25 de super supe

6,264 views

Published on

0 Comments
7 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
6,264
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
6
Actions
Shares
0
Downloads
828
Comments
0
Likes
7
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

25 de super supe

  1. 1. u
  2. 2. CUPRINSIstoria supei ............................................................................................................................................................ 3Supa rece de castravete cu avocado .................................................................................................................... 6Gazpacho ................................................................................................................................................................ 7Supa crema de naut si linte .................................................................................................................................. 8Supa de ceapa ........................................................................................................................................................ 9Supa crema de morcovi cu portocale................................................................................................................ 10Supa crema de dovleac ....................................................................................................................................... 11Supa crema de sfecla rosie.................................................................................................................................. 12Supa crema de mazare cu susan......................................................................................................................... 13Supa crema de broccoli ...................................................................................................................................... 14Supa crema de usturoi ........................................................................................................................................ 15Supa crema de dovleac ....................................................................................................................................... 16Supa crema de sparanghel cu ou moale si paine prajita .................................................................................. 17Supa crema de ciuperci cu nuci ......................................................................................................................... 18Supa de chimen cu crutoane .............................................................................................................................. 19Supa crema de gulii cu nucsoara ........................................................................................................................ 20Supa crema de dovleac in stil Thai .................................................................................................................... 21Supa de zarzavaturi .............................................................................................................................................. 22Supa crema de porumb ...................................................................................................................................... 23Supa Minestrone .................................................................................................................................................. 24Supa crema de fasole .......................................................................................................................................... 25Supa de pui .......................................................................................................................................................... 26Supa de taietei cu carne ...................................................................................................................................... 27Supa de fasole verde cu carnati afumati ........................................................................................................... 28Supa de peste si fructe de mare ......................................................................................................................... 29Supa crema de praz cu peste .............................................................................................................................. 30
  3. 3. Istoria supeiIstoria supei a inceput probabil odata cu istoria gatitului. Combinarea diverseloringrediente in oale mari cu scopul de a crea mancaruri usor de gatit si servit, care sa fiehranitoare si usor de digerat, era la urma urmelor de neevitat. Astfel a fost creata alegereaperfecta atat pentru culturi sedentare cat si migratoare, bogati sau saraci, oameni sanatosisau bolnavi (supa fiind vazuta ca un medicament si azi).Supa de-a lungul vremiiSupele (ca si ciorbele) au evoluat conform ingredientelor si gusturilor locale, si astfel s-aucreat varietati pentru fiecare regiune si popor. Supa de peste din New England (chowder),supa-salata spaniola rece (gazpacho), supa de sfecla ruseasca (borscht), supa de legumeitaliana minestrone, supa de ceapa frantuzeasca si supa chinezeasca won ton sunt toatevariatiuni pe aceeasi tema.Inceputurile supeiDin cele mai vechi timpuri, stramosii nostri au folosit apa fierbinte pentru incalzireaalimentelor in recipiente naturale. Totusi, tehnica de gatire prin fierbere a inceput sa fiefolosita in mod uzual acum cinci mii de ani, cand au fost inventate recipienteleimpermeabile si rezistente la caldura.Fierberea este o tehnica foarte convenabila si usor de folosit. Apa se transforma in abur lao temperatura constanta care nu trece de 100 grade Celsius la nivelul marii.
  4. 4. In comparatie cu incalzirea in aer fierbinte la foc, apa fiarta este mult mai densa si vine incontact cu intreaga suprafata a mancarurilor din recipient, transferand energie usor sirepede. Pe langa consistenta, fierberea are loc la o temperatura de gatit mai joasa decatprajirea, frigerea sau coacerea, acest fapt avand o importanta deosebita, inainte deinventia termometrelor.Fierberea permite o utilizare mai completa a produselor din plante si animale, largindastfel gama de mancaruri consumate de stramosii nostri. Spre exemplu, oasele nu puteaufi mancate nici macar fripte, dar fierberea a reusit sa extraga intreaga lor valoarenutritionala. La fel unele parti de plante, care nu sunt comestibile in starea lor naturala, audevenit bune de mancat dupa fierbere (de exemplu ghindele prin inlaturarea taninului).Prin fierbere, mancarurile capata un gust nou, deosebit de cel al ingredientelor originale.Multiple ingrediente combinate se combina pentru a forma o aroma unica. Spre exemplu,cerealele elibereaza granule de amidon in apa si o intaresc (aceasta intarire depinde decantitatea si de tipul grauntelor). Adaugarea de produse animale si de seminte oleaginoasefac amestecul mai bogat, mai gros si mai hranitor.Cu toate acestea, nu se cunoaste momentul exact in care oamenii consumat pentru primaoara lichidul din oala de fierbere. Cum stramosii nostri nu iroseau nimic este foarteprobabil ca lichidul a fost consumat impreuna cu continutul fiert din momentul in care afost posibil tehnologic sa se scoata din oala. Supele si terciurile au fost preparate din celemai vechi timpuri, supa fiind consumata in zona mediteraneana din neolitic.Supa in EuropaDupa prabusirea Imperiului Roman de Vest, supa a supravietuit in Imperiul Bizantin.Supele originare din Asia Centrala au intrat in repertoriul culinar european dupa cadereaBizantului in fata otomanilor in 1454. Spre deosebire de Europa de Vest, turcii nu aulimitat consumarea supei la un anumit moment al zilei sau la un anumit fel in timpul uneimese. Legumele au fost folosite intensiv in supele turcesti, in special rosiile dupaintroducerea lor.Bucatariile traditionale din vestul Europei au aparut cam in acelasi timp in care stilurileculinare turcesti s-au solidificat. Studiind manuscrisele de carti de bucate care ausupravietuit din Evul Mediu, se poate observa faptul ca retetele din Anglia, Franta, Italia siCatalonia se suprapun. Desi existau similaritati intre mancarurile consumate de nobilimeaeuropeana, totusi oamenii de rand mancau in principal produsele locale. Deseori acesteproduse, in particular cerealele, erau fierte si consumate in castroane.
  5. 5. Consumarea supei in Evul MediuSupele erau de obicei servite in castroane impartite de mai multe persoane la masa.Lichidul era baut direct din recipient. Diferenta era ca supa in sine era considerata unaliment de baza pentru oamenii de rand, pe cand pentru clasele bogate, partea cea maiimportanta era continutul fiert. Este posibil ca lichidul sa nu fi fost consumat ca atare, cisa fi fost considerat drept un sos care sa dea o anumita savoare, de asemenea fiind folositca sa tina ingredientele solide calde. Uneori carnea si legumele folosite in supa erauconsumate separat, alteori, ele erau taiate in bucati mici si servite in lichid. Inainte deaparitia lingurilor, comesenii obisnuiau sa foloseasca mana dreapta ca sa scoata bucatiledin castroanele comune. Cei mai sofisticati foloseau cutite pentru a intepa ingredientele sia le aduce la gura.Cand moda s-au schimbat in Europa secolului XIV, lingurile au inceput sa fie folosite ca satransporte lichidul de la castron la gura. Atunci, ca si acum, era necesara o echilibrareatenta pentru a se evita varsarea lichidului. Lingura a devenit treptat tacamul de baza, celputin printre clasele superioare. Aceasta schimbare e posibil sa fi fost incurajata in timpulsecolului XVI, cand barbatii si femeile au inceput sa poare gulere largi si rigide de dantela.Acestia nu puteau bea supa din castron fara sa o verse, si de aceea moda a decretatfolosirea de linguri. Primele linguri erau insa nepotrivite pentru consumarea supei,deoarece aveau cozi relativ scurte. Prin urmare cozile de lingura s-au lungit, iar adancituralor s-a largit, pentru a permite transportarea de lichid mai mult, fara a se stropi gulerele.Supa in era modernaDeoarece supele sunt usor de digerat au fost considerate o adaugire sanatoasa incomponenta unei mese (ele fiind prescrise pentru invalizi din cele mai vechi timpuri).Retetele de supa au aparut in toate cartile de bucate, iar popularitatea acesteia a crescut.Industria moderna a restaurantelor se spune ca este bazata pe supa. Supele au fost primelefeluri de mancare servite in restaurantele publice din secolul XVIII in Franta. Bucatariaclasica franceza este sursa multor supe moderne.Datorita avansarii tehnologice, supa a capatat multe forme: portabila, la conserva,deshidratata, speciala pentru microunde. De fapt supele la conserva si cele deshidratate auaparut din secolul XIX.Popularitatea supei se datoreaza atat datorita gustului bun, cat si datorita calitatilor eihranitoare. Desi ieftina, supa este considerata o delicatesa si este o parte stabila a dieteituturor popoarelor de pe glob.
  6. 6. Supa rece de castravete cu avocadoIngrediente: samburii si curata-i. Pastreaza o3 castraveti mari reci ( 900 g) jumatate pentru ornat iar restul lezeama de la o lamaie sau dupa gust punem in blender peste piureul de2 avocado coapte castravete, impreuna cu iaurtul4 linguri iaurt grecesc(10% ,sosul tabasco si uleiul de masline (grasime) 2 linguri).Mixeaza pana devineputin sos tabasco (pasta de ardei compozitia cremoasa .iute) Condimenteaza cu sare si piper si1 ceapa mica rosie tocata fin mai pune zeama de lamaie ( daca1 rosie fara seminte si tocata mai vrei).marunt Tine piureul la rece pana la servire!ulei de masline Taie cubulete mici jumatatea de3-4 frunze de busuioc taiate fasii avocado,bucata de castravete,ceapafine rosie ,rosia si pune-le intr-un bol.Mod de preparare: Stropeste cu ulei de masline siCurata castravetii de coaja, taie-i in presara busuioc .sferturi pe lungime si scoate Gusta supa rece si potriveste desemintele .Pastreaza un sfert de condimente.castravete pentru ornat iar restul Daca este prea groasa adaugataie-l in bucati mari si pune-l in putina apa rece .robot sau blender cu jumatate din Toarna supa in castroane reci sizeama de lamaie . decoreaza cu mixul de legumePaseaza pana obtii un piure. maruntite si ulei de masline.Taie avocado in doua, scoate Autor: Adina
  7. 7. GazpachoTimp de preparare: Mod de preparare:10 minute (complexitate redusa) Gazpacho este o "supa de rosii" tipic spaniola, nelipsita de peIngrediente: mesele lor mai ales pe timpul verii.2 rosii mari Se pregateste in numai 10 min, fara1 ardei verde foc si numai cu ingrediente1/2 ardei rosu sanatoase. Se curata si se spala bine1 ceapa mai mica toate legumele, se taie bucatele mai1 castravete micute, se pun intr-un vas inalt de1 catel de usturoi sticla, se adauga otetul, uleiul, sarea4 linguri de otet si apa. Se piseaza bine cu blenderul.4 linguri de ulei de masline Se serveste rece de la frigider, cu1 lingura de sare crutoane. Va spun sincer ca este300ml apa foarte buna! Sper sa incercati si voi!crutoane Pofta buna! Autor: raluka
  8. 8. Supa crema de naut si linteTimp de preparare: Mod de preparare:30 minute (complexitate redusa) Se incalzeste zeama de supa de legume pana cand a dat intr-unIngrediente: clocot apoi se ia de pe foc, se1 lingura ulei de masline cu usturoi adauga rozmarinul, se acopera si sesi ardei rosu lasa la infuzat 15 minute.1 ceapa, tocata Se incinge uleiul intr-o cratita si se1 lingurita zahar brun caleste ceapa impreuna cu zaharul75 ml vermouth brun pana cand incepe sa se1 crenguta de rozmarin inmoaie si sa se caramelizeze.Se700 ml zeama de supa de legume toarna 75 ml vermout si se lasa sa300 ml lapte fierba pana cand s-a evaporat o1 conserva (400) gr naut, scurs mare parte din acesta.Se adauga1 conserva (400) gr linte, scursa supa de legume cu rozmarin,sare de mare si piper negru, dupa laptele,nautul si lintea si se lasa sagust fiarba 15 minute. Se ia cratita de pe foc si se scoate rozmarinul. Se paseaza intreg continutul pana cand se obtine o pasta omogena si subtire. Autor: Dachman Laura
  9. 9. Supa de ceapaTimp de preparare: si catelul de usturoi pina devine1 ora (complexitate medie) ceapa sticloasa. Adaugam vinul si lasam sa dea 2-3Ingrediente: clocote.Punem supa de carne peste500 g ceapa ceapa amestecam si daca e cazul2 catei de usturoi mai adaugam putina sare.100 ml vin alb Acoperim si lasam sa fiarba 20-303 l supa de carne de minute.100 g parmezan Bagheta o taiem felii pe care le1 paine bagheta punem la prajit. Dupa ce s-au prajit2 linguri unt pe ambele parti le dam , le frecamsare cu catelul de usturoi. Intr-un bol punem doua polonice cu supa de ceapa asezam paineaMod de preparare: prajita deasupra si punem pe eaCeapa poate sa fie doar alba sau parmezan din abundenta.puteti sa puneti si ceapa rosie. Daca supa este fierbinte ,Se curata ceapa si se taie in doua , parmezanul de pe paine se va topi.apoi se taie rondele subtiri. Daca supa nu e foarte fierbinte, seCuratam si usturoiul si unul il taiem poate da bolul la microunde pentrumarunt. un minut. Pofta mare !Punem la topit untul si calim ceapa Autor: Sidy
  10. 10. Supa crema de morcovi cu portocaleTimp de preparare: ce trebuie pentru a "taia" din30 minute (complexitate redusa) aroma putin amara a morcovului. Chiar merita sa-i acorzi putin creditIngrediente: si sa o incerci, este o supa foartePentru 4 portii ai nevoie de: satioasa si bogata in vitamina C.1 L supa de legume (daca nu aifacuta in casa, foloseste un cubulet Intr-o oala incapatoare, se pune 1 LKnorr) de apa. Cand incepe sa fiarba, se4-5 morcovi mari pun cubuletul Knorr, morcovii taiati3 cartofi potriviti rondele si cartofii taiati bucati. Sesucul de la o portocala mica lasa sa fiarba cam 20 de min pana4 linguri smantana poti strapunge legumele cu oo legatura de patrunjel furculita. Se scot legumele intr-unsare, piper vas, pastrand zeama. Se adauga sucul de portocala si se mixeaza fie in blender fie cu mixerul deMod de preparare: legume. Apoi se toarna treptat dinPoate la prima strigare nu ti se pare zeama in care au fiert legumelecea mai intalnita combinatie insa te pana obtii consistenta dorita. Seasigur, ca o - pana de curand - serveste cu smantana si patrunjel.nemancatoare de supa crema, ca Pofta buna!gustul dulceag al portocalei este fix Autor: Dulceata_de_trandafiri
  11. 11. Supa crema de dovleacTimp de preparare: Mod de preparare:35 minute (complexitate redusa) Dovleacul curatat de seminte si decojit, il radem. Calim ceapaIngrediente: tocata marunt pana devine500 g pulpa dovleac sticloasa, apoi punem dovleacul si le800 ml supa pui calim impreuna pana se moaie100 ml lapte acesta.1 ceapa mare2 linguri ulei masline Turnam supa peste dovleac,1 frunza de dafin adaugam laptele, frunza de dafin,100 ml lapte ghimbirul si nucsoara. Lasam sa1 praf de nucsoara fiarba 20 minute la foc mediu.1/4 lingurita ghimbir ras Luam supa de pe foc, o lasam sa sePentru servit: raceasca putin si o pasam.crutoane cu usturoi Condimentam cu sare si piper.seminte de dovleac Servim supa in boluri, punandsmantana crutoane de paine cu usturoi, smantana si seminte de dovleac prajite putin. Autor: www.divainbucatarie.ro
  12. 12. Supa crema de sfecla rosieTimp de preparare: Mod de preparare:30 minute (complexitate redusa) Incanta-ti ochii si papilele gustative cu o supa crema de sfecla rosie, oIngrediente: mancare colorata si vesela,1 sfecla rosie revigoranta si plina de vitaminele1 telina radacina necesare in acest anotimp.1 ceapa4 linguri ulei Ceapa tocata marunt se inabusa in600 ml apa 4 linguri ulei si 4 linguri apa. Senucsoara adauga sfecla si telina- curatate,sare spalate si tocate cuburi mici. Sezeama de lamaie. soteaza 3-4 minute, se stinge totul cu apa si se lasa sa fiarba 20-25 minute. Amestecul se paseaza apoi cu blenderul pana se obtine o consistenta fina si uniforma. Se potriveste gustul cu sare, nucsoara si zeama de lamaie. Se serveste cu crutoane de paine si topping de smantana -daca nu e post. Autor: Truedelights
  13. 13. Supa crema de mazare cu susanTimp de preparare: Mod de preparare:50 minute (complexitate redusa) Curatam morcovul, cartoful, ceapa si dovlecelul, le taiem bucatiIngrediente: potrivite si le punem la fiert in apaun borcan cu mazare (500ml) cu putina sare. Candun cartof mai mare legumele sunt aproape fierteun dovlecel adaugam mazarea si lasam pe foc2 morcovi potriviti inca 10-15 minute. Lasam2-3 fire de ceapa verde legumele cateva minutele sa se2 linguri ulei de masline raceasca si mixam, adaugand celesusan doua linguri de ulei de masline sipatrunjel condimentam dupa gust cu sare sisare si piper piper. La final decoram cu seminte de susan si patrunjel proaspat sau uscat. Autor: Sabina Baboi
  14. 14. Supa crema de broccoli fierb legumele. Acestea se mixează bine cuTimp de preparare: blenderul si se adauga din zeama in45 minute (complexitate redusa) care au fiert pana supa are consistenta unei smantani groase.Ingrediente: Separat, intr-o oala mica se caleste1 cub mic de unt lingurita de faina in ulei de masline,2 linguri ulei de masline se adauga smantana si o ceasca deun sfert de telina zeama in care au fiert legumele,1 ceapa tocata apoi se adauga putin cate putin in3 cesti de apa sau supa de legume supa crema pana se ajunge la8 buchetele de broccoli consistenta dorita (mie îmi place1 lingurita de faina mai lichida).piper negru, nucsoara, chimen Se asezoneaza cu sare, piper, putinamacinat nucsoara si chimen macinat (dupa1 lingura de smantana gust). Se serveste cu crutoane taiate din paine prajita unsa cu untMod de preparare: amestecat cu usturoi si patrunjel.Se topeste untul impreuna cu o Sa aveti pofta buna!lingura de ulei de masline. Ceapa si Autor: Pur_si_simplu_papa_buntelina se calesc putin, pana devinmoi, apoi se adauga broccoli, apa(supa) si se lasa la foc mic pana
  15. 15. Supa crema de usturoi Mod de preparare:Timp de preparare: Taiem usturoiul felii si il prajim 150 minute (complexitate medie) minut in unt amestecat cu ulei de masline. Adaugam dovleceii taiatiIngrediente: feliute si cartofii taiati cuburi. MaiPentru aceasta supa avem nevoie de lasam 2 minute pe foc, apoiusturoi adaugam supa de legume calda.dupa plac. Eu am pus 5 fire de Daca ne grabim si nu avem supa deusturoi verde si 5 catei de usturoi. legume, putem folosi apa, darCompletam gustul aromat cu 2 adaugam 1 lingura de vegeta pentrudovlecei gust. Pentru varianta de post2 cartofi inlocuim untul cu ulei de1 masline.Lasam supa la foc mediu5 litri supa de legume pana cand sunt fierte50 gr unt legumele.Lasam sa se raceasca, apoi3 linguri ulei de masline cu ajutorul unui blender pasamsare legumele si adaugam smantana.200 ml smantana dulce (pentru Autor: My Fancy Cakevarianta de post renuntam la ea).
  16. 16. SSupa crema de dovleacTimp de preparare: Mod de preparare:30 minute (complexitate redusa) Taiati dovleacul,cartofii si ceapa in bucati,adaugati apa siIngrediente: condimentele(lasati deoparte2-3600 g dovleac,fara coaja sau varfuri de cutit pentru decor),sareaseminte si fierbeti intr-o oala cu capac timp250 g cartofi de 10 minute, pana se inmoaie.200 ml smanatana Amestecati totul, cu ajutorul unui1 litru de apa blender,cu jumatate din cantitatea1 ceapa de smantana pana se omogenizeazao lingurita de ghimbir ras si adaugati sare dupa gust.1/2 lingurita de scortisoara Turnati in boluri,punand in fiecare1/2 lingurita de chilli si o cantitate de smantana.Presarati cu condimentele care v-au ramas si amestecati usor,de cateva ori,cu coada unei linguri. Supa poate fi servita si decorata cu seminte de dovleac prajite. Autor: Adina
  17. 17. Supa crema de sparanghel cu ou moale si paine prajitaTimp de preparare: fierbinte.Se lasa sa dea intr-un45 minute (complexitate redusa) clcot, se acopera cratita apoi se lasaIngrediente: sa fiarba 20 minute pana cand3 linguri ulei de masline legumele s-au inmuiat. Intre timp,200 gr pastarnac, decojit si tocat se pune intr-o craticioara apa cu unmarunt praf de sare si unul de zahar la fiert.1 fir de praz, tocat Se adauga varfurile de sparanghel si4 fire de ceapa verde, tocate se fierb 10 minute pana cand s-au400 gr sparanghel inmuiat apoi se scurg si se pun1 litru supa de pui, fierbinte deoparte. Dupa ce au fiert restulsare de mare si piper negru legumelor, se toarna toata4 oua, 1 lingura otet compozitia din cratita intr-un blederMod de preparare: si se paseaza.Se sareaza si pipereazaSe incinge uleiul intr-o cratita, se dupa gust apoi se pune supa inapoiadauga pastarnacul, prazul si ceapa in cratita, pe foc potrivit.Se adaugaverde si se calesc 10 minute la supa varfurile fierte de sparanghelamestecand din cand in cand pana si se mai lasa pe foc 5 minute.cand ceapa si prazul s-au inmuiat. Intre timp, se pune o cratita cu apaIntre timp se taie partea lemnoasa a cu sare si otet la fiert.Se sparg oualesparanghelului si se arunca.Varfurile in apa si se lasa sa fiarba 3-4 minutese taie si se pun deoparte iar ce a apoi se scot cu spumiera. Supa seramas se toaca marunt. serveste cu cate 1 ou fiert si o felieDupa cele 10 minute, se adauga de paine prajita. Autor: Dachmansparanghelul tocat si supa de pui Laura
  18. 18. Supa crema de ciuperci cu nuciTimp de preparare: foc mediu.40 minute (complexitate redusa) Se adauga faina, laptele, supa si vinul. Se pune piper si sare, darIngrediente: atentie, gustati inainte, poate fi60g unt suficient sarata de la supa de pui. SeO ceapa mica tocata lasa 35 de minute la foc mediu,O telina rasa pana s-au fiert legumele.Un praz tocat Cand s-a facut crema, se adauga400g ciuperci smantana si se da la robot pana iese3 linguri faina o pasta fina.200ml lapte Se serveste cu patrunjel si crutoane.50ml vin alb Puteti pune nuci deasupra dupa460ml supa pui gust. Este absolut delicioasa!100g smantana Crutoanele se fac astfel:O mana patrunjel Taiati cateva felii de paine mai100g nuci pisate veche, cam de 2 zile, in cubulete.Crutoane Puneti-le intr-o tava si ungeti cu oSare, piper pensula cu ulei, sare, piper, peMod de preparare: ambele parti. Dati la cuptorul incinsSe incinge untul; se adauga la 200 de grade si lasati 10 minutelegumele si nuca prajita putin sau pana devin aurii.inainte si se amesteca 5 minute, la Autor: Eileen
  19. 19. Supa de chimen cu crutoaneTimp de preparare:30 minute (complexitate redusa) Mod de preparare: Pregatim 2 l de ceai de chimen peIngrediente: care il strecuram de seminte. Intr-oulei - 150 mI, oala de 2,5 l punem la incins uleiulfăină - 150 g, peste care adaugam faina si ochimen ¬25 g, lingurita de chimen macinat.boia de ardei dulce - 25 g, Le perpelim la foc mic catevapaine - 400 g, secunde, tragem oala de pe foc sisare, piper adaugam o lingura rasa de boia dulce si amestecam bine. Apoi stingem totul cu cei 2 l de ceai dinaite preparat. Punem inapoi oala pe foc si o lasam pana continutul da iar in clocot si condimentam cu sare si piper dupa gust. Painea se taie în cuburi mici care se pun într-o tavă şi se rumenesc la cuptor. Supa se serveşte caldă, cu crutoane deasupra. Pofta buna! Autor: murigneau
  20. 20. Supa crema de gulii cu nucsoara Mod de preparare:Timp de preparare: Topeste untul intr-o oala. Caleste50 minute (complexitate redusa) ceapa cam 5 minute, pana ce devine moale. Adauga cele 3 guliiIngrediente: taiate si cartoful si caleste putin.50 g unt (sau 4 linguri de ulei demasline) Pune supa clara si lasa pana ce supa1 ceapa, taiata felii subtiri incepe sa fiarba. Redu focul la mic3 gulii mici, taiate in bucatele si lasa sa fierba incet, acoperit, pana1 cartof, taiat in bucatele ce legumele sunt moi (cam 302 l supa clara de pui facuta in casa minute). Paseaza legumele cu(sau supa de legume) robotul vertical, direct in oala, pana200 g smantana dulce de batut (in ce supa devine foarte fina.post se renunta la asta)2 lingurite nucsoara rasa Adauga smantana si da un clocot.2 morcovi, taiati julienne Pune nucsoara, si potriveste de sare1 gulie taiata julienne si piper. Supa asta se poate servi la2 linguri marar taiat marunt masa si adoua zi. Inainte de a o servi, fierbe fasiile de morcov si gulie in putina apa, cam 2 minute pana se inmoaie putin. Autor: brindusa
  21. 21. Supa crema de dovleac in stil ThaiTimp de preparare: cu puţin ulei şi pentru 30 de45 minute (complexitate redusa) minute îl punem în cuptor, laIngrediente: 180°C, până se coc şi sunt moi şi1 kg de dovleac (sau mai mult) aurii. Într-o cratiţă mai mare,2 linguri de ulei de floarea soarelui turnăm uleiul şi călim ceapa.1 ceapă albă tocată mărunt Adăugăm ghimbirul şi lemongrass.2-3 cm de ghimbir proaspăt răzuit Mai călim 1 minut. Adăugăm pasta250 ml de lapte de cocos de curry, laptele de cocos,500 ml de supă de legume (făcută omogenizăm până când pasta sedin timp sau o faceţi din cub incorporează complet în lapte.Knorr) Adăugăm cuburile de dovleac copt1 linguriţă de lemongrass (eu mai şi adăugăm supa. Nu pe toată, maiaveam în borcănnelul cumpărat oprim dacă avem nevoie să dămdemult de la Mega Image) consistenţa dorită unei supe creme.3 linguriţe de pastă de curry roşu Lăsăm să mai fiarbă 5-6 minute.sare şi piper după gust Apoi luam cratiţa de pe foc şi lăsămpentru ornat: câteva seminţe de să se răcească puţin.dovleac prăjite şi fulgi de chilli După ce supa s-a mai răcit suficient,Mod de preparare: folosim un blender pentru a mixaCurăţăm dovleacul de coajă şi toată compoziţia (din supa rămasă,seminţe. Tăiem miezul în cubuleţe mai turnăm cât e nevoie pentru a omici şi le punem întro tava. aduce la o consistenţă omogenă).Asezonăm cu sare şi piper, stropim Autor: Marcel Iorga
  22. 22. Supa de zarzavaturiTimp de preparare: Mod de preparare:45 minute (complexitate redusa) Tocam marunt ceapa si o punem la calit in putin ulei de masline. TaiemIngrediente: cubulete mici toate legumele2 morcovi (morcovii, radacina de patrunjel,1 radacina patrunjel pastarnacul, telina, gulia, ardeiul,1 pastarnac rosia), iar varza o taiem felii ca1 felie telina pentru salata. Le adaugam pe toate,½ gulie mai putin rosia si broccoli, la ceapa¼ varza alba/rosie calita si mai lasam la foc mic 3-43-4 buchetele broccoli minute. Dupa acest timp punem si1 ardei rosia si broccoli, adaugam apa, sare1 rosie decojita sau vegeta, acoperim vasul cu un1 ceapa mica capac si lasam sa fiarba la foc mic.2-3 linguri bulion Cand sunt fierte toate, punempatrunjel tocat bulionul, mai condimentam cu saresare, piper sau vegeta daca e cazul si piper. La sfarsit presaram patrunjel tocat marunt. Pofta Buna! Autor: delicious flavours
  23. 23. Supa crema de porumbTimp de preparare:2 ore (complexitate redusa) Mod de preparare: Ceapa, tocata marunt, se prajesteIngrediente: (sa fie colorata putin) in cele 32 conserve de boabe de porumb linguri de ulei; se pune apoi peste(fiert) ceapa si usturoiul batut. Dupa ce se1 morcov ras prajeste putin, se pune porumbul1 ceapa medie (scurs), morcovul, untul, faina.1l de supa de carne sau apa cu Dupa ce se mesteca totul se punedelikat supa de carne si se sareaza si3-4 catei de usturoi pipereaza, dupa gust.20 g de unt Se fierbe supa aceasta foarte bine;1 lingura de faina cel putin 40 minute. Apoi sesare,piper(dupa gust) paseaza si se strecoara.150 ml de frisca lichida Se pune iar pe foc se adauga frisca150 ml de iaurt lichida, amestecata foarte bine cu1/4 pachet (sau cat vreti) de iaurtul.“chips-uri” de porumb Se da in 2-3 clocote, se ia de pe3 linguri de ulei(nu de masline) foc. Se serveste fierbinte, presarata cu chipsuri, maruntite. Autor: husni
  24. 24. Supa MinestroneTimp de preparare: maricica putin ulei de masline si40 minute (complexitate redusa) punem ceapa la calit. Adaugam legumele taiate anterior si le calim siIngrediente: pe acestea vreo 4-5 minute,ulei de masline amestecand din cand in cand. Dupa500-700 ml supa de pui (in functie acest timp turnam supa de pui (eude cantitatea pe care doriti sa o am facut-o din oase, dar se poatefaceti) face si din cuburi) si lasam sa fiarba1 ceapa mica si una verde la foc mediu. Intre timp spalamtelina bine dovlecelul si-l taiem cubulete.3 morcovi Cand legumele sunt aproape fierte1 dovlecel sau zucchini adaugam dovlecelul taiat, mazarea1 cutie rosii decojite cuburi (daca este nefiarta, se adauga la1 cutie mazare verde inceput cu celelalte legume) si cutiao mana paste (cele mai mici) de rosii. Lasam la fiert pana toateoregano, busuioc legumele devin moi, iar separat fierbem in putina apa cu sare oMod de preparare: mana de paste. Cand supa estePregatim legumele astfel: curatam gata, adaugam pastele siceapa si o tocam marunt, taiem condimentam cu sare, piper,cateva felii de telina si le taiem oregano si busuioc. Autor: deliciouscubulete mici, la fel procedam si cu flavoursmorcovii. Punem intr-o oala mai
  25. 25. Supa crema de fasoleTimp de preparare: reteta de baza, dar eu am tocat1 ora si 40 minute (complexitate doar rosiile si le-am stropit cu putinredusa) ulei de masline si le-am dat la rece.Ingrediente: Nu cred ca am schimbat radical600 gr fasole fiarta, - ori fierbeti gustul supei, doar ca n-am avutvoi ori cumparati conserve rabdare sa ma toc toate cele :P900 ml apa Tocati 2 catei de usturoi si pisati4 catei de usturoi semintele de fenicul si de chimen.1 ceapa rosie (eu nu am folosit) Incingeti uleiul de masline si sotati5 linguri ulei de masline pentru 30 de secunde usturoiul cu4 rosii cemintele pisate si restul de1 lingurita seminte de fenicul busuioc. Adaugati apoi fasolea1 lingurita seminte de chimen fiarta bine si 900 ml apa si lasati la3 linguri busuioc fiert 15 minute sau chiar mai mult,sare pana ce boabele de fasole sepiper sfarama. Luati apoi de pe foc si le4 linguri parmezan ras (optional din pasati bine sau folositi un blender.punctul meu de vedere) Asezonati, dupa gust, cu sare siMod de preparare: piper. Serviti supa-crema rece cuPregatiti o salsa din rosii tocate parmezanul ras (optional) si salsamarunt, ceapa tocata si 2 catei de deasupra sau numai cu rosii stropiteusturoi tocat. Amestecati-le cu cu uleiul de masline lasate la rece si,putin busuioc si 2 linguri ulei de neaparat, cu paine prajita.masline si dati la rece. Asa zice Autor: alice_albinutza
  26. 26. Supa de puiTimp de preparare:3 ore si 30 minute (complexitate Mod de preparare:redusa) Puneti intr-o oala apa rece, in jur de 5 litri, legumele intregi si curatate siIngrediente: carnea taiata in bucati impreuna cu(10 portii): o lingurita de sare. Lasati sa fiarba1 pui la foc mic acoperit si spumati. Cand1 piept de pui au fiert toate si au lasat gust bun, in2 pulpe rata jur de 3 ore sau pana va place1 kg morcovi gustul, scoateti toate din supa,3 teline adaugati 4 morcovi fierti taiati5 radacini de patrunjel rondele si fidea. Lasati cateva2 ceape mare minute pana se face fideaua,Fidea asezonati si luati de pe foc. PresaratiPatrunjel patrunjel tocat.Secretul gustului/delikat Puteti lasa in supa carne taiataPiper marunt si cativa cartofi daca vaFoi de dafin place. Autor: Eileen
  27. 27. Supa de taietei cu carneTimp de preparare: (Am pus mai multe legume la fiert1 ora si 30 minute (complexitate pt.ca imi place ca supa sa fiemedie) concentrata, propri-zis in supa am taiat 1 morcov si un sfert de telinaIngrediente: dupa ce au fost fierte toatetaiteti legumele, iar cu restul legumelor5 morcovi am gatit altceva.)o telina Cand am vazut ca legumele sunto ceapa aproape fierte, am pus pieptul de2 piepti de pui pui taiat bucatele, delicat si am lasatdelicat la foc mic pana sau fiert.sare Cand au fost fierte legumele le-ampiper scos afara din supa, si doar unulei morocv mare si un sfert de telina,apa le-am taiat bucatele mici. Taitei i-am fiert separat,iar la final i-Mod de preparare: am pus in oala cu carnea, am maiAm curatat legumele, le-am spalat adauga sare si piper dupa gust, siapoi intr-o oala am pus apa si cand am mai lasat sa dea un clocot.a dat in clocot,am pus morcovi Am stins focul si am adaugattaiati in patru, ceapa intreaga, telina patrunjel verde.taiata in bucati mai mari. Autor: Adriana K.D.
  28. 28. Supa de fasole verde cu carnati afumatiTimp de preparare: Mod de preparare:1 ora si 45 minute (complexitate După cum vă spuneam mai sus ammedie) fiert o bucată mică de curcan dinIngrediente: care mi-a ieșit o bunătate de zeamă.o pungă de fasole verde congelată Carnea am tăiat-o bucăți și am pus-o ceapă albă o deoparte. În supă am pus să2 morcovi + alte zarzavaturi de fiarbă morcovii, albitura, ceapa șiprin frigider (țelină, pătrunjel etc.) ardeiul tocate, iar când au erauo roșie și un ardei verde aproape gata am adăugat fasoleasupă de carne (eu am fiert o bucată verde, roșia și bucățile de cârnați.de curcan) Le-am lăsat să fiarbă la foc mic. La2 fire de cârnați afumați tăiate în final am pus înapoi cărnița debucăți de 2 cm (aproximativ) curcan, usturoiul pisat, am presărat2 căței de usturoi pisați boiaua, frunzele de țelină tocate și1/4 linguriță de boia dulce am potrivit supa cu sare și piper.frunze de țelină E delicioasă cu pâine de casă, ardeisare și piper iute și, binențeles, smântână! Să aveți poftă bună!! Autor: Pur_si_simplu_papa_bun
  29. 29. Supa de peste si fructe de mareTimp de preparare:1 ora (complexitate medie) Mod de preparare:Ingrediente: Curatam pestii de pielita si oase si150g somon taiem cubulete. Calamarul il150g ton curatam si-l taiem in ineluse nu prea150g cod groase. Baconul il taiem in bucatele.150 calmar Curatam legumele si le taiem in200g scoici de mare bucatele. Punem oala pe foc cu200g bacon (costita) untul si uleiul si prajim bine costita,2 tulpini telina dupa care se scoate si se pastreaza.1 ceapa medie In grasimea care a ramas punem4 cartofi medii ceapa si telina sa se inmoaie putin300ml lapte (3-4min.). Adaugam cartofii si1 cutie lapte evaporat (cca 300ml) 150ml apa ferbinte, fierbem 5min.200g smantana In timp ce fierbe cartofii punem si2 linguri rase malai de porumb malaiul si amestecam din cand in3-4 fire de ceapa verde cand. Punem laptele si laptele3 linguri de ulei evaporat, smantana, costita,25g unt pestele, calamarul si scoicile. Lasam1 lingurita de boia dulce sa mai fiarba impreuna 4-5min. Lapiper si sare. urma punem boiaua, piperul macinat si sare dupa gust, amestecam usor. Autor: mihai
  30. 30. Supa crema de praz cu pesteTimp de preparare: potrivite si se adauga la oala1 ora (complexitate redusa) impreuna cu cartofii si morcovii. Apa de la peste trebue sa fie cu 2Ingrediente: degete deasupra legumelor.2 bucati de peste bass Fierbem cu capac pana legumele4 praz sunt fierte. Cu ajutorul unui blender4 cartofi facem crema. Cat timp legumele2 morcovi mari fierb scoatem pielita si oasele de la3 linguri de ulei de masline peste si rupem carnea bucatelepiper macinat si sare dupa gust mici; se spala partea verde de la praz si sa taie juliene. Dupa ce amMod de preparare: facut crema, punem pe foc oala,Intr-o oala cu apa punem bucatile adaugam bucatelele de peste, prazulde peste si cand incep sa fiarba mai verde si apa fierbinte dupa cat delasam 5 min. Scoatem pestele cremoasa vrem sa fie supa. Lasamdeoparte si lasam sa se raceasca sa fiarba cca. 10min pana ce prazulputin iar apa o strecuram si o e fiert. Cu 1-2min. inainte sapunem din nou in oala. Intre timp stingem focul punem uleiul dese curata cartofii si morcovi se taie masline, piper si sare dupa gust.in bucati potrivite, prazul se taie sise separa partea alba de verde. Autor: mihaiPartea alba se taie in bucati

×