Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Gastronomía: diferenciación y atracción para el turismo rural

1,068 views

Published on

La gastronomía puede ser un gran elemento diferenciador y un atractivo para el turismo en general, pero para el rural en particular.

La ausencia de elementos diferenciadores es un mal común en el turismo rural. Basta con echar un vistazo a las páginas web de muchas casas rurales para darse cuenta de que "entorno maravilloso" "marco incomparable"... se repite en la práctica totalidad. Por no hablar de las descripciones del tipo: "preciosa casa de 4 habitaciones dobles con baño..." que más parecen una descripción inmobiliaria que turística.

Hace ya varios años que todos venimos oyendo eso de "no vendemos camas, vendemos experiencias" pero, en la práctica, pocos lo aplican a la comunicación de sus negocios ni al diseño de sus productos turísticos.

Published in: Travel
  • Be the first to comment

Gastronomía: diferenciación y atracción para el turismo rural

  1. 1. Gastronomía:diferenciación y atracción para el turismo rural
  2. 2. ¿Cómo elijo?
  3. 3. Diferenciarse• Reconocimiento frente a la competencia.• Valor añadido percibido.• Menor dependencia del precio. www.foodtravelthinking.com
  4. 4. ¿Vendes la casa o la experiencia?
  5. 5. Diferenciadora en sí misma• Cada país, cada región, cada pueblo tiene platos típicos.• Ligada a la tierra, al paisaje, a la historia, a la tradición, a la cultura y a las personas.• Producción propia o ligazón con el entorno.• Rememora momentos únicos ligados a lugares especiales. www.foodtravelthinking.com
  6. 6. www.foodtravelthinking.com
  7. 7. Gastronomía• Capaz de convertir un pueblo de 20 habitantes en un destino turístico www.foodtravelthinking.com
  8. 8. www.foodtravelthinking.com
  9. 9. Gastronómadas• ¿Cuántos de ustedes han recorrido decenas, cientos o miles de kilómetros con una motivación enogastronómica? www.foodtravelthinking.com
  10. 10. www.foodtravelthinking.com
  11. 11. www.foodtravelthinking.com
  12. 12. Gastronómadas• Datos de volumen de mercado: o 6 millones de visitantes en España en 2010 (En noviembre de 2011 ya se había superado esa cifra). o 7.400 millones de euros. o Gasto medio 7% superior al turista normal. www.foodtravelthinking.com
  13. 13. Diferenciación• Difícil en un entorno competitivo.• La gastronomía es fácil: o De obtener. o Doblemente barata (como proveedor y como usuario). www.foodtravelthinking.com
  14. 14. Compartir www.foodtravelthinking.com
  15. 15. Aprender www.foodtravelthinking.com
  16. 16. Compartir www.foodtravelthinking.com
  17. 17. Alargar las estancias• A más que hacer, más largas son las estancias.• ¡Recuperar los viernes! www.foodtravelthinking.com
  18. 18. Desestacionalizar• La gastronomía es atemporal.• Se convierte en excusa todo el año.• No depende de la meteorología.• Incluso puede beneficiarse de ella.• Crea “oportunidades únicas”. www.foodtravelthinking.com
  19. 19. Disminuye sensibilidad precio• Valor añadido: – Aprendizaje – Experiencia• Exclusividad.• Producto / Recuerdo.• Los momentos memorables “no tienen precio”. www.foodtravelthinking.com
  20. 20. www.foodtravelthinking.com
  21. 21. ¿En qué se parecenla Venta de Ulzama y el Bulli?
  22. 22. 2 modelos gastroturismo1. Convertirse en destino – El Bulli – La Venta de Ulzama2. Ser oferta complementaria “tematizada” – Destino gastronómico – Aprovechar el entorno: administración, asociaciones, productores, colectivos… www.foodtravelthinking.com
  23. 23. Convertir recursos…
  24. 24. …en productos
  25. 25. Ofrecer enogastroturismo• Materia prima – Producto autóctono – Propio o ajeno (huertos, granjas, cocinas…)• Entorno• Diseño del producto turístico – Diferenciación – Experiencia – Rentabilidad• Comercialización• Comunicación www.foodtravelthinking.com
  26. 26. www.foodtravelthinking.com¡GRACIAS!

×