Conceptos de Servicio Grupo 02
<ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>café molido en polvo </li></ul><ul><li>12 gr de cobertura negra </li></ul><ul><li>...
<ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>1/2 litro de café negro fuerte  </li></ul><ul><li>8 c. de azúcar  </li></ul><ul><l...
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<ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>2 ml de Grand Marnier </li></ul><ul><li>2 cdas. de azúcar fina </li></ul><ul><li>C...
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Recetas Cafe

  1. 1. Conceptos de Servicio Grupo 02
  2. 2. <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>café molido en polvo </li></ul><ul><li>12 gr de cobertura negra </li></ul><ul><li>1 gr de leche esterilizada 0,1 </li></ul><ul><li>canela en polvo c/s </li></ul><ul><li>Preparación: </li></ul><ul><li>Se funde en una jarra metálica, con la ayuda del vaporizador de la cafetera, el chocolate con un poco de leche , una vez templado, se mancha de chocolate el interior de un vaso de cappuccino grande. </li></ul><ul><li>A continuación, en el porta cacillo de la cafetera, se coloca la dosis de café, se ajusta, se acciona el interruptor y se vierte el café en el vaso hasta casi llenarlo. </li></ul><ul><li>Se vaporiza la leche hasta triplicar su volumen, debiendo quedar cremosa. </li></ul><ul><li>Se añade esta crema sobre la superficie del café con la ayuda de una cucharilla y se finaliza espolvoreando con canela en polvo. </li></ul><ul><li>Se coloca sobre un platillo grande con el asa del vaso hacia la derecha, la cucharilla también a la derecha y un estuchado de azúcar a la izquierda. </li></ul><ul><li>Como decoración se puede presentar sobre una blonda y además con una pasta o un dulce sobre la cucharilla. </li></ul>
  3. 3. <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>1/2 litro de café negro fuerte </li></ul><ul><li>8 c. de azúcar </li></ul><ul><li>8 c. de whisky irlandés </li></ul><ul><li>1 vasito de nata líquida </li></ul><ul><li>canela en polvo </li></ul><ul><li>Preparación: </li></ul><ul><li>Calentar las copas, llenándolas da agua caliente. Dejarlas así un momento y tirar el agua. </li></ul><ul><li>Repartir en ellas el café bien caliente y el azúcar, removiendo hasta que se disuelva. </li></ul><ul><li>Seguidamente verter 2 cucharadas de whisky en cada copa y batir un poco la nata hasta que se ponga ligeramente espumosa, sin montada. </li></ul><ul><li>Verterla en las copas, sobre el café, dejándola resbalar por el dorso de una cuchara para que quede flotando en la superficie. </li></ul><ul><li>Servirlo enseguida espolvoreando la superficie con canela en polvo. </li></ul>
  4. 4. <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>2-3 cubos de azúcar </li></ul><ul><li>8-10 ml de café negro </li></ul><ul><li>4 ml de aguardiente de fruta </li></ul><ul><li>Agua caliente </li></ul><ul><li>Preparación: </li></ul><ul><li>Se sirve en un vaso los cubos de azúcar y el café negro. </li></ul><ul><li>Después se agrega el aguardiente. </li></ul><ul><li>Por ultimo se agrega el agua caliente. </li></ul>
  5. 5. <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>150 ml de crema </li></ul><ul><li>Azúcar vainilla </li></ul><ul><li>160 ml de Brandy </li></ul><ul><li>12 cubos de azúcar </li></ul><ul><li>800 ml de café expreso caliente </li></ul><ul><li>Hojuelas de chocolate oscuro </li></ul><ul><li>Preparación: </li></ul><ul><li>Mezclar la crema y el azúcar. </li></ul><ul><li>Calentar dos copas a prueba de fuego (hay unas especiales para este café). </li></ul><ul><li>Pon tres cubos de azúcar en cada copa. </li></ul><ul><li>Después se coloca el Brandy para flamear con el azúcar. </li></ul><ul><li>Luego se agrega el café hasta dejar un espacio de dos centímetros en la copa. </li></ul><ul><li>Ya por ultimo se agrega la mezcla de la crema y el azúcar y se decora con el chocolate. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>2 ml de Grand Marnier </li></ul><ul><li>2 cdas. de azúcar fina </li></ul><ul><li>Crema batida </li></ul><ul><li>Café fuerte bien caliente </li></ul><ul><li>Preparación: </li></ul><ul><li>En una taza de café bien caliente se vierte el Grand Marnier y el azúcar hasta que se mezclen bien. </li></ul><ul><li>Después se llenan 2/3 de café </li></ul><ul><li>Por ultimo se cubre con la crema batida. </li></ul>

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