Cuadernillo del arroz. espol. pregunta 1 20. pdf

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Cuadernillo del arroz. espol. pregunta 1 20. pdf

  1. 1.  CUADERNILLO DE INVESTIGACIÓN “RESEARCH SCRATHC BOOK” Carlos Guerrero                                                                  12  1. Criterios H y J del ABET. ¿Qué es el International Rice Research Institute? Es  una  organización  independiente  sin  fines  de  lucro.  Es  parte  de  Consultive  Group  on International Agriculture (CGIAR).   IRRI  desarrolla  nuevas  variedades  de  arroz  y  dirige  técnicas  de  cultivo  que  ayudan  a  los agricultores  a  mejorar  el  rendimiento  y  calidad  del  arroz  en  una  forma  sustentable  con  el medioambiente.  Su  organización  conjuntamente  con  el  sector  privado  trabaja  en  la investigación  de  la  agricultura  nacional  y  en  la  extensión  de  sistemas,  tratamiento  y transferencia de conocimientos a los países a investigar, para mejorar el cultivo del arroz. Esta investigación social y económica también informa a los gobiernos para ayudarles a formular la política para mejorar el suministro justo de arroz. ¿Cuál es el valor estratégico del IRRI? Reducir la pobreza y el hambre, mejorar la calidad de vida de los agricultores y consumidores de arroz, mediante la investigación de nuevas formas de cultivo, capacitación, y fortalecimiento a las instituciones que la requieran. Detalles significativos de los trabajos del IRRI en términos de su carrera: En 1996 se lanzó un nuevo catálogo automatizado que proporciona al internet acceso vía IRRI a otras bibliotecas, periódicos electrónicos, bases de datos en línea y otros recursos literarios de científicos.  ¿Cuál es la localización de la oficina matriz del IRRI? La sede está ubicada en los Baños (Filipinas), Continente Asiático. ¿En qué áreas invierte el IRRI sus recursos económicos destinados a hacer labor científica? Invierte en la investigación científica en el área del arroz, y traslada los avances de laboratorio al campo. Desarrolla nuevas variedades de arroz haciéndolo más productivo, más resistente a las enfermedades y con menos necesidad de agua. Su investigación busca además reducir el uso de pesticidas y el impacto medioambiental. Da capacitación a los agricultores. Para de esta forma  erradicar la pobreza y el hambre. Colabora con múltiples instituciones internacionales del ámbito agrario y alimentario, así como con otras organizaciones sin ánimo de lucro. 
  2. 2.  Elabore un mapa con las ubicaciones de las oficinas del IRRI en el mundo Ilustración 1. Ubicación de las oficinas del IRRI en mundo.  Describa la misión y metas del IRRS Misión: Para  reducir  la  pobreza  y  el  hambre,  mejorar  la  salud  de  los  agricultores  y  consumidores  de arroz, asegurar la sostenibilidad ambiental a través de la investigación de los cultivos de arroz, con  la  colaboración  las  asociaciones  y  el  fortalecimiento  de  los  sistemas  agrícolas  de investigación y extensión que imparten el conocimiento y experiencias adquiridas. Objetivos:  • Reducir la pobreza mediante la mejora y diversificación de los sistemas a base de arroz.  • Asegurarse de que la producción de arroz  sostenible y estable, tiene un mínimo impacto  ambiental, y puede hacer frente al cambio climático.  • Mejorar la nutrición y la salud de los consumidores de arroz pobres y los productores de  arroz.  • Proporcionar  un  acceso  equitativo  a  la  información  y  el  conocimiento  sobre  el  arroz  y  ayudar a desarrollar la próxima generación de científicos de arroz. 
  3. 3.   • Proporcionar  a  los  científicos  y  los  productores  de  arroz  la  información  genética  y  el  material  que  se  necesitan  para  desarrollar  mejores  tecnologías  y  aumentar  la  producción de arroz.  • Contribuir a las metas de desarrollo del medio de las naciones unidas, para erradicar la  pobreza extrema y el hambre y garantizar la sostenibilidad del medio ambiente. ¿De dónde provienen los fondos del IRRI? IRRI  es  una  fundación  sin  fines  de  lucro,  significa  que  los  fondos  que  recibe  van  directamente hacia lograr las metas de reducir la pobreza y el hambre, mejorando la salud de los agricultores y consumidores  y  cerciorándose  que  la  producción  del  arroz  sea  sustentable  con  el medioambiente.  “Nosotros  recibimos  el  apoyo  financiero  de  muchos  donantes  alrededor  del mundo  incluyendo  gobiernos,  fundaciones  filantrópicas,  sector  privado,  agencias internacionales,  universidades,  y  a  través  del  “The  Consultative  Group  on  International Agricultural  Research  (CGIAR)”  (IRRI).  Las  donaciones  son  fundamentales  para  lograr  nuestras metas. ¿Es necesaria una oficina del IRRI en el País? ¿Lo apoyaría? Exponga su criterio personal. Si, es necesario porque aquí también hay pobreza y además nuestro país tiene un clima que es apto  para  el  cultivo  del  arroz.  Siempre  se  necesita  capacitación  para  hacer  mejor  nuestras actividades.  También  podríamos  contribuir  con  nuestras  experiencias  y  aptitudes  que adquiramos en nuestro campo laboral para mejorar el cultivo del arroz y el nivel de vida de la población mundial, tanto al agricultor como al consumidor. ¿Considera  que  las  funciones  del  IRRI  pueden  ser  realizadas  por  otras  organizaciones  ya existentes en nuestro País? Mencione dos organizaciones que usted considere pertinente. Considero  que  el  IRRI  debe  ser  reemplazado  por  El  Ministerio  De  Agricultura,  Ganadería, Acuacultura y Pesca o por el INIAP,  o también por una organización que conozca todo acerca del arroz, y que previamente haya sido capacitada por el IRRI.   2. Criterios H y J del ABET. ¿Qué es el Instituto Nacional Autónomo de Investigación Agropecuaria (INIAP)? Este  Ministerio  está  encargado  de  coordinar,  diseñar  y  evaluar  las  políticas  del  sector agropecuario con el resto de sectores económicos y sociales. Además, entre sus funciones está proporcionar  condiciones  de  estabilidad  y  claridad  en  las  reglas  de  juego  que  incentivan  las inversiones privadas en el sector agropecuario. 
  4. 4.  Regir  las  políticas  agropecuarias  del  país  a  través  de  la  Dirección,  Gestión,  Normatividad  y capacitación de los sectores Agropecuario, Agroindustrial y Agroforestal ecuatorianos.  Dibuje  en  un  mapa  del  Ecuador  los  sitios  donde  el  INIAP  tiene  estaciones  experimentales, indicando las provincias. Esta pregunta fue parte de una de las evaluaciones 2011 ¡. Ilustración 2. Ubicación de las estaciones experimentales del INIAP en Ecuador.Tabla 1. Descripción de las estaciones experimentales del INIAP.  ESTACIÓN  UBICACIÓN  PROGRAMAS DE INVESTIGACIÓN  Santa Catalina  Quito (pichincha)  Papa, Maíz, Fréjol, Quinua, Ganadería  lechera, Pastos. Santo Domingo  Santo Domingo (Pichincha)  Palma Africana, Caucho, Bambú.  Pichilingüe  Quevedo (Los Ríos)  Cacao, Café, Maíz, Soya.  Portoviejo  Portoviejo (Manabí)  Maní, Maíz, Yuca, Soya.  Boliche  Guayaquil (Guayas)  Arroz, Maní, Cacao  Chuquipata  Cuenca (Azuay)  Cebada, Trigo, Maíz, Frutales.  Napo  Payamino (Napo)  Palmito, Cacao, Frutales, Pastos  Luego presente un esquema (mapa conceptual) del menú descrito en la página web: http//www.iniap‐ecuador.gov.ev/   
  5. 5.  Ilustración 3. Descripción de la junta directiva del INIAP. En términos de su profesión ¿En  / con qué puede servir al INIAP? Implementar sistemas de control y seguridad, para asegurar la producción agricola. Fomentar el trabajo conjunto en investigación para hacer que las metas del INIAP se cumplan. Capacitación en isntrumentos electrónicos. Debido a que la agricultura es la base fundamental para el diario vivir,  podemos  aportar  con  proyectos  que  nos  ayuden  a  mejorar  la  producion  en  cuanto  a  la mano de obra; por ejemplo siembra, riego, cosecha, etc.  3. Criterios G, H y J del ABET. ¿Existe alguna relación entre el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias del Ecuador  –INIAP‐  y el Internacional Rice Research Institute  –IRRI‐? Argumente su respuesta. ¿Cómo fortalecer los lazos productivos entre el IRRI y el INIAP? Las dos instituciones buscan reducir, a través de la investigación, los niveles de pobreza por los que  atraviesan  los  habitantes  de  su  sector  y  si  es  posible  del  mundo,  empleando  técnicas  que favorezcan al agricultor, al consumidor, y al medio ambiente; y  cuyos logros serán expuestos de forma equitativa. Se puede fortalecer los lazos al estar siempre en comunicación, puesto que tienen una estrecha relación. Para el IRRI será muy valiosa nuestra experiencia e investigaciones por la diversidad de 
  6. 6.  nuestro país, así como también le será de ayuda al INIAP las investigaciones que realice el IRRI. Esto  se  puede  hacer  a  través  de  la  transferencia  de  conocimiento,  capacitaciones,  visitas técnicas, maquinaria y sobre todo un compromiso responsable para lograr las metas que se han planteado.   4. Criterios G, H y J del ABET. Describa los servicios que presta la Estación Experimental Boliche (provincia del Guayas), esto en base a investigaciones en la WWW o una visita de campo al INIAP.  • Producción  de  semillas  y  plantas  de  especies  frutales,  especies  nativas  y  especies  forestales Las  semillas  han  experimentado  un  avance  significativo  a  la  necesidad  de  obtener  mayor producción y calidad en los cultivos. Al ser la semilla uno de los elementos básicos para obtener un cultivo en optimas condiciones, se  requiere  que  los  estudiantes,  docentes,  profesionales  agrícolas  y  productores  tengan conocimiento de cómo obtener, producir y utilizar semillas de calidad a través de tecnologías de producción  y  conservación.  Se  proporciona  semillas  con  características  superiores  en rendimiento, resistencia a plagas y enfermedades,  precocidad y que estén a disposición  de los agricultores. Los  departamentos  de  semillas  de  las  estaciones  experimentales,  siguen  un  programa  de producción  que  va  desde  la  investigación  al  plantar  la  semilla  hasta  que  el  producto  final  sea consumido. La semilla pasa por diferentes categorías:   Categoría alta.‐ Fitomejoramiento, semilla básica, semilla registrada.   Categoría  certificada.‐  Semilla  certificada,  para  finalmente  llegar  al  agricultor,  quien   entrega el producto al consumidor. El  INIAP  produce  semillas  de  categorías  altas  y  las  empresas  productoras  de  semilla  son encargadas de producir la semilla certificada.   • Transferencia de tecnología  
  7. 7.  La misión del Departamento Nacional de Biotecnología del INIAP es implementar y proporcionar biotecnologías  moderadas  de  Fitomejoramiento,  patología  molecular  y  caracterización  de  la agrobiodiversidad,  que  contribuyan  en  los  procesos  de  investigación  del  instituto;  que  le permitan  ser  competitivo  en  el  ámbito  nacional  e  internacional  y  ser  actor  en  políticas  de biotecnologías  y  bioseguridad,  con  una  filosofía  de  mejoramiento  continuo,  de  preservación ambiental y oportunidades de desarrollo para los investigadores.  • Pasantías  La  pasantía  es  una  metodología  de  transferencia  de  tecnologías‐INIAP  a  los  productores, empresarios y estudiantes involucrados al sector del agro. En la pasantía, el usuario tiene la oportunidad de resolver problemas técnicos, realizar prácticas del manejo integrado de los cultivos y analizar la potencialidad de cultivar los rubros/cultivos en la zona de interés.  • Análisis de suelo, aguas Genera tecnologías sobre nutrición  de cultivos, uso  adecuado  del  agua y manejo de los  suelos con énfasis en su sostenibilidad. Además, brinda servicio de análisis de suelos, tejidos y aguas a los productores que deseen conocer las características físicas y químicas de los suelos  • Tejidos foliares Producir  y  transferir  conocimientos,  información  y  tecnología  para  resolver  problemas fitosanitarios en los sistemas de producción del país.  • Pone  a  disposición  su  moderno  laboratorio  de  análisis  de  suelos,  tejidos  vegetales  y  aguas:  contribuyendo  al  manejo  eficiente  de  la  fertilización,  para  una  producción  agricola sostenible.  Realiza diagnóstico nematológico (parásitos de las plantas)  y fitosanitario (salud de las  plantas),  a  través  de:  Análisis  químicos  de  suelos,  análisis  físicos  de  suelos,  análisis  de  tejidos vegetales, análisis de aguas con fines de riego, análisis de fertilizantes  5. Criterios G, H y J del ABET. En la www se encuentran algunos sitios virtuales de Museos del Arroz en diferentes partes del mundo, unos cuantos años a saber: 
  8. 8.  “Museo de arroz Calasparra” / Región de Murcia, España, ver: http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,371,m,1071&r=ReP‐19621‐DETALLE_REPORTAJESPADRE “El museo de arroz de la ciudad de Valencia” / España, ver: http://www.museoarrozvalencia.com/ “El museo de arroz en San Salvador de Argentina”, Argentina, ver: http://museodelarroz.com/?page_id=12 El “Museum the Riceworld”, ver: http://irri.org/about‐rice/riceworld‐museum‐and‐learning‐center  Luego  de  visitar  (leer,  ver,  reflexionar  y  anotar)  enumere  los  componentes  que  usted  estime necesario implementar en un museo dedicado al arroz en el campus Gustavo Galindo. El  campus  Gustavo  Galindo  es  lo  suficientemente  amplió  para  alojar  un  museo;  lo  que  se necesita es un grupo humano que se responsabilice del museo, entonces ellos obtendrán ayuda de  entidades  gubernamentales,  o  cualquier  organización  que  brinde  apoyo  al  proyecto,  para construir un museo con la infraestructura adecuada.  Se  debe  gestionar  con  las  empresas  dedicadas  al  cultivo  de  arroz  desde  hace  varias  décadas, para  obtener  las  maquinarias  que  se  utilizaban  en  la  cosecha  del  arroz  y  también  considero necesario  una  pequeña  plantación  de  arroz  en  el  campo  Gustavo  Galindo,  para  lo  que  se necesitaría de riego. Y bueno lo más importante es el  personal que se encargará del museo una vez ya construido.  6. Criterios H y J del ABET. ¿Cuál  es  la  población  mundial  del  planeta  Tierra  al  momento  en  el  que  usted  comienza  este proyecto? Considere para sus planes futuros que la mitad de la población mundial actual depende del arroz para vivir. Anote la fecha de inicio de la jornada (Ejemplo: 15 de Octubre de 2010). La  población  mundial  es  6974´704.692  millones  de  habitantes  (fecha  de  consulta  13‐11‐11), entonces la población que depende del arroz para vivir es: 3487´352346.  
  9. 9.   7. Criterios A, H y J del ABET Describa en pocas palabras, pero significativamente, lo que es la gramínea denominada arroz. Presente las características nutricionales del arroz. Investigue en promedio ¿Cuánto se consume en  el  Ecuador  por  persona  al  día?  ¿Al  día,  cuanto  consume  un  adulto  varón?  ¿Por  día,  cuanto consume una dama ecuatoriana? Oryza  sativa,  comúnmente  llamada  arroz,  es  una  especie  perteneciente  a  la  familia  de  las gramíneas (poáceas), cuyo fruto es comestible y constituye la base de la dieta de casi la mitad de la  población  mundial.  Su  nutriente  principal  son  los  hidratos  de  carbono,  aunque  también aporta proteínas (7%) y, en estado natural, abundantes vitaminas. Tabla 2. Características nutricionales del arroz.  COMPOSICIÓN DEL ARROZ BLANCO Y DEL ARROZ INTEGRAL POR CADA 100  .   ARROZ INTEGRAL COCIDO ARROZ BALNCO COCIDO Agua  73 g 60.6 gEnergía  351 Kcal 360 KcalGrasa  1.9 g 0.2 gProteínas  7.2 g 7 gHidratos de carbono  77 g 76 gFibra  0.9 g 0.1 gPotasio  99 mg 54 mgSodio   0  2 mgFósforo  120 mg 54 mgCalcio  10 mg 3 mgMagnesio  43 mg 13 mgHierro  1.6 mg 0.4 mgZinc  0.63 mg 0.42 mgSelenio  9.8 mg 7.5 mgVitamina C  0  0Vitamina B1  0.3 mg 0.09 mgVitamina B2  0.05 mg 0.03 mgVitamina B6  0.14 mg 0.05 mgVitamina A  0  0Vitamina E  0.21 mg 0Folacina   4 mcg 2 mcgNiacina  4.7 mg 1.4 mg
  10. 10.  El  consumo  per  cápita  en  el  Ecuador  es  de  40  Kg  al  año  (Rosa  Lema  Rodríguez  presidenta  de CORPCOM. 2010. Guayaquil).  ,         ñPor persona al día consumimos:  .       ⁄ í   en    ñ   ípromedio. Un adulto varón consume 120 g  y  una mujer 100 g, son valores promedio   (Dr. D.  Mariano Montaño Armijos. Guayaquil. ESPOL. 22/11/2011).  8. Criterios H y J del ABET.   Detalle las características nutricionales del arroz en comparación con otros cereales. Describa las características nutricionales del arroz en comparación a otros cereales, entre estos: trigo,  maíz,  sorgo,  calorías,  biodiversidad,  y  todo  esto  en  términos  de  gluten,  lisina,  almidón, amilosa, fibra dietética, rivoflavina, tianina y otros de su interés.  El  arroz  contiene  una  cantidad  relativamente  pequeña  de  proteínas  (comparado  con  otros cereales),  el contenido de gluten ronda el 7% del peso, el arroz posee más lisina que el maíz y el sorgo y el arroz contiene grandes cantidades de almidón en forma de amilosa. Tabla 3. Características nutricionales del sorgo, maíz y trigo.  Información nutricional Sorgo Maíz Trigo ArrozLisina 2.4 2.7 2.5 3.7Rivoflavina 0.1-0.2 0.13 0.10 0.05Tiamina 0.2-0.5 0.35 0.40 0.25Calorías 339 Kc 360 Kc 359 Kc 360 KcProteínas % 7.0-14.0 10.0 11.5 8.0Carbohidratos % 70.0-90.0 71.0 70.0 77.0Lípidos % 2.4-6.5 4.5 2.0 1.5Fibra % 1.2-3.5 2.0 2.0 0.5Niacina 2.9-6.4 2.00 5.0 2.0 9. Criterios H y J.¿Cuál es la dieta promedio comparando nuestra población y la de China, en términos deconsumo de arroz cocido?
  11. 11.  China tiene un consumo anual de 126.1millones de toneladas de arroz y un Consumo de arroz de consumo per cápita de .   ⁄ ñ , China y Ecuadormientras que Ecuador consume al año (hay Consomo de arroz: en TMque calcular). Datos de la FAO (tabla 5). 150000000 100000000Si el consumo es 48 Kg per cápita y somos 5000000014’225,742 habitantes (2010), entonces elconsumo anual del Ecuador es: 0 Ecuador China           Ilustración  4.  Comparación  del  consumo  de  arroz    ,   entre China y Ecuador.  , .   10. Criterio J del ABET.  En un dibujo destaque la altura máxima de la planta, sus raíces, la ubicación de la panícula y sus granos.  En  el  mismo  dibujo  enfatice    un  grano  de  arroz    cubierto  y  en  un  corte  resalte  el contenido de albumen. La  altura  máxima  de  una  planta  de  arroz  puede  variar,  porque  depende  de  la  variedad  de  la planta.    Ilustración 5. Partes de la planta de arroz y su altura máxima. 
  12. 12.   11. Criterios A, F y K del ABET. En condiciones domiciliaras, siembre algunas semillas de arroz en una maceta no pequeña, observe los resultados hasta la germinación de los granos. Tome registros que ilustren su trabajo y el tiempo para lograr con éxito su tarea. Empecé  el  día  domingo  23/11/11,  puse  a  remojar  las  semillas  envueltas  en  periódico  (fig.  6), luego cuando empezaron a brotar las raíces principales, los traslade a un vaso con agua para que crecieran  lar  raíces,  cuando  ya  estuvieron  de  1.5  cm    aproximadamente  (fig.7),  procedí  a sembrarlas  en  una  tierra  húmeda.  Luego  de  10  días  mi  planta  tenía  23  cm  (fig.8).     Ilustración 6. Se coloca las semillas en periódico  húmedo.   Ilustración 7. Antes de sembrarlas.           Ilustración 8. Después de 10 días tenía 23  cm   12. Criterios A, E, F, I Y K del ABET. Para cada 5 días, de la “siembra” de su semilla de arroz mida la altura correspondiente, con una regla o flexómetro, que alcanza su “mejor” planta (altura de crecimiento cada cinco) y proceda a graficar la curva de crecimiento de la planta versus días (cada cinco). De su grafica, determine la velocidad inicial de crecimiento de su plantita. La  planta  en  los  primeros  días  creció  muy  rápido  así  como  lo  muestra  la  grafica  (fig.9),  esta grafica es el resultado de la tabla que se describe a continuación (tabla 4).  
  13. 13.  Tabla 4. Crecimiento cada 5 Días.  Altura  Tiempo  Gráfica de crecimiento  (cm)  (días)  0  0  del arroz 6  4  40 Altura (cm) 21  9  30 26  14  20 Series1 28  19  10 0 Series2 29  24  1  2 3 4 5 6 Tiempo (días)  Ilustración 9. Crecimiento de la planta de arroz  13. Criterio J del ABET. ¿Qué  plagas  se  presentan  en  el  trabajo  de  sembrar,  cultivar,  cosechar,  procesar  y  almacenar arroz?  • Malezas   • Patógenos (enfermedades): virus, bacterias y hongos  • Artrópodos: insectos y ácaros. ¿Qué es una plaga? ¿Cuántas plagas conoce que existen en nuestro medio, en general? Se considera plaga a cualquier animal que produce daños, típicamente a los cultivos.  En  nuestro  medio  existen  muchas  plagas,  como  los  roedores,  cucarachas,  insectos,  ácaros, hormiga, el gusano, aves, etc. ¿Son las plantaciones de arroz lugares propicios para el asentamiento de las plagas? Si, por ejemplo el asentamiento de las aves, también de las plagas que se originan en el medio acuático, es por eso que se necesita la unión de las instituciones de investigación para hacer un producto resistente a las plagas.  14. Criterios G y J del ABET. El  suelo  se  constituye  en  la  base  sobre  la  que  asientas  las  plantas.  Para  que  su  planta  pueda prosperar  apropiadamente  necesita  crecer  en  un  suelo  que  le  proporcione  las  características adecuadas para su mejor desarrollo, tomando en cuenta esto, conteste las siguientes preguntas: ¿Qué es el suelo? El suelo es una combinación de minerales, materia orgánica, bacterias, agua y aire.  
  14. 14.  ¿Cómo se forman los suelos? Las  partículas  del  suelo  son  de  formas  irregulares  y  dibujan  entre  ellas  pequeños  espacios llamados poros. Los poros contienen agua o aire. El suelo es permeable cuando el agua se filtra con facilidad. El  suelo  más  conveniente  es  aquel  que  tiene  poros  grandes  que  permiten  la  filtración  de  la     lluvia, buena aireación y un buen drenaje. Los poros chicos aseguran mayor retención del agua.  ¿Cuáles son los tipos de suelos? Existen dos clasificaciones para los tipos de suelos, una según su funcionalidad y otra de acuerdo a sus características físicas. Por funcionalidad:  • Suelos arenosos: No retienen el agua, tienen muy poca materia orgánica y no son aptos  para la agricultura.  •  Suelos calizos: Tienen abundancia de sales calcáreas, son de color blanco, seco y árido, y  no son buenos para la agricultura.  •  Suelos humíferos (tierra negra): Tienen abundante materia orgánica en descomposición,  de   color oscuro, retienen bien el agua y son excelentes para el cultivo.  • Suelos  arcillosos:  Están  formados  por  granos  finos  de  color  amarillento  y  retienen  el  agua formando charcos. Si se mezclan con humus pueden ser buenos para cultivar.  • Suelos pedregosos: Formados por rocas de todos los tamaños, no retienen el agua y no  son buenos para el cultivo.  • Suelos  mixtos:  Tiene  características  intermedias  entre  los  suelos  arenosos  y  los  suelos     arcillosos.  • Suelos  calcáreos:  Es  el  suelo  compuesto  en  su  mayor  parte  por  cal  en  estos  tipos  de    suelo difícilmente crece vegetación.  Por características físicas  • Litosoles:  Se  considera  un  tipo  de  suelo  que  aparece  en  escarpas  y  afloramientos    rocosos, su espesor es menor a 10 cm y sostiene una vegetación baja, se conoce también  como leptosales que viene del griego leptos que significa delgado.  • Cambisoles: Son suelos jóvenes con proceso inicial de acumulación de arcilla. Se divide  en vértigos, gleycos, eutrícos y crómicos.  • Luvisoles:  Presentan  un  horizonte  de  acumulación  de  arcilla  con  saturación  superior  al  50%.  • Acrisoles: Presentan un marcado horizonte de acumulación de arcilla y bajo saturación  de bases al 50%.  • Gleysoles:  Presentan  agua  en  forma  permanente  o  semipermanente  con  fluctuaciones  de nivel freático en los primeros 50 cm. 
  15. 15.   • Fluvisoles: Son suelos jóvenes formados por depósitos fluviales, la mayoría son ricos en  calcio.  • Rendzina:  Presenta  un  horizonte  de  aproximadamente  50  cm  de  profundidad.  Es  un  suelo rico en materia orgánica sobre roca caliza.  • Vertisoles:  Son  suelos  arcillosos  de  color  negro,  presentan  procesos  de  contracción  y  expansión,  se  localizan  en  superficies  de  poca  pendiente  y  cercanos  escurrimientos  superficiales. ¿Cuál es el suelo más conveniente para sembrar arroz? Los  suelos  ideales  para  el  cultivo  de  arroz  son  aquellos  con  textura  arcillosa,  arcillo  arenosa  o arcillo  limosa,  de  topografía  muy  plana  si  es  anegado  (empapado,  encharcado)  o  ligera pendiente  si  es  secano  (seco).  En  cuanto  al  ph  del  suelo,  es  recomendable  evitar  la  acidez excesiva y la alcalinidad, pues son perjudiciales para la planta. El ph óptimo es de 5.5 y 6.5. ¿Cómo se preparan los suelos para cualquier cultivo? Depende  del  tipo  de  suelo  y  lo  que  se  vaya  a  cultivar,  pero  generalmente  se  ha  de  hacer  lo siguiente: Labrar la tierra, asegurarse de que tenga la suficiente captación de agua, que tenga un drenaje adecuado  Abonar utilizando abonos orgánicos o químicos. Limpiar si en necesario por cortadura y/o quemadura.  ¿Cómo se preparan los suelos para cultivar arroz? La  preparación  del  suelo  se  efectúa  mediante  el    fangueo.  El  fangueo  del  arrozal  es  una  labor agrícola  que  consiste  en  batir  con  un  tractor  de  ruedas  de  hierro  la  superficie  de  las  parcelas para  airearlas  e  incorporar  al  suelo  la  paja  y  rastrojos  que  quedan  como  restos  de  la  cosecha después de la siega con las cosechadoras.  ¿Cuáles son los principales objetivos de la preparación del suelo en el cultivo de arroz? Los principales objetivos de la preparación del suelo son:  • Lograr la nivelación óptima de la superficie de los lotes.  • Formar  las  propiedades  físicas  y  regímenes  nutritivos  adecuados,  de  acuerdo  con  las  exigencias de la planta.  • Crear  las  condiciones  necesarias  en  el  suelo  para  la  siembra,  la  germinación  de  las  semillas y el desarrollo de las plantas.  15. Criterio H y J del ABET. 
  16. 16.  Describa las diferencias entre dos variedades existentes de la Oryza Sativa, puede tomar como ejemplo  las  variedades  índica  (India)  y  japónica  (Japón),  esto  en  términos  de  contenidos  de almidón, clima donde se siembra y otros detalles de interés general. En primer lugar se destacan dos subespecies del Oryza sativa, el arroz de la variedad indica y el arroz  de  la  variedad  japónica.  El  primero  es  un  arroz  con  mayor  concentración  de  almidón  de amilosa y el grano es más firme, fino y largo. Se cultiva sobre todo en zonas bajas tropicales y subtropicales, abarcando un 80% de los cultivos. El  arroz  de  la  variedad  japónica  se  cultiva  en  tierras  altas  del  trópico  y  en  climas  templados. Produce un grano más corto y grueso, y más pegajoso, con menos almidón de amilosa que los mencionados al principio. El arroz que acumula más amilosa es un arroz con mayor resistencia a la cocción, necesita más agua y más tiempo de cocción, y el grano queda más suelto.  16. Criterios H y J del ABET. Describa que es el arroz pulido, salvado de arroz, los aceites y las encimas de arroz. Arroz  pulido:  Arroz  blanco,  normalmente  molido,  a  menudo  conocido  como  “Blanco”  o  “Pulido”; es la presentación más común del arroz. La corteza exterior se remueve y las capas de salvado se liman hasta conseguir el color blanco del arroz. EL salvado de arroz: Salvado de arroz es un subproducto del proceso de elaboración del arroz, es el  afrecho del arroz. Aceite de salvado de arroz: Se obtiene a partir de la extracción solvente del salvado del grano de arroz. Enzimas  del  arroz:  Las  enzimas  son  moléculas  de  naturaleza  proteica  que  catalizan  reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una reacción química  que  es  energéticamente  posible  pero  que  transcurre  a  una  velocidad  muy  baja,  sea cinéticamente  favorable,  es  decir,  transcurra  a  mayor  velocidad  que  sin  la  presencia  de  la enzima. ¿Por cuánto tiempo se mantiene para su uso alimentario, sin estropearse, el arroz pulido? Para su conservación, el arroz se ha de guardar en un envase hermético en lugar fresco y seco, cualquiera  que  sea  el  tipo  de  arroz.  A  pesar  de  que  es  un  alimento  que  podría  guardarse indefinidamente, es mejor usarlo dentro del año. El arroz integral y las mezclas de arroces tienen una vida más corta. Sin abrir, se conservarán hasta seis meses en un lugar fresco y seco.   17. Criterios H y J del ABET. En un plano del planeta tierra represente en forma general las regiones entre el paralelo 530 de latitud norte y el paralelo 350 latitud sur donde “potencialmente” se pueda cultivar la gramínea 
  17. 17.  arroz. En este plano destaque el Ecuador y la zona de la Cuenca del Rio Guayas. Con la finalidad planteada utilice lápices a color o tonalidades grises.          Ilustración 10. Representación de los países más productores de arroz en el paralelo 530 de latitud norte y el  paralelo 350 de latitud sur.  18. Criterios G, H, y J del ABET. En liste todos los países donde se cultiva arroz (no importa su clase), tomando en cuenta todos los continentes. Esta información ubíquela en un mapamundi.          Ilustración 11. Distribución de la producción de arroz en el mundo.En  la  figura  11  se  puede  apreciar  que  se  produce  más  arroz  en  China  y  la  India,  las  áreas  con temperaturas moderadas y las cantidades de lluvia relativamente altos.   19. Criterios H, y J del ABET 
  18. 18.  Puntualice  por  escrito  ¿Cuáles  son  los  20  principales  productores  de  arroz  en  el  mundo?  Y enlístelos por continente. Asia:  China,  India,  Indonesia,  Bangladesh,  Viet  Nam,  Tailandia,  Myanmar,  Filipinas,  Japón, Pakistán, Sri Lanka, Irán y Malasia.  Europa: Unión Europea. América: Estados Unidos, Brasil,  Perú África: Egipto, Madagascar, Nigeria,  ¿En qué continentes se ubican los 3 principales productores de arroz en el mundo? Se ubican en el continente asiático   20. Criterios A, H y J del ABET. De  los  20  principales  productores  arroceros  referidos  en  la  pregunta  anterior,  en  términos  de toneladas métricas (completas) y kilogramo sobre hectárea, elabore una tabla donde se indique tanto la producción del arroz como el rendimiento. Debe incluir al Ecuador. Para  responder  esta  pregunta  se  debe  resaltar  que  los  valores  ya  establecidos  son  los  del  año 2009  (años 2010 y 2011 son estimaciones), y en la tabla 5 utilizo los datos que corresponden a la fecha  06/08/10 (FAO en  “Perspectivas Alimentarias”). La producción de arroz es de 1’172,962.10 T.M. y el consumo es de 472,830.41 T.M., estos datos corresponden al año 2009 y fueron publicados por la señora presidenta de CORPCON Rosa lema Rodríguez (2010.Guayaquil) Tabla 5. Estadística del arroz (AFO, “Perspectivas Alimentarias”)    País  Producción  (millones  Consumo (millones  de toneladas)  de toneladas)  ASIA 1  China  128.9  126.1 2  India  96.4  96.4 3  Indonesia  36.1  36.5 4  Bangladesh  29.2  29.7 5  Viet Nam  24.4  20.0 6  Tailandia  20.6  11.6 7  Myanmar  19.5  18.6 8  Filipinas  10.7  12.5 9  Japón  7.9  8.4 10  Pakistán  6.0  8.4 11  Sri Lanka  2.3  2.3 12  Irán  1.6  2.8 13  Malasia  1.5  2.4 
  19. 19.   África 14  Egipto  4.8  3.8 15  Madagascar  2.5  2.6 16  Nigeria  2.3  4.2  América Del Sur 17  Brasil  7.8  8.5 18  Perú  1.7  1.8 19  Ecuador  1.2  0.5  América Del Norte 20  Estados Unidos  6.2  3.9  Europa 21  Unión Europea  1.9  2.9  ¿En el Ecuador, al 2011, cuál es el precio promedio del quintal de arroz? Reportar con fecha de indagación. Arroz  flor  28.00  dólares  y  arroz  conejo  33.00  dólares  (Tecnólogo  Marcos  Castro.  01/12/11. ESPOL). La fecha en la que realice la indagación es 01/12/2011    

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