del sector rural y el 53% urbanos. Para el 2004 según el DANE, la población de Cundinamarca ascendió a 2.305.535 habitantes, con una tasa de crecimiento promedio para el último año del 1,71%. Para el 2004 la población económicamente activa es de 1.095.779 personas con una tasa global de participación del 61,5%. En el 2004 las personas ocupadas se ubicaron en 939.754.5 TASA (%) DE DESEMPLEO NACIONAL Y DEPARTAMENTAL 2000 – 2004 Tabla 2 TERRITORIO 2000 2001 2002 2003 2004 CUNDINAMARCCA 17,4 15,0 15,7 14,1 13,6 De acuerdo a esta tabla podemos observar que el promedio desde el año 2000 a la fecha de tasa de desempleo ha sido del 14%.6 1.7 Análisis del sector al cual pertenece el bien o servicio Bogotá y Cundinamarca *Población de 9 millones de habitantes: *El mayor centro poblacional de Colombia y el sexto de las ciudades latinoamericanas. * Principal centro económico del país: 32% del PIB de Colombia. * Concentra 280.000 empresas, el 31% de la base productiva nacional. * Es el centro de gestión más importante para firmas extranjeras en el país y en la región andina: 620 Multinacionales; 27 de ellas se encuentran entre las 100 marcas más valoradas del mundo. Bogotá-Cundinamarca, ha tenido continuidad en su modelo de articulación público-privada para la competitividad regional 4 Administracion.uexternado.edu.co/posgrado/espep/matdi/general/prospectivasectorial/psseguridadcundfb ogota2008. Recuperado el 10 de Abril de 2009. 5 www.dane.gov.co. Recuperado el 10de Abril de 2009. 6 Ibíd.
  16. 16. Se trabaja de forma coordinada desde 2001 en la Comisión Regional de Competitividad, escenario de concertación público-privado, en el desarrollo de acciones conjuntas que permitan posicionar la Región como la 5° de América Latina por su calidad de vida. Se creó el Consejo Regional de Competitividad, ahora Comisión Regional de Competitividad-CRC, como una red de 1.800 organizaciones que cooperan mediante un Acuerdo de Voluntades, para contar con un entorno favorable a la generación sostenible de riqueza de la región y una creciente calidad de vida para sus habitantes. La región concertó su visión económica con la participación amplia de actores públicos, privados, y la sociedad civil. En el 2019, Bogotá y Cundinamarca será la región de Colombia más integrada en los aspectos institucional, territorial y económico, con una base productiva diversificada, pero focalizada en servicios especializados y agroindustria, articulada al mercado mundial, para ser una de las cinco primeras regiones de América Latina por su calidad de vida. Para cumplir esta visión, la CRC cuenta con el Plan Regional de Competitividad Objetivos Estratégicos Metas 2019 Incrementar las exportaciones US$28.629 millones Regionales (2007: US$5.323 mil) Posicionarnos como mejor US$10.000 millones destino de inversión en (2005-2006: US$1.664 mil Latinoamérica Elevar la productividad de la Posicionar 3 clúster de clase mundial Pyme y desarrollar clúster de clase mundial Convertir el recurso humano y 50% de las empresas como innovadoras de La CyT en los factores alcance internacional. generadores del desarrollo Construir la capacidad Ejecutar 10 proyectos de impacto regional institucional para gestionar el Territorio y la economía regional Nuevo Plan Estratégico Exportador Regional PEER Hoja de ruta para ampliar la oferta exportable, diversificar los mercados de destino y aumentar los niveles de exportación per cápita regional.
  17. 17. El principal valor agregado del PEER actualizado es la Inteligencia de Mercados para 10 sectores estratégicos con información sobre países con mayor potencial importador; condiciones de acceso de Bogotá Cundinamarca y de los principales competidores; y oportunidades para los productos regionales en acuerdos comerciales y negociaciones *Plan de Logística Regional: plan de inversiones en proyectos de soluciones logísticas a partir del diagnóstico de estas necesidades para exportar productos e importar materias primas y bienes intermedios *Seguimiento a obras de infraestructura y conectividad, cuya gestión permitió: *Identificar los productos y mercados potenciales para la exportación de servicios. *Gestionar proyectos sectoriales o transversales, de impacto para el sector Servicios en Bogotá y Cundinamarca *Desarrollar mecanismos de información permanente sobre el desarrollo de las Negociaciones y la aplicación de acuerdos Avances • Vinculación de 25 entidades • Vinculación de 800 productores, 80 agroindustria y 20 comercializadoras • Gestión de recursos por US$ 5.4 millones • Certificación de 650 has en BPA y 400 has en productos orgánicos • Ha contribuido a generar exportaciones por US$ 50 millones en 2005 y de US$160 millones en 2007. Desarrollo de clúster Región Turística-avances *Portal transaccional para la comercialización de la oferta turística regional, en construcción. *Innovo: Distrito Empresarial de ferias, eventos y convenciones en el Anillo de Innovación. *Formulación de los planes de desarrollo turístico municipales en17municipios. Posicionamiento Nuevos Productos * Variedad Especial: Productos orgánicos, y exóticos Alcance Regional USA, UE (España, Francia, Reino Unido y Alemania), Caribe Foco de Mercado *Cadenas especializadas *Distribuidores minoristas *Canal institucional
  18. 18. Necesidades de inversión Institucional PROYECCION1 /A 4ÑOS $ US 7 MILLONES *Expansión y adecuación de cultivos *Promoción de mercados *Estandarización y certificación de calidad *Alianzas productivas *Sistemas de información *Infraestructura de planta y equipos *Esquemas conjuntos de integración de fondos de capital PROYECCION 2/ A 7 AÑOS $ US 5 MILLONES *Promoción y expansión de mercados *Expansión y adecuación de cultivos *Inversión en nuevas tecnologías *Capital semilla de nuevas empresas de transformación y servicios PROYECCION 3/A 10 AÑOS $US 5 MILLONES *Promoción y expansión de mercados *Expansión y adecuación de cultivos *Inversión en nuevas tecnologías *Capital semilla de nuevas empresas de transformación y servicios. DESARROLLLO TECNOLOGICO El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural destinó $4.500 millones para la construcción de invernaderos de alta tecnología en varios centros de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. con este proyecto se busca fortalecer la capacidad de investigación, desarrollo tecnológico e innovación de la Corporación en ambientes controlados, sistema conocido también como agricultura de precisión los centros donde se construirán los invernaderos son Tibaitatá (Cundinamarca), Turipaná (Córdoba), Caribia (Magdalena), Nataima (Tolima), Palmira (Valle), La Selva y Tulenapa (Antioquia) y en la estación Surbatá del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. De esta manera, se cubrirán los diferentes pisos térmicos del país. “Los invernaderos serán totalmente computarizados, de última generación y conectados a estaciones climáticas. En ellos se evaluará la adaptación de las diferentes especies bajo condiciones protegidas y se determinarán las condiciones óptimas para lograr altos niveles de productividad. Estos ambientes son similares a los que se vienen utilizando en países como Israel, España, Francia, Holanda y México y nos permitirán alcanzar altos niveles de productividad en frutas y hortalizas”, explicó el Ministro Arias.
  19. 19. Por su parte el Director Ejecutivo de CORPOICA, Arturo Enrique Vega Varón, anunció que para la construcción de las estructuras se convocará a las empresas más representativas del sector, que estén en capacidad de ofrecer el diseño, montaje y operación de sistemas protegidos altamente tecnificados. Una vez instaladas las estructuras de invernadero en cada sede, se establecerán la producción priorizadas para cada región, de acuerdo con protocolos definidos de cultivo y manejo. Entre las especies priorizadas figuran uchuva para exportación, fresa, lulo, melón, gulupa, cebolla de rama, pepino, lechuga, arveja, brócoli, coliflor, cilantro, calabacín, habichuela, maíz dulce, zanahoria, apio, espinaca y rábano. Agricultura protegida La agricultura protegida es una oportunidad que tienen los productores para la reconversión y diferenciación de sus cultivos, ya que permite incorporar áreas con problemas de agua, suelos deteriorados y zonas de alta presión de plagas y enfermedades, y romper la estacionalidad de las siembras. Así mismo, se logra una reducción de los costos de producción al requerirse menor uso de insumos para el manejo de plagas y enfermedades, mejora calidad del producto y disminuye el impacto negativo sobre el medio ambiente al reducir la aplicación de agroquímicos y al conservarse la estructura del suelo. El sector agropecuario, ganadería, caza y silvicultura hizo un aporte modesto concentrado en los despachos pecuarios, básicamente de carne bovina, que dejaron un saldo positivo de 39,3 millones de dólares, muy por debajo de los 66,1 millones de enero-febrero del año pasado. No obstante el aumento de 14,8 por ciento en las exportaciones de productos del agro (302,4 millones de dólares), la balanza comercial de este renglón fue positiva en apenas 6,2 millones de dólares, ya que el encarecimiento de alimentos como el maíz y el trigo incrementaron las importaciones de todo el renglón agrícola en 59,1 por ciento hasta llegar a 296,2 millones de dólares. Lo anterior significa que tanto la industria como la agricultura y los servicios han seguido su equipamiento (más inversión), lo que debe traducirse en una mayor productividad de las empresas, aunque no necesariamente un crecimiento significativo del empleo. CAPITULO II: Estudio de mercado En el presente capítulo se va a realizar el estudio de mercado correspondiente al proyecto de producción y comercialización de productos orgánicos en la sabana de Bogotá, para identificar el consumidor, la demanda, la oferta, junto las características y evolución de los mismos. Se espera con esto poder
  20. 20. plantear las estrategias de promoción, ventas, precios y comercialización necesarias para el éxito del proyecto. OBJETIVO GENERAL: Formular y evaluar la factibilidad de un proyecto de producción y comercialización de productos orgánicos en la sabana de Bogotá. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: - Identificar y caracterizar el producto o servicio - Identificar y caracterizar la demanda potencial y el perfil del consumidor - Identificar y caracterizar la oferta o competencia - Identificar los precios en canales de comercialización - Desarrollar el marketing mix de la futura empresa. I. ANÁLISIS DEL MERCADO: 1) MERCADO OBJETIVO: Amas de casa, comprometidas con la sana alimentación de su familia, pertenecientes a los estratos 2 al 6, de 25 años en adelante, con ingresos familiares superiores a los $750.000 mensuales. 2) MERCADO POTENCIAL: Amas de casa de todas las edades, con ingresos económicos regulares y la creciente necesidad de brindar a su familia una alimentación de calidad libre de químicos que garantice el mayor bienestar físico posible. Supermercados de cadena interesados en ampliar la gama de productos a sus clientes. Distribuidores de productos agrícolas como supermercados especializados, plazas locales y tiendas de barrio. Restaurantes especializados en productos orgánicos. 3) CONSUMO APARENTE: Colombia tiene una corta trayectoria en cuanto al desarrollo de la agricultura orgánica, ya que sólo la empezó a desarrollar desde el año 1998. Para el año 1999 el país contaba con 20.000 ha. certificadas como ecológicas; en el 2.001 ya eran 25.0000 ha.; y en el año 2003 eran alrededor de 30.000 ha. representadas en cerca de 63 empresas certificadas. Actualmente el país cuenta con 37.000 ha. de productos ecológicos.
  21. 21. Colombia ocupa el puesto 24 en la producción de productos orgánicos, con un porcentaje inferior al 1% del total de áreas cultivadas en el país. El país le apuesta a la agricultura orgánica pero en especial de los productos en los cuales se tiene cierta ventaja comparativa frente a los demás mercados internacionales. Es decir, Colombia invierte en productos orgánicos como el café, el banano, la panela, el aceite de palma, el azúcar y el murrapo entre otros. Algunos productos convencionales colombianos no han encontrado entrada en mercados internacionales, pero en su forma de orgánicos han logrado conquistar algunos mercados. Es el caso de las frutas procesadas, las aromáticas, los vinagres finos, la pulpa de guayaba, la carne de búfalo, hortalizas, leche, leguminosas, piña, naranja, café liofilizado y cítricos. Tabla 3 Las exportaciones colombianas de productos orgánicos han ido creciendo, pasando de US$4 millones en 1998 a US$9 millones en el 2000, US$11 millones en el 2001 y US$19 millones en el 2002. Esto representa un crecimiento anual promedio del 10% y el 20%.7 4) CONSUMO PERCÁPITA: El consumo por persona es un valor difícil de calcular debido a la falta de información estadística sobre el país y el producto específico; la demanda no 7 VELÁSQUEZ, A. GIRALDO, P. Informe de Avance: Posibilidades Competitivas de Productos Prioritarios de Antioquia Frente a los Acuerdos de Integración y Nuevos Acuerdos Comerciales. Marzo 15 de 2005. Recuperado el 10 de Abril de 2009. Gobernación De Antioquia.
  22. 22. está caracterizada y la oferta no se presenta con valores de toneladas sino como hectáreas de producción. 5) MAGNITUD DE LA NECESIDAD: Razones para consumirlos Valor Nutritivo: Cultivados en suelos equilibrados por fertilizantes naturales, los alimentos biológicos son de mejor calidad por su contenido en vitaminas, minerales, hidratos de carbono y proteínas, por lo que son capaces de satisfacer el equilibrio de sus constituyentes. Sabor: Sólo regeneradas y fertilizadas orgánicamente, las plantas crecen sanas y se desarrollan de mejor forma, con su auténtico aroma, color y sabor, lo cual permite redescubrir el verdadero gusto de los alimentos originariamente no procesados. Garantía de Salud: Algunos pesticidas prohibidos en determinados países, debido a su toxicidad, continúan siendo utilizados en Uruguay. Los estudios toxicológicos reconocen la relación existente entre los pesticidas y ciertas patologías, como el cáncer, las alergias y el asma. Agua Pura: La práctica de la agricultura ecológica, que no utiliza productos peligrosos ni grandes cantidades de nitrógeno -que contaminan y lesionan el agua potable- es una garantía permanente de obtención de agua para el futuro. Suelo Fértil: El suelo es la base de toda la cadena alimenticia y la principal preocupación de la Agricultura Orgánica. Cualquier práctica de laboreo del suelo debe buscar la conservación de la fertilidad del mismo e, inclusive, mejorar su condición, en particular por el aumento del contenido en humus de las tierras aradas. Biodiversidad: La disminución de la diversidad biológica es uno de los principales problemas ambientales de la actualidad. La agricultura orgánica preserva las semillas para el futuro, impidiendo, de este modo, la desaparición de algunas variedades de gran valor nutritivo y cultural. Armonía: La agricultura orgánica respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservación del ecosistema. El equilibrio entre la agricultura y la forestación y la rotación de los cultivos, permite la preservación de un espacio rural capaz de satisfacer a las futuras generaciones. Comunidades rurales: La agricultura orgánica permite la revitalización de la población rural y restituye a los agricultores la dignidad y el respeto de los que son merecedores por parte de la población en general por su papel de guardianes del paisaje y de los ecosistemas agrícolas. Educación: La agricultura orgánica es una gran escuela práctica de educación ambiental. Ella representa un modelo de desarrollo sustentable en el medio
  23. 23. rural realmente promisorio para todos los jóvenes que un día tomarán decisiones en la sociedad. Empleo: Gracias a la dimensión humana que estos emprendimientos asumen en las prácticas ecológicas y la gestión adecuada de los recursos locales, los productos agroecológicos generan oportunidades de creación de empleos permanentes y dignos. Futuro: Los productos agroecológicos son grandes innovadores que consiguen la combinación de prácticas tradicionales con las prácticas más modernas, desarrollando así técnicas que permiten evitar el empleo de agentes de polución del ecosistema agrícola.8 Por lo anterior, y sumando a esto la creciente preocupación por el medio ambiente, las generaciones futuras y la salud humana, se considera que es el momento preciso para hacer el cambio de la agricultura convencional con sus productos convencionales a la agricultura ecológica.9 6) ESTIMACIÓN DEL SEGMENTO/ NICHO DE MERCADO: Según el último censo realizado en Colombia, hay aproximadamente 10 millones de personas en el departamento de Cundinamarca, de los cuales más de 8 millones se ubican en la zona metropolitana, la cual será nuestro objetivo. Delimitando las la población por la características de edad, sexo, ingresos y gustos o preferencias, estamos contando con un tamaño de mercado de 100.000 habitantes aproximadamente. Evolución de la Venta Mundial de Productos Orgánicos (US$ millones Tabla 4 * Estimado Fuente: Elaborado con información de The World of Organic Agriculture, SOEL, Survey 2003. 7) PERFIL DEL CONSUMIDOR: 8 http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/organicos1.htm. Recuperado el 10 de Abril de 2009. 9 Orgánica, en inglés o biologiquita, en francés. En español, se los denomina biológico, ecológico u orgánico y son sinónimos que se utilizan para designar los alimentos que cuidan tanto la salud de los consumidores como el equilibrio del medio ambiente en que se producen.
  24. 24. Según una encuesta de la ZMP de Alemania, un ente de investigación de mercado semi-estatal, el consumidor promedio de productos orgánicos de ese país tiene más de 31 años y vive en un hogar con niños. Los productos orgánicos en Alemania son más caros que los convencionales. En el caso de verduras y frutas, entre el 30% y 50%; en el caso de carnes y embutidos, entre el 50% y 70%. Por el alto precio de los productos orgánicos, la mayoría de los consumidores regulares provienen de capas sociales con un nivel de educación e ingresos elevados. En noviembre del 2000, el 14% del total de los consumidores declaró comprar productos orgánicos de vez en cuando, el 8% “con frecuencia” y el 7% muy a menudo. En promedio los encuestados dicen que el gasto por alimentos orgánicos corresponde al 13% de los gastos totales para alimentos. La razón más importante para comprar alimentos orgánicos para los consumidores de Alemania es la salud, seguido por “su sabor más natural”. La razón “desconfianza” por el uso de agroquímicos fue desplazada al tercer lugar. Las encuestas realizadas en la mayoría de los países europeos y en Estados Unidos y Canadá confirman tendencias parecidas. A nivel mundial, entre los productos más apetecidos figuran los huevos (70%), seguidos por hortalizas (46%) y frutas (42%). Sólo entre el 4% y el 11% de los compradores orgánicos dicen adquirir carne orgánica. Eso se debe, posiblemente, a la poca disponibilidad de carne y al hecho de que sólo en el año 2000 la Unión Europea emitió una legislación para la certificación de productos de origen animal. En los últimos años se ha detectado otra tendencia fuerte. Como informa la revista Biofach/Biopress, publicación de la mayor feria de productos orgánicos en el mundo, la demanda de productos orgánicos procesados, como pastas, salsas, granola, cubitos, dulces y comidas congeladas en calidad "bio" está creciendo enormemente. En relación al lugar de abastecimientos, la mayoría de los consumidores adquiere los productos orgánicos en los supermercados (45%) y en las ferias de agricultores (41%). Con menor frecuencia en tiendas especializadas de productos orgánicos (35%) y en verdulerías (24%). La mayoría realiza sus compras en tres lugares distintos y en ese orden de preferencia. En Canadá, el cuadro de los consumidores es muy similar. Según el estudio de Agriculture, Food and Rural Development, de Alberta, elaborado en cooperación con Economic and Competitiveness Information, la mayoría de los consumidores orgánicos canadienses tiene entre 35 y 55 años. Sin embargo, se registra un fuerte aumento de consumidores jóvenes. La mayoría de los consumidores regulares de alimentos orgánicos en Canadá (el 18% de la población, mientras el 22% dice comprarlos de vez en cuando) son mujeres (60%) y tienen un nivel educacional elevado. “Cuanta más educación tenga el encuestado, más alta es la probabilidad de que se trate de un consumidor orgánico”, señala el estudio mencionado. En cuanto al nivel de ingresos, la encuesta destaca que el grupo de las “consumidoras” está fragmentado en dos partes. La del consumo clásico, es decir, las que “tienen su compromiso con los productos ecológicos como parte de su estilo de vida” y tienden a tener
  25. 25. ingresos más bajos, mientras que las nuevas consumidoras tienen mayores ingresos y “se comprometen con productos relacionados con la salud personal“. También en Canadá, los productos orgánicos se compran en supermercados grandes (49%) y tiendas especializadas en la venta de productos sanos y naturales (48%), seguidos por tiendas de abastecimiento o grandes tiendas (31%). En Estados Unidos se tiene exactamente el mismo porcentaje de compradores orgánicos que en Alemania. El 31% del total de los consumidores dice comprar productos orgánicos desde frecuente hasta esporádicamente. Sin embargo, el perfil de los compradores es distinto. En EE.UU., como en Canadá, hay un gran número de compradores jóvenes con menos de 30 años que todavía va en aumento. Su interés principal es la salud, seguido por el sabor; en tercer lugar, dicen tener interés en proteger el medio ambiente.10 Tabla 5 Tabla 6 8) ANÁLISIS DEL MERCADO: La demanda de productos orgánicos va en aumento como resultado de las nuevas preocupaciones mundiales y la nueva conciencia planetaria de los seres humanos. Es un mercado relativamente nuevo que tiene grandes 10 Capítulo III: Agricultura Orgánica en el Mundo. Recuperado el 10 de abril de 2009.
  26. 26. posibilidades de crecimiento, pero que se encuentra limitado por la poca información, acerca de su desempeño histórico, y exclusividad. II. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA: 1) PRINCIPALES PARTICIPANTES Y COMPETIDORES POTENCIALES: Fresco y Salvaje Agro Bamboo de Colombia Ltda. Extractora tequendama Ltda. Naturganik Ltda. Telmo J. Díaz y Compañía Ltda. 3H`s Huertos Verdes Frutas Potosí Mundo Orgánico Orgánicos Orita Orgánicos Leo 2) ANÁLISIS DE EMPRESAS COMPETIDORAS: Las empresas mencionadas presentan sus productos por medio de anuncios en Internet, no todas mencionan si cuentan con algún tipo de certificación por alguna entidad autorizada, y se parte de la base que deben contar con un mínimo de tecnificación para poder realizar parte de las técnicas necesarias para la producción de los mismos. El limitado registro sobre estos productores a nivel nacional limita el análisis del sector. 3) RELACIÓN DE AGREMIACIONES EXISTENTES: No existe en Colombia ninguna agremiación de productores orgánicos, pero si se cuenta con la presencia de varias entidades certificadoras de carácter internacional. Debido a la poca caracterización de los productos puede ser posible que algún productor orgánico se encuentre asociado a gremios de productores convencionales, pero no es posible confirmarlo. 4) ANÁLISIS DEL COSTO DE MI PRODUCTO: El costo de los productos orgánicos está compuesto básicamente por tres etapas: la inicial, donde se realiza el tratamiento de las semillas, para verificar que sean de alta calidad y sin alteraciones de su composición físico – química, la segunda para la recolección y tratamiento de los abonos e insecticidas naturales necesarios para su sano crecimiento y, la tercera y final el empaque, embalaje, transporte y distribución de los productos para el consumidor final. 5) ANÁLISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS: Los sustitutos para los productos orgánicos que la empresa piensa producir y comercializar se dividen en dos grupos: el primero es aquel que lo sustituye por
  27. 27. su tipo, es decir el convencional desarrollado a partir de técnicas convencionales, que básicamente serán los mismos pero con texturas y sabores algo diferentes; y segundo, los productos orgánicos que los sustituyen por función, en este caso los pertenecientes al grupo de tubérculos, frutos rojos y hortalizas en general. 6) ANÁLISIS DE PRECIO DE VENTA DE MI PRODUCTO Y DE LA COMPETENCIA: El precio de venta de la competencia se lanza de acuerdo a cuanto estaría el cliente dispuesto a pagar y esto en gran parte es una dificulta para ampliar la cultura de consumo. El precio de venta de nuestra empresa se basará en los costos exactos y mínimos logrados de manera que el margen de utilidad sólo sea el necesario para que el aumento de la demanda y la cultura de consumo generen un movimiento invisible que garantice mayores rendimientos del negocio en el futuro. 7) IMAGEN DE LA COMPETENCIA ANTE LOS CLIENTES: La imagen de la competencia es una imagen de exclusividad debido a las pocas posibilidades de encontrar productos de esta categoría en lugares más populares. 8) SEGMENTO AL CUAL ESTÁ DIRIGIGA LA COMPETENCIA: El segmento al cual está dirigido la competencia son consumidores de 31 años en adelante con ingresos superiores a $1.500.000 mensuales, en estratos 3, 4, 5 y 6. Es un segmento de exclusividad al presentarse la oferta sólo en supermercados de cadena o especializados. 9) POSICIÓN DE MI PRODUCTO FRENTE A LA COMPETENCIA: El producto comenzará al mismo nivel de varias empresas del sector, debido al incipiente desarrollo de este tipo de mercado; es posible que se encuentren algunas marcas reconocidas, pero la competencia no será dificultad si se logran las certificaciones de los organismo autorizados. III.CONCEPTO DEL PRODUCTO: 1) DESCRIPCIÓN BÁSICA: La cantidad de nutrientes es similar en los alimentos de producción convencional y los ecológicos. En los vegetales, el valor alimenticio es similar. En las carnes, está comprobado que las orgánicas son más magras porque tienen menos grasa intramuscular.
  28. 28. El gran beneficio de los alimentos orgánicos es que están absolutamente libres de residuos químicos. No están permitidos los aditivos y conservantes (salvo los naturales); plaguicidas ni fertilizantes; tienen menos o nulos residuos de medicamentos veterinarios; no contienen hormonas; ni metales pesados (presentes en suelos y aguas) y no pueden ser irradiados.11 FRESA: Una taza (100 g) de fresas contiene aproximadamente 34,5 calorías y es una excelente fuente de vitamina C y vitamina P o bioflavonoides. Composición por cada 100 g comestible: • Calorías 34,5 • Agua 85% • Hidratos de carbono (g) 7 • Fibra (g) 2,2 • Potasio (mg) 150 • Magnesio (mg) 13 • Calcio (mg) 30 • Vitamina C (mg) 60 • Folatos (µg) 62 • Vitamina E (mg) 0,2 Nutritivas. Las fresas son una gran fuente de nutrientes y vitaminas. (Puleva Salud). La primavera es la temporada en que las fresas inundan nuestros mercados. Su característico color y su agradable sabor las convierte en una de las frutas más apetecibles sea cual sea la forma de tomarlas. Las fresas, en realidad, son un falso fruto del fresal (Fragaria vesca L), típico de zonas húmedas y climas templados. Los verdaderos frutos son esos "granitos" que vemos sobre su superficie, llamados aquenios. Existen muchas variedades de fresas, aunque las más comunes son la fresa europea, más pequeña y delicada, de sabor más dulce, y la fresa americana o fresón de mayor tamaño y resistente, aunque menos dulce y sabrosa. 11 http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/organicos1.htm Recuperado el 10 de Abril de 2009.
  29. 29. Si bien son conocidas sus numerosas virtudes culinarias, sobre todo en repostería, no menos importantes son sus cualidades nutritivas y terapéuticas que las convierten en un remedio muy empleado en medicina natural. De cualquier manera, bien sola o acompañada, las fresas resultan un alimento muy aconsejable en la dieta de niños, personas diabéticas, enfermos de corazón... ¿Cuáles son sus propiedades nutricionales? Las fresas apenas aportan calorías (30 Kcal/100 g), por lo que resultan muy recomendables para personas con regímenes alimenticios bajos en calorías. Son una excelente fuente de vitaminas antioxidantes, vitamina C, betacarotenos y vitamina E, que nos protegen de la acción de los radicales libres implicados en el envejecimiento celular, cáncer y otras enfermedades como la aterosclerosis. Contienen agua en elevada cantidad, hidratos de carbono en proporción moderada, calcio, hierro y potasio y cantidades mínimas de proteínas, grasas. Así mismo son una buena fuente de fibra alimentaria. En su composición están presentes una serie de sustancias no nutricionales que, sin embargo, realizan interesantes y saludables acciones sobre el organismo. Su color es debido a la presencia de unos pigmentos vegetales llamados antocianos que también son responsables de sus propiedades antioxidantes. Al mismo tiempo son diversos los ácidos orgánicos que contiene como ácido salicílico y oxálico. ¿Cuáles son sus propiedades terapéuticas? - Son laxantes, debido a su contenido en fibra soluble con lo cual facilitan el tránsito intestinal y están especialmente indicadas en casos de estreñimiento. - Regulan la función hepática, ayudan a limpiar y depurar nuestro organismo de la acción de las toxinas acumuladas y están aconsejadas en caso de hepatitis. - Ayudan a normalizar una presión arterial alta por su bajo contenido en sodio y grasa. Además, su elevado contenido en fibra alimentaria impide el depósito de colesterol en las paredes de las arterias, lo que unido a la acción de los antioxidantes, hace que disminuya el riesgo de aterosclerosis. - Son diuréticas, aumentan la producción de orina y facilitan la eliminación de ácido úrico al alcalinizar la orina, por lo que resultan muy eficaces en casos de artritis y gota.12 12 http://es.wikipedia.org/wiki/Fresa Recuperado el 10 de Abril de 2009.
  30. 30. 2) ESPECIFICACIONES O CARACTERÍSTICAS: La característica principal de los productos será que no contendrán ningún tipo de químico o fertilizante artificial, las características físicas son relativamente iguales a los productos convencionales, pero sus características de sabor y textura serán un factor de diferencia. En cuanto a los factores de presentación natural del producto puede generarse una leve desigualdad ya que los productos orgánicos no vienen tratados para evitar el paso de la naturaleza por ellos. 3) USO DEL PRODUCTO: La Fresa es de consumo directo, se encuentra dentro de los productos perecederos y privados. Los bienes que podrían ser sustitutos serían: Fresa: Fresa convencional y frutos rojos orgánicos como mora, frambuesa, etc. Los productos son bienes normales y con una demanda elástica debido a que a pesar de ser un producto de primera necesidad, sus contrapartes convencionales son relativamente más económicas. 4) DISEÑO: El producto no presenta diseño alguno, sólo se espera el resultado de crecimiento, no se realizará ninguna alteración genética para obtener productos similares y con características de tamaño específicas como los productos transgénicos. 5) CALIDAD: Se procura diseñar los procesos productivos de manera que se logren productos de la más alta calidad capaces de obtener el “sello verde” que los califique como productos de exportación aunque nuestro objetivo sea el mercado local. 6) EMPAQUE: Se planea utilizar materiales biodegradables y/o reutilizables, pero garantizando la protección del producto a ciertas condiciones del ambiente que pueden alterar sus condiciones físicas. Las fresas se empacaran en paquetes por peso, cubiertas de una capa plástica biodegradable. 7) EMBALAJE: Las fresas se llevarán en canastas plásticas reutilizable
  31. 31. 8) FORTALEZAS: La principal fortaleza del producto es la ausencia de químicos perjudiciales para la salud humana en todas sus etapas, y la positiva imagen que manejan en el mundo de los productos agrícolas. 9) DEBILIDADES: La dificultad para encontrar productos de estas características al alcance de la mano, los altos precios y la falta de cultura de consumo. IV. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN: 1) ALTERNATIVAS DE PENETRACIÓN: Como alternativa de penetración se piensa incursionar en el mercado de productos orgánicos más reconocido que es la “Bioplaza” al norte de la ciudad de Bogotá. También es posible realizar presentaciones en diferentes parques de la ciudad los días domingos, y montar un stand en las principales plazas de mercado de los pueblos de la sabana y las localidades de la ciudad de Bogotá. 2) ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACIÓN: Tabla 7
  32. 32. 3) DISTRIBUCIÓN FÍSICA NACIONAL: El transporte se realizará por medio de Outsourcing de manera que se disminuyan los costos y gastos de la empresa y se logre un servicio especializado acorde a las características del producto. 4) ESTRATÉGIAS DE VENTAS: Se planea incursionar primero en mercados reconocidos de productos orgánicos con el mismo precio de la competencia, luego irlo disminuyendo hasta hacerlo equiparable con los productos convencionales para incursionar en los mercados agrícolas tradicionales y ampliar así las posibilidades de los consumidores de vegetales y frutas. 5) PRESUPUESTO: Tabla 8 CONCEPTO CANTIDAD VR. UNIDAD VR. TOTAL Tierras 6 Ha. 10.000.000 60.000.000 Laboratorio 1 7.000.000 7.000.000 Herramientas 30 60.000 1.800.000 Maquinaria y equipo 5 300.000 1.500.000 Materia prima 3 1.000.000 3.000.000 Material indirecto 3 80.000 80.000 Mano de obra 15 750.000 11.250.000 Transporte 5 250.000 1.250.000 6) TÁCTICAS RELACIONADAS CON LA DISTRIBUCIÓN: Cuando la distribución se haga a supermercados de cadena o almacenes especializados, no se generará ninguna estrategia, pero cuando se haga por medio de un stand propio se realizarán promociones y campañas de consumo. 7) CANAL DE DISTRIBUCIÓN A UTILIZAR: Se Piensan utilizar los supermercados de cadena, que han demostrado ser los más apetecidos por el consumidor final. ESTRATEGIA DE PRECIOS (NUEVO) Análisis competitivo de precios El análisis competitivo ayuda a identificar el DOFA de la empresa que lo afecta dentro del mercado objetivo, pues para ello debemos detectar el éxito en los cambios que puede tener la competencia, la posible respuesta del competidor a movimientos estratégicos que otra empresa pueda iniciar, y la reacción o adopción a los cambios del entorno que puedan ocurrir de los diversos competidores.
  33. 33. Por tanto la empresa “FRESAS ORGANICAS” ha planteado las siguientes premisas: 1- FRESAS ORGANICAS (donde estamos) se encuentra posicionada en la región de Chía, región desde la cual produce y comercializa productos orgánicos como papa, lechuga y fresa a diferentes partes de la ciudad de Bogotá, teniendo en cuenta que los productos orgánicos contienen muchos nutrientes naturales, los cuales hacen que estos productos sean mejor pagos en el mercado y que pueden fortalecer el mercado local de productos agropecuarios 2- FRESAS ORGANICAS (a donde queremos ir) pretende participar en el mercado local de productos orgánicos como papa, fresa y lechuga y fomentar el consumo de estos productos en la mayoría de las personas, para generar una cultura de vida sana tanto para el medio ambiente como para el organismo de las personas, sin embargo la falta de apoyo gubernamental hace que los productos orgánicos se vean discriminados de los demás por razones tecnológica y económicas en general. 3- Las estrategias que se llevaran a cabo para alcanzar los objetivos propuestos por “FRESAS ORGANICAS” estarán basadas en: *Se establecerán carpas en sitios estratégicos de la ciudad de Bogotá y en chía exhibiendo los productos orgánicos y obsequiando los productos como gancho publicitario y comercial. *Los productos también se comercializaran en mercados campesinos, restaurantes vegetarianos, plazas de mercado, tiendas naturista y supermercados13. *Se realizara una publicidad a través de volantes alusivos al producto por medio de perifoneo y/o parlante con el fin de fomentar el consumo de los productos orgánicos como la fresa. LAS FUERZAS DETERMINANTES DE LA COMPETENCIA La estructura de un sector industrial tiene una fuerte influencia al determinar las reglas del juego competitivas así como las posibilidades estratégicas potencialmente disponibles para la empresa. Las fuerzas externas al sector industrial son de importancia principalmente en un sentido relativo; dado que las fuerzas externas por lo general afectan a todas las empresas del sector industrial, la clave se encuentra en las distintas habilidades de las empresas para enfrentarse a ellas. La intensidad de la competencia en un sector industrial no es ni coincidencia ni mala suerte. Más bien, la competencia en un sector industrial tiene sus raíces en su estructura económica fundamental y va más allá del comportamiento de los competidores actuales. La situación de la competencia en un sector industrial depende de CINCO FUERZAS COMPETITIVAS BÁSICAS: 13 www.google.com - Aaker, D.A. (1987). Management estratégico del mercado. Ed. Hispano Europea.Colección ESADE. Bilbao 23.15pm. Recuperado el 17 de Abril en
  34. 34. Barreras de entrada Inicialmente el producto orgánico como la fresa será comercializada en supermercados como el Éxito, Carulla, Carrefour, y Surtifruver. Éxito calle 170 Éxito av suba Carrefour calle 80 Carrefour plaza imperial Carulla cedro golf Carulla calle 85 Surtifruver calle 80 Por lo anterior las cantidades que se dejaran en consignación por máximo 1 semana serán establecidas así: 10 pallets de 12 canastillas cada una en cada supermercado Los pagos son en consignación a 30 días y la renovación del producto se hará cada 4 días en la semana. Los empaques y cambio de producto se hacen en forma continua, y esto hace que con la continuidad de la rotación se marque la diferencia frente a los competidores. El producto orgánico como las Fresas estaría marcando una diferencia en el mercado, ya que habría personas especializadas en comercializar las fresas de tal manera que se deguste la fruta sin incluir nutrientes adicionales sino solo nutrientes generados por la tierra14. Ej.: Las fresas se combinas con otros productos como leche condensada, crema de leche o formando parte de una ensalada de frutas, la cual de las 3 opciones las más atractivas seria la leche condensada. La persona que ofrece la degustación del producto lo haría inicialmente todos los días de lunes a domingo comenzando el lunes en la mañana , el martes en la tarde, miércoles en la mañana, jueves en la tarde, viernes en la mañana , sábado en la tarde, domingo en la mañana, en horarios de medio tiempo cada día. El capital que se invertirá inicialmente en el producto como tal, es para la producción, su calidad, transporte hacia los diferentes puntos de venta y comercialización, por ende en cada punto habrá un representante de de ventas el cual atenderá dudas, y sugerencias del producto. 14 www.google.com - Aaker, D.A. (1987). Management estratégico del mercado. Ed. Hispano Europea.Colección ESADE. Bilbao 23.15pm. Recuperado el 17 de Abril.
  35. 35. Adicionalmente las fresas estarán vistosas en modo de degustación en uno de los stand ubicados por la nueva onda organica; el stand gozara de una pancarta haciendo alusión de los nutrientes y sus componentes orgánicos, esta pancarta mide de 2mts de longitud por 1,20 mts de ancho con fondo blanco y exhibiendo fresas orgánicas extraídas naturalmente de la finca. Los materiales que se utilizaran son una 7 mesas, 7 manteles, 7 recipientes refractarios, ingredientes como leche condensada, crema de leche y diferentes frutas para acompañar. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Los canales de distribución de FRESAS ORGANICAS, se han tomado directamente de los supermercados de cadena, como 2da alternativa, se ha determinado llevar el producto directamente al consumidor , previamente que se ha hecho la encuesta con variables muy puntuales acerca de las fresas orgánicas con las cuales se pudo saber de manera general cuales eran los gustos de los consumidores. Alternativas de Penetración. Para ingresar al mercado se realizarán visitas de inserción y promoción de la fruta al mercado objetivo dos meses antes de la primera cosecha presentando a los posibles clientes una propuesta comercial y una muestra de fresas orgánicas al igual que se dará a conocer la oferta disponible de la fruta. Una vez se concrete el pedido (vía telefónica o correo electrónico) la persona que realizó la visita comercial autorizará el despacho del pedido desde la unidad productora hacia la ciudad de Bogotá LA POLÍTICA DEL GOBIERNO Principalmente para la producción de y comercialización de fresas orgánicas se necesita de la aprobación y certificación del Instituto Colombiano A agropecuario (ICA), ya que el estudio de viabilidad es certificado por un agrónomo, quien certifica por medio de resolución que el predio es apto para producir fresas orgánicas. Este producto por ser para consumo humano adicionalmente requiere del permiso y resolución del invima y minsalud. LA REACCIÓN ESPERADA: El ingreso al mercado por parte de FRESAS ORGANICAS se hará lentamente, ya que la competencia tiene establecidos sus clientes, sus rutas de distribución, precios y estrategias de mercado, etc. y la nueva onda organica penetrara en el mercado de forma similar o mejor a la competencia con el fin de lograr participación en el mercado con calidad, cumplimiento y valor agregado para el cliente.
  36. 36. PRODUCTOS SUSTITUTOS Actualmente no hay un producto como tal que sustituya la fresa, ya que por sus características nutricionales es difícil que otra fruta la sustituya, adicionalmente su producción se hace bajo tratamientos naturales lo que la hace mas apetecible por los usuarios, Rivalidad entre competidores existentes FRESAS ORGANICAS ingresara al mercado utilizando tácticas como la publicidad a nivel de volantes publicitarios y dando a conocer el producto puerta a puerta en diferentes sectores y ofreciendo valor agregado al usuario. Los precios del producto estarán por debajo de los de la competencia con el fin de lograr participación en el mercado por un periodo de 15 días, La estrategia de FRESAS ORGANICAS será aplicada desde la ley de la categoría, es decir crear en la mente del consumidor que las fresas orgánicas son mas nutritivas que las que son producidas con nutrientes procesados, entonces al aplicar esta ley el consumidor se declinara por el producto natural, de igual manera lo que busca FRESAS ORGANICAS no es ser el 1º en el punto de venta , sino el 1º en la mente del consumidor y eso se logra teniendo percepción por parte de los consumidores pues la percepción es una realidad lo demás es una ilusión PRECIO DE LANZAMIENTO La empresa debe decidir donde posicionará su producto en cuanto a calidad y precio. Las estrategias diagonales 1, 5 y 9 pueden coexistir en el mismo mercado, Los tres competidores pueden coexistir en tanto el mercado mantenga tres grupos de compradores: quienes insisten en la calidad, quienes insisten en el precio, y quienes equilibran ambas consideraciones. Las estrategias diagonales 1, 5 y 9 pueden coexistir en el mismo mercado, Los tres competidores pueden coexistir en tanto el mercado mantenga tres grupos de compradores: quienes insisten en la calidad, quienes insisten en el precio, y quienes equilibran ambas consideraciones. Lambin, J.J. (1995). Marketing Estratégico. Editorial Mc Graw Hill. Madrid. tercera edición. cap. 8 - Porter, M. (1982). Estrategia Competitiva. Editorial Continental, S.A. de C.V. México. Cap. 1,3 y 5.Tema 11. El Análisis de las Fuerzas Competitivas Las estrategias 2, 3 y 6 son formas de atacar las posiciones diagonales. La estrategia 2 dice: "nuestro producto tiene la misma alta calidad que el producto 1 pero cobramos menos". La estrategia 3 dice lo mismo y ofrece un ahorro aún
  37. 37. mayor. Si los clientes sensibles a la calidad creen lo que dicen estos competidores, lo sensato será comprarles y ahorrar dinero. Tabla 9 Precio Alto Mediano Bajo 1. Superior 2. De Valor alto 3. De Supervalor 4. De Sobrecobro 5. De valor medio 6. De buen valor 7. De imitación 8. De economía falsa 9. De economía Las estrategias de posicionamiento 4, 7, y 8 equivalen a cobrar un precio excesivo por el producto en relación con su calidad. Los clientes se sentirán "estafados" y probablemente se quejaran o hablaran mal de la empresa. Fresas Orgánicas ha seleccionado un objetivo principal que es decidir dónde quiere posicionar su oferta de mercado, concretamente para la su objetivo principal es la captación del segmento de mercado principalmente en puntos estratégicos de Bogotá, es decir atraer la mayoría de clientes y usuarios posibles para que compren el producto y como 2º objetivo lograr la participación máxima del mercado. Como 2º aspecto tenemos la determinación de la demanda hallada de la siguiente forma. II. Elasticidad precio de la demanda Suponiendo un precio de libra de fresas de $3000 en una cantidad de unidades de 35 aproximadamente la elasticidad precio de la demanda para la empresa FRESAS ORGANICAS seria así: P (PRECIO) Q (CANTIDAD) A 3000 Po 35 Qo B 2500 P1 40 Q1 C 2000 15 ^Q= Q1-Qo= 40-35 = 5 ^P=P1-Po= 2500-3000= 500 Po=3000 Qo=35 -^Q x Po / ^P x Qo = -5 / 500 * 3000/35 = -15000/17500 = 0.85 De acuerdo a este resultado hay que subir los precios Elasticidad precio de la oferta P (PRECIO) Q( CANTIDAD) A 3000 Po 30 Qo B 2500 P1 40 Q1 E.P.O. = - ^Q X Po / ^P x Qo = 10/-500 x 3000/30 = 30000/-15000=2 ^Q= Q1-Qo = 40-30= 10 ^P=P1-Po=2500-3000= - 500 Po=30
  38. 38. Qo=30 III.ESTIMACION DE COSTOS La empresa quiere cobrar un precio que cubra su costo de producir, distribuir y vender el producto, y que incluya un rendimiento justo por su esfuerzo y riesgo. Costos fijos Materia prima: ∞ Semillas para producción fresas ∞ Abono Depreciación 1 camioneta 3 computador 1 impresora Construcción Mantenimiento de la infraestructura *Impuestos *Crédito bancario *Servicios públicos (agua, luz, teléfono) Costos variables Salarios Costo hora trabajo Método de precios Fijación de precios sobre bases psicológicas La fijación de precios de FRESAS ORGANICAS tiene dimensiones psicológicas así como económicas, pues están basadas en la calidad, precios con menor valor, las características del producto, y precios habituales, estas son formas de fijar los precios sobre bases psicológicas apelando a las emociones de los compradores concretadas por la empresa Canales de distribución. Supermercados Organización comercial ∞ Se creara un equipo de ejecutivos de cuenta distribuidos en 4 zonas de la ciudad de Bogotá, para cubrir la totalidad de la ciudad y adicionalmente 1 en chía. ∞ El departamento comercial conformado por 2 asesores de ventas canalizaran la información tomada por los ejecutivos de cuenta, para llegar a un dato estadístico que nos guie e indique recomendaciones y observaciones para el mejoramiento de la logística puesta en marcha Campaña de comunicación
  39. 39. Recuperado del internet 19 de abril de 2009 en.Unid@s - Comunidad Desenganchar la bioferia de la campaña de comunicación... "Los productos orgánicos son la materia prima para el desarrollo sustentable"... www.unida.org.ar/boletin/_boletin024/bo_comunidad.htm - 36k - El objetivo debe ser promover el conocimiento y concientización de la población y vincular la producción orgánica con el desarrollo sustentable, por esta razón los siguientes son unas variables para llegar a los consumidores en general Despertar la curiosidad e interés por los productos orgánicos. Implementar ideas con fuerza de campaña publicitaria ejemplo: "Pruebe productos sanos y naturales….orgánicos" "Mejore su calidad de vida, consuma productos orgánicos" "Venga a chía (Cundinamarca), lo orgánico también está en chía" Condiciones de pago FRESAS ORGANICAS por promocionar un producto no común sino innovador por ser orgánico el producto, mayores serán las alternativas de precios y la sofisticación en la estrategia diseñada. El descuento por cantidad siendo una reducción en el precio pero una mayor venta se dará un descuento del 10 % El descuento por pronto pago: si la venta es pagada antes de los 45 días se hará un descuento del 5% La venta a plazos: esta condición se pactara con los supermercados pero no habrá ninguna clase de descuento ya que el pago se puede pasara de los 45 días establecidos o pagar una parte y el saldo pagarlo diferido. PUNTO DE EQUILIBRIO Recuperado el 18 de abril de 2009 en www.google.com. Materias en Marketing Máster en Dirección de Empresas. www.Palermo.edu/MBA/Marketing Q = Número de unidades a Vender PVU = $500 = Precio de Venta Unitario CVU = $ 800 = Costo Variable Unitario CFT = $ 104600000 = Costos Fijos Totales Tabla 10 CFT PVU - CVU PVU = 900,00 CVU = 800,00 CFT = 104.600.000 104.600.000,00 Q = 1.046.000 Unidades/Año 900,0 - 800,00 Punto de equilibrio
  40. 40. Se requiere de 1046000 unidades vendidas cada año, a un precio de venta FCA de $900 cada unidad, para poder cubrir los costos variables por unidad y los costos fijos. Recuperado 16 de Abril de 2009-en El Plan de Marketing ¿Cómo crear un plan de marketing? Artículos de marketing y publicidad www.microsoft.com/spain Mailkit Posible variación de precios para resistir guerra de precios Las reacciones al cambio de precio: Fresas Orgánicas en el momento en que la competencia suba los precios de las fresas comunes la reacción seria bajar la producción en un porcentaje relativo, como 2da alternativa tendríamos que igualar los precios con respecto ala competencia, y por ultimo aumentaríamos la producción pero bajaríamos el precio , con el fin de no perder competitividad ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Recuperado el 19 Abril de 2009 .Ing. M.Sc. Edgar Correa - www.edgarcorrea.com - transporteyviasarrobayahoo.es Gerente-Director Instituto Tecnológico del Transporte - Colombia Consultor, Asesor y Conferencista de éxito en Desarrollo Empresarial Las estrategias de compra y aprovisionamiento deben estar basadas en la evaluación de los requerimientos y en las condiciones del mercado. Dependerán de los niveles de costos de los compradores, también se considera la cantidad y calidad de fresas y clase de proveedores. Una de las estrategias utilizadas por FRESAS ORGANICAS es lograr las mejores condiciones de precio, calidad y garantía en los bienes adquiridos para ofertarle al vendedor y hacer una venta con buenos márgenes para su compañía. Finalmente, el balance de la transacción es el resultado del trabajo en equipo asumido por las áreas de compras, marketing y ventas. Ya que estas estrategias están orientadas a entablar, mantener y desarrollar relaciones a largo plazo con proveedores que ofrezcan insumos de calidad, según criterios definidos de servicio y diseño. Estrategias de Aprovisionamiento de Materias Primas La empresa tendrá como estrategia de aprovisionamiento, hacer compras trimestrales de insumos con volúmenes representativos que se cancelarán en efectivo, buscando obtener descuentos y evitando incurrir en gastos de transporte innecesarios para movilizar pequeños volúmenes hacia la finca productora, garantizando reservas constantes de productos de difícil adquisición dada la distancia geográfica de la finca con respecto a los
  41. 41. proveedores. Los descuentos por volúmenes y pago en efectivo oscilan entre el 2% y el 10%. Para el caso de insumos agroquímicos, materia orgánica, caldos microbianos usados en el cultivo se almacenarán en una bodega construida para este fin. Los empaques, material de aseo y maquinas se almacenarán en otra bodega cercana. La mayoría de proveedores se encuentran ubicados en Bogotá, y Tunja. BENEFICIOS DE UNA ADECUADA ESTRATEGIA Los beneficios que persigue FRESAS ORGANICAS con una estrategia adecuada son reducción de muchos proveedores, acuerdos a largo plazo, comunicación abierta, frecuencia en las respuestas y mejoramiento continuo. De esta manera la organización asegura que el producto adquirido cumple los requisitos especificados. CAPACIDAD DE COMPRA La negociación con los proveedores estará basada en las siguientes políticas crediticias basadas en una estadística general de varias propuestas diferentes de proveedores Evitar la demora en la cartera No otorgar crédito sino se conoce al cliente (verificación de referencias) Financiar a corto plazo, máximo a 6 meses Estar al día en los pagos para renovar el crédito Solicitar reporte a las centrales de riesgo Firmar documento en blanco como garantía o pagare. Proveedores Orgánicos de los Llanos Calle 30 -14-18 Col. Los Rosales 000 Villavicencio, Meta Agro procesos Orgánicos Prona gro Calle 95 No. 15-33 Of. 205 Col. Bogotá Bogotá, G.M.P, PRODUCTOS QUIMICOS Ofrece: Materias primas PRODUCTOS-QUIMREX Ofrece: Accesorios y conexiones Productos Agropecuarios MM Ofrece: Materias primas PBA Productos Biotecnológicos Ofrece: Materias primas ESTRATEGIAS DE PROMOCION Recuperado,del,internet,19,de,abril,de,2009.www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtml- 70k-CARLOSALAVECALANI- marioalave [arroba]yahoo.com
  42. 42. Estrategias de Promoción • La entrega de la fruta se realizara en las bodegas del cliente "Servicio puerta a puerta". • Para dar a conocer la fresa orgánica de FRESAS ORGANICAS , se realizarán visitas comerciales en las que se obsequiaran muestras gratis de la fruta acompañadas de la propuesta comercial, al igual que se hará entrega de un video institucional en el que se resaltarán aspectos importantes de la empresa como misión, visión, objetivos y metas sociales, a la vez que se mostrará al cliente el estado del cultivo y las diferentes etapas que tiene la fresa orgánica hasta llegar a sus manos. • Los clientes que adquieran mayores volúmenes y paguen de contado recibirán un trato preferencial a la hora de priorizar pedidos manejando siempre la filosofía "satisfacer al cliente, entregando la fruta en la cantidad, momento y lugar, que necesita" • FRESAS ORGANICAS, busca crear una imagen corporativa que motive a sus clientes a comprar, reconocerla y crear un buen nombre mediante el uso frecuente de frases como: o "Piensa en ti, consume lo natural", eslogan que la empresa exhibirá en sus empaques y demás papelería usada por la empresa o La fresa orgánica tiene ventajas superiores en calidad, sanidad y precio. o Somos una empresa seria y comprometida con el cuidado de la salud humana y el medio ambiente. Estrategias de Comunicación • El empaque, el rotulo y la etiqueta serán utilizados como medios para publicitar la empresa y el producto • Para desarrollar la labor comercial la empresa diseñará y hará circular tarjetas de presentación. • Para generar recordación e identificación de la empresa y sus productos, se obsequiará un video institucional a los clientes en el que se divulgará la filosofía de la empresa, el proceso de producción y el estado del Cultivo. • Se fijará un afiche publicitario que se exhibirá en las oficinas de la empresa con el objetivo de generar recordación entre los visitantes de la empresa. Estrategias de Servicio • Para brindar mejor servicio a los clientes se implantará la filosofía de "entregar el producto en el lugar y tiempo que el cliente lo necesita". • Buscando facilitar el proceso para realizar pedidos los clientes podrán agilizar está operación vía telefónica o por correo electrónico.
  43. 43. • El servicio posventa se realizará a través de llamadas telefónicas confirmando la entrega satisfactoria del producto y se recibirán a la vez sugerencias para el mejoramiento del procedimiento y del servicio. • Se creará una base de datos para los clientes, quienes serán codificados y se les realizará un seguimiento constante que permita determinar su perfil, medir el nivel de satisfacción con el producto y sus hábitos de consumo PUBLICIDAD La publicidad que utilizara la empresa FRESAS ORGANICAS serán volantes alusivos al producto, anunciando también sitios donde se puede adquirir el producto, cuales son sus nutrientes y que beneficios trae para el organismo el consumir productos orgánicos como las fresas y también promociones de venta, dentro de las cuales tendríamos: Muestras: Obsequiamos fresas para deleitar con crema de leche y leche condensada Promociones en el punto de venta : Exhibiciones o demostraciones en el punto de venta o compra. LAS RELACIONES PÚBLICAS El establecimiento de buenas relaciones con los diversos públicos, esta determinada por sus propietarios inicialmente quienes darán explicación del buen consumo de las fresas orgánicas y sus nutrientes, esto causa un efecto directo con el consumidor que marca la diferencia ante la competencia. VIII. ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN Selección de Medios Teniendo en cuenta que la selección de medios es importante en la medida en que implica encontrar la mejor forma de lograr llegar al número deseado de audiencia que pueda estar interesada en un bien o servicio, nuestros canales de comunicación serán: - Pagina Web - Material P O P en almacenes de Cadena Para esta selección de canales se tuvo en cuenta el perfil del consumidor objetivo, así mismo las características del producto, teniendo en cuenta que es de bajo consumo como también la percepción que se tiene de este, es decir que su costo es alto con respecto a otros productos del mercado. www.mailxmail.com/curso-sintesis-teorica-comunicacion-publicitaria/seleccion-medios Cotización PG WEB Londonred Hosting y Fenalco Risaralda se complacen en presentar:
  44. 44. NINGUNA EMPRESA SIN WEB El programa 'NEW' (Ninguna Empresa sin Web) es una iniciativa de la empresa Londonred Hosting, empresa especializada en Comercio Electrónico que busca fomentar la presencia en Internet entre las Pymes. Cuenta para ello con la colaboración de varias empresas de servicios de conectividad, alojamiento, dominio y correo electrónico en condiciones preferentes para las Pymes bajo el marco del programa, así mismo FENALCO RISARALDA muy consciente de las necesidades de los comerciantes de la región ha otorgado un subsidio para los afiliados consistente en un 20% de descuento sobre los costos del proyecto. COSTOS DEL PROGRAMA NEW: Diseño de la Página Web Plan Inicio: $50.000 + IVA (Pago Anual) Con este plan se asegura el nombre de la empresa en Internet (Dominio), se obsequian correos electrónicos profesionales y publicidad en el Centro Comercial Regional Virtual, este plan es utilizado por las pequeñas empresas que no tienen un presupuesto para comercio electrónico, pero que quieren asegurar que el nombre de la empresa no sea utilizado por otras personas o empresas a nivel mundial con miras a un futuro no muy lejano tener su propia página web. Plan Básico: $200.000 + Iva (Pago una sola vez) Este plan es ideal para la empresa que quieren tener su catalogo en Internet, se incluye pequeñas animaciones, un banner en movimiento y hasta 5 subpáginas. Plan Profesional: $700.000 + Iva (Pago una sola vez) Este plan esta diseñado para empresas que requieren tener un diseño no tan robusto, se incluye una cantidad limitada de animaciones y hasta 10 subpáginas. Plan Premium: $1.500.000 + IVA (Pago una sola vez) Este plan de diseño es usado por empresas que quieren mostrar una imagen mas dinámica, y ya quieren iniciarse con fuerza en el Comercio Electrónico, se incluye diversas animaciones (flash), sonido, bases de datos, subpáginas ilimitadas, administrador de contenidos y tienda en línea. (La plataforma para recibir Tarjetas de Crédito tiene un costo adicional que se cotizará en su momento. Costo Afiliación y Mantenimiento mensual: Básico: Hasta 3 Modificaciones mensuales $30.000 Profesional: Hasta 6 Modificaciones mensuales $50.000 Información Importante: Afiliados a Fenalco tienen derecho a 20% de dto., los pagos de mantenimiento pueden ser de dos formas: Trimestral desde
  45. 45. $90.000 más IVA y anuales donde se otorga un 30% de descuento (Pago en Efectivo). Todos los planes incluyen hasta 50 cuentas de correo electrónico de 7 Gigas C/U, campaña publicitaria en Google y Usd.20 para probar el servicio (El plan inicio no incluye campaña Google). www.londonred.com De acuerdo a esta cotización por decisión de la Junta se tomara el Plan Premium teniendo en cuenta que será un diseño llamativo. MATERIAL POP ORIENTACIÓN PUBLICITARIA & PROMOCIONAL I.D.S.0 Cl 69 # 7-15
  46. 46. Colombia - Distrito Capital, Bogotá Teléfonos : (57) (1) 2123284,(57) (1) 3484554,(57) (1) 6061000 Fax : (57) (1) 2123284 Habladores Exhibidores Chispas Costo mensual por 1.000 unidades para ubicar en Almacenes de Cadena $ 5.000.0000 PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO Costos en los que se incurre Canales de distribución Para esta variable se tendrá transporte de la empresa que realice las entregas de pedidos realizadas por nuestros clientes mayoristas. Recursos: Una camioneta precio $ 50.000.000 Mantenimiento mensual $ 600.000 (Gasolina, repuestos) Conductor $600.000 Salario Mensual + Prestaciones Sociales Ayudante SMLV + Prestaciones Sociales Investigación de Mercados Para tener conocimiento del comportamiento del mercado, la competencia y las innovaciones se harán de manera trimestral un estudio de mercados. Recursos: Especialista en Estudios de Mercados $ 1.600.000 Salario Mensual + Prestaciones Sociales Producción y Desarrollo de nuevos Productos Aquí se tiene en cuenta la materia prima que se requiere para la producción, así mismo el costo en que se incurre para la producción y comercialización de nuevos productos. Promoción (actividades para dar a conocer estos productos) Como se mencionó en el anterior punto, se manejaran canales de comunicación de alto trafico con el fin de asegurar la mayor visibilidad posible, entonces se tiene en cuenta costo de Medios Masivos. Personal capacitado para ejecutar tareas de Mercadeo y Ventas
  47. 47. Teniendo en cuenta que nuestros productos se encontraran ubicados en Almacenes de Cadena, Superetes y Tiendas de barrio, es necesario contar con un grupo de Impulsadoras que den a conocer el producto, como también vendedores que realicen la tarea de comercialización y recaudo de facturas. Recursos: 2 Representantes de Ventas: Salario de acuerdo a Ventas mensuales, base $ 250.000 + 10% de las ventas + Prestaciones Sociales 2 Impulsadoras: SMLV+ Prestaciones Sociales PROYECCIONES DE VENTAS Teniendo en cuenta las estaciones en el año, el objetivo de ventas mensuales durante el primer año será el siguiente: Tabla 11 PRODUCTO PRECIO X TOTAL VENTAS $ INGRESOS LIBRA Fresa $3.000 88.000lb $264.000.000 40 Toneladas Mensuales para un objetivo de 480 Toneladas al año de acuerdo con el promedio de consumo en el año de Fresas Orgánicas en Colombia. XI. POLITICA DE CARTERA De acuerdo a las condiciones de nuestro mercado se hace necesario otorgar crédito a los clientes, entonces con el ánimo de poder recuperar nuestra cartera en el menor tiempo posible se manejara de la siguiente manera: PLAZO % DE DTO De contado a 3 días 7% 8 días 5% 15 días 3% - El plazo máximo será a 30 días, - pasados los 15 días ya no aplicara descuento por pago - De acuerdo a la tabla serán días calendario. CAPITULO III: Estudio de Técnico, de ingeniería u operación En el presente capítulo se va a realizar el estudio técnico, de ingeniería u operación correspondiente al proyecto de producción y comercialización de productos orgánicos en la sabana de Bogotá, para determinar la ubicación,
  48. 48. tamaño de la planta productora, junto a los procesos técnicos requeridos para el producto a ofrecer, de manera que permitan el éxito del proyecto. OBJETIVO GENERAL: Realizar el estudio técnico y de ingeniería del proyecto que permita determinar la ubicación, el tamaño y los procesos técnicos y tecnológicos requeridos para la producción y comercialización de fresas orgánicas en la sabana de Bogotá. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: - Determinar los aspectos y variables que inciden en la ubicación de la planta. - Determinar los aspectos que inciden en el tamaño de la planta. - Determinar los procesos técnicos y tecnológicos que inciden la producción de fresas orgánicas. - Establecer el cronograma de implementación o construcción de la planta. I. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Ficha Técnica de la Fresa Nombre Científico: Fragaria vesca Covile Nombre Común: Fresa salvaje o frutilla silvestre. Sinónimos: Fragaria chinensis Losinsk. Fragaria con color Kitag. Fragaria nipponica auct. Clasificación: División: Magnoliophyta Familia: Rosaceae Género: Fragaria Especie: F. vesca
  49. 49. Origen: Es nativa de Eurasia, y crece de forma silvestre en toda Europa y el norte de Asia. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos. Descripción Botánica: Tallo: Tallos alcanzan unos 20 cm de altura; Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas, trifoliadas, y los tallos florales, ambos de la misma longitud. El tallo está constituido por un eje corto de forma cónica llamado “corona”, en el que se observan numerosas escamas foliares. En condiciones óptimas pueden alcanzar los 2-3 m, aunque lo normal es que no sobrepasen los 40 cm, encontrándose la mayor parte (90%) en los primeros 25 cm. Hojas: Las hojas aparecen en roseta y se insertan en la corona. Son largamente pecioladas y provistas de dos estípulas rojizas. Su limbo está dividido en tres foliolos pediculados, de bordes aserrados, tienen un gran número de estomas (300-400/mm2), por lo que pueden perder gran cantidad de agua por transpiración. Flores: La flor tiene 5-6 pétalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un receptáculo carnoso. Cada óvulo fecundado da lugar a un fruto de tipo aquenio. El desarrollo de los aquenios, distribuidos por la superficie del receptáculo carnoso, estimula el crecimiento y la coloración de éste, dando lugar al “fruto” del fresón. Flores blancas o rosadas en corimbo y fruto de color rojo. Fruto: Es un eterio de color rojo, dulce y aromático, que concentra los nutrientes del tallo floral, que se decolora y adelgaza a medida que el eterio aumenta de tamaño. Semillas: Semillas obovadas, con arilo anaranjado, suculento y comestible. Propagación y Crecimiento: Altitud: La planta de fresa es termo y foto periódica, o sea que su crecimiento depende de las condiciones de luz y temperatura. Las altas temperaturas y los días largos (más de doce horas de luz) provocan crecimiento vegetativo excesivo; las bajas temperaturas y días cortos inducen floración. Por eso en Colombia, aún cuando se le puede ver creciendo desde 1000 m ó menos, la zona apta para producción de fruta se ubica entre los 1.800 y 2.800 m. En condiciones, donde todos los días tiene menos de 12 horas de luz, el factor determinante para producir fruta, es la temperatura óptima que en promedio de 14 ºC, pero se adapta bien entre los 10 y 20 ºC. Clima: La fresa se puede sembrar en cualquier mes del año. Sin embargo, las pruebas realizadas indican que lo más conveniente, para todas las zonas de
  50. 50. producción, es sembrar en los primeros meses de la época lluviosa: mayo, junio y julio. De esta forma, la planta alcanza un buen desarrollo y empieza a producir en los primeros meses de la época seca: noviembre y diciembre, con lo que se logran dos objetivos importantes: tener una planta bien desarrollada para el inicio de la producción y obtener la mayoría de la cosecha en época seca y con la mejor calidad. Suelos: Como la planta de fresa tiene un sistema radical que en un 80% ó más se ubica en los primeros 15 cm del suelo, los suelos para el cultivo de fresa no tienen que ser muy profundos; deben ser livianos, preferiblemente arenosos y con muy buen drenaje. Los suelos volcánicos con buen contenido de materia orgánica, típicos de las partes altas, se comportan en buena forma para este cultivo. En pH debe estar entre 5,5 a 6,5 y el suelo debe tener buena fertilidad. Almacenamiento de la semilla: Aunque la planta de fresa es perenne, como cultivo se considera anual, o sea que se renueva todos los años. Por ser una planta híbrida, no se utilizan sus semillas para propagarla. Su sistema de crecimiento y formación de nueva coronas y estolones, permite una propagación vegetativa rápida y segura. Tratamiento pre germinativo: No aplica Siembra: Se puede sembrar en eras o en lomillos. Sin embargo, por el tipo de tecnología que se aplica al cultivo, como es la utilización de coberturas y riego, lo más recomendable es hacerlo en eras de 70 a 80 cm de ancho y de 20 cm de altura. En cada era se colocan dos hileras de plantas, separadas 40 cm entre sí y las plantas a 30 cm. Con este sistema se obtiene una densidad entre 50.000 y 55.000 plantas por hectárea. La separación entre eras debe ser de por lo menos 40 cm. La planta debe sembrarse a una profundidad tal que el cuello de la raíz quede a nivel de suelo, de manera que no queden raíces expuestas ni la corona enterrada. Profundidad de siembra: La planta debe quedar cubierta con el sustrato, más o menos a 15 cm. de profundidad. Manejo de luz: Es una especie que requiere algo de sol pero no en exceso. Riego: Mantenga el sustrato permanentemente húmedo durante la producción sin exceso. Sustrato: Se prepara la cama del germinador con 2 partes de tierra negra bien cernida, mezclada con una parte de arena o cascarilla de arroz quemada. Desinfección del sustrato:
  51. 51. Productos biológicos: Se encuentran en el mercado varios productos que pueden ser usados individualmente o mezclados para controlar los organismos patógenos de suelo: Trichoderma (harzianum, koningii y viridae) han demostrado ser efectivos para el control preventivo de varios patógenos del suelo como: Fusarium, Rhizoctonia, Pythium. Sclerotinia y otros causantes del damping off se aplica en dosis de 1 a 2 g/l, se recomienda remojar el hongo previamente durante 12 horas para lograr una mayor eficiencia. Extracto de ruda (Ruta graveolens) se emplea para el control de nematodos y como desinfectante natural de suelos, contiene sustancias alelopáticas, se utiliza en dosis de 5-10 cc/l. Análisis de Laboratorio: Rango de pureza: 99% Rango de prendimiento: 95% Rango de plantas aproximadas por kilogramo: Estolon* Plagas y Enfermedades Enfermedades: La más importante es la marchitez o pudrición seca de la raíz, ocasionada por el hongo Fussarium spp. El primer síntoma que aparece en la planta es la flacidez y el marchitamiento, las hojas se tornan amarillas y mueren. La antracnosis es otra enfermedad que afecta este cultivo, es causada por el hongo Colletotrichum spp., ataca las hojas, ramas y frutos, produciendo defoliación y caída de los frutos. Otra, es la roña o costra, causada por el hongo Cladosporium. Ataca a los frutos en distintos estados de desarrollo y puede causar malformación del fruto, reduciendo su valor comercial. Para controlar todas estas enfermedades fungosas, debe tenerse en cuenta la variación de las condiciones climatológicas, como también el porcentaje de flores y frutos presentes en la planta. Se hacen aplicaciones a base de fungicidas cúpricos, rotando los productos cada 15 a 20 días. Deben recolectarse los frutos y partes enfermas de las plantas para su destrucción. Plagas: El gusano de las hojas (Agraulis juno) comedor de hojas, es una plaga que puede causar daños de gran incidencia económica si no se controla oportunamente. Otra plaga de este cultivo es el áfido chupador de savia, que se localiza en el envés de la hoja. El control de ambos se realiza cuando se justifique, con aplicaciones de insecticidas. Información Adicional: El fruto, que conocemos como "fresa", es en realidad un engrosamiento del receptáculo floral, siendo los puntitos que hay sobre ella los auténticos frutos, aquenios de alrededor de 1 mm de diámetro. Los frutos facilitan la digestión, alivian la gota y el reumatismo, hemorroides, afecciones renales y circulatorias y ayudan a controlar la diabetes.15 15 http://www.semicol.com.co/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.product_details&flypage=fly page_new.tpl&category_id=3&product_id=163&manufacturer_id=176&Itemid=27. Recuperado el 29 de abril de 2009.

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