Tabla De Vitaminas

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Tabla De Vitaminas

  1. 1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES EXCESO FUNCIONES DONDE ESTÁN DÉFICIT (hipervitaminosis) • Visión • Hígado, Huevos y Grasa de • Ceguera nocturna (síntoma para el diagnóstico) • Genera • Crecimiento leche entera (retinol), • Infecciones graves cambios en la • Desarrollo tejido epitelial pescados, mantequilla, piel y las • Retraso crecimiento Vit. A • Funciones inmunitarias mucosas. (retinol) • Defensa infecciones • Zanahoria, Espinacas, • Sequedad de piel ,ojos y mucosas,labios • Descamación lechugas, tomates, mandarinas (queilitis) , cefaleas • reproducción y naranjas (provitamina A o carotenos) • Queratosis (acúmulo de queratina en conjutiva, pié…) Vit. D • Metabolismo del calcio y fósforo (sin absorción) • Hígado, Pescados • Raquitismo en niños ( formación defectuosa de • Hipercalcemia (calciferol o vit. De • Mantenimiento niveles sanguíneos • Mantequilla los huesos y son débiles) y calcicosis. la luz solar) • Procesos mineralización ósea • Yema de huevo • Osteomalacia en adultos • Antioxidante. • Maíz • Es muy raro ( el síntoma seria fragilidad de los • No suele dar, • Protege efectos contaminación. • Judías, Soja eritrocitos) es de las • Protege efectos del envejecimiento. • menos tóxicas Vit. E • Protege de las enfermedades cardiovasculares. • Aceites vegetales ( germen de En mayores debilidad muscular , mala (Tocoferol) trigo) como oliva, girasol coordinación y reflejos • Protege de las infecciones. • Huevos • Protege del cáncer. • Cereales integrales • Necesario para la síntesis hepática • Vegetales de hojas verdes, • Es raro. Produce lenta coagulación lo cual • No toxico, • Necesario para la coagulación sanguínea correcta como lechuga, espinacas, col , puede ser fatal muy rara apio , berenjena… • Esta ligado a enfermedades hepáticas e Vit K • Patatas, Carnes, Huevo intestinales (porque la K2 es sintetizada en el (filoquinona) intestino por bacterias) • En el recién nacido es la enfermedad hemorrágica ( muygrave) • HIDROSOLUBLES Complejo vit. B • Metabolismo de carbohidratos y funcionamiento neural. • Cereales, grano, se elimina • Causa Beri-Beri (perdida de apetito, de peso, Muy baja B1 (Tiamina) . disminución de la masas muscular, neuropatía toxicidad con el refinado El alcohol inhibe su periférica, taquicardia, cardiomegalia y edema) absorción. • Chuletas de cerdo, Pavo, pasta • Exceso de alcohol ( encefalopatía y Beri-beri) • Patatas B2 • Esencial en el metabolismo intermedio de los nutrientes. • Carnes, Huevos, Leche • Molestias en ojos fotofobia y boca grietas y No existe (Rivoflavina) Carbohidratos , aa y grasas • Cereales estomatitis. • Tiene un efecto antioxidante. B6 • Interviene junto a enzimas en el metabolismo de los • Carnes, Cereales Debilidad, somnolencia y estomatitis Muy dificil (Piridoxina) aminoácidos y la función de músculos, hígado y cerebro • Plátanos, Vegetales biosíntesis de neurotransmisores). B12 (Cobalamina) • Tiene funciones en el metabolismo de los aminoácidos en • Solo esta en alimentos de • Anemia megaloblástica o perniciosa ( se la No existe
  2. 2. todas las células. origen animal, hígado, denomino factor extrínseco) Puede almacenarse • En el hígado puede hacer reservas para varios años mariscos, leche, huevos, • Neuropatía progresiva con hormigueo y sardinas debilidad • En acianos Vit. C (Ac. • Mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos • Naranja, limón, coliflor, • Escorbuto (Lesiones en piel, Encías sangrantes) Cálculos renales , Ascórbico) • pero es arara Formación y mantenimiento del colágeno, tejido pimiento, tomates, hígado, • Fatiga Se puede almacenar conjuntivo y óseo pimiento rojo • Dolor generalizado en hígado hasta 2 • Antiescorbútica • Lesiones en los huesos meses • Antioxidante • Interviene en el metabolismo de nutrientes • Carnes, Pescados • Debilidad muscular, Anorexia, signos digestivos , rara • Antipelagrosa • Cereales integrales erupciones cutáneas Niacina • Erupciones cutáneas, Pelagra ( piel oscura y aspera en zonas expuestas al sol, demencia, diarrea) frecuente cuando se toma solo maíz • Para síntesis de ADN • Acelgas, Escarola, Espárragos • Malformación del feto, anemia, alteraciones en la Rara Ac. Fólico o Folato • Formación de células de la medula ósea.(Glóbulos • Espinacas, Carnes, Pescados biosíntesis de ácidos nucleicos blancos y rojos) • Cereales integrales • Metabolismo aminoácidos. Biotina ( vit H) • Metabolismo de nutrientes. • Leche, Hígado, yema de huevo No existe • Se sintetiza en el Colon.por las bacterias y cereales integrales Ac. Pantoténico • Metabolismo de macronutrientes • Gran variedad alimentos

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