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Quimica

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Quimica

  1. 1. María Camila BautistaMaría Fernanda CoronadoMaría Alejandra CondeValery González Chavarro
  2. 2. CARBOHIDRATOSLos carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcaresson los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los másdiversos. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto dealimentos consumidos en un día. En este grupo están el pan, loscereales, el arroz y la pasta. Todos necesitamos de este grupo dealimentos, hacen parte de una nutrición adecuada, incluso las personassedentarias necesitan hidratos de carbono, pero son todavía másimportantes para los que están entrenando.
  3. 3. FUNCION CARBOHIDRATOSLa principal función de los carbohidratos es suministrarle energía alcuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzimallamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa(azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte delcuerpo.Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. Laclasificación depende de la estructura química del alimento y de larapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratossimples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que loscarbohidratos complejos tienen tres o más.
  4. 4. CLASIFICACIÓN DEPENDIENDO DE SU COMPOSICIÓNMONOSACARIDOS: Que contienen un grupo de aldehído o un grupo cetona (en que hay enlace c=o sin unión –H ); El mas importante es la GLUCOSA (C6 H12 O6) y la FRUCTOSA ( azúcar de las frutas)
  5. 5. DISACÁRIDOSLa unión de dos moléculas demonosacáridos de carbonocomplejo, al que le llamamosDISACARIDOS, siendo los masimportantes la SACAROZA (azúcarde la caña), LA LACTOSA (azúcarde la leche formada por la unión deglucosa y galactosa, otromonosacárido) y LA MALTOSA(azúcar de malta)
  6. 6. POLISACÁRIDOSSon moléculas de grantamaño, formados por unos ovarios tipos de unidades demonosacáridos (alrededor de10 en el GLUCOGENO, 25 enel ALMIDON y de 100 a 200en la CELULOSA)
  7. 7. TIPOS DE CARBOHIDRATOSExisten 3 tipos de variedades de carbohidratos: los carbohidratos simples, complejosy fibra dietética. Todos se componen de unidades de azúcar. Lo que distingue uno delotro es la cantidad de unidades de azúcar que contiene y la manera en que e enlazan.son aquellos con una sola o dos unidades de azúcar. Se encuentran en el azúcar demesa, mermeladas, jaleas, miel, jarabes, caramelos, gaseosas, etc. CARBOHIDRATOS SIMPLES Existen 3 tipos de variedades de carbohidratos: los carbohidratos simples, complejos y fibra dietética. Todos se componen de unidades de azúcar. Lo que distingue uno del otro es la cantidad de unidades de azúcar que contiene y la manera en que e enlazan. son aquellos con una sola o dos unidades de azúcar. Se encuentran en el azúcar de mesa, mermeladas, jaleas, miel, jarabes, caramelos, gaseosas, etc.
  8. 8. CARBOHIDRATOS COMPLEJOStambién conocidos como polisacáridos (poli=muchos), tienen más dedos unidades de azúcar unidas. Los carbohidratos que contienen entretres y ocho unidades de azúcar a veces se denominan oligosacáridos. Seencuentran en la papa, la pasta, el arroz, yuca, cereales, pan, fideos,galletas, pizzas, harinas de todo tipo.
  9. 9. FIBRA DIETÉTICAconsiste en las fibras alimenticias pero a diferencia de los otros tipos decarbohidratos no proveen energía, se encuentran en las manzanas,fresas, cítricos, avena.
  10. 10. EFECTOS SECUNDARIOS• Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales, causando obesidad.• El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer las calorías.
  11. 11. RECOMENDACIONESLa mayoría de las personas deben obtener entre el 40 y el 60% de lascalorías totales de los carbohidratos, preferiblemente de loscarbohidratos complejos (almidones) y de los azúcares naturales. Loscarbohidratos complejos suministran calorías, vitaminas, minerales yfibra.Los alimentos con alto contenido de azúcares simples procesados yrefinados suministran calorías, pero muy poca nutrición. Por lo tanto, esmejor limitar el consumo de este tipo de azúcares.
  12. 12. INCREMENTARPara incrementar los carbohidratos complejos y nutrientes saludables:• Coma más frutas y verduras• Coma más arroz, panes y cereales integrales• Coma más legumbres (fríjoles, lentejas y arvejas secas)

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