Mermelada de uvilla del Liceo Naval de Quito.

1. MICROPROYECTO
“MERMELADA”
FRANCIA PILPE
NICOLE CHAVEZ
YADIRA MANCILLA
ANGIE VASQUEZ
3 “QUIBIO”

2. MARCO TEORICO
La mermelada de frutas es un producto de consistencia
pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y
concentración de frutas sanas combinándolas con agua y
azúcar.
La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los
métodos más comunes para conservar las frutas y su
producción casera es superior a la producción hecha
masivamente.
Las características más saltantes de la mermelada es su
color brillante y atractivo, además debe parecer gelificada
sin mucha rigidez.

4. ELABORACION
Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la fruta
que se va a utilizar y buscar la más fresca posible.
Normalmente se utiliza una combinación de fruta
madura con fruta que ha empezado recién su
maduración, ya que si se escoge la fruta demasiado
madura la mermelada no gelificará bien.
El azúcar juega el papel más importante en el proceso
de gelificación cuando se combina con la pectina (La
fruta contiene en las membranas de sus células una
sustancia natural gelificante llamada pectina.)

5. Otro punto importante es el hecho que la mermelada
impide la fermentación y cristalización.
El ácido cítrico es importante tanto para la gelificación
de la mermelada como para darle brillo al color de la
mermelada, mejorar el sabor, ayudar a evitar la
cristalización del azúcar y prolongar su tiempo de vida
útil.

6. MATERIALES
MATERIALES REACTIVOS
• Ollas • Fruta
• Tinas de plástico
• Jarras
• Agua
• Cuchillos • Azúcar
• Cucharas de medida
• Espumadera
• Paletas
• Frascos de vidrio o plástico
• Licuadora
• Cocina
• Balanza
• Termómetro

7. IMPORTANCIA DE LA UVILLA
El fruto de la uvilla tiene un sabor dulce, posee propiedades
nutricionales importantes, entre las que se puede mencionar
• Es saludable por contener una gran cantidad de vitamina A y C.
• Reconstruye y fortifica el nervio óptico.
• Elimina la albúmina de los riñones.
• Ayuda a la purificación de la sangre.
• ES eficaz en el tratamiento de las afecciones de la garganta
• Ideal para los diabéticos.
• Favorece al tratamiento de personas con problemas de próstata.
• Se la utiliza como tranquilizante natural.

9. NUESTRA MERMELADA
Nuestra mermelada por el hecho de ser casera no contiene
conservantes, ha sido elaborada de una forma totalmente
natural.
Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo
alimentario, que añadida a los alimentos detiene o minimiza el
deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de
microorganismos.

10. BENEFICIOS
• Sabor natural, más intenso que las variedades cocinadas.
• Refuerzan tu sistema inmunitario.
• Ahorran energía en su elaboración.
• Son más baratos.
• Al ser más completos hace falta menos cantidad para aportar los
nutrientes esenciales.
• Retardan el envejecimiento y protegen tu salud.