1. 1
Bier en brouwen: een vloeibare geschiedenis
De zorg voor immateriële sporen en getuigenissen van de Vlaamse brouwerijtraditie
Chris VANDEWALLE
Zaakvoerder Seizoensbrouwerij Vandewalle – Lo-Reninge
Beheerder Mout-& Brouwhuis de Snoek – Fortem
Brouwerijhistoricus

2. 2
‘Mout langzaam en brouw snel’

3. 3
Moutzolder : wan- of kafmolen

4. 4
Kiemruimte : moutkuip

5. 5

6. 6
Brouwzaal : roer- of beslagkuip

7. Aanmaak van moutbeslag in de roerkuip 7

8. Onder de bescherming van Sint-Arnoldus 8

9. 9
Brouwzaal

10. 10
Brouwzaal : monsterpotten en afkoelpotten om de densiteit te meten

11. 11
Brouwzaal : accijnslessenaar

12. 12
Koken van het wort in de kookketels

13. 13
Brouwzaal
Brouwzaal

14. 14
Brouwzaal : wortfilter of hoppekoker

15. 15
Brouw- en kookketels

16. 16
Hopdoos

17. 17
Gelijkvloerse verdieping : ingemetste brouw- of kookketel

18. Brouw- en kookketels 18

19. 19
Gasmotor en de aandrijvingen

20. 20
Stoommachine en de aandrijvingen

21. 21
Koelruimte : koelbak en geilkuip

22. 22

23. 23
Gistingskelder : bierbotteltuig

24. 24

25. 25
Transport van bier met een bierkar

26. Transport van bier met een bierboom
26

27. Transport van bier 27

28. Transport van bier met een bierkar 28

29. 29
Transport van bier

30. 30
PRODUCTIE VAN DE MOUTEN EN DE BIEREN
1. grondstoffen: mout, hop, suikers (aankopen, productie, keuringsattesten, contracten)
2. douane en accijnzen
1. aangifte van het brouwen
2. werkregisters (brouwboek, grondstoffen, opbrengsten)
3. productiemethoden (hoge gisting, lage gisting) en werkwijzen (diverse kookmethodes)
4. verpakking: tonnen, vaten, flessen
5. FAVV voedselveiligheid
VERDELING VAN DE MOUTEN EN DE BIEREN
1. verkoopsadministratie en boekhouding (verdeel en klantenlijsten)
2. marketingdocumenten (bieretiket, bierreclame, bierviltjes, lancering van bieren)
HET BROUWERIJGEBOUW
1. inrichtingsplannen + dossiers van de brouwinstallatie, aankoop machines + toebehoren
2. douane en accijnzen (bezitsaangiften, opstelling + ijking van de brouwinstallatie)
3. Hinderlijke inrichtingen (stoommachines, gas- en dieselmotoren, elektriciteit)
4. Kadasterarchieven (bouwevolutie)
PATRIMONIUM VAN DE BROUWERIJ
1. eigendomsdocumenten (notariële documenten)
2. verhuuradministratie + contracten tot het schenken van bieren
3. Bouwvergunningen

31. 31
DIVERSE DOCUMENTEN/DOSSIERS
1. personeelsadministratie
2. vennootschapsvormen
PERSOONS- EN FAMILIEDOCUMENTEN
1. familiestructuren, verwantschappen, notariële dossiers
2. sociaal engagement (politiek, kerkelijk, verenigingsleven)
3. kranten
MONDELINGE GESCHIEDENIS
1. Mensen die leefden in en rond de brouwerij

32. 32

33. 33

34. 34

35. 35

36. 36

37. 37

38. 38

39. 39

40. 40

41. 41

42. 42

43. 43

44. 44

45. 45

46. 46

47. 47

48. 48

49. 49
Enkele archiefdocumenten

50. 50

51. 51