6- Analyse des allergenes

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6- Analyse des allergenes

  1. 1. Contact pour plus d’informations : agro@groupecarso.comAttention à ne pas confondre « allergie » et « intolérance » alimentaire !Une allergie active le système immunitaire alors qu’une intolérance implique le métabolisme.Les allergies alimentaires sont généralement héréditaires.Actuellement, 4% de la population française est touchée par une allergie alimentaire et 40 %de la population Européenne serait atteinte d’intolérances alimentaires (selon la BritishAllergy Foundation). Cette prévalence serait en constante progression depuis ces 10dernières années. Les allergènes les plus fréquents sont les arachides, le poisson ou lesœufs.L’Union Européenne a mis en place un nouveau règlement concernant l’étiquetage desdenrées alimentaires. Il sera obligatoire à partir du 13 décembre 2014.• Le règlement européen n°1169/2011 concerne l’étiquetage nutritionnel. L’annexe IIde ce règlement désigne les substances ou produits provoquant des allergies ouintolérances et dont la présence doit être clairement indiquée si elle est avérée dansles denrées alimentaires. 14 catégories d’allergènes sont ainsi référencées.Pour faciliter votre étiquetage, le Groupe CARSO vous propose une analyse des allergènessuivants :• gluten• histamine• sulfite• arachides• noix• soja• amande• œufANALYSE DES ALLERGENESAGROALIMENTAIRE

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