Proteinas

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Proteinas

  1. 1. Aminoácidos y Proteínas Eduardo Echanique T. 3C
  2. 2. AminoácidosUn aminoácido es una molécula (un compuesto) queconsiste en una cadena hidrocarbonada conteniendo un grupo ácido carboxílico y un grupo amino
  3. 3. AminoácidosLos 20 aminoácidos esenciales forman un conjunto de moléculas con características más restringidas que las de simples aminoácidos.Todos son α-aminoácidos, es decir, el grupo ácido y el grupo amino se hallan unidos al mismo átomo de carbono.
  4. 4. Aminoácidos
  5. 5. Aminoácidos
  6. 6. Aminoácidos
  7. 7. Aminoácidos
  8. 8. Aminoácidos
  9. 9. PéptidosUn péptido es un polímero de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.Un polímero (de poli, muchos y meros, unidad) esuna cadena de unidades básicas unidas entre sí por enlaces químicos covalentes.
  10. 10. Enlace peptídicoEs un enlace covalente quese establece entre el grupocarboxilo de unaminoácidoy el grupo amino delaminoácido siguiente,dando lugar aldesprendimiento de unamolécula de agua.
  11. 11. Enlace peptídicoEl enlace peptídico presenta una cierta rigidez queinmoviliza en un plano los átomos que lo forman.
  12. 12. ProteínasLa organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria.
  13. 13. Estructura Primaria de Proteínas En la estructura primaria de una proteína puedenunirse muchos aminoácidos para formar polipéptidos (o proteínas).
  14. 14. Estructura Secundaria de Proteínas La forma de α-hélice presenta el esqueleto peptídico enrolladoalrededor del eje longitudinal de la molécula, y las cadenas laterales de los aminoácidos sobresalen hacia el exterior del esqueleto helicoidal.
  15. 15. Estructura Secundaria de ProteínasEn la conformación β en hoja plegada, el esqueleto peptídico seextiende en "zig-zag“.Las cadenas laterales se disponen hacia ambos lados del plano.
  16. 16. Estructura Terciaria de Proteínas La estructura terciaria informa sobre la disposición de laestructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
  17. 17. Estructura Cuaternaria de Proteínas La estructura cuaternaria es la unión , mediante enlaces débiles ( no covalentes),de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico.
  18. 18. Clasificación Estructural de ProteínasLas proteínas se clasifican estructuralmente en:HOLOPROTEÍNAS Formadas solamente por aminoácidos.HETEROPROTEÍNAS Formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico, que se denomina grupo prostético.
  19. 19. Fin

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