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Arroz atollado

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Receta de ARROZ ATOLLADO

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Arroz atollado

  1. 1. ARROZ ATOLLADO COLOMBIANO<br />El Arroz con Pollo, una comida típica colombiana, es un plato compuesto de pollo, Chorizo, arvejas, zanahoria, y otros ingredientes, al igual que otros condimentos. Es un plato pesado, pero totalmente delicioso. Se suele servir con jugo, y una ensalada.<br />
  2. 2. CARACTERISTICA<br />Este plato tradicional de la cocina colombiana tiene un sabor muy personal debido al uso de comino en su preparación. <br />
  3. 3. INGREDIENTES:<br />250 grs de carne molida de cerdo<br />500 grs de costillas de cerdo<br />4 cuartos de pollo<br />4 tazas de arroz<br />500 grs de papa criolla<br />6 tomates frescos<br />2 cebollAs<br />2 pimientos colorados<br />1 cucharada de cilantro picado<br />3 cucharadas de azafrán<br />1 cucharada de pimienta recién molida<br />1 cucharada de comino<br />saL a gusto<br />
  4. 4. PREPARACION:<br />Elaboración:<br />Paso 1: Rehogar en 4 cucharadas de aceite, la cebolla cortada bien fina junto a los pimientos picados pequeñitos; cuando la cebolla se ponga transparente agregar los tomates previamente sancochados, pelados y picados; añadir las especies y los condimentos.<br />Paso 2: Hay que proceder a sellar las distintas carnes, calentar aceite en una olla y dorar las carnes por todos sus lados una a una, incluyendo la carne picada; agregar agua hasta cubrir las carnes y cocer hasta que estén blandas, más o menos 30 minutos. Separa los huesos del pollo y desmenuzar con los dedos. <br />Paso 3: En otra olla colocar el sofrito (reservar una porción) y agregar el arroz, mezclar bien y agregar la carne con su caldo, dejar hervir durante 20 minutos o hasta que el arroz este en su punto. Si se seca ir agregando agua caliente. <br />Paso 4: Incorporar las papas cortadas en trozos medianos y cocer hasta que estén las papas. Servir en platos hondos con una cucharada de sofrito por encima y espolvoreado con cilantro picado. <br />

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