Riesgo biológico en frigorífico

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Medidas de Promoción y Prevención de Riesgos Biológicos que se manejen en frigoríficos, mataderos, etc,.

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Riesgo biológico en frigorífico

  1. 1. Riesgo Biológico en Frigoríficos Por : Caterine Morales Albornoz Diana Andrea Orozco Sandra Patricia Santos 2010
  2. 2. Definiciones <ul><li>Frigoríficos : instalaciones industriales donde procesan y almacenan productos de origen animal. Para el caso también hay labores de sacrificio de animales. </li></ul>
  3. 3. <ul><li>Agente Biológico : conjunto de microorganismos, toxinas, secreciones biológicas, tejidos, órganos corporales humanos, animales y vegetales. </li></ul>Definiciones
  4. 4. <ul><li>Riesgo Biológico : probabilidad de que en un ambiente laboral el trabajador entre en contacto con un agente biológico desencadenando enfermedades infectocontagiosas, reacciones alérgicas o intoxicaciones. </li></ul>Definiciones
  5. 5. <ul><li>Enfermedad Profesional derivada por riesgo biológico : Enfermedades que se presenta por la exposición ocupacional a agentes biológicos. </li></ul>Definiciones
  6. 6. Proceso de sacrificio <ul><li>Existen al menos 10 etapas del proceso: </li></ul><ul><li>Condiciones Antes del Sacrificio </li></ul><ul><li>Insensibilización y Aturdimiento </li></ul><ul><li>Sangría </li></ul><ul><li>Desollado </li></ul><ul><li>Evisceración </li></ul><ul><li>División y Lavado de la Canal </li></ul><ul><li>Inspección Veterinaria Post – Morten </li></ul><ul><li>Clasificación e Identificación de las Canales </li></ul><ul><li>Rendimiento </li></ul><ul><li>Subproductos del Sacrificio de Bovinos </li></ul>
  7. 7. Riesgo de contaminación <ul><li>Agentes biológicos usados en proceso productivo. </li></ul><ul><li>Agentes biológicos de desecho. </li></ul><ul><li>Agentes biológicos que proliferan en el lugar por acumulación de basura o por circunstancias naturales. </li></ul>
  8. 8. Fuentes riesgo biológico <ul><li>Existen tres principales: </li></ul><ul><li>Descomposición biológica de sustratos asociados a ciertas actividades (p.e. manejo de residuos). </li></ul><ul><li>Ciertos tipos de hábitat (bacterias presentes en redes de abastecimiento de agua). </li></ul><ul><li>Los que proceden de individuos que hospedan a un agente patógeno (tuberculosis). </li></ul>
  9. 9. Vías de entrada <ul><li>Piel y mucosas </li></ul>Vía sanguínea Digestiva (oral y fecal) Respiratoria
  10. 10. Vías de Transmisión <ul><li>Los medios fundamentalmente son: </li></ul><ul><li>El agua </li></ul><ul><li>El aire </li></ul><ul><li>El suelo </li></ul><ul><li>Los animales y </li></ul><ul><li>Las materias primas. </li></ul>
  11. 11. Enfermedades a controlar <ul><li>Resfrío, gripe, escarlatina. Puede contraerse en cualquier lugar </li></ul><ul><li>Carbunco. Personal que maneja animales o carnes, cuero o pieles de animales infectados </li></ul><ul><li>Tétanos. Manipuleo de metales oxidados o zonas sucias </li></ul><ul><li>Tiña (dermatomicosis). Ganaderos </li></ul><ul><li>Brucellosis . Personal que trabaja con ganado, cerdo, en la crianza, mataderos ,veterinarios </li></ul><ul><li>Tuberculosis . Personas expuestas a polvos orgánicos </li></ul>
  12. 12. Protocolo para control <ul><li>Las estrategias pueden clasificarse en: </li></ul><ul><li>Medidas de control administrativas </li></ul><ul><li>Medidas de control ambientales </li></ul><ul><li>Protección personal </li></ul>
  13. 13. Medidas Administrativas <ul><li>Control de exposición </li></ul><ul><li>Procedimientos de trabajo seguros para evitar o minimizar contacto con agentes biológicos. </li></ul><ul><li>Evaluaciones médicas ocupacionales. </li></ul><ul><li>Inmunizaciones-Vacunas. </li></ul><ul><li>Entrenamiento laboral según cargo. </li></ul><ul><li>Asignación de recursos requeridos. </li></ul><ul><li>Implementar Programa de Seguridad e Higiene industrial (uso, manejo, transporte, almacenamiento y desecho de materiales contaminados por agentes patógenos) </li></ul>
  14. 14. Medidas Ambientales <ul><li>R educir contaminación de agentes infecciosos. </li></ul><ul><li>Planes de limpieza y desinfección. </li></ul><ul><li>Planes de mantenimiento de equipos e instalaciones. </li></ul><ul><li>Plan de gestión de residuos. </li></ul><ul><li>Mantener fuentes de agua limpia disponibles. </li></ul><ul><li>Tener en cuenta el periodo de aclimatación. </li></ul>
  15. 15. Protección personal <ul><li>Utilización de Equipos de Protección Individual </li></ul><ul><ul><li>EPIs son protectores de: cabeza, oído, ojos y/o cara, vías respiratorias, manos y/o brazos, pies y/o piernas, piel, tronco y abdomen, </li></ul></ul><ul><ul><li>Uso de guantes  y/o delantales de variable resistencia mecánica y amplitud (vía hemática, parenteral). </li></ul></ul><ul><ul><li>Uso de gafas tipo copa o cazoleta, con dispositivos o válvulas antivaho (Vía conjuntiva) </li></ul></ul><ul><ul><li>Impermeable, etc. </li></ul></ul><ul><li>Cada EPI se adecuará al riesgo detectado. </li></ul>
  16. 16. <ul><li>Disponer del manual de instrucciones de uso y mantenimiento de EPIs. </li></ul><ul><li>Sustituir de inmediato EPIs defectuosos y caducados. </li></ul><ul><li>Promocionar y verificar medidas preventivas de desinfección, esterilización y limpieza del equipo e instrumental utilizado. </li></ul>Protección personal
  17. 17. Bioseguridad <ul><li>Conjunto de métodos que minimizan riesgo asociado a la exposición de los microorganismos, mediante la protección de los operadores, personas del entorno, animales y el medio ambiente. </li></ul><ul><li>Involucra técnicas de laboratorio, equipos de seguridad y diseño de instalaciones. </li></ul>
  18. 18. Causas <ul><li>Superficies contaminadas </li></ul>Inhalaciones Cortaduras Picaduras Manos contaminadas
  19. 19. Practicas Estándar <ul><ul><li>Acceso limitado y controlado </li></ul></ul><ul><ul><li>Lavado de manos </li></ul></ul><ul><ul><li>Prohibición de fumar, comer y beber </li></ul></ul><ul><ul><li>Inmunizaciones </li></ul></ul><ul><ul><li>Manual de seguridad </li></ul></ul><ul><ul><li>Usar material plástico </li></ul></ul><ul><ul><li>Signo de peligro biológico </li></ul></ul>

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