1) NutricióN Y DietéTica

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1) NutricióN Y DietéTica

  1. 1. Nutrición y Dietética
  2. 2. Índice 1. Alimentación y nutrición 2. Nutrientes 2.1 Macronutrientes 2.2 Micronutrientes 3. Agua y electrolitos 4. Porcentaje de energía aportada por cada macronutriente 5. Pirámide Alimenticia 6. Alimentos funcionales (Prebióticos y probióticos) 7. Ácidos grasos Omega 3, 6 y 9
  3. 3. 1 - Alimentación y nutrición  Alimentación: - Proporcionar al organismo los alimentos - Voluntario, consciente y educable  Nutrición: - El organismo utiliza, transforma e incorpora los nutrientes de los alimentos proporcionados - Inconsciente, involuntario y no educable
  4. 4. 2 - Nutrientes 2.1 - Macronutrientes: - Hidratos de Carbono (4 kcal/g) - Lípidos (9 kcal/g) - Proteínas (4 kcal/g) 2.2 - Micronutrientes: - Vitaminas - Minerales
  5. 5. 2.1 - Macronutrientes  Hidratos de carbono: - Clasificación: Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos - Función: Energética Estructural
  6. 6. 2.1 - Macronutrientes  Lipidos - Clasificación: - Saponificables (Triglicéridos, ácidos grasos…) - Insaponificables (esteroides, vitamina D…) - Función: - Reserva energetica - Estructural - Reguladora (hormonas…) - Transportadora
  7. 7. 2.1 - Macronutrientes  Proteínas - Clasificación: - Globulares - Fibrosas - Función: - Estructural - Reguladora (enzimas, hormonas…) - Protectora (anticuerpos)
  8. 8. 2.2 - Micronutrientes  Vitaminas: - Clasficación: - Hidrosolubles - Liposolubles - Función: - Reguladora  Minerales: - Clasficación: - Mayoritarios (calcio, fosforo…) - Minoritarios (hierro, zinc…) - Función: - Reguladora - Estructural
  9. 9. 3 - Agua y electrolitos  Agua: - Medio donde se desarrollan las reacciones químicas del cuerpo - Función de transporte Mantenimiento de la temperatura corporal  Electrolitos: - Importante en regulación de la hidratación del cuerpo y pH - Importantes en funciones de los nervios y músculos
  10. 10. 4 - Porcentaje de energía aportada por cada macronutriente
  11. 11. 5 - Pirámide alimenticia
  12. 12. 6 - Alimentos funcionales (Prebióticos y probióticos)  ALIMENTOS FUNCIONALES; Aquellos alimentos que, además de destacar por sus cualidades nutricionales, aportan beneficios adicionales a la salud - PREBIÓTICOS; ingredientes no digeribles saludables, ya que favorecen el crecimiento selectivo de las bacterias intestinales e incrementan el paso del contenido del tubo digestivo. (Fibra- fructo oligosacáridos e inulina) - PROBIÓTICOS; alimentos que contienen microorganismos vivos cuyo consumo tiene efectos positivos sobre la salud por su acción sobre la flora intestinal, al promover el desarrollo de bacterias beneficiosas. (Bifidobacterias y Lactobacilos)
  13. 13. 7 - Ácidos grasos Omega 3, 6 y 9  Son esenciales (se deben obtener de la dieta) y poliinsaturados  Omega 3 (linolénico); pescado (azul), aceite de lino y de colza, cañamón y nueces.  Omega 6 (linoleico); aceite de girasol, soja, maíz, sésamo y palma.  Omega 9 (oleico); aceite de oliva, canola, cacahuete y girasol.

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