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Fructosa: el impacto en la salud y la economía de nuestro país.

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La educación médica es uno de los pilares del Centro Médico ABC, a través del Departamento de Investigación y Enseñanza, se promueve entre los médicos residentes y médicos internos la investigación médica como parte fundamental del crecimiento de nuestros estudiantes. Les compartimos este artículo del Dr. Julio Cesar Arriaga, Médico Residente de Medicina Interna del ABC.

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Fructosa: el impacto en la salud y la economía de nuestro país.

  1. 1. Fructosa: el impacto en la salud y la economía de nuestro paísDr. Julio César Arriaga García RendónEl consumo de una alimentación poco balanceada y alta en azúcares nos ha orillado a formar partede los primeros lugares a nivel mundial en enfermedades crónicas y degenerativas no sólo deladulto sino de todos los escalones de nuestra pirámide poblacional.Es importante enfatizar que nuestro país se ha visto afectado en el ámbito financiero por laintroducción de fructosa como producto de importación proveniente de Estados Unidos yatractivo insumo de menor costo de producción; además de que existe una trayectoria de por lomenos 30 años en la que silenciosamente este azúcar ha afectado a la población mexicana enaspectos de salud debido al incremento en productos que contienen “jarabe de maíz alto enfructosa”.El jarabe de maíz alto en fructosa, por contener un mayor efecto endulzante en comparación conel azúcar normal y más que nada por el bajo costo de adquisición, ha comenzado a ser un azúcarsustituto cada vez en mayor porcentaje de refrescos, bebidas procesadas de fruta, jaleas,mermeladas y otros productos de carácter nacional.Estudios epidemiológicos demuestran que desde su implementación al mercado en los años 70s yhasta nuestra fecha, enfermedades crónico-degenerativas han disparado sus cifras hasta más de30% en personas que consumen productos con alto contenido de fructosa; así mismo, se hanrealizado múltiples investigaciones orientadas a justificar con bases sólidas como es que esteendulzante puede generar alteraciones en nuestro organismo, algunas de ellas han concluido queniveles en exceso y crónicos de consumo causan una elevación marcada de los niveles de ácidoúrico, presión arterial, triglicéridos, colesterol y también predisponen a sobrepeso, obesidad ydiabetes de forma alarmante comparado con otros azúcares.Según datos obtenidos por la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición diseñada por el InstitutoNacional de Salud Pública, desde el año 2006 se han reportado en nuestro país índices de 30.8%en Hipertensión Arterial Sistémica y 27% de Síndrome Metabólico (caracterizado por obesidadabdominal, elevación de triglicéridos y alteraciones relacionadas con el metabolismo de la glucosaen sangre). Estas cifras han ido aumentando de manera importante hasta el punto de colocar aMéxico como el país que actualmente cuenta con el primer lugar en sobrepeso y obesidad a nivelmundial.Aunque múltiples factores como el sedentarismo o un patrón genético predisponenteincrementan el riesgo de padecer las enfermedades antes mencionadas, se ha estudiado que granparte del incremento en los índices de sobrepeso y obesidad se debe a la introducción del jarabede maíz alto en fructosa.
  2. 2. Hoy en día es importante analizar detalladamente gran variedad de aspectos relacionados con lafructosa puesto que un porcentaje mayoritario de familias mexicanas destinan entre 7 y 12 porciento de sus ingresos en la adquisición de productos que la contienen.Se sabe que alrededor del 70% del consumo de bebidas no alcohólicas en México es de refrescos;y según datos recientes, Los mexicanos beben aproximadamente 152 litros de refresco al año y 7litros de jugos y néctares los cuales contienen jarabe de maíz alto en fructosa a diferentesconcentraciones. Aunque se calcula que el consumo de este azúcar procesado en promedio alcanza los 60 gramospor día, se han realizado encuestas en las que el consumo muchas veces supera de formaalarmante los 200 gramos al día hasta en más de un 40% de los entrevistados. Todo esto setraduce en un aproximado de 240-700 kilocalorías carentes de valor nutricional que predispone demanera crónica y cada vez en edades más tempranas el riesgo de padecer Diabetes Mellitus,Enfermedad Cardiovascular y Enfermedades Renales.Algunos estudios demuestran que el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas comohipertensión arterial, diabetes mellitus y enfermedad renal se observa al consumir cantidadesmayores a 40-50 gramos al día de fructosa. De manera preocupante sabemos que el consumopromedio en nuestra población por lo menos triplica esta cantidad. Todo esto favorece eldeterioro de la calidad de vida de los mexicanos y a futuro, sustrae mucho más dinero de lascarteras de las familias que necesitan invertir en tratamientos para la salud.En el ámbito laboral de empresas azucareras nacionales y cuestiones de capital federal se han yacomentado algunos aspectos. Por otro lado, se podría argumentar que la introducción de solo “unpoco más” de fructosa a los productos lograría satisfacer esas inquietudes económicas que sufrenempresas que ocupan el azúcar como materia prima y que, últimamente se han visto en lanecesidad de buscar alternativas para conseguir precios de producción más baratos (o al menos nomás caros).Sabemos que la industria azucarera nacional hoy en día se encuentra ante una situación financierapoco favorable, o que al menos carece de una clara estabilidad económica debido a múltiplesaltibajos que de manera secundaria han generado mayores costos de producción en los productosque utilizan el azúcar de caña como materia prima. Por otro lado, en búsqueda de precios másaccesibles, empresas productoras desvían su atención hacia la adquisición del jarabe de maíz altoen fructosa; incluso, se han observado entradas de este azúcar al país hasta en un 40% más baratoproveniente de EU.También es verdad que productores cañeros nacionales se han visto cada vez más afectados por elbeneficio que representa a las empresas que utilizan azúcares, el obtener fructosa a muy bajocosto. Asimismo, algunas referencias enfatizan que los problemas financieros relacionados con laindustria azucarera se basan más en la falta de estrategias orientadas a la exportación del azúcar,que en inconvenientes asociados a la producción nacional.
  3. 3. Tanto en cuestión financiera, como en aquellos aspectos relacionados con la salud es inquietantereconocer o considerar a México y a EU como países pertenecientes a lo que podríamos definircomo el “cinturón de la fructosa”, ya que se consideran como los primeros consumidores deendulzantes a nivel mundial.Se teme que la fructosa en un futuro no sólo llegue a desplazar el consumo y producción de azúcarnacional convirtiéndose en otra desventaja comercial y de empleo que ocasione un golpe bajo alos recursos financieros de nuestro país; sino también que el consumo desmedido de esteendulzante llegue a ser más que un sustituto barato, un sustituto de la salud de los mexicanos.Es por eso que debemos considerar que tan importante es utilizar este “sustituto” como un patrónde estabilidad financiera en aspectos relacionados con la economía; ya que a corto, mediano ylargo plazo puede llegar a convertirse en una fuente de gasto federal con mucho mayor peso encuestiones relacionadas con el sector salud por los aspectos antes mencionados.Así como empresas multimillonarias se preocupan en obtener menores costos de producción, esimportante para los líderes de nuestro país, tomar en cuenta aspectos relacionados con el sectorsalud y colocarlos sobre la balanza, ya que, en este 2013 se augura una implementación deconcentrados de fructosa mucho mayor en bebidas azucaradas y principalmente en refrescos ennuestro país. Esto no sólo podría llegar a poner en riesgo financiero la industria azucarera sinotambién los efectos deletéreos que puedan llegar a observarse en la población mexicana por elexceso en el consumo de estos productos y la falta de una cultura basada en educación preventivay de alimentación podrían incluso generar pérdidas económicas significativas a nivel federal por lasimple falta de información.La polémica de este tema nos permitirá desarrollar puntos de vista más extensos que permitan ladiscusión por consiguiente, más amplia y elaborada de estrategias de prevención combinadas nocon la finalidad de generar fricción o contraste entre los respetados criterios de cada persona; sinotodo lo contrario, orientada a la búsqueda de métodos y alternativas que tanto financiera comosanitariamente se enfoquen en la prevención de aspectos modificables siempre anteponiendo elbienestar a futuro de los mexicanos.Dr. Julio César Arriaga García RendónMédico Residente de Medicina InternaCentro Médico ABCCorreo electrónico: drjcarriaga@yahoo.comTeléfono: 04455 41935575

La educación médica es uno de los pilares del Centro Médico ABC, a través del Departamento de Investigación y Enseñanza, se promueve entre los médicos residentes y médicos internos la investigación médica como parte fundamental del crecimiento de nuestros estudiantes. Les compartimos este artículo del Dr. Julio Cesar Arriaga, Médico Residente de Medicina Interna del ABC.

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