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Huevos

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VARIEDAD DE HUEVOS

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Huevos

  1. 1. HUEVOS CRHISTIAN QUINTERO
  2. 2. EL HUEVO <ul><li>El huevo es además un alimento muy nutritivo y necesario en la dieta. </li></ul><ul><li>Partes: </li></ul><ul><li>12 % cáscara </li></ul><ul><li>58 % clara </li></ul><ul><li>30 % yema </li></ul>
  3. 3. EL HUEVO <ul><li>El huevo aporta: </li></ul><ul><li>155 calorías </li></ul><ul><li>13,6 gr. de proteínas </li></ul><ul><li>10,7 gr. de grasa </li></ul><ul><li>5,8 mg. de calcio </li></ul><ul><li>2,9 mg. de hierro </li></ul><ul><li>Vitaminas A y B </li></ul>
  4. 4. CARACTERISTICAS <ul><li>Su elevado contenido graso se encuentra en la yema y en la medida que se solidifica es más difícil de digerir. </li></ul><ul><li>Las proteínas de las yemas son menos estables y expuestas al calor se endurecen. </li></ul><ul><li>El huevo debe ser firme, espeso, con la clara bien sujeta. </li></ul>
  5. 5. CONSERVACIÓN <ul><li>Se deben colocar con la parte estrecha hacia arriba para que la yema se mantenga en el centro y descanse sobre la clara y no sobre la cámara de aire. </li></ul><ul><li>Los huevos se conservan muy bien en el refrigerador, aunque si se van a consumir en poco tiempo y el clima no es caluroso pueden conservarse a temperatura ambiente </li></ul>
  6. 6. CONSERVACIÓN <ul><li>Tener cuidado, pues las cáscaras de huevo son porosas, absorben el olor de otros alimentos. </li></ul><ul><li>Se pueden congelar sin cáscara en recipientes herméticamente cerrados, aunque es mejor consumirlos frescos. </li></ul>
  7. 7. RECOMENDACIONES PARA SU COCCIÓN <ul><li>En cualquiera de los casos es recomendable que los huevos estén a temperatura ambiente. </li></ul><ul><li>Huevos duros : Cocerlos entre 10 y 12 minutos, no más porque se formaría una aureola negra alrededor de la yema. Una vez que están cocidos, colocarlos en agua fría. </li></ul>
  8. 8. RECOMENDACIONES PARA SU COCCIÓN <ul><li>Escalfados : escalfado significa cocinar sin cáscara a fuego lento en líquidos tales como agua, caldo, leche, etc. </li></ul><ul><li>Colocar una sartén con agua, adicionar 1 cucharadita de vinagre y sal. </li></ul><ul><li>Cuando rompa el hervor, reducir el fuego y adicionar el huevo cuidando de no romper la yema </li></ul>
  9. 9. HUEVOS COCOTTE

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