Suti cakle sutemenyeskonyv4

484 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
484
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
14
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Suti cakle sutemenyeskonyv4

  1. 1. http://www.suticakeshop.hu/V. Aprósütemények BarackmagElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- ra • A barackmag formákat kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 24 dbNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A diót ledaráljuk. A margarint elmorzsoljuk a • 25 dkg liszt liszttel, majd hozzá adjuk a kakaóport, a • 25 dkg darált dió darált diót és a cukrot. Ha nem áll össze a • 25 dkg margarin tészta, kevés tejet öntünk hozzá. • 2 ek. kakaópor 2. A formába diónyi darabot teszünk a • 17 dkg porcukor tésztából és ráegyengetjük a sütőformára. • kevés tej Fontos, hogy ne legyen nagyon vastagonKrémhez: benne a tészta. A közepébe hüvelyk • 1 cs. vaníliás pudingpor ujjal mélyedést nyomunk. A formákat egy • 20 dkg margarin tepsibe tesszük és kb. 20 percig sütjük. • 15 dkg porcukor 3. Amikor kivettük ellenőrizzük, hogy megsült- • 3 dl tej e a tészta. Fontos, hogy kicsit piruljon meg • 1 cs. vaníliás cukor és ne legyen puha. Még forrón kiszedjük a formából a fél barackokat, úgy hogy kicsit odakoppantjuk a sütőformát a gyúródeszkához. 4. A pudingport kevés tejjel és a cukorral elkeverjük. A maradék tejet egy lábosba 91
  2. 2. http://www.suticakeshop.hu/ Barackmag öntjük és elkezdjük melegíteni. Még forrás előtt hozzáadjuk a pudingos keveréket és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. 5. A margarint kikeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és kanalanként a kihűlt krémet. 6. A kisült tésztára egy púpos teáskanál krémet halmozunk, majd a tetejére is teszünk egy fél barackot. Végül porcukorral megszórjuk. 7. Úgy a legfinomabb, ha legalább egy fél napot tudnak gyengülni a barackmagok. KókuszcsókElkészítési idő: 1 óraMennyiség: 30 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 25 dkg porcukor 1. A porcukrot, a vaníliás cukorral és a • 1 csomag vaníliás cukor tojásfehérjével kemény habbá verjük. • 3 tojásfehérje Hozzáadjuk a citromlevet és tovább verjük. • ¼ citrom leve 2. Beleforgatjuk a kókuszreszeléket és a • 25 dkg kókuszreszelék kakaóport. • 1 kk kakaópor 3. Sütőpapírral bélelt sütőlapra két kávéskanál segítségével kis halmokat teszünk. 4. 130-150 °C-on szilárdulásig szárítjuk. 92
  3. 3. http://www.suticakeshop.hu/ Mandulás csókElkészítési idő: 1 óraMennyiség: 30 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 35 dkg cukor 1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, • 4 tojás fehérje hozzáadjuk a cukrot, amivel szintén • 1 cs vaníliás cukor alaposan felverjük, majd a citromlevet adjuk • fél citrom leve hozzá, amivel nagyon kemény habot • 12 dkg szeletelt mandula készítünk. • egész mandula a díszítéshez 2. Ha kellően megszilárdult óvatosan belekeverjük a szeletelt mandulát. 3. Sütőpapírral bélelt sütőlapra dió nagyságú halmokat teszünk két kanál segítségével. 4. Tetejét egy-egy szem tisztított mandulával díszítjük. 5. Langyos sütőben addig szárítjuk, amíg szépen megszilárdulnak Tipp: Kihűlés után lezárt fémdobozban sokáig eltartható. 93
  4. 4. http://www.suticakeshop.hu/ Vilmos kekszElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 160 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 30 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 60 dkg liszt 1. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd • 10 dkg vaj elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a cukrot, a • 1 cs. sütőpor vaníliás cukrot, a sót és a tejet. Jól • 3 egész tojás összegyúrjuk. • 1 cs, vaníliás cukor 2. A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd • 2,5 dl tej összehajtogatjuk. Ezt a műveletet 2-3 • csipet só alkalommal ismételjük. 3. Sütemény kiszúróval kiszaggatjuk. Szaggathatjuk téglalap, négyzet, kör vagy bármely más mókás, akár szív, virág, vagy állat formára is. 4. Előmelegített sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg el nem kezd egy kicsit barnulni. Tipp: A kisült kekszeket márthatjuk olvasztott csokoládéba. Nagyon kiadós teasütemény. 94
  5. 5. http://www.suticakeshop.hu/ Mandulás karikákElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 30 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 35 dkg liszt 1. A porcukrot habosra keverjük a vajjal és a • 30 dkg porcukor vaníliás cukorral. Belekeverünk 3 egész • 15 dkg vaj tojást, a darált mandulát és a fahéjat. • 4 tojás 2. Végül a sütőporral elkevert lisztet adjuk • 10 dkg darált mandula hozzá és kézzel összegyúrjuk. • 1 cs. vaníliás cukor 3. 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk. Kerék • csipet őrölt fahéj szaggatóval kiszaggatjuk. Ha nincs kerék • 1 cs. sütőpor szaggatónk, akkor egy kisebb és egy • kevés durvára vágott mandula nagyobb pogácsa szaggató segítségével is elkészíthetjük a karikákat. 4. Kikent, vagy sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük őket. Tojással megkenjük a karikákat, a tetejét megszórjuk durvára vágott mandulával. 5. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Tipp: Készíthetjük csokisra a karikákat, ilyenkor sütés után bevonjuk olvasztott csokival a kis sütiket és erre szórjuk a durvára vágott mandulát. 95
  6. 6. http://www.suticakeshop.hu/ Csokoládés koszorúk (karácsonyi édesség)Előkészítés: • A sütőlapot kibéleljük sütőpapírral.Elkészítési idő: 45 percMennyiség: 35 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 14 dkg darált mandula 1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, • 20 dkg porcukor hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot és a • 1 cs. vaníliás cukor cukrot és azokkal tovább verjük. • 20 dkg csokoládé 2. Belereszeljük a csokoládét és hozzáadjuk a • 4 tojásfehérje reszelt mandulát és óvatosan • csipet só összeforgatjuk. 3. Habzsákba töltjük és koszorú formákat nyomunk a sütőpapírra. 4. 100 °C-on rövid ideig szárítjuk. 96
  7. 7. http://www.suticakeshop.hu/ IschlerElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- raElkészítési idő: 2 óraMennyiség: 30 dbNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés: • 17 dkg porcukor 1. A szoba-hőmérsékletű margarint kikeverjük a • 34 dkg margarin cukorral, majd hozzáadjuk a tojások • 51 dkg liszt sárgáját. Alaposan kikeverjük. • 2 tojás sárgája 2. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk. 15 • 1 cs. vaníliás cukor percre hűtőbe tesszük. • fél üveg savanyú lekvár (pl. 3. 3-4 mm vékonyra nyújtjuk és korongokat ribizli) szaggatunk belőle. • 20 dkg étcsokoládé 4. Sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük és • 2 ek olaj előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. 5. A kisült korongokat lekvárral összeragasztjuk. Akkor finom, ha van benne bőven lekvár. 6. A csokit apróra törjük és kevés olajjal felolvasztjuk. A lekvárral töltött sütik tetejét bevonjuk az olvasztott csokival. 97
  8. 8. http://www.suticakeshop.hu/ Szultán csókjaElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 160 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 50 percMennyiség: 25 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 20 dkg porcukor 1. A fügét apró darabokra vágjuk, a csokoládét • 3 tojás lereszeljük. A lisztet elkeverjük a sütőporral. • 1 cs. vaníliás cukor 2. A porcukrot az egész tojásokkal habosra • csipet őrölt szegfűszeg keverjük. Hozzáadjuk a fűszereket, a rumot, • csipet őrölt fahéj a fügét, a narancshéjat, a darált diót és • 1 ek rum mogyorót, a mazsolát és a reszelt csokit. • 5 dkg füge 3. Alaposan összeforgatjuk. Végül hozzáadjuk • cukrozott narancshéj a sütőporos lisztet. • 5 dkg darált mogyoró 4. Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott tepsire • 5 dkg darált dió kanállal dió nagyságú halmokat teszünk a • 10 dkg csokoládé masszából, nem túl közel egymáshoz, mert • 10 dkg mazsola meg fognak nőni sütés közben. • 10 dkg liszt • 1 tk sütőpor 98
  9. 9. http://www.suticakeshop.hu/ Cseresznyés kekszElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 220 °C- ra. • A sütőlapot vajjal kikenjük.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 35 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A hozzávalókat kimérjük és hideg helyre tesszük • 10 dkg cukor 2. A lisztet a cukorral a tojással és a feldarabolt • 20 dkg vaj vajjal összedolgozzuk. • 30 dkg liszt 3. A masszát frissen tartó fóliába csomagoljuk • 1 tojás és 30 percre tesszük.Morzsatésztához: 4. A tésztát 2 mm vékonyra egyenletesen • 10 dkg liszt kinyújtjuk és kerek vagy linzer kiszúróval • 5 dkg cukor korongokat szaggatunk belőle. • 5 dkg vaj 5. A morzsatésztához a hozzávalókat kézzelKell még: összegyúrjuk. • 1 tojássárgája 6. A sütőlapra rakott kekszeket megkenjük • 20 szem kandírozott tojássárgájával. Rámorzsoljuk az előzőleg félbevágott cseresznye elkészített morzsatésztát és mindegyikre egy-egy szem kandírozott cseresznyét teszünk. 7. 220 °C-on 10 percig sütjük. 99
  10. 10. http://www.suticakeshop.hu/ Kinyomós tésztaElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 190 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 40 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 10 dkg cukor 1. A vajat habosra keverjük a cukorral, a • 20 dkg puha vaj tojással és a tejjel. • 20 dkg liszt 2. Elkeverjük a lisztet a keményítővel. • 1 tojás Beleforgatjuk az előző masszába és hűvös • 8 ek tej helyen 30 percet pihentetjük. • 10 dkg étkezési keményítő 3. A tésztát keksznyomóba töltjük és különböző formákat a kikent sütőlapra nyomunk. 4. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük. 5. Sütés előtt díszíthetjük kandírozott cseresznye darabokkal, fél mandulával, pisztáciával, durvára vágott dióval, vagy durva szemű kristálycukorral. 6. A kisült kekszeket, vagy csak a végüket márthatjuk olvasztott csokoládéba, vagy mogyorókrémbe. A még nedves végét megszórhatjuk ehető gyönggyel, cukor confettivel vagy apróra vágott mandulával. 7. Két-két kekszet olvasztott lekvárral is összeragaszthatjuk. Tetszés szerint mázzal is bevonhatjuk. 100
  11. 11. http://www.suticakeshop.hu/ CsacsifülElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 fokra.Elkészítési idő: 1,5óraMennyiség: 30 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: •50 dkg liszt 1. A zsírt habosra keverjük az élesztővel, •25 dkg zsír hozzáadjuk a lisztet a porcukrot és a sót és •5 dkg élesztő 1-2 kanál tejfölt és az egészet összegyúrjuk, •1 púpos ek porcukor és egy éjszakára hűtőbe tesszük. •kevés tejföl 2. Másnap vékonyra sodorjuk a tésztát és nagy •csipet só pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. 3. A töltelékből 1 púpos teáskanállal a tésztaA töltelék lehet: korongokra teszünk és a tésztát ráhajtjuk, •gesztenye: kevés porcukorral majd a szélét kézzel összenyomkodjuk. összekeverünk egy 4. Előmelegített sütőben 180 fokon, 20 percig gesztenyemasszát, esetleg sütjük. Még forrón porcukorba forgatjuk. rumaromával ízesítjük •dió: 20 dkg dióhoz 10 dkg cukrot Igazi finom, nem lehet abbahagyni adunk és kevés víz aprósütemény! Zsír helyett használhatunk hozzáadásával szirupot főzünk margarint is, így azonban szerintem nem lesz •lekvár annyira porhanyós. •túró: 1 egész tojást és10 dkg cukrot adunk hozzá, citromhéjjal, mazsolával ízesíthetjük •mák: 20 dkg mákhoz 10 dkg cukrot adunk és kevés víz hozzáadásával szirupot főzünk 101
  12. 12. http://www.suticakeshop.hu/ Ropogós zabpelyhes keksz (cookie)Előkészítés: A sütőt előmelegítjük 170 fokra.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 30 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: •25 dkg liszt 1. A lisztet kimérjük, hozzá keverjük a •20 dkg cukor szódaport, majd a darált diót, a zabpelyhet •20 dkg vaj és a cukrot, végül beleforgatjuk a mazsolát •10 dkg zabpehely is. A vajat kicsit meglangyosítjuk, kikeverjük, •10 dkg darált dió majd a tojásokkal eldolgozzuk. •2 tojás 2. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, amennyire •1 dl tej tudjuk eldolgozzuk, végül a tejjel kicsit •2 tk. szódabikarbóna fellazítjuk. •csipet só • 5 dkg mazsola 3. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kanállal diónyi halmokat teszünk bele a keksz masszából (nem túl közel egymáshoz, mert meg fog nőni). 4. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, attól függően, hogy puhább, vagy ropogósabb kekszet szeretnénk. 102
  13. 13. http://www.suticakeshop.hu/ ÖkörszemElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 50 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 35 dkg liszt 1. A margarint habosra keverjük. Hozzá adjuk a • 14 dkg porcukor porcukrot, majd a diót és a fahéjat. • 14 dkg darált dió Apránként hozzáadjuk a lisztet, majd • 1/2 kk fahéj összegyúrjuk. Összeállítva a hűtőbe tesszük • 28 dkg margarin 1 órára pihenni. • 1/2 üveg barack lekvár 2. A tésztából diónyi darabokat csípünk le és • 5 dkg porcukor gombócokat formálunk. Egymás mellé (nem • 5 dkg kristálycukor túl közel) tesszük a tepsiben. Fakanál 1 cs. vaníliás cukor nyelével 1 cm mély lyukat fúrunk a közepébe. 3. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Akkor jó, ha kicsit megpirul a teteje. 4. Az 5 dkg porcukrot, kristálycukrot és vaníliás cukrot egy lezárható dobozba tesszük. Ebbe rakunk 4-5 frissen kisült ökörszemet és óvatosan összerázzuk, majd ezt ismételjük. 5. A lekvárt felforrósítjuk és az apró sütik közepébe csepegtetjük. 6. Akkor a legfinomabb, ha 1-2 napot állni hagyjuk. 103
  14. 14. http://www.suticakeshop.hu/ Puha mézeskalácsElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 2 óraMennyiség: 50 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés:Mézeskalács tésztához: 1. A margarint kicsit mikróban megpuhítjuk, • 65 dkg liszt majd habosra keverjük. Hozzá adjuk a • 9 ek. cukor cukrot, majd a tejfölt, a tojásokat és a tojás • 9 ek. méz sárgákat. Ezzel tovább keverjük. A mézet a • 2 egész tojás szódabikarbónával felforraljuk és még forrón • 2 tojás sárgája az előző keverékhez öntjük és simára • 1 kk fahéj keverjük. Végül a lisztet és a fűszereket • 1 kk őrölt szegfűszeg adjuk hozzá és kézzel gyúrjuk össze. 1 órára • 14 dkg margarin hűtőbe tesszük pihenni. • 3 ek tejföl 2. A hűtőből kivéve kb. 1/2 cm vastagságúra • 9 ek méz nyújtjuk. Karácsonyi kiszúró formákkal • 1/2 ek szódabikarbóna kiszaggatjuk.Egyéb hozzávalók: 3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, nem túl • 1 egész tojás közel egymáshoz, mert meg fognak dagadni. • 1 tojás fehérje Tojással megkenjük. • 15 dkg porcukor 4. Kb. 10 percig sütjük. Figyeljünk rá, hogy ne • kevés citromlé süssük nagyon barnára! • szórócukor 5. A díszítéshez 1 tojás fehérjét 15 dkg • sütőpapír porcukorral és kevés citromlével kemény habbá verjük. Habzsákba, vagy cukoríró 104
  15. 15. http://www.suticakeshop.hu/ Puha mézeskalács tubusba töltjük. Ez utóbbival nagyon szép vékony vonalakat tudunk húzni, így igazán szép egyedi mintákkal, karácsonyi motívumokkal láthatjuk el a mézeskalácsainkat. A tetejét megszórjuk ehető dekor gyönggyel. Vaníliás habdíszElkészítési idő: 40 percMennyiség: 25 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 30 dkg cukor 1. A cukrot kevés vízzel meglocsolva hólyagos • 1 cs. vaníliás cukor szirupot főzünk. A tűzről levéve belekeverjük a • 6 tojásfehérje vaníliás cukrot. • 1 ek porcukor 2. Közben a tojásfehérjéket nagyon kemény habbá verjük a porcukorral és óvatosan az előző sziruphoz adjuk és kihűlésig keverjük. 3. Habzsákba töltjük és kivajazott sütőlemezre különleges formákat nyomunk ki. Hagyjuk megszáradni. 105
  16. 16. http://www.suticakeshop.hu/ Amerikai csokis kekszElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 45 percMennyiség: 40 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 20 dkg finomliszt 1. A csokit apró kockákra vágjuk, a diót • 15 dkg rétesliszt ledaráljuk. • 20 dkg cukor 2. A száraz hozzávalókat (liszt, szódapor, • 20 dkg margarin sütőpor, cukor, vaníliás cukor, szódapor) egy • 2 tojás tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk a • 2 ek méz darabokra tört csokit és a darált diót. • 1 cs. vaníliás cukor 3. A margarint mikróban kicsit meglangyosítjuk, • 1 kk só hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá • 1 tk szódabikarbóna keverjük a tojásokat, a mézet és a tejet. • 1 tk sütőpor 4. A száraz és nedves keveréket • 10 dkg étcsokoládé összeforgatjuk néhány mozdulattal. • 10 dkg darált dió 5. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kanállal • 0,5 dl tej kisebb halmokat teszünk a tepsibe a csokis keksz masszából. Ne tegyük nagyon közel őket, mert meg fognak nőni! 6. Az előmelegített sütőbe tesszük és 25 perc alatt készre sütjük. Ha ropogósabban szeretitek, akkor kicsit tovább hagyd a sütőben. 106
  17. 17. http://www.suticakeshop.hu/ Görög teasüteményElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- ra • A tepsit kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 30 dbNehézségi fok: Közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés: • 30 dkg liszt 1. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd • 1 cs. sütőpor hozzáadjuk a vajat, a tojást, a cukrot, a • 10 dkg vaj vaníliás cukrot és kevés tejet hozzáadva • 2 tojás összegyúrjuk. • 10 dkg cukor 2. Diónyi golyókat formázunk a masszából. A • 1 cs. vaníliás cukor tepsire tesszük és kicsit meglapítjuk őket, a • kevés tej közepükbe kis lyukat fúrunk, ide kerül aTöltelékhez: töltelék. • 15 dkg mazsola 3. A mazsolát a darált dióval, a cukorral és egy • 6 dkg darált dió kis vízzel sűrűre főzzük. A tölteléket a • 2 ek cukor mélyedésekbe kanalazzuk. • kevés víz 4. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. 5. Tálaláskor megszórjuk porcukorral. 107
  18. 18. http://www.suticakeshop.hu/ Túrós csillagokElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- ra • A tepsit kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 40 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 8 dkg cukor 1. A cukrot a vajjal jól kikeverjük, hozzáadjuk a • 20 dkg vaj túrót és a sütőporral elkevert lisztet. Jól • ½ cs. sütőpor összedolgozzuk, majd négyszer-ötször • 25 dkg tehéntúró kinyújtjuk és összehajtjuk. • 25 dkg liszt 2. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és csillag • 1 cs. vaníliás cukor formával kiszúrjuk. • kevés porcukor 3. Előmelegített sütőben 10-15 perc alatt • 5 dkg csokoládé aranybarnára sütjük. 4. A vaníliás cukrot és a porcukrot összekeverjük, és a még forró csillagokat megforgatjuk benne. 5. A csokit felolvasztjuk és a sütinek csak a felét mártjuk bele. 108
  19. 19. http://www.suticakeshop.hu/ Mogyorós kifliElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 200 °C- raElkészítési idő:Mennyiség: 54 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 28 dkg liszt 1. A lisztet a mandulával, mogyoróval, 8 dkg • 5 dkg darált mandula cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral, kevés • 5 dkg darált mogyoró fahéjjal, sóval és a tojások sárgájával egy • 15 dkg cukor tálban összekeverjük. A feldarabolt vajjal • 2 cs. vaníliás cukor összedolgozzuk és kézzel átgyúrjuk. • csipet só 2. A tésztából rudakat formázunk, ezekből kis • 2 tojássárgája darabokat lecsípünk és két kézzel kiflit • 20 dkg vaj sodrunk belőle. • őrölt fahéj 3. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és előmelegített sütőben 10 percig sütjük. 4. A maradék cukrot elkeverjük egy kk fahéjjal és a kisült, még meleg kifliket beleforgatjuk. 109
  20. 20. http://www.suticakeshop.hu/VI. Mázak és krémek Sárgabarackos mascarponekrémHozzávalók: Elkészítés: • 25 dkg mascarpone 1. A kajszikról forró vízbe mártva lehúzzuk a • 4 db kajszibarack héját és leturmixoljuk. • 3 ek porcukor 2. A mascarponét egy tálba tesszük és kézi robotgéppel átkeverjük. Hozzáadjuk a cukrot és a leturmixolt kajszit és egy kicsit még keverjük. Ez a mennyiség 12 cupcakehez, vagy egy kisebb tortához elegendő. Ha nagyobb tortát készítesz vedd a minden hozzávalóból a másfél-, vagy kétszeresét. Vajas mascarponekrémHozzávalók: Elkészítés: • 25 dkg mascarpone 1. A vajat alaposan keverjük ki kézi robotgéppel. • 15 dkg vaj 2. Adjuk hozzá a cukrot és vaníliás cukrot, majd egy • 10 dkg porcukor kis keverés után a mascarponét. • 1 cs. vaníliás cukor 3. Alaposan dolgozzuk össze. 4. Tegyük habzsákba és töltsük meg vagy díszítsük vele a desszerteket. Tipp: Tortákat, süteményeket tölthetünk vele. Jól megtartja az alakját és nagyon finom is. Dúsíthatjuk gyümölcsökkel, vagy színezhetjük szörppel vagy ételfestékkel. 110
  21. 21. http://www.suticakeshop.hu/ Krémes csokoládémázHozzávalók: Elkészítés: • 10 dkg étcsokoládé 1. Olvasszunk meg az étcsokoládét az apróra • 2,5 dkg vaj vágott vajjal kevergetés közben, vízgőz • 5 dkg tejszín fölött. 2. Vegyük ki a tálat a vízfürdőből és keverjünk bele alaposan a tejszínt. 3. A mázat kicsit hűlni hagyjuk, aztán a sütemény közepére öntjük és elsimítjuk. Csokimassza (canache)Hozzávalók: Elkészítés: • 17,5 dkg étcsokoládé 1. A csokoládét apróra vágjuk. Felmelegítjük a • 1,75 dl tejszín tejszínt (nem forraljuk), és állandó kevergetés közben felolvasztjuk benne a csokoládét. 2. Hűlni hagyjuk a masszát. Addig verjük kézi robotgéppel, amíg, olyan sűrűségűvé válik, hogy a kenőlapáttal vagy a habzsákkal dolgozhatunk vele. Tipp: A massza elegendő egy kerek torta bevonásához. Néhány napig hűtőben eltárolható. Felhasználáskor vízfürdő felett, kissé melegítsük meg. Mélyhűtésre nem alkalmas. 111
  22. 22. http://www.suticakeshop.hu/ Könnyű vajkrémHozzávalók: Elkészítés: • 2,5 dl tej 1. A tejből, a cukorból és a pudingporból • 1 ek, cukor pudingot főzünk. Hűlni hagyjuk, közben néha • ½ cs. vaníliás vagy megkeverjük, hogy a teteje ne bőrösödjön. 2. A vajat habosra keverjük, és felváltva, csokoládés pudingpor kanalanként belekeverjük a porcukrot és a • 20 dkg vaj pudingot, amíg egynemű masszává nem • 10 dkg porcukor válik. 3. A vajkrémet „ragasztóként” használhatjuk díszítőelemekhez, de egész sütemények bevonására is alkalmas. Ehhez a krémet kenjük fel szép simára, és a hűtőben hagyjuk megdermedni. A massza elegendő egy kerek torta bevonásához. A vajkrém néhány napig hűtőben eltartható. Fehér cukormáz hideg útonHozzávalók: Elkészítés: • 30 dkg porcukor 1. A porcukrot átszitáljuk és simára keverjük a • 2 tojásfehérje tojásfehérjével és a citromlével. • fél citrom leve 2. A mázat azonnal használhatjuk torták és minyonok bevonására. Langyos sütőben szárítva a sütemény szép fényt fog kapni. Karamell mázHozzávalók: Elkészítés: • 25 dkg cukor 1. 20 dkg cukrot állandóan kevergetve sárgára • 2 dl tej pirítunk, óvatosan felengedjük a tejjel és • 1 tojás sárgája addig forraljuk, amíg a karamell teljesen fel • 1 púpozott ek. Liszt nem olvad. • 1 cs. vaníliás cukor 2. A tojássárgát habosra keverjük a maradék cukorral, a liszttel és a vaníliás cukorral. 3. Vékony sugárban öntve hozzáadjuk a karamellt. Gőz fölött állandóan kevergetve sűrű mártássá főzzük. 112
  23. 23. http://www.suticakeshop.hu/ Kávés mázHozzávalók: Elkészítés: • 1 tojásfehérje 1. A tojásfehérjét a kávéval és a porcukorral • 2 ek erős feketekávé gőz fölött sűrű krémmé főzzük. • 15 dkg porcukor Főzött csokoládékrémHozzávalók: Elkészítés: • 2 tojás 1. A tojásokat elkeverjük a liszttel, a porcukorral • 2 ek. liszt és kevés hideg tejjel. Hozzákeverjük a • 20 dkg porcukor kakaóport. • 2,5 dl tej 2. A maradék tejet felmelegítjük. Felöntjük vele • 3 ek keserű kakaópor az előző krémet és gőz felett állandóan • 10 dkg vaj kevergetve sűrűre főzzük. 3. A tűzről levéve belekeverjük a vajat és addig kevergetjük, amíg sűrű, kemény krémet nem kapunk. Vajas citromkrémHozzávalók: Elkészítés: • 2 tojás 1. A tojásokat elkeverjük a liszttel, a porcukorral • 2 ek. liszt és a tejjel. Kis lángon sűrűre főzzük. • 20 dkg porcukor 2. A tűzről levéve langyosra keverjük. • 1 dl tej Belereszeljük a citromok héját és • 2 citrom hozzákeverjük a citromok leszűrt levét. • 15 dkg vaj 3. A vajat kikeverjük és kanalanként hozzáadjuk a kihűlt krémet. 113
  24. 24. http://www.suticakeshop.hu/ CsokoládéhabHozzávalók: Elkészítés: • 15 dkg étcsokoládé 1. A csokoládét 4 ek tejszínnel, a cukorral és a • 1,5 dl tejszín vajjal megolvasztjuk. Levesszük a tűzről és • 3 dkg vaj hideg helyre tesszük. 2. Ha kihűlt hozzáöntjük a maradék tejszínt és az egészet habosra keverjük. KávéöntetHozzávalók: Elkészítés: • 5 dkg étcsokoládé 1. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét a • 4 dkg vaj vajjal, hozzáadjuk az egész tojást és simára • 1 cs. vaníliás cukor keverjük. Hozzá keverjük a többi • 15 dkg porcukor alapanyagot is és az elkészült sütire kenjük. • 2 ek instant kávé • 1 tojás 114
  25. 25. http://www.suticakeshop.hu/VII. Sós sütemények Házi sörperecElőkészítés: • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 24 dbHozzávalók: Elkészítés: • 30 dkg liszt 1. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval. • 8 dkg zsír Hozzáadjuk a zsírt, a 1 tojás sárgát és a • 1 cs. sütőpor tejet. Alaposan összegyúrjuk. • 2 tojás sárgája 2. 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk és perec • 1 kk só szaggatóval kiszaggatjuk. Perecszaggató • 2-3 ek tej híján vékony ceruzákat sodrunk a tésztából • szezámmag és kis pereceket formázunk belőle. • durva só 3. A másik tojás sárgáját elkeverjük kevés • kevés olaj olajjal és a perecek tetejét megkenjük vele. A tetejét megszórhatjuk sóval, vagy durva sóval esetleg szezámmaggal vagy kömény maggal. 4. Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott tepsibe tesszük és 170 °C-on 20-25 percig barnára sütjük. 115
  26. 26. http://www.suticakeshop.hu/ Magyaros muffinElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- raElkészítési idő: 45 percMennyiség: 18 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 12,5 dkg finomliszt 1. A kétféle lisztet egy tálban elkeverjük a • 12,5 dkg rétesliszt sütőporral, szódaporral és a fűszerekkel. A • 1/2 cs. sütőpor sajtot apró kockákra vágjuk. A kolbászból • 1 tk. szódabikarbóna annyi karikát vágunk, ahány muffint • 10 dkg margarin szeretnénk sütni, ezeket félre tesszük. A • 1 tojás maradék kolbászt apró kockára vágjuk és a • 2 dl tej lisztes keverékhez adjuk, a sajttal együtt. • 10 dkg sajt 2. A margarint kikeverjük, hozzáadjuk a tojást • 10 dkg vékony kolbász és a kefirt és azokkal is keverjük. Végül a • 1 kis pohár kefir tejet öntjük bele és kis keverés után a lisztes • 1 tk. só anyagokat beleforgatjuk a nedves • bors keverékbe. 3. A muffin formát előkészítjük, és a mélyedéseket 2/3-ig töltjük a masszával. Minden muffin tetejére teszünk egy karika kolbászt. 4. A muffinokat 25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni és kivesszük a formából. 116
  27. 27. http://www.suticakeshop.hu/ Csirkehúsos piteElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 200 fokra.Elkészítési idő: 2 óraMennyiség: 12 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tészta: 1. A lisztből, sóból, tojásokból és a vajból •50 dkg liszt tésztát gyúrunk és egy órára hűtőbe tesszük. •3 tojás 2. A töltelékhez a hagymát apró kockákra •só vágjuk és kevés olajon megfuttatjuk, •12,5 dkg vaj hozzáadjuk a darált csirkemellet és kicsitTöltelék: pirítjuk. Kevés vizet öntünk rá és a hozzáadott apróra vágott kolbásszal és a •50 dkg csirkemell fokhagymával együtt puhára pároljuk, sóval, •1 marék szikkadt kenyérbél borssal fűszerezzük. •1,5 dl tej 3. A kenyérbelet tejbe áztatjuk. A csirkemellet •1 tojás összekeverjük az apróra vágott •2 f ej hagyma petrezselyemmel, sóval, borssal és a •2 gerezd fokhagyma kicsavart kenyérbéllel. •1/2 cs. petrezselyem 4. A tésztából két cipót formálunk. Egy 26 cm- •8 dkg kolbász es tortaformát kikenünk vajjal. Az egyik cipótTetejére: kinyújtjuk kb. 3 mm-es vastagságúra és a •1 tojás tortaformába igazítjuk. Rátesszük a tölteléket, majd a tetejére a másik cipóból készítünk egy tészta korongot. A két tésztalap szélét kézzel összenyomkodjuk. 5. A tetejét megkenjük egy elhabart tojással és villával helyenként megszurkáljuk. 6. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 30 percig sütjük. 117
  28. 28. http://www.suticakeshop.hu/ Pizzás muffinElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- raElkészítési idő: 45 percMennyiség: 18 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 25 dkg finomliszt 1. A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral, • 2 tk. sütőpor szódaporral és a fűszerekkel. A sajtot és a • 2 tk. szódabikarbóna virslit apró kockákra vágjuk és a lisztes • 0,6 dl étolaj keverékhez adjuk. • 1 tojás 2. A tojást az olajjal elkeverjük, majd • 1 dl tej hozzáadjuk a tejfölt, a tejet és a ketchupot. • 12 dkg sajt 3. Végül a zúzott fokhagymát és a lisztes • 10 dkg virsli anyagokat beleforgatjuk a nedves • 1 dl ketchup keverékbe. • 1,8 dl tejföl 4. A muffin formát előkészítjük (ha kell kikenjük, • 1 tk. só vagy muffin papírral béleljük) és a • 1 tk. pizza fűszerkeverék mélyedéseket 2/3-ig töltjük a masszával. • kevés bors 5. A muffinokat 25 percig sütjük, majd hagyjuk • 2 gerezd fokhagyma kihűlni és kivesszük a formából. 118
  29. 29. http://www.suticakeshop.hu/ Sajtos párnácskákElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 45 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 30 dkg liszt 1. A margarint, a sót és a tejfölt jól kikeverjük. • 22 dkg margarin Hozzáadjuk a lisztet és cipót készítünk • 3 dl tejföl belőle. Elég lágy tésztát kapunk. Egy • 1 tk só éjszakára hűtőbe tesszük. Ha nincs ennyi • 1 tojás időnk, akkor elég csak egy órát pihentetni. 2. A hűtőből kivéve kinyújtjuk. (A deszkát jól • 20 dkg sajt lisztezzük meg, mert egy kicsit ragadós a tészta!) 3. Kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Tojással megkenjük, rászórjuk a reszelt sajtot. 4. Derelye vágóval, vagy késsel elvagdossuk. Én rombusz alakúra szoktam vágni vagy ahogy épp sikerül, de készíthettek belőle akár rudacskákat is. 5. A már előmelegített sütőben kb. negyed órát sütjük. Akkor jó, mikor szép piros a teteje. 119
  30. 30. http://www.suticakeshop.hu/ Túrós pogácsaElkészítési idő: 1 óraMennyiség: 40 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 25 dkg liszt 1. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. • 25 dkg margarin Hozzáadjuk a túrót és a sót, összegyúrjuk és • 25 dkg túró fél órára hűtőbe tesszük. • 1 tk só 2. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, a tetejét késsel • 1 tojás bevagdossuk és pogácsa szaggatóval • 10 dkg reszelt sajt kiszaggatjuk. 3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. 4. 160 °C-on 25-30 percig sütjük. 120
  31. 31. http://www.suticakeshop.hu/ Kolbászos kifliElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 160 °C- raElkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 80 dbNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés: • 1 kg liszt 1. Kevés langyos tejbe beletesszük a cukrot és • 1 ek só belemorzsoljuk az élesztőt. • 2 ek cukor 2. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hengert • 6 dl tej formázunk belőle. A tésztahengerből 10 • 2 dl olaj szeletet vágunk. • 4 dkg élesztő 3. A tésztakorongokat kinyújtjuk és egyTöltelékhez: korongból 8 körcikket vágunk. • 1 szál füstölt kolbász 4. A kolbászt leturmixoljuk, elkeverjük a • 1 tojás tojással. 5. Minden kis körcikkre egy kávéskanál kolbásztölteléket teszünk és feltekerjük a tésztát, mintha palacsintát töltenénk. Kiflit formázunk belőle. 6. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 30 percig sütjük. 121

×