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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEl apoyo del gobierno nacional es un factor indispensable en la ejecución delproyecto, para pode...
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ANALISIS DE LA DEMANDASe estipula que iniciando el proyecto se produzcan por día 4.750 litros por vacaya que la leche debe...
ANALISIS DE COMPRA100%     98%                                         89%90%                      86%80%                 ...
ANALISIS DE PRECIO                                     PRECIO            QUESO      MANTEQUILLALECHE PASTEURIZADALECHE DES...
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Resultados del estudio técnico        (necesidades de maquinaria y equipo)Maquinas de ordeño: Utilizaremos tubos cerrados...
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Resultados del estudio financiero    inversiones necesarias para implementar el proyectoGASTOS (miles de Pesos)           ...
PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTO5. ¿Cómo se solucionara el problema? : Identificando claramente el mercado en Bogotá y lasem...
1.   ¿Qué problema resuelve el proyecto?: Desarrollando esta gran idea se lograra satisfacer     aquellas personas que bus...
INDICADORES1. ¿Qué se logrará? : Maquinaria obtenida para el procesamiento de leche en la Vereda Pueblo Viejo. Impactos ...
DIMENSIONES DEL DESARROLLO  SOSTENIBLE DEL PROYECTOEste es un proyecto viable , ya que en el sector que esta ubicado, nece...
•Con la Instalación de la Planta Procesadora de Productos Lácteos sus productorespodrán vender a la Cooperativa obteniendo...
BIBLIOGRAFIA Cañon, Henrry. Modulo Diseño de Proyectos, Universidad Nacional Abierta y a Distancia -    UNAD. 2011 pag. 1...
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Viabilidad de un proyecto en la industria ganadera, adquisición de tecnología avanzada

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Se explica cada parte del proyecto, que realizamos durante el curso de Diseño de Proyectos.

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Viabilidad de un proyecto en la industria ganadera, adquisición de tecnología avanzada

  1. 1. VIABILIDAD DE UN PROYECTO EN LA INDUSTRIA GANADERA, ADQUISICIÓN DE TECNOLOGÍA DE AVANZADA (EQUIPAMIENTO E INFRAESTRUCTURA) ANDREA VIVIANA CÁRDENAS REYES Cód. 53153029 ITALA LEÓN Cód. 53108561 ERIKA LUCIA SAIZ Cód. 53115933 SANDRA MILENA AUSIQUE Cód. 53132251 GRUPO: 102058_176
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEl apoyo del gobierno nacional es un factor indispensable en la ejecución delproyecto, para poder empezar se necesita un buen incentivo de recursoseconómicos para disponer del predio (alquilándolo inicialmente), compra delos vacunos y maquinaria de tecnología avanzada.La adquisición de maquinaría de avanzada nos permitiríaadquirir los productos lácteos con mayor eficacia y por lo tantocon los mejores niveles de calidad, igualmente la tecnificaciónen la reproducción artificial de los bovinos nos permitiríaagrandar nuestro proyecto a largo plazo.
  3. 3. • Las nuevas herramientas tecnológicas en el ámbito de la ganadería nos ha orientado hacia esta parte del proyecto, aprovechando las oportunidades de distribución del producto en el mismo municipio consideramos que es una oportunidad excelente para nosotros como estudiantes, de esta manera podemos emprender una nueva experiencia en la vida laboral.
  4. 4. • La empresa desde su idea inicial ha mostrado interés por la adquisición de las maquinarias para el procesamiento en el sector ganadero, la inversión se aprovecharía al máximo, dado que esto haría parte de la infraestructura y por tanto elevaría los niveles de productividad.
  5. 5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Obtención de apoyo económico por parte del gobierno Sacarle el mejor provecho a la maquinaría a obtener. Prestar un servicio de alta calidad y eficiencia. Generar empleo a la comunidad Producir leche de alta calidad (certificada en lo posible) Adquisición de herramientas agrícolas como tractores. Adquisición de corrales Acondicionamiento de los terrenos a alquilar para el pastoreo.
  6. 6. El Sector lechero colombiano en su conjunto se ha vuelto más productivo ycompetitivo, comparado con años anteriores, se aprecia que la productividad de leche aumentoel 44% ,en los sistemas de doble propósito y 14% en las lecherías especializadas. Este aumentoredujo el costo de producción de leche al 16% y 10% en los sistemas de doble propósito yespecializados respectivamente. Debemos tener en cuenta que es posible aumentar lacompetitividad la adoptar tecnologías mejoradas y reducir costos unitarios de producción sinmejorar la rentabilidad dada la reducción de precios, como ocurrió en Colombia en la década delos años 90 En relación al cambio tecnológico, la adopción de pasturas mejoradas y la inversión de potreros para una mejor rotación pasturas generó mayor productividad e ingreso en todas las relaciones y sistemas de producción, así como también mejoró la competitividad a través de una reducción en los costos unitarios de producción.
  7. 7. REFERENTES CONCEPTUALESLa leche es el alimento más completo que la naturaleza nos ofrece, por proveer nutrientes fundamentales para el crecimiento, hasta el punto de constituir el único alimento que consumimos durante una etapa prolongada de nuestra vida energía y la composición de la leche depende de muchos factores que tiene que ver con las prácticas de producción, manejo, cría, alimentación y clima, los principales constituyentes de la leche son agua, grasa, proteínas, lactosa y sales minerales, siendo el 87% agua y la restante materia seca disuelta o suspendida en el agua.De ella se puede obtener una gran diversidad de productos lácteos (queso, crema, mantequilla, yogurt, helados, etc.) cuyas características se pueden ver afectadas en dependencia de los procesos a los que sea sometida.La higiene de los alimentos comprende a todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria, entendiendo por ésta a la producción primaria, elaboración, almacenamiento, distribución de un alimento hasta el consumo final.
  8. 8. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Densidad de la leche 1,032 entera (15° c g/cm3)La leche con mayor producción y Densidad de la leche 1,036distribución para el consumo descremadahumano es la que se obtiene de Densidad materia grasa 0,940la vaca. (15° c g/cm3)La leche es un triple sistema Ph 6,6-6,8disperso, ya que coexisten en ellavarios estados: emulsión, Acidez en Acido láctico 0,13-0,18suspensión coloidal y solución (gr/100ml)verdadera. Punto de congelación en C° -0,55Los triglicéridos que se encuentranen la leche están al estado de Índice de refracción 1,34-1,35emulsión en forma globular, lasproteínas en estado de suspensión Viscosidad absoluta a 15° c 0,0212-0,0354coloidal y las sales en soluciónverdadera. Poder calórico por litro 700 (cal)
  9. 9. Son:• Madres en estado de embarazo.• Niños en etapa de crecimiento.• Estudiantes.• Trabajadores.• Personas de la tercera edad.• Empresas.• Colegios.ya que gracias a nuestro producto millones de personas se verán beneficiados por su consumo, ya que nuestros productos serán muy asequibles, será de buena calidad, saludable y económico.
  10. 10. ANALISIS DE LA DEMANDASe estipula que iniciando el proyecto se produzcan por día 4.750 litros por vacaya que la leche debe ser comercializada y vendida a una empresa más grandeque distribuya nuestro producto, nuestra empresa le proveería el producto, es allídonde podemos ver que la demanda del producto es bastante grande, ya que loscolombianos consumen mucha leche, inicialmente seria para el municipio desopo, que tiene aproximadamente 23.937 habitantes . Estimación de leche dentro de un año
  11. 11. ANALISIS DE COMPRA100% 98% 89%90% 86%80% 70% 68%70%60% 55%50% % DE COMPRA40%30%20%10% 0% LECHE CRUDA LECHE DESCREMADAECHE DESLACTOSADA L LECHE PASTEURIZADA MANTEQUILLA QUESO
  12. 12. ANALISIS DE PRECIO PRECIO QUESO MANTEQUILLALECHE PASTEURIZADALECHE DESLACTOSADA PRECIO LECHE DESCREMADA LECHE CRUDA $0 $1,000 $2,000 $3,000 $4,000 $5,000 $6,000
  13. 13. Resultados Del Estudio Técnico Producción Del Bien ó ServicioEl manejo de los recursos agropecuarios afecta positivamente a la región, por lo tantonuestra empresa productora de leche busca por medio de la automatización llevar a suclientes un producto de calidad.Prestamos nuestros servicios como distribuidora con los mejores contenidos encalidad, la salud animal y el bienestar del ganado es indiscutiblemente importante, pomedio las maquinas o equipo de ordeño se evita que haya suciedad y se contraiganenfermedades.Bajo esta metodología de alta calidad nuestra empresa proveerá el producto lácteo auna de las empresas procesadores de lácteos más importantes de leche del paísGracias a que el proyecto esta ubicado en el mismo municipio en donde esta nuestropotencial cliente, la distribución de daría en cadena ya que se podrían disminuir locostos de venta, lo que al mismo tiempo genera que nuestra leche sea más barata loque finalmente conlleva a mayor elasticidad en la demanda.
  14. 14. La empresa ganadera se ubicaría en el municipio deSopó Cundinamarca en la vereda la carolina, la vereda seencuentra localizada en la parte oriental delmunicipio, colindando con el casco urbano y en parte entraen forma de cuña dentro del territorio de la vereda PuebloViejo.Gracias a que la empresa a la que se le quiere vendernuestros productos lácteos tiene su fabrica deprocesamiento en el mismo municipio nos disminuyecostos grandes en transportes y movilidad.
  15. 15.  La empresa requerirá de un administrador con conocimientos zootecnistas, un veterinario, un contador público para llevar las finanzas de la empresa como mano de obra para la manipulación diaria de los animales aproximadamente de unas 5 personas quienes estarán diariamente en el terreno de trabajo.
  16. 16. Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo)Maquinas de ordeño: Utilizaremos tubos cerrados por los cuales la leche circula desde la ubre hasta el tanque de almacenamiento en frío.La extracción de la leche y el transporte de la misma se hacen por medio del vacío, es decir, la leche es "aspirada" por la ordeñadora.Durante el proceso de ordeñe, la leche solamente tiene contacto con el interior del sistema, lo que reduce notablemente las posibilidadesde contaminación externa. Esto no significa que la ordeñadora asegure, por si misma, la calidad higiénica de la leche. Para lograrla senecesita realizar la correspondiente limpieza y desinfección de todas las superficies que entran en contacto con la leche, tanto la ubrecomo las máquinas y el adecuado aseo de las personas responsables de ejecutar el ordeño.Almacenamiento: La leche cruda sin tratar se almacena en grandes depósitos verticales (tanquessilo) que tienen capacidad de 25.000a 150.000 litros. Estos grandes depósitos tienen un sistema de agitación para evitar la separación de la nata por gravedad, esta agitaciónde la leche almacenada debe ser muy suave.Transporte: Los encargados de transportar la leche hasta las plantas elaboradoras sonlos "termos de recolección", camiones especialmente diseñados que en la actualidadcuentan con un sistema computarizado de alta tecnología capaz de extraer una muestrade la leche que contiene dentro del termo y determinar automáticamente su temperaturay volumen.Laboratorio: en él se toma muestras para su posterior análisis debe ser totalmenteaséptica, para evitar cualquier posible contaminación de la muestra por algúnmicrorganismo extraño a los propios que puedan tener el alimento.
  17. 17. La planta constará de un edificio con diferentes áreas, cada una destinada aoperaciones o actividades especificas dicha edificación industrial es de 432 M2, la cualposee las siguientes características: cubierta compuesta por un sistema de laminas deacero, asfalto y aluminio, de perfil ondulado, con correas de perfil estructural de 80 x 40,los cerramientos son paredes de bloques de concreto de 0,15 Metros frisadas ypintadas , ventiladas con bloques huecos de arcilla de 0,15 Metros, puertasentamboradas y pisos con revestimientos de arcilla vitrificada, el sistema eléctrico esempotrado en paredes y superficial en el techo, la disposición de aguas servidas serealizara mediante taquillas.Para los animales dividiremos el espacio así:Zona de alojamiento: Corrales, sombras, camas individuales etc.Zona de almacenamiento de alimentos: Heniles; silos; bodegas etc.Zona de niño : Saline, anexos, apretaderos etcZona de deposito de estiércol: Fosas, lagunas, etc.Aljibes de agua: De mampostería, tanques elevados etc.
  18. 18. Resultados del estudio financiero inversiones necesarias para implementar el proyectoGASTOS (miles de Pesos) 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021Adquisicion bovina (numero) 5 6 7 3 3 3 3 3 5 5Adquisicion bovina (precio por unidad 3 mio $ ) $15.000,00 $18.000,00 $21.000,00 $9.000,00 $9.000,00 $9.000,00 $9.000,00 $9.000,00 $15.000,00 $15.000,00Alimentacion $5.000,00 $6.000,00 $7.000,00 $3.000,00 $3.000,00 $3.000,00 $3.000,00 $3.000,00 $5.000,00 $5.000,00Medicinas y vacunas $2.500,00 $3.000,00 $3.500,00 $1.500,00 $1.500,00 $1.500,00 $1.500,00 $1.500,00 $2.500,00 $2.500,00Equipamiento e Infraestructura $50.000,00 $50.000,00 $10.000,00 $5.000,00 $1.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $40.000,00Mantenimiento de infraestructura $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00Empleados (num ero) 2 4 6 7 8 10 10 10 10Mano de obra $1.000,00 $2.000,00 $3.000,00 $3.500,00 $4.000,00 $5.000,00 $5.000,00 $0,00 $5.000,00 $5.000,00Alquiler del terreno (anual) $20.000,00 $20.000,00 $20.000,00 $20.000,00 $20.000,00 $40.000,00 $40.000,00 $40.000,00 $40.000,00 $40.000,00Gastos corrientes incl. combustible $1.000,00 $1.020,00 $1.040,40 $1.061,21 $1.082,43 $1.104,08 $1.126,16 $1.148,69 $1.171,66 $1.195,09TO TAL GASTOS $97.000,00 $102.520,00 $68.040,40 $45.561,21 $42.082,43 $62.104,08 $62.126,16 $57.148,69 $71.171,66 $111.195,09Mortalidad 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2PROD UCCION DE LECHE (Litros anuales)Vacas productoras (incl, mortalidad) 0 4 9 15 17 19 20 21 22 25Produccion (@ 7,000L anuales de m edia por vaca) $0,00 $28.000,00 $63.000,00 $105.000,00 $119.000,00 $133.000,00 $140.000,00 $147.000,00 $154.000,00 $175.000,00ING RESO S (miles de Pesos)Venta de leche (@ 1000$ / L) $0,00 $28.000,00 $63.000,00 $105.000,00 $119.000,00 $133.000,00 $140.000,00 $147.000,00 $154.000,00 $175.000,00Venta de cuero $650,00 $650,00 $650,00 $650,00 $650,00 $1.300,00 $1.300,00 $1.300,00 $1.300,00 $1.300,00Venta de carne $4.000,00 $4.000,00 $4.000,00 $4.000,00 $4.000,00 $8.000,00 $8.000,00 $8.000,00 $8.000,00 $8.000,00TO TAL ING RESO S $4.650,00 $32.650,00 $67.650,00 $109.650,00 $123.650,00 $142.300,00 $149.300,00 $156.300,00 $163.300,00 $184.300,00BALANCE -$92.350,00 -$69.870,00 -$390,40 $64.088,79 $81.567,57 $80.195,92 $87.173,84 $99.151,31 $92.128,34 $73.104,91Balance cumulado -$92.350,00 -$162.220,00 -$162.610,40 -$98.521,61 -$16.954,04 $63.241,88 $150.415,72 $249.567,03 $341.695,37 $414.800,28
  19. 19. PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTO5. ¿Cómo se solucionara el problema? : Identificando claramente el mercado en Bogotá y lasempresas distribuidoras y comercializadoras de este producto, por medio de análisis decompetencia, para saber que tan fuertes son en el mercado.Obteniendo las bases necesarias por medio de estudio de mercado para poder generarestrategias de (compra / venta); permitiendo a esta compañía buscarcompetitividad, productividad y buenas utilidades.Buscar las mejores ofertas para consolidar una empresa productora de leche, tratando de ofrecerun producto óptimo y rentable.6. ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema? Pensando en un futuro e inversión, laidea es tener la gran mentalidad de compra de equipos industriales como maquinaspasteurizadoras con programadores lógicos de control, con el fin de obtener másrapidez, variedad y calidad de productos- servicios.7. ¿Con que recursos se hará el proyecto? PRESTAMOS SOCIOS CAPITALITAS8. ¿Quién realizara el proyecto? INGENIEROS EN ALIMENTOS. OPERARIOS.9. ¿Cuándo se realizara el proyecto? Inmediatamente se tengan todos los recursos necesariospara la elaboración del mismo ya que en este momentos somos una sociedad en proceso deconstitución.
  20. 20. 1. ¿Qué problema resuelve el proyecto?: Desarrollando esta gran idea se lograra satisfacer aquellas personas que buscan un producto de buena calidad, nutritivo, saludable y económico. Los altos costos de este producto en el mercado, por la cual no todas las personas tienen la oportunidad de consumirlo.2. ¿A quien se dirige la solución?: A los consumidores: Madres en estado de embarazo. Niños en etapa de crecimiento. Estudiantes. Trabajadores. Personas de la tercera edad. Empresas. Colegios.3. ¿Cuánto se producirá?: Mas o menos para un establo de 100 vacas se promediaría 29.5 litros por día, para estar sobre el punto de equilibrio4. ¿Dónde se localizara la solución? Pensando en el sitio mas estratégico, económico y adaptable se escogió SOPO – CUNDINAMARCA, VEREDA CAROLINA.• Es un sitio el cual no pasa de cuarto en su estratificación, para mayor comodidad, tanto en su arriendo como en sus servicios públicos (agua, teléfono, gas y energía).• Además de esto es Adaptable• Características del lugar• Espacioso: en su desplazamiento para las diversas áreas de operarios y materia prima.• Cómodo: en sus paredes serán azulejadas o blancas, ofreciendo una verdadera organización.• Cuarto frío: este lugar poseerá un cuarto frio, para la almacenar materia prima y producto terminado.• Esto nos ayudara a la reducción de costos para poder lograr ofrecer nuestro producto a un mejor y económico precio.
  21. 21. INDICADORES1. ¿Qué se logrará? : Maquinaria obtenida para el procesamiento de leche en la Vereda Pueblo Viejo. Impactos positivos que el Municipio de Sopo genero con el proyecto. Empleos generados a la comunidad de la Vereda Pueblo Viejo. Herramientas agrícolas adquiridas.2. ¿Cuánto se logrará? Numero de hectáreas que se consiguieron para el pastoreo Porcentaje de personas beneficiadas con la microempresa Litros de leche producidas con la compra de maquinaria3. ¿De qué calidad se logrará? Leche de alta calidad certificada, producida en la Vereda Pueblo Viejo4. ¿Cuándo se logrará? Del Gobierno Nacional que apoyo económico se obtuvo.
  22. 22. DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTOEste es un proyecto viable , ya que en el sector que esta ubicado, necesitan esta clasede fabrica, el sector de alimentos es muy amplio, y el de la leche aun mas. Ya que de elsurge varias productos.El Proyecto en sí mismo ya enfoca acciones conducentes a un mejoramiento de lascondiciones ambientales y sociales, promoviendo la utilización racional y regulada desus recursos naturales y la introducción de tecnologías ambientalmente amigables, asícomo la efectiva participación de las comunidades locales y autoridades regionales enel cumplimiento de estos objetivos, considerando estos aspectos importantes para laviabilidad de un proyecto, además de la inversión de sus socios y otras entidades deapoyo, que se buscaría en caso de ser necesario.
  23. 23. •Con la Instalación de la Planta Procesadora de Productos Lácteos sus productorespodrán vender a la Cooperativa obteniendo estabilidad en sus precios y recibirán losdividendos como asociados de la Cooperativa.•Según el Estudio de Mercado, se cuenta con la demanda suficiente y se tiene lamateria prima para establecer dicha Planta.•Con la implementación de esta Planta Procesadora de Lácteos mejora el estatuseconómicos de los beneficiarios directa e indirectamente, ya que el personal operativode esta planta será del área.•El Estudio Técnico nos demuestra que es viable establecer la Planta Procesadora yaque existe los recursos para la producción.
  24. 24. BIBLIOGRAFIA Cañon, Henrry. Modulo Diseño de Proyectos, Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. 2011 pag. 1 - 94 www.google.com / http://www.infortambo.com.ar FEDEGAN/ http://portal.fedegan.org.co/portal/page?_pageid=93,1&_dad=portal&_schema=PORTAL http://www.alpina.com.co/ http://dcunliffe.perulactea.com/2008/07/14/%C2%BFsabe-usted-cuanto-le-cuesta- producir-un-litro-de-leche/ (visiten este link nos ayudara para el calculo de la financiación del proyecto.) Departamento Nacional de Planeación.http://www.dnp.gov.co/LinkClick.aspx?fileticket=-hBkmozjehk%3D&tabid=1214 Tipología de Indicadores.http://www.juntadeandalucia.es/institutodelamujer/ugen/modulos/Indicadores/cuanti.html

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