Cacao libre de Cadmio
Taller regional Colombia – Ecuador - Perú
Cali, marzo 12-14, 2018
CENTRO DE INNOVACIÓN DEL CACAO
PERÚ

Cacao libre de Cadmio
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LIDERAZGO
CIENTÍFICO NACIONAL
E INTERNACIONAL
&
KNOW-HOW DEL
SECTOR Y ACCESO
AL MERCADO

Cacao libre de Cadmio
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LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Identificación, selección y mejoramiento de
variedades promisorias de cacao
Productos y servicios para el sector cacao,
aplicables en campo
Optimización de la calidad del cacao y chocolate

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Proyectos en Curso
• Identificación en campo y caracterización genética de
variedades.
• Proceso poscosecha y Perfil Químico-Organoléptico de
cacao y chocolate en 3 zonas de producción.
• Desarrollo de Inóculos microbianos para quelar
Cadmio
• Validación de la técnica de Espectroscopía Infrarroja
para la determinación de contaminación por pesticidas
(pre-aprobado)
• Biología del Cadmio (pre-aprobado)
• Elaboración de una Bebida y Producto Atomizado a
base de la pulpa de cacao.
• Desarrollo de Herramientas digitales para capacitación y
gestión en cadmio
• Implementación de una Escuela de Chocolatería (pre-
aprobado)
INVESTIGACIÓN
COMERCIALES

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Desarrollo de Inóculos microbianos
para quelar Cadmio
• Muestreo de suelos de zonas contaminadas con Cadmio (Tumbes,
Amazonas y Tingo María).
• Estudio de banco de cepas de cultivos de café.
• Pruebas in vitro de tolerancia de los microorganismos al Cadmio.
• Pruebas en plantas indicadoras (Lactuca sativa) en presencia de
Cadmio e Inóculo. Selección de las mejores cepas.
• Ensayo de germinación para las semillas de Cacao.
• Ensayo a nivel de invernadero usando plántulas de Cacao antes de
la siembra

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Biología del Cadmio
(Tesis de doctorado en PSU)
• Identificar los genes implicados en la absorción, el transporte y la
acumulación de Cd en el cacao.
• Evaluación de la variabilidad genética de estos genes en diferentes
variedades de cacao.
• Desarrollo de la técnica Fluorescencia de Rayos X como alternativa
al ICP-MS.
• Evaluación de la función de los genes candidatos (genómica
funcional).

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Propuestas de Investigación a corto
plazo
• Validación de Metodología para la toma de muestras y análisis de
Cadmio total y biodisponible.
• Estudios de distribución horizontal y vertical de Cadmio en los
suelos de zonas específicas.
• Estudios de rastreabilidad del Cadmio por finca o cooperativa.
• Pruebas en campo de mitigación del Cadmio (Zn, pH, materia
orgánica, Biochar, Combinaciones)

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Propuestas de Investigación a
mediano plazo
• Mapa de distribución del Cadmio en Perú.
• Evaluación a mediano plazo de las pruebas en campo de mitigación
del cadmio.
• Identificación fehaciente de variedades de cacao que acumulan poco
Cadmio.

CACAO LIBRE DE CADMIO
Taller regional Colombia - Ecuador -
Perú
Cali, 12-14 Marzo 2018