Successfully reported this slideshow.

Suti cakle sutemenyeskonyv3

525 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Suti cakle sutemenyeskonyv3

  1. 1. http://www.suticakeshop.hu/III. Hagyományos házi sütemények Epres habos sütiElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- ra.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 24 szeletNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk. •8 tojás Nagy süteményes tepsibe tesszük és 170 •8 ek cukor °C-on 25 percig sütjük. •8 ek liszt 2. Ha megsült lehúzzuk róla a sütőpapírt és a •1/2 cs. sütőpor piskótalapot vízszintesen félbe vágjuk. •csipet só 3. A tejszínhabot felverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a habfixálót.Krémhez: 4. Az epret leturmixoljuk és a keményre •1/2 l tejszín felvert tejszínhez öntjük. Egy kicsit •2 cs. habfixáló még keverjük. •10 dkg porcukor 5. Az epres hab felét az egyik sütemény •30 dkg eper lapra kenjük. A tetejére tesszük a másik lapotDíszítéshez: és erre kenjük a maradék habot. 6. Kockákra szeljük, és minden süti kocka •30 dkg eper tetejére teszünk egy szem szép epret. Fogyasztásig hűtőben tároljuk. 58
  2. 2. http://www.suticakeshop.hu/ Nyári bogyós szeletekElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 175 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 55 percMennyiség: 20 szeletNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A tojások sárgáját a cukorral habosra • 15 dkg vaj keverjük, beleforgatjuk a liszttel elkevert • 4 tojás sütőport, majd belekeverjük a tejszínt és az • 20 dkg cukor olvasztott vajat. • 20 dkg liszt 2. A tojások fehérjét felverjük és óvatosan az • 1 tk sütőpor előző krémhez keverjük. A tésztát elsimítjuk • 2 ek tejszín egy mély tepsiben. Előmelegített sütőben 25Krémhez: perc alatt aranybarnára sütjük. Még melegen • 2 ek málnazselé megkenjük a málnazselével. 3. A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. • 1 citrom 4. A zselatint kevés forrásban lévő vízbe • 4 ek zselatin tesszük és addig kevergetjük, amíg föl nem • 50 dkg joghurt oldódik. Kevés joghurttal elkeverjük. A maradék joghurtot elkeverjük a citromlével • 20 dkg tejszín és héjjal, és a porcukorral. Végül hozzáadjuk • 1,2 kg vegyes bogyós összekeverjük a zselatinos masszát Hűtőbe gyümölcs tesszük.Mázhoz: 5. A tejszínt kemény habbá verjük. Amikor a joghurtmassza kocsonyásodni kezd • 4 dl piros gyümölcslé kanalanként a tejszínbe keverjük. A krémet • 3 ek cukor rásimítjuk a süteményre. 6. A bogyókat megmossuk, lecsepegtetjük. • 2 cs színtelen tortazselatin Fajtánként hosszanti csíkokban felváltva a • 5 dkg gyalult mogyoró vagy sütemény tetejére tesszük. 59
  3. 3. http://www.suticakeshop.hu/ Nyári bogyós szeletek mandula 7. A mázhoz a gyümölcslét a cukorral és a zselatinnal kikeverjük, felforraljuk. A tűzről levéve folyamatos kevergetéssel hűtjük. Ha kicsit kezd kocsonyásodni bevonjuk vele a süteményt. 8. Hűtőbe tároljuk tálalásig. Meggyes lepényElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 190 °C- ra • A formát kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 26 cm átmérőjűtortaformáhozNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 25 dkg vaj 1. A szoba-hőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyesével • 25 dkg cukor hozzáadjuk a tojásokat. • 4 tojás 2. Óvatosan elkeverjük a sütőporos liszttel. • 40 dkg liszt 3. A tésztát előkészített sütőformába tesszük és rászórjuk a meggyet. A tetejét meghintjük • 1 kk sütőpor a 2 ek cukorral és a fahéjjal. • 75 dkg megmosott, 4. Előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. kimagozott meggy Tipp: • 2 ek cukor Ebből a receptből kiindulva készíthetünk őszibarackos, körtés, ringlós, szilvás, vagy • 1 kk fahéj sárgabarackos lepényt is. A gyümölcs mindig tisztán (mosva, pucolva, kimagozva) legyen 75 dkg. A tetejét tetszés szerint megszórhatjuk fűszerekkel, dióval vagy mazsolával is. 60
  4. 4. http://www.suticakeshop.hu/ Mirida szeletElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 175 °C- raElkészítési idő: 1,5 óraMennyiség: 24 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés:Tészta: 1. A tésztához a tojások fehérjét felverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a tojások sárgáját. •6 tojás A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a kakaóport, •4 ek liszt a sütőport és óvatosan a tojásos keverékbe •4 ek cukor forgatjuk. Végül az olajt lassan •2 ek keserű kakaópor belecsorgatjuk és még néhány óvatos •1 cs sütőpor mozdulattal összekeverjük. •1 dl étolaj 2. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. 170 fokra előmelegített sütőben 35-40 percigKrém: sütjük. •25 dkg margarin 3. A krémhez a margarint kikeverjük a •20 dkg porcukor porcukorral, majd hozzáadjuk a túrót és •25 dkg túró azzal is keverjük egy kicsit. Ezt a tésztaMáz: tetejére kenjük. •2 cs. vanília puding 4. A narancs mázhoz a narancs üdítőből és a 7 dl szénsavas narancs üdítő pudingporból sűrű krémet főzünk. Hagyjuk hűlni, néha megkeverjük. Ha langyosra hűlt a krém tetejére kenjük és legalább egy órára hűtőbe tesszük. 61
  5. 5. http://www.suticakeshop.hu/ Rákóczi túrósElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 175 °C- raElkészítési idő: 1,5 óraMennyiség: 24 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:A tésztához: 5. A tészta hozzávalóit összekeverjük és 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Egy kivajazott •25 dkg liszt tepsibe beletesszük, addig sütjük míg a •12 dkg margarin teteje elkezd rózsaszínesedni, ekkor •12 dkg cukor kivesszük és baracklekvárral vékonyan •1 db tojássárgája megkenjük, majd rátesszük a túrós tölteléket •1 dl tejföl és visszatesszük a sütőbe ahol készre •fél csomag sütőpor sütjük. 6. Közben elkészítjük a tetejére való habot. A •fél citrom reszelt héjaA töltelékhez: tojásfehérjéket pici sóval és cukorral gőz felett egy tálban kemény habbá verjük. Ezt •3 db tojássárgája habzsákba töltjük és a készre sült sütemény •50 dkg túró tetejére rácsosan feltesszük. A rácsok közé •15 dkg cukor kiskanál segítségével lekvárt teszünk. •10 dkg mazsola 7. A sütőt lekapcsoljuk és vissza tesszük aA tetejére: süteményt, hogy a hab rászáradjon. •4 db tojásfehérje •15 dkg cukor •csipetnyi só •3 evőkanál baracklekvár 62
  6. 6. http://www.suticakeshop.hu/ Isteni almás piteElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 24 szeletNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés:Tészta: 1. Az almát megtisztítjuk, lereszeljük és 10 • 25 dkg margarin percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a • 1 tojás levét és megpároljuk. Párolás közben • 25 dkg finomliszt hozzáadjuk a cukrot, citromlevet, fahéjat és • 25 dkg rétesliszt a mazsolát. • 3 dkg élesztő 2. A margarint a liszttel elmorzsoljuk. Az • 8 dkg cukor élesztőt a tejfölben elkeverjük, majd a tojás • csipet só sárgával, cukorral és sóval a lisztes • 1 dl tejföl keverékhez adjuk. Fél óráig pihentetjük.Töltelék: 3. Két részre osztjuk, az egyiket kinyújtjuk és a • 1,5 kg megtisztított alma tepsi aljára tesszük, rászórjuk a • kevés citromlé kekszmorzsát, rátesszük a párolt almát. A • 12 dkg cukor tészta másik felét is kinyújtjuk, és az almára • 5 dkg mazsola tesszük. • kevés fahéj 4. A tetejét tojásfehérjével megkenjük és • 10 dkg darált háztartási keksz késsel megszurkáljuk. 5. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Tipp: A felső lapon görgessük végig a rácslinzer készítőt és úgy tegyük a tésztára. Így nagyon szép, rácsos tetejű lesz az almás piténk. 63
  7. 7. http://www.suticakeshop.hu/ Mézes krémesElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 24 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A tésztához a tojást, tejet, cukrot, margarint • 45 dkg finomliszt és mézet gőz fölött felolvasztjuk, majd • 15 dkg cukor hozzáadjuk a szódabikarbónával • 1 tojás összekevert lisztet és összegyúrjuk. • 3 ek tej 2. A tésztát 4 részre osztjuk. Egy kisebb tepsit • 5 dkg margarin (lehet olcsóbb megfordítunk, és a hátát belisztezzük. A fajta is!) tészta 1/4-ed részét a tepsi nagyságának • 2 ek méz megfelelő méretűre nyújtjuk. • 1 tk szódapor 3. A lapokat egyenként kb. 5 percig sütjük.Krémhez: 4. A krémhez a tejet és a búzadarát állandó • 3 dl tej kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk • 3 púpos ek búzadara kihűlni. A margarint először magában • 20 dkg margarin keverjük, krémesítjük. Később hozzáadjuk a • 15 dkg porcukor porcukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat. • 1 cs. vanilíás cukor 5. Ha a főzött krém teljesen kihűlt, kanalanként • reszelt citromhéj hozzákeverjük a margarinos krémhez. • 5 ek. baracklekvár 6. A mézes krémes összeállítása: az első lapraMázhoz: kenjük a krém felét. Erre jön a következő lap, • 1 tábla tortabevonó majd a barack lekvár vastagon. A harmadik • 3 ek étolaj lap tetejére a krém másik fele kerül, majd az 64
  8. 8. http://www.suticakeshop.hu/ Mézes krémes utolsó tészta lap. 7. A tetejét megkenjük csokimázzal. Ehhez a tortabevonót kockákra törjük, hozzáadjuk az olajat, majd nagyon lassú tűzön állandó kevergetés mellett felolvasztjuk. (Fontos, hogy ne forraljuk fel!) 8. Akkor lesz igazán finom a süteményünk, ha legalább egy éjszakát össze tudnak érni az ízek és meg tud puhulni a tészta! 65
  9. 9. http://www.suticakeshop.hu/ Mágnás diós piteElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- ra • A tepsit kilisztezzükElkészítési idő:Mennyiség: Egy kisebb tepsire valóadag. Ha nagyobb adagot szeretnél,akkor vedd a hozzávalók másfélszeresét és süsd gáztepsiben.Nehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Ha nem • 30 dkg liszt elég lágy a tészta tehetünk bele kevés tejfölt. • 1 cs. sütőpor 2. A tészta 2/3-át bele egyengetjük a tepsibe. • 20 dkg margarin Megkenjük barack lekvárral. • 10 dkg porcukor 3. A tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, • 1 tojás a dióval, a vaníliás cukorral és a citrom • 1 citrom leve és reszelt héja levével, héjával. • kevés tejföl 4. A tojás fehérjét felverjük és a kemény habot • baracklekvár óvatosan az előző krémhez keverjük és aTöltelékhez: tésztára simítjuk. • 3 tojás 5. A maradék tésztából nudliszerű pálcikákat • 20 dkg porcukor sodrunk. Ezekből a tésztára rácsot • 15 dkg darált dió készítünk. • 1 vaníliás cukor 6. Előmelegített sütőben 30 percig • 1 citrom leve és reszelt héja sütjük. Kihűlés után négyzeteket vágunk belőle. Tipp: A tészta rácsozásához használhatunk rácslinzer készítőt, így sokkal gyorsabban elkészül és még szebb lesz a sütemény. 66
  10. 10. http://www.suticakeshop.hu/ Lajos szeletElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- raElkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 30 szeleNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tészta: 1. A tészta hozzávalóit a liszt és a • 40 dkg liszt szódabikarbóna kivételével egy tálba • 3 ek. keserű kakaópor tesszük és 5 percig gőz fölött • 3 ek. méz összeolvasztjuk őket. Hozzáadjuk a lisztet és • 2 tojás a szódaport és kézzel összegyúrjuk. A • 20 dkg porcukor tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. • 5 dkg margarin 2. Egy közepes méretű tepsi hátát • 2 kk szódabikarbóna belisztezzük. A tésztát fél cm vastagságúraKrém: nyújtjuk és a tepsinek megfelelő méretűre • 1 cs. puncs puding igazítjuk. • 1 cs. vanília puding 3. 5-10 percig kell csak sütni egy-egy lapot! • 6 dl tej Figyeljünk, hogy nagyon ne szárítsuk meg! • 25 dkg margarin Ezt a műveletet még kétszer ismételjük, így • 20 dkg porcukor 3 kakaós tésztalapot fogunk kapni. • 1 cs. vaníliás cukor 4. A krémhez a vanília és a puncs pudingotEgyéb: külön-külön 3-3 dl tejben elkészítjük és • 1 tábla tortabevonó hagyjuk kihűlni (néha megkeverjük!) • 3 ek étolaj 5. A margarint kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Felébe a puncs, másik felébe a vanília pudingot tesszük és mindegyiket habosra keverjük. 6. Egy tálcára fektetjük az első tésztalapot, erre 67
  11. 11. http://www.suticakeshop.hu/ Lajos szelet rákenjük a vaníliás krémet. Erre kerül a második tésztalap, melyre puncs krémet kenünk. A tetejére tesszük a harmadik tésztalapot. 7. A csokit nagyobb darabokra törjük, hozzáadjuk az olajat. Nagyon lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk. Az olvasztott csokit a harmadik lap tetejére kenjük. 8. Akkor az igazi, ha legalább egy éjszakát tud állni, így megpuhul és az ízek is összeérnek! 9. Szeletelésnél a kést időnként mártsuk forró vízbe, így nem fog összetörni a tetején a csoki! 68
  12. 12. http://www.suticakeshop.hu/ Fagyi szeletElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óraMennyiség: 24 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tészta: 1. A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk: a • 6 tojás tojás fehérjét kemény habbá verjük, • 6 ek liszt hozzáadjuk a cukrot, majd újabb keverés • 6 ek. cukor után a tojások sárgáját, ismét verjük egy • 5 ek darált dió kicsit, majd beleszitáljuk a lisztet és a • 1/2 cs. sütőpor sütőport. Óvatosan forgatjuk össze, hogy aKrém: hab ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt • 2 dl tej közepes méretű tepsibe tesszük, és az • 2 ek. liszt előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. • 25 dkg margarin 2. A krémhez a lisztet a tejjel állandó keverés • 20 dkg porcukor mellett sűrűre főzzük. A margarint kikeverjük, • 2 cs vaníliás cukor hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, • 3 tojás sárgája ezekkel habosra keverjük. Ha a tejes krémHab: kihűlt, hozzákeverjük a tojások sárgáját, • 3 tojás fehérje majd azt a krémet kanalanként a margarinos • 15 dkg porcukor krémhez adjuk. Szép simára keverjük és a • 1 ek kakaópor tészta tetejére simítjuk. • 3. A habhoz a tojások fehérjét gőz fölött keményre verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot. A vaníliás krém tetejére kenjük! A sütemény tetejére vékonyan kakaót szórunk! 4. Ha elkészült 1-2 órára hűtőbe tesszük. 69
  13. 13. http://www.suticakeshop.hu/ Almás habos vanília krémmel töltveElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- raElkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 30 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:piskóta tésztához: 1. Az almákat megpucoljuk és vékony • 2 nagyobb savanykás szeletekre vágjuk. Egy gáztepsit kibélelünk alma alufóliával és a szeletelt almát egymás mellé • 7 tojás helyezzük. • 7 ek. liszt 2. A tészta hozzávalóiból piskótát keverünk, ezt • 7 ek. cukor a lerakott almára öntjük és az előmelegített • 1/2 cs. sütőpor sütőbe helyezzük, kb. 30 percig sütjük.krémhez: 3. A vanília krémhez a puding porból, cukorból • 6 dl tej és tejből sűrű krémet főzünk. • 8 ek. cukor 4. A margarint habosra keverjük a vaníliás • 10 dkg margarin cukorral. Kanalanként hozzá keverjük a • ízlés szerint porcukor kihűlt pudingot. Az egészet szép simára • 2 cs. vanília puding keverjük. A tejszínt nagyon kemény habbá • 1 cs. vaníliás cukor verjük, hozzáadjuk a porcukrot.habhoz: 5. A piskótáról lehúzzuk az alufóliát és az • 5 dl növényi tejszín almás felével felfelé egy tálcára tesszük. • 2 ek. porcukor Rákenjük a vaníliás krémet, majd a tejszín • kevés kakaópor 2/3-át. Az almás habost kockákra vágjuk. 6. A maradék tejszínt habzsákba tesszük és minden kocka tetejére nyomunk egy rózsát belőle. Végül kevés kakaóval megszórunk. 70
  14. 14. http://www.suticakeshop.hu/ Kókuszos habos süteményElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- raElkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 30 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tészta 1. A tésztához a margarint elmorzsoljuk a • 25 dkg liszt liszttel és a sütőporral, majd hozzáadjuk a • 1/2 cs. sütőpor porcukrot, a kakaót, a tojást és a tejet. • 10 dkg margarin Kézzel összegyúrjuk. Két részre osztjuk és • 1 tojás kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk. Közepes • 15 dkg porcukor méretű tepsiben 2 lapot sütünk belőle. • 1 ek kakaó 2. A krémhez a tojás sárgákból a lisztből és a • kevés tej tejből sűrű krémet főzünk. A margarintKrém: kikeverjük a porcukorral és a vaníliás • 4 tojás sárgája cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a • 3 ek liszt kihűlt krémet és habosra keverjük! • 1/2 l tej 3. A habhoz a tojások fehérjét gőz fölött • 2 van. cukor keményre verjük a porcukorral és • 20 dkg margarin hozzákeverjünk a kókuszreszeléket. • 15 dkg porcukor 4. Az egyik sütemény lapot egy tálcára tesszük,Hab: rákenjük a krémet, majd a tetejére tesszük a • 4 tojás fehérje másik sütemény lapot, amire a kókuszos • 35 dkg porcukor habot simítjuk. • 15 dkg kókuszreszelék 5. Akkor az igazi, ha néhány órát össze tudnak érni az ízek és meg tud puhulni! 71
  15. 15. http://www.suticakeshop.hu/ Kókusz kockaElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- raElkészítési idő: 1 óraMennyiség: 30 dbNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés:Tészta: 1. A tésztához a lisztet és a margarint • 25 dkg liszt elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, a • 3 dkg margarin cukrot, a tojást, a mézet és a tejet. • 1 cs. sütőpor 2. Jól összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt nagy • 1 tojás méretű tepsibe öntjük és belesimítjuk. • 3 ek méz 3. Előmelegített sütőben25 percig sütjük. • 1 dl tej 4. A mázhoz a margarint, a kakaót és a cukrotMáz: állandó kevergetés mellett összeolvasztjuk. • 22 dkg margarin A tűzről levéve hozzáadjuk a rumot. • 5 dkg keserű kakaópor 5. A kihűlt tésztát kockákra vágjuk és villára • 3 ek rum szúrva egyenként belemártjuk a mázba és • 25 dkg cukor azonnal meghempergetjük a • 20 dkg kókuszreszelék kókuszreszelékben. 72
  16. 16. http://www.suticakeshop.hu/ HókockaElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- ra • A sütőlapot kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 24 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tészta: 1. A tésztához a szalagárét kevés langyos • 25 dkg liszt tejben feloldjuk. • 3 dkg zsír 2. A hozzávalókat összegyúrjuk és közepes • 1 tojás tepsin előmelegített sütőben 3 lapot sütünk. • 3 ek porcukor 3. A krémhez a margarint habosra keverjük a • 1 dkg szalagáré porcukorral. A tejben sűrűre főzzük a lisztet • kevés langyos tej és még forrón belekeverjük a tojásokat.Krém: Kihűtjük. • 20 dkg margarin 4. Az előzőleg kikevert krémhez kanalanként • 20 dkg porcukor hozzákeverjük a lisztes tojásos keveréket. • 1 cs. vaníliás cukor Fontos, hogy azonos hőmérsékletűek • 2 tojás legyenek. • 3 dl tej 5. Akkor az igazi, ha egy éjszakát tud puhulni. • 3 ek liszt 73
  17. 17. http://www.suticakeshop.hu/ Bohém szeletElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 170 °C- ra • A tepsit kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 30 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés: • 32 dkg liszt 1. A lisztet a sütőporral elkeverjük. Majd • 1 cs. sütőpor összegyúrjuk egy tojással, a vajjal, a vaníliás • 4 tojás cukorral, és a citrom reszelt héjával és • 20 dkg vaj levével. • 1 cs. vaníliás cukor 2. A tészta kétharmad részét egyenletesen a • 10 dkg cukor tepsi aljára nyomkodjuk. Megkenjük a • 1 citrom baracklekvárral. • kevés barack lekvár 3. 3 tojás fehérjét kemény habbá verjük. A • 10 dkg őrölt mandula tojások sárgáját elkeverjük a mandulával, a • 5 dkg csokoládé reszelt csokival és a porcukorral. Óvatosan • 18 dkg porcukor belekeverjük a habot és a tészta tetejére • 1 tojás sárgája tesszük. 4. A tészta maradék részéből ujjnyi vastag szalagokat sodrunk, és rácsot készítünk a süti tetejére. Tojássárgával vastagon megkenjük. Tipp: Rácslinzer készítővel gyorsabban tudunk dolgozni és még szebb lesz a végeredmény. 74
  18. 18. http://www.suticakeshop.hu/ Mozart szeletElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 160 °C- ra • A tepsit kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 15 percMennyiség: 24 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a • 10 dkg darált dió diót, a tojást és a sütőporral elkevert lisztet • 10 dkg cukor és jól összedolgozzuk. • 20 dkg vaj 2. Egy kivajazott tepsibe tesszük és • 26 dkg liszt előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. • ½ cs. sütőpor 3. A töltelékhez a vajat a cukorral habosra • 1 tojás keverjük, majd hozzáadjuk a darált diót, aTöltelékhez: vaníliás cukrot és a rumot. • 15 dkg vaj 4. A tésztát két lapra vágjuk. Az első lapra • 15 dkg cukor kenjük a tölteléket, majd rátesszük a • 10 dkg darált dió második lapot. A süteményt hosszú • 1 cs. vaníliás cukor szeletekre vágjuk, a tetejét fél dióbelekkel • 0,5 dl rum díszítjük. 75
  19. 19. http://www.suticakeshop.hu/ Kinder BuenoElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 160 °C- raElkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 24 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A tésztához a tojásfehérjékből kemény habot • 7 tojásfehérje verünk, hozzáadjuk a cukrot. • 7 ek cukor 2. A lisztet elkeverjük a búzadarával és a • 2,5 ek liszt sütőporral és óvatosan az előző habba • ½ cs. sütőpor forgatjuk. Végül hozzáadjuk az étolajat. • 2,5 ek búzadara 3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és • 1 ek étolaj megszórjuk a durvára vágott dióval. 20-25 • 12 dkg vágott dió percig előmelegített sütőben sütjük. • kevés mogyorókrém 4. Amikor megsült megkenjükKrémhez: mogyorókrémmel. • 7 tojássárgája 5. A krémhez jól összefőzzük a tojások sárgáját • 10 dkg cukor a cukorral, a tejjel, a liszttel és a • 5 dl tej pudingporral. • 3 ek liszt 6. A margarint kikeverjük, kanalanként • 1 cs. vaníliás pudingpor hozzákeverjük a kihűlt pudingos főzetet. • 25 dkg margarin 7. A krémet két részre vesszük. Az egyik • 10 dkg csoki fehéren marad, a másik felébe belekeverjük • négyzet alakú háztartási a felolvasztott csokit. keksz 8. Egy tálcára tesszük a tésztát, erre kenjük a vaníliás krémet. Kirakjuk hideg tejbe mártott háztartási keksszel. Megkenjük a csokis krémmel. Tetejére olvasztott csoki csíkokat húzhatunk, vagy megszórhatjuk durvára vágott dióval. 76
  20. 20. http://www.suticakeshop.hu/IV. Torták Fekete-erdei tortaElőkészítés: • A tortaformát kikenjük • A sütőt előmelegítjük 180 °C- raElkészítési idő: 1,5 óraMennyiség: 12 szeletes, 26 cmátmérőjű tortáhozNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A tésztához a tojások fehérjét kemény habbá •6 tojás verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a •17,5 dkg cukor tojássárgáját, és tovább verjük. A lisztet •9 dkg vaj elkeverjük a sütőporral és a kakaóval, és az •14 dkg liszt előző habhoz keverjük óvatosan. Végül •2 ek kakaópor belecsorgatjuk az olvasztott vajat.Töltelékhez: Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. • 75 dkg kimagozott meggy 2. A meggyet a cukorral és a fahéjjal felfőzzük. • 8 dkg cukor Hozzáadjuk a vízzel elkevert keményítőt és • ½ kk fahéj állandó kevergetés közben felforraljuk. • 2 púpozott ek. étkezési 3. A piskótát 3 lapra vágjuk. Az első lapot keményítő megkenjük a felfőzött meggyel. Néhány • 1 ek víz szem meggyet tegyünk félre a díszítéshez. • 7,5 dl tejszín 4. A tejszínből a cukor hozzáadásával kemény • 1-2 ek cukor habot verünk. A második tortalapot megkenjük a hab felével. Majd rátesszük a harmadik lapot is amit bevonunk a tejszínes krémmel. Csokoládéreszelékkel, tejszínhab rózsákkal és a maradék meggyel díszítjük. 77
  21. 21. http://www.suticakeshop.hu/ Mascarponés-túrós epertortaElőkészítés: •A sütőt előmelegítjük 180 °C- ra. •A tortaformát előkészítjük: kivajazzuk, vagy méretre szabjuk a sütőpapírt.Elkészítési idő: 1 óra 20 percMennyiség: 26 cm-es 12 szeletestortaHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját •6 tojás habosra keverjük a cukorral. Beleszitáljuk a •17,5 dkg cukor sütőporral elkevert lisztet és belecsurgatjuk •15 dkg liszt az olvasztott vajat. Óvatosan összekeverjük. •9 dkg vaj 2. A fehérjét kemény habbá verjük. Először •1/2 cs. sütőpor csak egy kevés habot forgatunk az előző •3 ek eperlekvár masszába, majd az összeset óvatosan belekeverjük. Az előkészített formábaKrémhez: simítjuk és 35 percig sütjük. •25 dkg mascarpone sajt 3. Ha megsült, a tortaforma szélétől •25 dkg túró elválasztjuk, kivesszük a formából, és rácson •2 dl natúr joghurt hagyjuk hűlni. •6 ek porcukor 4. A túrót a joghurttal alaposan kikeverjük, •2 ek zselatin hozzáadjuk a mascarpone sajtot és magas •1 kg eper fokozaton tovább keverjük, végül a porcukrot •1 tasak tortazselé tesszük bele. •kevés málnaszörp 5. A zselatint kevés vízben állandó kevergetés mellett felolvasztjuk. Egy kicsit hűtjük, majd a krémbe keverjük. További felhasználásig hűtőbe tesszük. 6. A tortalapot ketté vágjuk. A kapcsos tortaformába tesszük az egyik lapot, megkenjük friss eperlekvárral. Erre rakjuk a 78
  22. 22. http://www.suticakeshop.hu/Mascarponés-túrós epertorta krém egyharmadát. Rárakosgatjuk az eper felét. Kenünk rá még egy kevés krémet. 7. Ráhelyezzük a másik tortalapot. Megkenjük a maradék krémmel. Úgy kenjük, hogy a tortalap és a forma fala közti részt is kitöltse a krém. A tetejét telepakoljuk eperrel. 8. A tortazselét kevés vízben állandó kevergetés közben felolvasztjuk. Belekeverünk egy kis málnaszörpöt. Kicsit hűtjük, majd a közepétől indulva rácsorgatjuk a torta tetejére. Legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor először késsel óvatosan eltávolítjuk a tortát a forma falától, majd leemeljük a karikát. 79
  23. 23. http://www.suticakeshop.hu/ Tükör tojás torta (sütés nélküli)Elkészítési idő: 30 percMennyiség: 5 kis 10 cm átmérőjűtortáhozNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 17,5 dkg vaj 1. A formácskákat vékonyan kikenjük vajjal A • 20 dkg babapiskóta többi vajat felolvasztjuk, a babapiskótákat • 1,5 dl tejszín apróra törjük és a vajhoz keverjük. A masszát ujjnyi vastagon a formákba • 1 tk porcukor nyomkodjuk és egy órára hűtőbe tesszük. • 10 dkg tejszínes krémsajt, 2. A tejszínt kemény habbá verjük, porcukorral vagy tejszínes túró édesítjük és óvatosan a krémsajthoz • 5 db fél konzerv őszibarack keverjük. Kiszedjük a tortácskákat a • vaj a formák kikenéséhez. formából, megkenjük őket a tejszínes krémmel és a közepükre egy-egy jól lecsepegtetett fél barackot fektetünk. 80
  24. 24. http://www.suticakeshop.hu/ Vőlegény tortaElkészítési idő: 30 percMennyiség: 12 szeletNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • nagy csomag babapiskóta 1. Előkészítünk egy szép nagy tálat, ebbe • 35 dkg mogyorókrém fogjuk rétegezni a torta hozzávalóit. • 25 dkg mascarpone sajt 2. A baracklekvárt a rummal és a tejjel • 0,5 dl rum elkeverjük. • 0,5 dl tej 3. A babapiskótát belemártogatjuk és a tál alját • 10 dkg barack lekvár kirakjuk vele. A mogyorókrémet a • 4 dl tejszín mascarpone sajttal kikeverjük és a lerakott • 4 ek porcukor babapiskótát megkenjük vele. • 15 dkg birsalmasajt 4. A tejszínhabot keményre verjük és hozzáadjuk a porcukrot. 5. A birsalma sajtot apró kockákra vágjuk. 6. Az előző krémre tejszínt kenünk, majd megszórjuk birsalma sajttal. 7. A rétegeket addig váltogatjuk, amíg a hozzávalók tartanak. A tetejére tejszínhab kerül. 8. Én nem szoktam kiönteni a vőlegény tortát a tálból, egyszerűen abban szeletelem és torta lapáttal veszem ki. 81
  25. 25. http://www.suticakeshop.hu/ Vörös bársony tortaElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- raElkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 12 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A lisztet, sót és kakaót összevegyítjük. Egy • 25 dkg liszt másik tálba tesszük a szoba- • fél tk só hőmérsékletű vajat, addig keverjük, amíg • 2 ek kakaó krémessé válik. Ezután beletesszük a cukrot, • 12 dkg vaj majd a tojásokat is. Végül beletesszük a • 30 dkg cukor vaníliát, jól elvegyítjük. • 2 tojás 2. A kefirbe keverjük a színezéket és a liszttel • 1 tk vanília kivonat együtt óvatosan az előző masszához adjuk. • 2,4 dl kefír Végül a szódaport leöntjük az • 2 ek folyékony, piros ecettel, hagyjuk felfutni, majd a tésztához ételszínező kavarjuk. • 1 tk ecet 3. 20cm átmérőjű tortaformának az alját • 1 tk szódabikarbóna kibéleljük sütőpapírral. Belesimítjuk aKrémhez: masszát, és 30-35 perc alatt megsütjük. 4. Miután kivesszük a sütőből hagyjuk a • 25 dkg mascarpone formában hűlni, majd óvatosan kiborítjuk, • 30 dkg fehér csoki lehúzzuk a sütőpapírt. • 25 dkg vaj 5. Ezután fóliába csomagoljuk és 1 órára megy • 2 dl tejszín a hűtőbe. Ezt azért érdemes megtenni, mert így megdermed, könnyebb lesz elvágni és 82
  26. 26. http://www.suticakeshop.hu/ Vörös bársony torta megkenni a krémmel, mint a friss, puha tésztát. 6. A krémhez a csokit gőz felett felolvasztjuk és langyosra hűtjük. A mascarponét kikeverjük, hozzáadjuk a szoba- hőmérsékletű vajat, krémesre dolgozzuk. Beleöntjük a folyékony csokit, elkavarjuk. Végül a tejszínt is hozzáadjuk és turmixgéppel addig verjük, amíg krémessé áll össze. 7. A tésztalapot kivesszük a hűtőből, két lapot vágunk, megtöltjük a krémmel, majd bevonjuk vele. Hűtőbe tesszük. 83
  27. 27. http://www.suticakeshop.hu/ Meggyes túrótorta sütveElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 180 °C- raElkészítési idő: 1 óra 15 percMennyiség: 12 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tészta: 1. A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a • 15 dkg finomliszt margarinnal. Hozzáadjuk a cukrot, tojás • 15 dkg rétesliszt sárgáját, vajat, sót és a vaníliás cukrot és • 10 dkg cukor összegyúrjuk. Rövid időre hűtőbe rakjuk. • 20 dkg margarin 2. A meggyet lecsepegtetjük. A margarint • csipet só robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a • 1 cs. vaníliás cukor túrót és krémesre keverjük. Jöhetnek bele a • 1 tojás sárgája tojások, a cukor és a pudingpor. Ezekkel isTöltelék: jól összedolgozzuk. • 35 dkg meggy 3. Egy pitesütő formát kikenünk vajjal. A • 50 dkg túró tésztát kinyújtjuk és • 10 dkg margarin beleigazítjuk. Megszurkáljuk villával. Erre • 2 tojás tesszük a túrós tölteléket és megszórjuk a • 18 dkg cukor meggyel. • 1 cs. vaníliás pudingpor 4. A maradék margarint összedogozzuk aTetejére: cukorral, a liszttel és a fahéjjal és • 5 dkg margarin rámorzsoljuk a torta tetejére. • 5 dkg cukor 5. Előmelegített sütőben 50 percig sütjük. • 1/2 tk fahéj • 8 dkg liszt 84
  28. 28. http://www.suticakeshop.hu/ Arab kávétortaElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 160 °C- ra • A sütőformát kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 12 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tészta: 1. A tésztához a cukrot a tojássárgájával habosra keverjük. • 25 dkg cukor 2. A lisztet elkeverjük a reszelt csokoládéval, • 6 db tojás sütőporral és az őrölt kávéval és az előző • 5 dkg reszelt csokoládé krémbe forgatjuk. • 2 kk finomra őrölt szemes 3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és kávé óvatosan beleforgatjuk az előző masszába. • 1/4 cs sütőpor 4. Kivajazott tortaformába tesszük és • 1/2 cs vaníliás cukor előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. • 4 ek liszt 5. A formába hagyjuk kihűlni.Krém: • 3 tojás sárgája 6. A krémhez a tojássárgákat, a tojást, a vaníliás cukrot, az őrölt és a főzött kávét és a • 1 tojás kakaóport simára keverjük. Hozzáadjuk a • 15 dkg porcukor tejet és sűrűre főzzük. • 1 cs. vaníliás cukor 7. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd • 1 ek őrölt kávé kanalanként hozzáadjuk a kihűlt krémet. • 7 ek erős főzött kávé 8. A tortakarikát két lapja vágjuk. Rákenjük a • 2 ek cukrozatlan kakaópor krém kicsit több mint az egyharmadát. • 2 dl tej Rátesszük a másik tészta karikát és a • 20 dkg vaj maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát. Ha marad krém töltsük habzsákba és krémrózsákkal díszítsük. 85
  29. 29. http://www.suticakeshop.hu/ PuncstortaElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük 160 °C- ra • A tortaforma alját kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 12 szeletNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A tortalaphoz tojások fehérjét 6 ek vízzel • 6 tojás kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot • 37,5 dkg cukor és kevés keverés után a 6 ek. Vízzel • 30 dkg liszt elkevert tojások sárgáját. Tovább habosítjuk. • 12 ek víz Végül óvatosan belekeverjük a • 2 tk szódabikarbóna szódabikarbónával elkevert lisztet.Töltelékhez: 2. Előmelegített sütőben 40-50 perc alatt • 0,5 dl tej aranybarnára sütjük. A tortalapot hagyjuk a • 0,5 dl rum formában kihűlni. • 1 tojás 3. A piskótakoron tetejéből lapjában egy ujjnyi • 15 dkg porcukor vastag szeletet levágunk és félretesszük. A • 1 dl erős feketekávé nagyobb résznek a belsejét kikaparjuk, úgy • 2 ek keserű kakaópor hogy 1 cm vastag fala maradjon. Ezt a • 10 dkg vaj keretet és a levágott lapot meglocsoljuk a • 5 dkg mazsola rum és a tej keverékével. • 5 dkg dióbél 4. A tojást, a porcukrot a kávéval és a kakaóvalBevonáshoz: egy lábosba rakjuk. Gőz fölött állandóan • 1 cs. puncs puding kevergetve felforraljuk. A tűzről levéve • 4 dl tej belekeverjük a vajat, majd a mazsolát, a • 4 ek cukor durvára vágott diót és a kivájt piskótát is • 5 dkg csokoládé hozzáadjuk. 5. A tölteléket a tésztába töltjük, a tetejére tesszük a piskóta korongot és 10-15 percre a mélyhűtőbe tesszük. 6. A puncs pudingot a tejjel és a cukorral sűrűre főzzük. Még melegen a torta tetejére és oldalára simítjuk. Vékony csíkokban olvasztott csokoládét csurgatunk a tetejére. 86
  30. 30. http://www.suticakeshop.hu/ Mexikói csokoládétortaElkészítési idő: 45 percMennyiség: 12 szeletNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 40 dkg csokoládé 1. 30 dkg csokit felolvasztunk a forró • 3 dl tejszín tejszínben, majd 6 órára hűtőbe tesszük. • 2 érett mangó 2. A kekszet összemorzsoljuk, vagy • 20 dkg csokoládés keksz robotgéppel ledaráljuk. Hozzáadjuk az • 8 dkg vaj olvasztott vajat. • 3 ek tequila 3. Egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. Belenyomkodjuk a kekszes masszát és hűtőbe tesszük. 4. A mangót meghámozzuk és a gyümölcshúst vékony szeletekre vágjuk. Kétharmadával beborítjuk a kekszes alapot, a többit félre tesszük. 5. A csokoládés tejszínt habbá verjük és hozzáadjuk a tequilát. A habot elsimítjuk a gyümölcsön. 2 órán át hűtjük. 6. A maradék csokit megolvasztjuk, lapos tányérra simítjuk, majd ha megszilárdult spatula segítségével csokoládé forgácsokat készítünk belőle, ezeket a mangószeletekkel együtt a torta díszítésére használjuk. 87
  31. 31. http://www.suticakeshop.hu/ Citromos túrótortaElőkészítés: • A sütőt előmelegítjük °C-ra • A tortaformát kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 percMennyiség: 12 szeletNehézségi fok: közepesen nehézHozzávalók: Elkészítés:Tésztához: 1. A tortalaphoz tojások fehérjét 6 ek vízzel • 6 tojás kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot • 37,5 dkg cukor és kevés keverés után a 6 ek. Vízzel • 30 dkg liszt elkevert tojások sárgáját. Tovább habosítjuk. • 12 ek víz 2. Végül óvatosan belekeverjük a • 1 citrom héja szódabikarbónával és reszelt citromhéjjal • 2 tk szódabikarbóna elkevert lisztet.Krémhez: 3. Előmelegített sütőben 40-50 perc alatt • 25 dkg mascarpone sajt aranybarnára sütjük. A tortalapot hagyjuk a • 10 dkg natúr ömlesztett sajt formában kihűlni. • 25 dkg túró 4. A túrót robotgéppel krémesre keverjük. • 15 dkg porcukor Hozzáadjuk a cukrot, a mascarponét és a • 2 citrom leve natúr sajtot és jól összedolgozzuk. • 1 kis tasak zselatin 5. A zselatint kevés vízben állandó kevergetés • 1 cs. vaníliás cukor mellett feloldjuk. A tűzről levéve tovább • 5 dl tejszín kevergetjük, amíg langyosra hűl. 6. A túrós krémhez adjuk a citromlevet és a felolvasztott zselatint. 7. A tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan belekeverjük az előző krémbe. 8. A tortalapot kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, a torta tetejét és oldalát is vastagon bevonjuk vele. A maradék krémet 88
  32. 32. http://www.suticakeshop.hu/ Citromos túrótorta habzsákba tesszük és ezzel díszítjük a tortát. Végül vékony citromszeleteket teszünk a tetejére. 9. Fogyasztásig hűtőben tároljuk. 89
  33. 33. http://www.suticakeshop.hu/ Vakondtúrás tortaElkészítési idő: 45 percMennyiség: 12 szeletNehézségi fok: könnyűHozzávalók: Elkészítés: • 15 dkg cukor 1. A cukrot egy lábosban aranysárgára • 3 ek vaj olvasztjuk. Hozzákeverjük a vajat és a • 22,5 dkg müzli müzlit. • 12,5 dkg tejcsokoládé 2. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk • 5 dl tejszín sütőpapírral és ujjnyi vastagon • 2 banán beleegyengetjük a müzlis masszát. Kanállal • 1 csokoládé vakondfigura jól belenyomkodjuk és hagyjuk kihűlni. 3. A tejszínt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a finomra reszelt csokoládét. Meghámozzuk és karikára vágjuk a banánt, kirakjuk vele a müzlilapot. 4. Dombszerűen ráhalmozzuk a tejszínt és a tetejét csokoládé vakonddal dekoráljuk. 90

×