Charla Estudiantes 20120423

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Charla Estudiantes 20120423

  1. 1. Cristina Lamaza Salcedo Jennifer Pérez Mar tí
  2. 2. 1. Nutrición y alimentación2. Componentes de los alimentos3. Macronutrientes 3.1 Proteínas 3.2 Grasas 3.3 Hidratos de carbono4. Micronutrientes 4.1 Vitaminas 4.2 Sales Minerales y oligoelementos5. Alimentos y clasificación6. Recomendaciones dietéticas7. Elabora una dieta
  3. 3. ¿Es lo mismo alimentación y nutrición? NO
  4. 4. NUTRICIÓN ALIMENTACIÓN Involuntaria e  Voluntaria y Inconsciente Consciente  Son los procesos de  La alimentación si es trasformación que sufren los educable y por lo tanto alimentos en el organismo. podemos conseguir una  No podemos actuar mejora de la calidad de vida. directamente sobre ella No es educable  Es educable Debemos distinguir también los alimentos y los nutrientes.
  5. 5. Nutrientes• Se encuentran en los alimentos.•Desempeñan diferentes funciones en nuestro organismo y gracias a ellos esposible la vida.•Los distintos tipos de nutrientes se clasifican en: MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES Glúcidos/HC/ Carbohidratos Vitaminas Lípidos / Grasas Sales minerales Proteínas Oligoelementos
  6. 6. Cantidad de macronutrientes diaria recomendada Hidratos de carbono Grasas Proteinas 15% 30% 55%
  7. 7.  Nuestra dieta debe incluir 11-15% de proteínas diarias. Prácticamente todos los procesos biológicos de nuestro organismo dependen de la presencia de las proteínas. Deben de ser:  50% de origen animal huevos/pescado/carne  50% de origen vegetal Legumbres
  8. 8.  Nuestra dieta debe incluir 30-35% de grasas diarias. Las repartimos en:  7% Saturadas  animales, mantequilla, aceite de coco y palma . No consumir en exceso.  13% Monoinsaturadas  aceite de oliva.  10% Poliinsaturadas  aceite de maíz, girasol y soja. Pescados.
  9. 9. Saturadas Monoinsaturadas Poliinsaturadas CT, ­ LDL-c CT, ­ LDL-c, TG CT, LDL-c, TG, HDL-c HDL-c HDL-c Ácidos grasos omega 3y6El consumo excesivo de Aceite de oliva ayuda a Beneficioso para bajar losgrasas saturadas provoca disminuir la presión arterial niveles de colesterol.problemas y el nivel de colesterol.cardiovasculares.
  10. 10. Muchas calorías y bajo valor nutritivo CONSUMO MODERADO HC simplesSe hallan en algunas plantas, bebidasgaseosas y dulces.Fruta, leche y hortalizas también contienenHC simples pero distribuidos en una mayorcantidad de agua.Favorece los depósitos de grasa.
  11. 11. HC Complejos Muy importantes para el organismo. Absorción lenta y sirve de fuente de energía. Alimentos ricos en fibra.• Conclusiones: Limitar consumo de azúcares sencillos (dulces, pasteles…) < 10 %
  12. 12. 4. 1 VITAMINAS  Verduras y Frutas son ricas en vitaminas.  Pueden ser de 2 tipos:  Hidrosolubles  No se almacenan y deben ser ingeridas diariamente.  Vitaminas B y vitamina C Liposolubles  Si se almacenan y su exceso puede ser perjudicial.  Vitaminas A, D, E y K
  13. 13. 4.2 SALES MINERALES Y OLIGOELEMENTOS  HIERRO: Fe Necesario para formar hemoglobina.  CALCIO: Ca Ayuda a que los huesos estén fuertes.  SODIO, POTASIO, CLORO: Na, K, Cl  FLUOR: F Previene la caries.  YODO: I
  14. 14. ¿Qué son los alimentos?
  15. 15.  Sustancias naturales o transformadas que contienen uno o más elementos nutritivos. Clasificación:  Grupo 1  Lácteos y derivados.  Grupo 2  Carnes y pescados.  Grupo 3  Harinas.  Grupo 4  Verduras, hortalizas y frutas.  Grupo 5  Grasas.
  16. 16. Grupo 5 : GRASASGrupo 2: ALIMENTOSPROTEICOSGRUPO 1: LACTEOSGRUPO 4: VERDURAS, FRUTASGRUPO 3: HARINAS
  17. 17. •Contienen sales minerales (calcio y fósforo).•Está compuesto por: - Leche en todas sus formas. - Queso en todas sus variedades. - Yogurt y postres de leche.• Alimento muy completo Contiene HC, proteínas y grasas.
  18. 18.  Calcio elemental para desarrollar huesos fuertes . Muy importante durante pre adolescencia/adolescencia (los huesos están creciendo más rápido). Tomar leche ahora nos ayudará a:  Tener unos huesos fuertes.  Ayudan a prevenir enfermedades como la osteoporosis en un futuro.  La osteoporosis es una enfermedad que debilita los huesos haciendo que se rompan con facilidad. Requerimientos de calcio al día 4- 8 años 9- 18 años IMPORTANTE INCLUIR EN NUESTRO DESAYUNO LA LECHE
  19. 19.  Contienen proteínas de gran valor nutritivo, sales minerales y vitaminas del grupo B. En este grupo encontramos: carnes, pescados, huevos y legumbres.
  20. 20. 2 raciones/día, alternando: Pescados: 3-4 r/semana Carnes magras: 3-4 r/semana Huevos: 3-4 r/semana Legumbres: 2-4 r/semana
  21. 21.  Propiedades:  Alto contenido en Proteínas 16-22%  HC prácticamente inexistentes.  Grasas: son ricas en ácidos grasos saturados(Colesterol) PUEDE SER PELIGROSO PARA NUESTRAS ARTERIAS
  22. 22.  Propiedades:  Muchos pescados tienen más proteínas que la carne 13-23%
  23. 23. Yema: - Grasas - ProteínasClara: - Agua - Proteínas
  24. 24.  Judías, garbanzos, lentejas, guisantes, habas... Alto porcentaje en proteínas de origen vegetal (18-24%) Diferencias entre las legumbre y la carne/pescado • Alto porcentaje de Hidratos de carbono y fibra que nos ayuda a bajar los niveles de colesterol y prevenir el estreñimiento. • Grasas prácticamente inexistentes
  25. 25.  En la base de la pirámide encontramos los alimentos hidrocarbonados:  Alimentos con alto contenido en Hidratos de carbono .  Ejemplos: Cereales, Pan, Pasta, Arroz, Tubérculos.  Son nuestra principal fuente de energía Son alimentos que se deben consumir diariamente: FRECUENCIA RACIONES MEDIDAS CASERAS 4-6 ración/día 60-80 g de pasta o 1 plato normal arroz 3-4 rebanadas o 40-60 g de pan panecillo 150-200 g de patatas 1 patata grande o 2 pequeñas
  26. 26.  En la cúspide de la pirámide, por tanto de consumo ocasional. NO DIARIO!!! Están:  Embutidos  Carnes grasas  Dulces  Snacks/ Papas  Refrescos  Mantequilla  Bollería
  27. 27.  Proporcionar la energía que nuestro organismo necesita para el funcionamiento de nuestros órganos. Cuidado con su consumo excesivo (Enfermedades: obesidad, caries...) Importante saber distinguir entre alimentos azucarados con/sin valor nutritivo.
  28. 28.  1 lata de Coca-Cola = 7 cucharadas de azúcar = 140 kilocalorías. 1 refresco azucarado no tiene ningún valor nutricional. Añade muchas calorías adicionales a una dieta!!!
  29. 29.  Menú Big Mac
  30. 30. Análisis Calorías:  cubre las necesidades recomendadas. Si añadimos salsa o pedimos el menú grande ya nos estaremos pasando de calorías (normal en adulto medio/ niño son excesivas calorías). Grasas:  Superan en exceso las recomendaciones y en particular las grasas saturadas (elevan los niveles de colesterol). Azúcares:  Superan el doble de los valores recomendados. Casi todo el aporte de hidratos de carbono es de azúcares, mientras que no debería de pasar del 20%. Sal:  Se recomienda cantidades inferiores a 5 g/día (4 g en una sola comida). Un exceso de sal es perjudicial para la tensión arterial. Conclusiones:   Consumo 1 vez/semana para cuidar nuestra salud. Si alimentamos de forma frecuente a nuestro cuerpo con este tipo de comida las consecuencias a largo plazo son muy malas: obesidad, diabetes, HTA…
  31. 31.  Calorías vacías: golosinas y snacks  Sin fibra  Sin vitaminas  Sin proteínas  Algunos además con exceso de sal
  32. 32.  Alimentación variada y equilibrada. Distribución adecuada comidas (5 veces/día). DESAYUNO adecuado para óptimo rendimiento escolar Atención al valor calórico de las bebidas, golosinas, refrescos y bollería.
  33. 33. Juegos interactivoshttp://phobos.xtec.cat/acuesta1/esp/inici.htm (adivinanzas de nutrición)http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/610/imprimibles/index(preguntas y respuestas)http://centros2.pntic.mec.es/cp.vegacemar/hot%20alimentos/index.(tests sobre nutrición)

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