Biotecnología "Frutos y Hortalizas" Básico

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Publicado desde: Autlán de Navarro, Jalisco, México.

Tematica básica:
¿Que es un fruto y hortalizas ?
¿Que tipos de frutos y Hortalizas existen?
¿Propiedades organolépticas tienen?
¿Cual es el medio de transporte?
¿cual es la forma de conservación?

Published in: Health & Medicine
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  • Muchas gracias por tu comentario Maria J. :) Te agradesco la participación, pero a que te refieres con que no responde al título de la presentación?? te sugiero que para tener una idea de la presentación despliegues la información que contiene en el cuadro :) Gracias...
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  • no responde al titulo que se le ha dado al documento
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Biotecnología "Frutos y Hortalizas" Básico

  1. 1. FRUTA Y HORTALIZAS Centro Universitario De la Costa Sur. Cynthia Gisela Montes García Erika Tapia Ochoa Lic. Nutrición Biotecnología de los alimentos Gabriela Vargas Cárdenas 2do. Semestre 30/Agosto/13
  2. 2. Fruta ͽTodo aquel producto comestible de plantas y árboles
  3. 3. Tipos de Frutos Frutas de Pepitas Frutas de Grano Frutas de Hueso
  4. 4. Tipos de Frutos FRUTAS DE HUESO 1. Semilla de gran tamaño. 2. Cáscara dura. FRUTAS DE PEPITAS 1. Contiene un número elevado de semillas en el interior. 2. Cáscara de mayor blandura.
  5. 5. FRUTAS DE GRANO 1. Poseen una enorme cantidad de semillitas Tipos de Frutos
  6. 6. Características Organolépticas Aroma Sabor Color Sonido
  7. 7. Conservación de frutos: Conserva Secado Azucarado Macerado con Alcohol
  8. 8. Transporte Según un estudio llevado a cabo en Alemania el porcentaje de lesión del producto transportado en los envases de cartón de un solo uso fue del 4,2%, frente al 0,1% en las cajas reutilizables. [6]
  9. 9. Productos que se pueden elaborar: 1. Mermelada 2. Helado 3. Coctel 4. Dulce 5. Néctar
  10. 10. Hortalizas
  11. 11. ¿Qué son las hortalizas? “Son todas aquellas Plantas comestibles que se cultiva en un huerto” [7]
  12. 12. Clasificación de las hortalizas •Bulbos •Flores •Raíces •Hojas y tallos
  13. 13. Bulbos: Son órganos subterráneos, la pulpa del bulbo es comestible. Flores: Se consume la flor de la hortaliza. Raíces: Es completamente comestible la raíz. Hojas y Tallos: son comestibles estas partes de la hortaliza. Clasificación de las hortalizas
  14. 14. Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80% de su peso. Glúcidos: Según el tipo de hortalizas la proporción de hidratos de carbono es variable, siendo en su mayoría de absorción lenta. Vitaminas y minerales: La mayoría de las hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas y minerales, (A) Fibra dietética: Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es fibra alimentaria (la fibra dietética es pectina y celulosa). Compocición hortalizas
  15. 15. Nutrimentos de las hortalizas Potasio y sodio: ayudan a eliminar la retención de líquidos, prevenimos la hipertensión y la hinchazón de vientre y piernas provocada por la retención de líquidos. Grasas y calorías: carecen de grasas y son pobres en calorías, ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad. menos colesterol y triglicéridos y menos patologías cardiovasculares. Vitaminas, fibras y antioxidantes: vitamina A y C nos mantiene furtes defensas, vitaminas B para el SNC. Las fibras ayudan a regular el transito intestinal, y los antioxidantes reducen el envejecimiento
  16. 16. Almacenamiento de hortalizas Pozos al intemperie
  17. 17. Productos que se pueden elaborar: Bebidas Pasteles Dulces Puré
  18. 18. Bibliografías: 1. Julia E. Antonie (2010) El abecedario de las frutas y vegetales caribeños, Editorial Envision Business School Pu. 2. Sin autor. “Tiposde.org portal educativo",[Pagina Web].2013, Sin fecha de actualización, [29 de Agosto 2013]. http://www.tiposde.org/ciencias-naturales/208-tipos-de-frutas/ 3. Sin autor. “Info jardín” [Pagina Web] 2002 [actualizada 2013] http://articulos.infojardin.com/Frutales/recoleccion-conservacion-frutas.htm 4. (1) Clara Pelayo Zald¶³var Las Frutas y Hortalizas como Alimentos Funcionales Departamento de Biotecnolog¶³a, Divisi¶on de CBS, UAM-I. 3 de febrero de 2003. Revizado 27 de Agosto 2012 http://www.izt.uam.mx/contactos/n47ne/frutas.pdf 5. (2) Javier Gonslz. Definicion,clasificacioon y valor nutricional de las frutas y hortalizas "el javier" creado el 20 de octubre de 2009. Revizado el 27 de Agosto 2012 http://los-divinos.over-blog.es/article-definicion- clasificacioon-y-valor-nutricional-de-las-frutas-y-hortalizas-el-javier--37848182.htm 6. Sin autor “Cadena de suministro” [pagina web] [actualizada 2010] http://www.cadenadesuministro.es/noticias/las-cajas-reutilizables-son-el-mejor-envase-para-el-transporte- de-frutas-y-verduras/ 7. Jesus Camarero Tabero (2011) Manual didáctico de cocina. Tomo 1, Editorial innovación y cuantificación S.L. España. 8. Cristina Galiano “Escuela de cocina” [Pagina Web] [actualizada 2011] [[Fecha de consulta: 31 de agosto 2013] http://cristinagaliano.com/2011/3-maneras-eficaces-de-conservar-las-hortalizas-frescas/

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