Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Gli zuccheri in ambito enologico
Gli zuccheri dell’uva
Pentosi
In alcuni paesi è consentita l’aggiunta di saccarosio
per a...
Determinazione di glucosio e fruttosio
con CDR WineLab
Con CDR WineLab possono essere determinati gli zuccheri fermentesci...
Nuovo test per la determinazione degli zuccheri fermentescibili GFS
(glucosio+ fruttosio+ saccarosio)
con CDR WineLab
L’ag...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Gli zuccheri in ambito enologico - CDR WineLab

746 views

Published on

L’analisi del contenuto zuccherino nel vino può essere eseguita per via enzimatica, per via cromatografica (HPLC) o attraverso una titolazione delle sostanze riducenti (metodo Fehling)

Il controllo analitico degli zuccheri nel mosto permette di monitorare il normale decorso della fermentazione alcolica. Avere un metodo semplice e veloce, per la loro determinazione, costituisce un valido strumento a disposizione dell’enologo per gestire il processo fermentativo.

Published in: Technology
  • DOWNLOAD THAT BOOKS INTO AVAILABLE FORMAT (2019 Update) ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... Download Full PDF EBOOK here { http://bit.ly/2m6jJ5M } ......................................................................................................................... Download Full EPUB Ebook here { http://bit.ly/2m6jJ5M } ......................................................................................................................... Download Full doc Ebook here { http://bit.ly/2m6jJ5M } ......................................................................................................................... Download PDF EBOOK here { http://bit.ly/2m6jJ5M } ......................................................................................................................... Download EPUB Ebook here { http://bit.ly/2m6jJ5M } ......................................................................................................................... Download doc Ebook here { http://bit.ly/2m6jJ5M } ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ................................................................................................................................... eBook is an electronic version of a traditional print book that can be read by using a personal computer or by using an eBook reader. (An eBook reader can be a software application for use on a computer such as Microsoft's free Reader application, or a book-sized computer that is used solely as a reading device such as Nuvomedia's Rocket eBook.) Users can purchase an eBook on diskette or CD, but the most popular method of getting an eBook is to purchase a downloadable file of the eBook (or other reading material) from a Web site (such as Barnes and Noble) to be read from the user's computer or reading device. Generally, an eBook can be downloaded in five minutes or less ......................................................................................................................... .............. Browse by Genre Available eBooks .............................................................................................................................. Art, Biography, Business, Chick Lit, Children's, Christian, Classics, Comics, Contemporary, Cookbooks, Manga, Memoir, Music, Mystery, Non Fiction, Paranormal, Philosophy, Poetry, Psychology, Religion, Romance, Science, Science Fiction, Self Help, Suspense, Spirituality, Sports, Thriller, Travel, Young Adult, Crime, Ebooks, Fantasy, Fiction, Graphic Novels, Historical Fiction, History, Horror, Humor And Comedy, ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... .....BEST SELLER FOR EBOOK RECOMMEND............................................................. ......................................................................................................................... Blowout: Corrupted Democracy, Rogue State Russia, and the Richest, Most Destructive Industry on Earth,-- The Ride of a Lifetime: Lessons Learned from 15 Years as CEO of the Walt Disney Company,-- Call Sign Chaos: Learning to Lead,-- StrengthsFinder 2.0,-- Stillness Is the Key,-- She Said: Breaking the Sexual Harassment Story That Helped Ignite a Movement,-- Atomic Habits: An Easy & Proven Way to Build Good Habits & Break Bad Ones,-- Everything Is Figureoutable,-- What It Takes: Lessons in the Pursuit of Excellence,-- Rich Dad Poor Dad: What the Rich Teach Their Kids About Money That the Poor and Middle Class Do Not!,-- The Total Money Makeover: Classic Edition: A Proven Plan for Financial Fitness,-- Shut Up and Listen!: Hard Business Truths that Will Help You Succeed, ......................................................................................................................... .........................................................................................................................
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • Be the first to like this

Gli zuccheri in ambito enologico - CDR WineLab

  1. 1. Gli zuccheri in ambito enologico Gli zuccheri dell’uva Pentosi In alcuni paesi è consentita l’aggiunta di saccarosio per aumentare la concentrazione zuccherina e quindi l’alcol potenziale Glucosio Fruttosio Esosi Saccarosio
  2. 2. Determinazione di glucosio e fruttosio con CDR WineLab Con CDR WineLab possono essere determinati gli zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio). Viene escluso il valore dei pentosi che non sono fermentescibili. Kit zuccheri fermentescibili GF cod *300384 10 test cod *300380 100 test Kit Glucosio/ Fruttosio cod *300355 10 test cod *300335 100 test Permette la determinazione degli zuccheri fermentescibili totali (somma di glucosio e fruttosio) Permette la determinazione del glucosio e fruttosio separatamente Entrambe le tipologie di kit possono essere utilizzate per l’analisi di vino, vino dolce o mosto per analisi su campioni con un range in zuccheri di 0,1 - 18 g/L per analisi su vino dolce o mosto con un range in zuccheri di 15 - 350 g/L Il campione deve essere diluito con l’apposito kit di diluizione cod*300386 10 test cod*300387 100 test Si utilizza il campione tal quale
  3. 3. Nuovo test per la determinazione degli zuccheri fermentescibili GFS (glucosio+ fruttosio+ saccarosio) con CDR WineLab L’aggiunta nel saccarosio nel mosto permette l’aumento del grado alcolico potenziale. L’analisi prevede la scissione (inversione) del saccarosio (seguire la metodica utilizzando la funzione HELP ON LINE. Successivamente si effettua l’analisi utilizzando il kit zuccheri fermentescibili GF (cod *300384 10 test cod *300380 100 test ) ottenendo il risultato degli zuccheri fermentescibili totali. Il kit zuccheri fermentescibili GFS permette la scissione (inversione) del saccarosio, presente nel mosto, in glucosio e fruttosio cod *300815 10 test cod *300800 100 test Contiene 10 provette specifiche di diluizione Per maggiori informazioni sulle metodiche analitiche per l’analisi degli zuccheri consulta: www.cdrfoodlab.it/approfondimenti-news/confronto-metodi-zuccheri-vino/

×