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Histoires de légumes : informations sur les légumes
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Histoires de légumes : informations sur les légumes

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Adapté du livre Histoires de légumes, de Michel Pitrat et Claude Foury (coord.)

- Allium: insecticide, antibiotique, nématicide, hypotenseurs
- Carotte: consommée sous de nombreuses formes
- Navet et rave : le mot rava a donné ravioli
- Radis : au Japon, il se cuisine sous différentes formes
- Pomme de terre : est utilisée pour le bétail en Pologne
- Asperge : plus ou moins riche en vitamine C selon la partie consommée
- Artichaut et cardon : sensibles au froid et à la chaleur
- Laitue : réputée comme bon aliment
- Chou : apport nutritif intéressant
- Chicorée : transformée en eau de toilette
- Aubergine : diverses utilisations selon les pays
- Tomate : forte consommation en France
- Piment : intéressant pour la santé
- Melon : peut-être consommée comme du concombre
- Calebasse : diverses utilisations à l'époque romaine
- Fraisier : propriétés médicinales
- Pois : commun au Moyen-Age, synonyme de snobisme sous Louis XIV
- Haricot : sens insolite du verbe "Haricoter"


http://www.lasciencesimplement.com/#alimentation

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