Dirty Olive Lounge


Published on

The Dirty Olive After Hours Club and Lounge is a concept I have been designing for the Las Vegas Marketplace for over a decade...

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Dirty Olive Lounge

  1. 1. +  +  Dirty Olive    Artwork by Michael Godard  The Dirty Olive After Hours Club  Friday 9pm – Saturday 8am   Saturday 9pm – Sunday 8am  Welcome to the Las Vegas ‘quintessential’ After Hours Club on the Strip!    A truly utopian, and earthy, vibration. 
  2. 2.   2  Eclipse Café  A Fast Casual American Bistro  1 The Eclipse Café is the only place on Las  Vegas  Boulevard  where  you  can  get  GREAT  EATS,  at  an  affordable  value.   Everything  is  farm  fresh,  mostly  organic,  natural  fed,  and  we  use  only  the  finest  quality  ingredients  to  help  insure  we  start  with  only  the  greatest  products available.    James  Jordan,  from  Dallas  Texas,  has  co‐created  some  of  the  best  baked  goods  you  will  ever  taste.    And  Las  Vegas’s  Granello  Bakery  has  joined  in  the fun, by bringing their expertise and  freshness  to  your  table.    And  while  James  Jordan  is  an  excellent  Head  2 Pastry  Chef,  he  is  also  our  most  experienced Service Director.    And James won’t be doing it alone.  For  we have brought Robert Poyer back to  Las  Vegas!    And  Robert  Poyer  will  lighten up your day, for  once  you  feel  his passion for quality service, you will  realize the truth and joy within YOU!     Ultimately, Eclipse Café is the greatest  value, and the ‘bestest’ eats!  Just give  us a try, and you will find out!  For the  Eclipse Café will  assuredly blow… your  …mind!  And  thanks  so  much  for  coming!  See you again soon!  +  Eclipse Café o p e n 7 a m-2 a m d a i ly
  3. 3.   3  Dirty Olive Café  Breakfast: Monday through Friday 7am – 10am  Lunch & Dinner: Everyday 11am – 8pm  A Full Service Restaurant, Bar & Lounge  1 The Dirty Olive Café has an all day menu with  all  of  America’s  favorites.    From  house  made  pasta, to the highest quality barbeque.  And  all  of our dishes are done in the most wholesome  fashion,  while  served  with  the  most  effective  kindness.    And to insure you receive the greatest food on  earth, we have brought Chef Ross Essner to Las  Vegas  from  his  hometown  of  Philadelphia,  where he made a cherished name for himself.   And now, Chef Ross Essner has chosen to bless  the  Las  Vegas  Strip  with  his  culinary  delights.   Not only will your food be cooked to perfection,  but it will also be plated in the most beautiful  and hungering manner.  So belly up to the bar,  or  kick  back  in  the  lounge,  cause  no  matter  2 where you sit, Chef Ross Essner will be helping  you enjoy your time with us.    And to help Chef Ross Essner maintain his high  level of expertise and energy, we have brought  Chef  de  Cuisine,  Anthony  Velazquez,  back  to  Las Vegas as well; and from his current home in  Miami Beach Florida.  Chef Anthony never has  anything  but  love  for  his  work.    And  all  you  gotta do with Chef Anthony is cut him lose, and  watch  him  create;  Chef  Anthony  will  stop  at  nothing  to  ensure  you  have  the  greatest  culinary experience of your life.    And yet again, they will not be doing it alone.  For the team we have assembled for you, must  be experienced, to be truly appreciated! 
  4. 4.   4    Dirty Olive Lounge  Sun–Thr: 9pm – 3am  The  Dirty  Olive  Lounge  will  be  serving an exceptional array of small  plates from 9pm‐2am daily.  Chef de  Cuisine  Tony,  and  Executive  Chef  Ross, have pulled out all of the stops  for  these  extremely  explosive  small  plates.    But  I  warn  you,  once  you  have  had  one  of  the  small  plates,  you  won’t  stop  until  you’ve  had  them  all,  and  then you won’t stop coming back.    And  I  caution  you,  for  our  menus  change  with  the  seasons,  so  once  you  think  you’ve  had  it  all,  you  will  think again.  Now,  don’t  forget  to  take  a  chance  on  one  of  our  15  gaming  machines  located  at  our  three  different  bars.   We keep them loose and friendly, a   lot like the sex workers you’ll find in  our lovely yellow pages (hundreds of  lovely yellow pages).  And  to  help  make  all  of  these  hospitality elements  come together,  we  have  garnered  the  support  of  a  couple  of  Las  Vegas’s  greatest  restaurateurs!   A  one  Mr.  Happy,  and  a  two  Mr.  Love.  Without the expertise of these  two  exceptional  restaurant  operators,  we  wouldn’t  have  a  chance at synergizing our team, and  giving YOU, a great time! 
  5. 5.   5  ` Three Management Companies  an interdependent and cohesive synergy  FOH MGT COMPANY  CEO:  COO:  EVP:  The  Front  of  House  Management  Company  will  be  responsible  for   serving  four  separate  meal  periods  in  two  separate  dining  rooms, plus a patio space.  They  are  responsible  for  the  dining room service in the Eclipse  Café,  and  the  Dirty  Olive  Café  &  Lounge  (which  serves  breakfast,  lunch, dinner, and tapas).  +  BOH MGT COMPANY  CEO:  COO:  EVP:  The  Back  of  House  Management  Company  will  be  responsible  for  four separate meal periods in two  separate kitchens.  They  are  responsible  for  the  foodservice  coming  out  of  the  Eclipse  Café,  and  the  Dirty  Olive  Café  &  Lounge  (which  serves  breakfast, lunch, dinner, and late‐ night small plates).  LOUNGE MGT COMPANY  CEO:  COO:  EVP:  The Lounge Mgt. Company will be  responsible for  doormen,  cocktail  waitresses,  bartenders,  hostesses,  and  entertainment;  but  only  during lounge operating hours.  The bussers and foodrunners will  be  managed  by  the  FOH  mgt.  company;  during  small  plate,  and  tapas,  foodservice  hours  (9pm  –  2am nightly). 
  6. 6.   6   Mark Zeff Design 
  7. 7.        +  lorem  ipsum  Infinity Hospitality & Entertainment International  david harold moore  Las Vegas, Nevada USA  LUVRulesInc@gmail.com