Aspectos de eco-fisiología en
el cultivo de Arroz
en Uruguay
cosecha de radiación, tolerancias a baja temperatura y
potencial biológico
Fernando B. Pérez-de-Vida
IngAgr.MSc.PhD

éxitos en la cadena arrocera: regionalización y productividad
20%
10%
9.0 250
8.0
7.0 200 70%
6.0
150
5.0 Rendimiento
4.0 (ton/ha)
100
3.0
2.0 Área 50
1.0 (miles de Ha)
0.0 0
30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 00 05 10

• Eco-geografía económica y social
del cultivo de arroz en Uruguay

1990 DIEA, MGAP 2000 DIEA, MGAP

Aspectos de eco-fisiología en el cultivo de Arroz en
Uruguay
Potencial biológico
o
rendimiento teórico
en el Este arrocero de Uruguay

Potencial biológico ó rendimiento teórico en el Este arrocero de Uruguay
•Antecedentes
Potential yields and the efficiency of radiation use in rice
(Mitchell PL, Sheeshy JE, Woodward FL. 1998. IRRI Discussion Paper Series N°32 .
Manila (Philippines): International Rice Research Institute. 62 p.)
Establece rendimientos de 10 t/ha en trópicos y 15 t/ha en
regiones templadas.
•Objetivo conocer que nos ofrece nuestro ambiente y en
ese contexto cual es el potencial biológico

Potencial biológico ó rendimiento teórico en el Este arrocero de Uruguay
•Métodos
Y= rendimiento (g/m2), H=índice de cosecha
ε= factor de conversión de la radiación (g MS/MJ),
n= número de períodos, QTi= radiación incidente
en periodo i, f= fracción interceptada de la
radiación en período i.

•Métodos
la Laguna. (1971-2011)
Datos históricos de radiación en
Unidad Experimental de Paso de
10
15
20
25
0
5
10
15
20
25
Julio1
10
15
20
25
00
55
Julio1
Julio1
Julio1
Julio1
Julio2
Julio1
Julio2
Agos
Julio2
Agos
Agos
Agos
Agos
Agos
Agos
AgosSepti
Agos
Septi
Septi
Septi
Septi
Septi
Septi
Septi
Octu
Septi
Octu
Octu
Octu
OctuOctu
Octu
Octu
Novie
Octu
Novie
Novie
Novie
Novie
Novie
Novie
NovieDicie
Dicie
NovieDicie
Dicie
Dicie
Dicie
Dicie
Dicie
Ener
Ener
Ener
Dicie
Ener
EnerEner
Ener
EnerFebr
Febr
EnerFebr
Febr
FebrFebr
Febr
FebrMarz
Marz
FebrMarz
Marz
MarzMarz
Marz
MarzAbril
Abril
MarzAbril
Abril
Abril
Abril
Abril
Mayo
Abril
Mayo
Mayo
Abril
Potencial biológico ó rendimiento teórico en el Este arrocero de Uruguay
Mayo
Mayo
Mayo
Mayo
MayoJunio
Junio
MayoJunio
Junio
Junio
Junio
Junio
Junio
Junio

Potencial biológico ó rendimiento teórico en el Este arrocero de Uruguay
•Resultados. Oferta ambiental y productividad
Siembra en mes de
Setiembre Octubre Noviembre
Rad Rad Rad
Incidente PAR Incidente PAR Incidente PAR
MJ/m2/d
sept 13.07 6.53 - - - -
oct 16.14 8.07 16.14 8.07 - -
nov 19.26 9.60 19.26 9.60 19.26 9.60
dic 20.43 10.2 20.43 10.2 20.43 10.2
ene 20.16 10.1 20.16 10.1 20.16 10.1
feb 17.54 8.77 17.54 8.77 17.54 8.77
mar - - 15.31 7.65 15.31 7.65
abril - - - - 11.85 5.92
promedio 8.88 9.07 8.71
Rendimiento
t/ha
IC=0.50 9.9 9.7 8.8
IC=0.55 10.9 10.7 9.7
La fracción de radiación interceptada en cada mes fue 1: 0.1, 2: 0.3, 3: 0.6, 4: 1 (antesis), 5: 0.75 llenado de granos, 6: 0.5
(madurez). El factor de conversión de radiación se corrigió por 0.9 en el último mes, mientras que se considera constante durante
el resto del periodo de crecimiento del cultivo.

Potencial biológico ó rendimiento teórico en el Este arrocero de Uruguay
•Discusión
Mitchell PL, Sheeshy JE, Woodward FL. 1998
PAR promedio en estacion de crecimiento Rendimiento de grano
Localidad
(MJ/m2/d) (t/ha 14% mc)
Trópicos
IRRI, estación húmeda 7.8 7.6
Trópico típico, PAR constante 8.5 8.4
IRRI, estación seca 9.1 9.5
Nueva Ecijja, estación húmeda 10.2 10.1
Nueva Ecija, estación seca 11.1 11.2
Templado
Toyama, Japón 7.8 9.07 9.4 9.7-10.7
Yanco, Australia 11.6 14.3
Davis, California 12.6 MJ/m2/d 15.7 t/ha

Potencial biológico ó rendimiento teórico en el Este arrocero de Uruguay
•Discusión
25 evolucion de condiciones ambientales promedio decadico
(relativo a 1er decada de enero =100). Serie 1973-2010
20
Temperatura (OC)
100
15
90
Porcentaje
10 80
5 70
horas sol
60
0 Ta media
O-A N-M D-J J-J F-A M-S A-O 50
Distribucion de Porcentajes mensuales de Area de Siembra
promedio de 5 zafras de mayor vs menor rendimiento
Meses 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
T.Y TRES PHILIPPINES 35 BIGGS - CA ene ene ene feb feb feb mar mar mar abr abr abr
STUTGART-ARK GRIFFITH-AUST
30 TOTTORI-JA decadas
25
Porcentaje
20
Rend= 7,53 t/ha
15 Rend= 5,61 t/ha
10
5
0
1ª SET 2ª SET 1ª OCT 2ª OCT 1ª NOV 2ª NOV 1ª DIC 2ª DIC
quincena

Aspectos de eco-fisiología en el cultivo de Arroz en Uruguay
Rendimientos parcelarios (relativos a cv. Testigos)
evaluacion preliminar Indicas 2010/11
1030 LEs
70 80 90 100 110 120 130 140

Aspectos de eco-fisiología en el cultivo de Arroz en
Uruguay
Incidencia de factores
climáticos en la productividad
en el Este arrocero de Uruguay

Incidencia de factores climáticos en la productividad en el Este arrocero de
Uruguay
100
80
•Antecedentes alta productividad en 60
los últimos años, con aprox. la misma
%
40
base genética (85% Indicas, 15% 20
Japónica tropical). 0
94/95 96/97 98/99 00/01 02/03 04/05 06/07 08/09
Objetivo conocer la incidencia de
Bluebelle El Paso 144 INIA Tacuarí INIA Olimar Otras
parámetros climáticos en la 11000
variabilidad de la productividad en 10000
9000
nuestro ambiente, en los últimos 15 8000
Rendimiento kg/ha
7000
años. 6000
5000
y = 145.52x + 5494.3
4000
R2 = 0.6509
3000
2000
1000
0
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
Año Cosecha

Incidencia de factores climáticos en la productividad en el Este arrocero de
Uruguay
•Métodos
regresión múltiple, selección de variables por “stepwise”, path analysis,
análisis de correlaciones. JMP.
Parámetros climáticos: humedad ambiental, precipitaciones (mm) y
número de días de lluvias, disponibilidad de horas de sol, radiación,
temperaturas máxima media, mínima media, y número de días con
temperatura mínima inferior a 15 grados Centígrados. UEPL.
Datos de rendimiento (DIEA) región Este del país; información
tecnológica registros de SAMAN.

Incidencia de factores climáticos en la productividad en el Este arrocero de
Uruguay
8
7,5
(ton/ha) Actual
7
•Resultados
Rend Este
6,5
6
5,5
Modelo muy significativo con R2=0.890 5
4,5 5,0 5,5 6,0 6,5 7,0 7,5 8,0
Rend Este (ton/ha) Predicted
P<.0001 RSq=0,89 RMSE=0,3164
Term Estimate Std Error t Ratio Prob>|t| Std Beta
Intercept 27,099 4,833 5,61 0,0002 0
%Hum-Feb -0,227 0,044 -5,15 0,0004 -0,613
%Hum abril -0,098 0,029 -3,38 0,0070 -0,419
t.max nov 0,2617 0,086 3,01 0,0131 0,376
N°días<15°C Feb -0,149 0,034 -4,35 0,0014 -0,604
8,5
8
Coeficientes de correlación (r)
Rend (ton/ha)
7,5
%Hum-Feb vs Radiación- -0.579*
(-) (+)
7
Feb
6,5
vs Temp máx- -0.667*
6
Feb
5,5
1994 1998 2002 2006 2010
Zafra (siembra)

Incidencia de factores climáticos en la productividad en el Este arrocero de
Uruguay
•Resultados
radiación
evolucion de condiciones ambientales promedio decadico
(relativo a 1er decada de enero =100). Serie 1973-2010
100 meses CV(%)
90
Enero 11,0
Porcentaje
80
70
horas sol
Febrero 15,3
60
Ta media
50
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 Marzo 12,2
ene ene ene feb feb feb mar mar mar abr abr abr
decadas

Incidencia de factores climáticos en la productividad en el Este arrocero de
Uruguay
•Resultados
Porcentaje de area sembrada por quincena
Periodo 1995/96 a 2009/10
8,5 45
50 100 40
95/96 a 09/10 8
45 acumulado 90 35
Rend Nacional
40 80
7,5 30
2nov+1dic
35 70
25
30 60 7
Porcentaje
Porcentaje
25 50
20
20 40 6,5 15
15 30 10
6
10 20 5
5 10
5,5 0
0 0 0 10 20 30 40 50 60 0 50 100 150 200
1ª DIC
2ª DIC
1ª OCT
2ª OCT
1ª SET
2ª SET
1ª NOV
2ª NOV
2Nov+1Dic pp nov

Incidencia de factores climáticos en la productividad en el Este arrocero de
Uruguay
•Resultados Amplia adopción de tecnologías, permite capitalizar las
excelentes condiciones ambientales al final del período
100
100 95
95
%areaFertCob
99
%areaFertB
90
%areaHerb
90
98
85
85 97
80
80 96
75
1995 2000 2005 2010 1994 1998 2000 2002 2004 2006 1994 1998 2000 2002 2004 2006
Zafra (siembra) Zafra (siembra) Zafra (siembra)
90 10 60
80 9
70 8 55
60
%areaFung
7
uK fertB
uN Tot
50
6 50
40
5
30
20 4 45
10 3
0 2 40
1995 2000 2005 2010 1994 1998 2000 2002 2004 2006 1994 1998 2000 2002 2004 2006
Zafra (siembra) Zafra (siembra) Zafra (siembra)

Aspectos de eco-fisiología en el cultivo de Arroz en Uruguay
Cosechando radiación
para maximizar
el potencial de
rendimiento

radiación (MJ/m2/d)...número de días <15°C
0
5
10
15
20
25
Julio1
Julio10
Julio20
Agosto1
Agosto10
Agosto20
Septiembr
Septiembr
Septiembr
Octubre1
2
Octubre1
Octubre2
Noviembr
Noviembr
Noviembr
Diciembre
Diciembre
Diciembre
Enero1
Enero10
décadas
Enero20
Fl
Febrero1
Febrero10
Febrero20
Marzo1
Marzo10
Marzo20
1
Abril1
Abril10
Abril20
serie histórica 1971-2010, UEPL, Treinta y Tres
Mayo1
Mayo10
Mayo20
Junio1
Junio10
Junio20

radiación (MJ/m2/d)...número de días <15°C
0
5
10
15
20
25
Julio1
Julio10
Julio20
Agosto1
Agosto10
Agosto20
Septiembr
Septiembr
Septiembr
Octubre1
Octubre1
Octubre2
Noviembr
Noviembr
Noviembr
Diciembre
Diciembre
Diciembre
Enero1
Enero10
décadas
Enero20
Yield tt/há
Febrero1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Febrero10
Febrero20
10
Marzo1
Fl
Marzo10
20
Marzo20
Abril1
30
Abril10
Abril20
serie histórica 1971-2010, UEPL, Treinta y Tres
El Paso 144
40
Mayo1
Mayo10
Mayo20
50
Junio1
Junio10
60
Junio20
Days after october 1st
70
INIA Tacuarí
80
90

radiación (MJ/m2/d)...número de días <15°C
0
5
10
15
20
25
Julio1
Julio10
Julio20
Agosto1
Agosto10
Agosto20
Septiembr
Septiembr
Septiembr
Octubre1
Octubre1
Octubre2
Noviembr
Noviembr
Noviembr
Diciembre
Diciembre
Diciembre
Enero1
Enero10
décadas
Enero20
Fl
Febrero1
Febrero10
Febrero20
Marzo1
Marzo10
Marzo20
Abril1
Abril10
serie histórica 1971-2010, UEPL, Treinta y Tres
Abril20
Mayo1
Mayo10
Mayo20
Junio1
Junio10
Junio20

radiación (MJ/m2/d)...número de días <15°C
0
5
10
15
20
25
Julio1
Julio10
Julio20
Agosto1
Agosto10
Agosto20
Septiembr
Septiembr
Septiembr
Octubre1
Octubre1
Octubre2
Noviembr
Noviembr
Noviembr
Diciembre
Diciembre
Diciembre
Fl
Enero1
Enero10
décadas
Enero20
Febrero1
Febrero10
Febrero20
Marzo1
Marzo10
Marzo20
Abril1
Abril10
Abril20
Mayo1
Mayo10
Mayo20
Junio1
Junio10
Junio20
objetivo: maximizar la cosecha de radiación=explotar el potencial ambiental

Incidencia de factores climáticos en la productividad en el Este arrocero de
Uruguay
•Conclusiones
encontrar respuestas a: como maximizar la cosecha de radiación?
ajustes entre oferta del ambiente y demanda del cultivo
(Deambrosis, Méndez y Roel 1997)(Prof. Don Jaime Rovira,?)
Mejoramiento genético
precocidad reproductiva?+ciclos largos?
(entore de vaq de 14 meses vs. 3años)(mides)
stay-green > Tacuarí, L5502
reservas (carbohidratos no estructurales) pre-floración?
+vigor inicial, tolerancia a la sumersión y tolerancia a bajas
temp. en vegetativo
tolerancia a bajas temp. en reproductivo
tolerancia a desgrane
Manejo del cultivo
fecha de siembra >fecha de lamina permanente (Roel, 2011)
siembra en agua?+ SD (Deambrosis, Méndez y Roel 1997)

Respuesta de cultivares a estrés de
radiación solar (PAR)
Fernando Pérez de Vida,
Daniel Ramírez Téc. Agr., Asistente de Investigación (FCI02)
Carolina Sánchez, Téc. Arrocero, Auxiliar de Investigación

Reducción en PAR, duración*momento fenológico
(INIA Olimar) 10 Y 20 DÍAS; PRE-FLORACION Y POS-FLORACION
13000
12000
Rendimiento
11000 13000
LS Means
10000
12500
9000
0 dias 10 dias 20 dias 12000
12500 duracion de estres
11500
12000
11000
11500
10500
11000 10000
9500
10500 20dPreF 10dPreF 10d+10d 20dPosF 10dPosF Testigo
10días
10000
20días
9500
pref loracion posf loracion

Niveles de reducción en Radiación PAR
(INIA Tacuarí y El Paso 144)
15 DÍAS POS-FLORACION
13000
12000
Rendimiento
11000
LS Means
10000
9000
8000
CA S1 S2
60 Tratamiento
13000 El Paso 144 50
12000 INIA Tacuarí
%g.chuzos
40
LS Means
Rendimiento
11000
LS Means
10000 30
9000
8000 20
CA S1 S2 CA S1 S2
Tratamiento Tratamiento
60 El Paso 144 9
INIA Tacuarí 8
50 7
%g.chuzos
Yield tt/há
40 6
LS Means
5
30 4
20 3
CA S1 S2 2
1 El Paso 144 INIA Tacuarí
Tratamiento
0
10 20 30 40 50 60 70 80 90
Days after october 1st

Curvas de llenado de granos y área foliar
(INIA Tacuarí y El Paso 144)
El Paso 144 INIA Tacuarì
4 4
3.5 3.5
3 3
2.5 2.5
0 0
gr/pan
gr/pan
2 -33% 2 -33%
-66% -66%
1.5 1.5
1 1
0.5 0.5
0 0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
sem anas sem anas

Construcción del rendimiento en
cultivares de alto potencial
(variedades e híbridos)
Fernando Pérez de Vida,
Daniel Ramírez Téc. Agr., Asistente de Investigación (FCI02)
Carolina Sánchez, Téc. Arrocero, Auxiliar de Investigación
Tilio Lucas, Guzmán Moreira, Gabriel Hernández (estudiantes FAGRO)

Construcción del rendimiento en cultivares de alto potencial (variedades e
híbridos)
•Antecedentes
Castro y Porto 1994, Baez y Toledo 1998, Aliaga y Patrón
1998, García y Pintos 1998, Ferreira y Mountauban 1998.
Objetivo conocer el desarrollo de la canopia, la cosecha
de radiación y su efecto en el rendimiento en cultivares
de alto potencial en diferentes micro-ambientes
(densidad*nitrógeno)

Construcción del rendimiento en cultivares de alto potencial (variedades e
híbridos)
•Métodos
4 cultivares: El Paso 144 e INIA Olimar; AvaxiCL e InovCL
3 densidades de siembra (50, 100, 150 plantas/m2)
2 niveles de nitrógeno (normal y alta [68 y 105 kgN/ha])
Análisis de crecimiento, área foliar, componentes de
biomasa, evolución poblacional, (macollaje, primordio,
floración y madurez fis.) componentes de/y rendimiento

Construcción del rendimiento en cultivares de alto potencial (variedades e
híbridos) Macollaje Macollaje
INIA Olimar Inov
9.0 Primordio 9.0 Primordio
8.0 Florac 8.0 Florac
•Resultados 7.0 7.0
6.0 6.0
evolución del
5.0 5.0
IAF
IAF
4.0 4.0
IAF según 3.0
2.0
3.0
densidad de
2.0
1.0
1.0
siembra
0.0
0.0
D1 D2 D3
D1 D2 D3
Avaxi Macollaje El Paso 144 Macollaje
9.0 Primordio 9.0 Primordio
8.0 Florac 8.0 Florac
7.0 7.0
6.0 6.0
5.0 5.0
IAF
4.0 4.0
3.0 3.0
2.0 2.0
1.0 1.0
0.0 0.0
D1 D2 D3 D1 D2 D3

Construcción del rendimiento en cultivares de alto potencial (variedades e
híbridos)
•Resultados
15.0
rendimientos A
según densidad de 14.0 ABC
AB
siembra BCDE BCDE BCDE
BCD
CDE
13.0
t/ha
EF DEF
EFG
12.0
FGH
11.0
10.0
1
2
3
,1
,2
,3
1
2
3
,1
,2
,3
4,
4,
4,
v,
v,
v,
xi
xi
xi
ar
ar
ar
14
14
14
o
o
o
va
va
va
lim
lim
lim
In
In
In
EP
EP
EP
A
A
A
O
O
O

Construcción del rendimiento en cultivares de alto potencial (variedades e
híbridos)
•CONCLUSIONES
El Paso 144 y Avaxi desarrollaron más rápidamente su
canopia que Olimar e Inov. Las densidades de siembra
contribuyen a incrementar el IAF, en particular en
Floración.
En general el IAF óptimo se ubicó en torno a 6.
Los mayores IAF a Floración fueron alcanzados por El Paso
144 y Avaxi, siendo éstos deprimentes del rendimiento. Por
lo tanto estos maximizan el rendimiento con densidad 1.
Olimar e Inov en cambio tienden a producir más con
densidades mayores.

• Arroz sureño, grano Tacuari de Camana, Arequipa, Perú. / El autentico Tacuari de
Camana,el arroz de graneado perfecto, sabor ideal y súper rendidor en sus
versiones “ súper extra “ o “ arroz añejado calidad extra “ lo hace uno o el mejor arroz
de Arequipa, tener presente que este arroz no se lava ni se escoge, se disfruta. ¿Por
que arroz Tacuari? Cuenta la leyenda que años atrás en las laderas del Rió Tacuari
, Uruguay ,vivía una familia muy numerosa, los Martínez, ellos se dedicaban al
cultivo de arroz, pero este tenia una particularidad, al momento de la cocción crecia
tremendamente teniendo que regalar a sus vecinos y conocidos lo que les sobraba
…en solo meses el arroz de los Martínez tomo una fama inimaginable por su
perfecto graneado ,increíble rendimiento y delicioso sabor, producto del proceso de
añejamiento al cual era sometido , llegando a tener pedidos de todas partes del
Uruguay, este particular arroz fue bautizado como Arroz Tacuari.El secreto de este
arroz fue traído al Perú por un viajero arequipeño muy amigo de los Martínez
,cultivando este arroz en los Valles de Camana.Es así que el verdadero arroz Tacuari
tiene un nombre , “Sureño“ ,porque el mejor arroz del Perú proviene del Sur. Para
una preparación ideal del arroz, agregue por cada taza de arroz de 1 a 1 ¼ tazas de
agua. Para las ciudades de Arequipa, Cusco y ciudades de la Sierra, utilizar 2 tazas
de agua, por cada taza de arroz. Y no se olvide recaliente su arroz y disfrútelo como
recién graneado. Así, si hablamos de la información Nutricional, por tamaño de
ración individual de 185 g., tenemos en carbohidratos 142,82 g., proteínas 15,725 g.,
fibra 740 mg.; en minerales tenemos en fósforo 168,5 ug., calcio 264,55 ug., hierro
83,25 ug. El arroz Tacuari es envasado y distribuido por Distribuidora Calmet EIRL.
Fundo San Jacinto s/n El Cardo – Camana, teléfonos para Camana 054-572521,
Arequipa 054-252500, Lima 01-3497622. Es un producto 100 % de Camana,
Arequipa, Perú.
• Publicado el: 02 febrero, 2009
•
Fuente: http://es.shvoong.com/lifestyle/food-and-drink/1864575-arroz-
sure%C3%B1o-grano-tacuari-camana/#ixzz1WYkkhDdA