Servicio de mesa

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Servicio de mesa

  1. 1. SERVICIO DE MESA Camila Andrea Canasto Peña Psicología
  2. 2. ¿QUÉ ES EL SERVICIO DE MESA? <ul><li>El Servicio de Mesa, es tanto la vajilla y la mantelería destinada como su disposición en ella; así como la actividad del sirviente que sirve la mesa. </li></ul><ul><li>Este servicio está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica de las casas reales y nobles durante la Edad Media, en donde se atendía en los domicilios las clases altas y la burguesía del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX. </li></ul>
  3. 3. PARA RESALTAR <ul><li>En el servicio de mesa generalmente el camarero(a) solicita los platos o bebidas a los comensales y posteriormente los sirve, de este modo los clientes pagan antes de abandonar la mesa y por lo general lo hacen a la persona que les atendió. </li></ul>
  4. 4. REGLAS PARA UN SERVICIO DE MESA <ul><li>Un servicio de mesa aceptable, es aquel cuando el camarero/a atiende a los clientes siguiendo las siguientes reglas: </li></ul><ul><li>Diligencia </li></ul><ul><li>Educación </li></ul><ul><li>No apurar </li></ul><ul><li>No molestar </li></ul>
  5. 5. DILIGENCIA <ul><li>El camarero/a debe ser rápido sirviendo primero las bebidas y los aperitivos para acortar la espera a los comensales, sirviendo los platos tan pronto salen de la cocina. </li></ul>
  6. 6. EDUCACIÓN <ul><li>Se debe siempre tratar al cliente con el respeto que se merece y en todo momento con la discreción adecuada, manteniendo las distancias y no elevar la voz cuidando en todo momento los tonos. </li></ul>
  7. 7. NO APURAR <ul><li>“ El cliente siempre tiene la razón” </li></ul><ul><li>Al cliente jamás se debe apurar, y menos cuando se toma nota de los platos elegidos; meter prisas es malo ya que incomoda a los clientes sobremanera. </li></ul>
  8. 8. NO MOLESTAR <ul><li>No se debe molestar al cliente, se debe procurar no interrumpir las charlas y discursos de las mesas: </li></ul><ul><li>Memorizando los platos solicitados y las personas que lo solicitaron. </li></ul><ul><li>Previniendo ciertas necesidades de los clientes como: saleros, salsas, etc. </li></ul><ul><li>No preguntando excesivamente por la comida. </li></ul>
  9. 9. <ul><li>“ UN BUEN SERVICIO DE MESA ES AQUEL QUE SE NOTA TAN SOLO AL COMIENZO; EN LA SOLICITUD INICIAL POR PARTE DE LOS CLIENTES Y AL FINAL CUANDO ESTOS SE RETIRAN SATISFECHOS POR LA ATENCIÓN BRINDADA”. </li></ul>

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