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Congreso Educativo INACAP 2014 - Marcela Alarcón

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Ruta formativa gastronómica: de las picadas al mantel largo.

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Congreso Educativo INACAP 2014 - Marcela Alarcón

  1. 1. RUTA FORMATIVA GASTRONÓMICA DE LAS PICADAS AL MANTEL LARGO Marcela Alarcón L. Eugenia Castro F.
  2. 2. «Solamente aquellos fines hacia los cuales los sujetos tienen una actitud EMOCIONAL POSITIVA pueden motivar una ACTIVIDAD CREADORA». (Smirnov)
  3. 3. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Y EVALUATIVAS
  4. 4. APRENDIZAJE EXPERIENCIAL COMPETENCIAS APRENDER- APRENDER A Memorandum on Lifelong Learning, 2000
  5. 5. ACCIÓN E N F O Q U E DIVERSIÓN RETO APRENDIZAJE EXPERIENCIAL
  6. 6. RUTA FORMATIVA GASTRONÓMICA APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO
  7. 7. • Encantamiento de su carrera • Mayor empoderamiento de su elección académica • Realiza tareas de Taller de Cocina y Pastelería con más seguridad • Pone en marcha las habilidad comunicativas • Existe capacidad y disposición de realizar tareas entre varias personas • Análisis y reflexión constante acerca de su propia práctica • Se estrechan las relaciones interpersonales estudiante-docente
  8. 8. JUANITO OLLAS
  9. 9. MADAM TUSAN
  10. 10. BRISTOL, HOTEL PLAZA SAN FRANCISCO
  11. 11. EVIDENCIAS INDUCCIÓN PAUTA COTEJO, FOCUS GROUP, ENTREVISTAS CHARLA CON PSICÓLOGO
  12. 12. RESULTADOS 101 100 99 98 97 96 95 94 93 92 % DESERCIÓN DE LA CARRERA DE GASTRONOMÍA EN INACAP MAIPÚ 5,2% 94.8% 20% 100% Inicio Ruta Inicio Semestre I 2014
  13. 13. • Existe una Comunicación Clara y empática con el personal de Servicio • Reconocen la Normas de Higiene y Manipulación de Alimentos en todos los puntos • Reconoce Insumos en las elaboraciones degustadas • Reconocen Métodos de Cocción y Cortes de las preparaciones degustadas • Reconoce Técnicas de Acogida y Despedida del Personal de Servicio • EXISTE UN 85% DE LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS CUMPLIDOS
  14. 14. OBJETIVOS A FUTURO Creación de una página web desde el procedimiento hasta los resultados para que todos los estudiantes tengan acceso a diferentes RUTAS A LO LARGO DEL PAÍS

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