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Receitas Puratos

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Receitas Puratos

  1. 1. Nota: Os valores nutricionais das receitas light foram calculados a partir de cada ingrediente individualmente. Caso haja interesse em conhecer detalhadamente as marcas que utilizamos nestas receitas e que não são de fabricação Puratos, por favor, solicite as informações pelo E-mail: faleconosco@puratos.com.br ou pelo telefone: (11) 6404 7351/7329 Puratos Brasil Ltda Av. Lauro G. Silveira, 721 - 07140-010 Guarulhos / SP Tel.(++5511) 6404 7300 - Fax (++5511)6402 0867 - puratos@puratos.com.br www.puratos.com.br
  2. 2. Páscoa Colomba Cake de Laranja de Brigadeiro com Trufa Branca Ingredientes (Massa): Ingredientes (1ª Etapa - Esponja): Satin Creme Cake.............................................1kg Farinha Especial..................................................550g Água Ambiente................................................330ml Ovos............................................................450g Fermento Biológico Fresco.................................120g Suco de Laranja............................................225ml Óleo.............................................................200ml Ingredientes (2ª Etapa - Tegral Panetone): Licor de Laranja..........................................50ml Tegral Panetone....................................................2kg Raspas de Laranja..................................a gosto Água Gelada....................................................440ml Gotas de Chocolate........................................1.240g Ingredientes (Recheio e Cobertura): Ingredientes (Recheio): Chantypak............................................250g Cremfil Brigadeiro............................................600g Decorcrem Branco.........................................450g Ingredientes (Cobertura): Raspas de 1 Laranja................................................. Carat Decorcrem Negro......................................420g Fatias de 1 Laranja................................................... Chocolate Granulado..........................................180g MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO Massa: Montagem: 1ª Etapa (Esponja) ! Misturar todos os ingredientes manualmente. 1 - Abrir a massa em duas partes. ! Homogeneizar a farinha e o fermento. Adicionar a água. ! Colocar em formas retangulares. 2 - Rechear e cobrir o bolo. ! Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 3 - Decorar as fatias e as raspas de laranja. ! Misturar em velocidade lenta por aproximadamente 4 minutos e 7 minutos em velocidade alta, até que a massa minutos. fique elástica e homogênea. ! Bolear toda a massa e depositá-la em recipiente plástico, previamente untado. Rendimento: 2,253kg ou 23 fatias de 100g Recheio e Cobertura: ! Cobrir com plástico e deixar descansar por 60 minutos em local adequado. Temperatura ideal da esponja 27 a ! Ferver o Chantypak e depois misturar com o 28°C. Decorcrem Branco. Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Chantypak, 2ª Etapa (Tegral Panetone) ! Homogeneizar e colocar no freezer. Decorcrem Branco. ! Misturar o Tegral Panetone com a metade da água até formar uma pasta. ! Acrescentar a esponja (1ª Etapa) e continuar batendo em velocidade baixa. ! Adicionar o restante da água aos poucos, ainda em baixa velocidade. Tempo total de batimento: + 5 minutos. ! Misturar aproximadamente 11 minutos em velocidade alta até a massa ficar lisa e elástica. Temperatura ideal da massa: 27 a 28 °C. ! Adicionar as gotas de chocolate e misturar no máximo 2 minutos em velocidade baixa até homogeneizar. Cake de Ameixa ! Cortar, pesar e bolear no tamanho desejado (350g de massa para colomba de 500g. Descansar 10 a 15 minutos. Cobrir com plástico. Rebolear e colocar em formas adequadas. Ingredientes (Massa): ! Deixar crescer (geralmente a massa demora 3 horas entre reebolear e fornear). Satin Creme Cake Light........................................1kg Água..........................................................360ml * Para cada 200g de ameixa, utilizar 200 ml de Temperatura ideal é de 30ºC, com umidade relativa de aproximadamente 70%. água e 11g de adoçante. Óleo...............................................................65ml ! Para Colomba de 500 g, fornear durante por aproximadamente 40 minutos a 180°C. Decorar com a cobertura. Ovos.............................................................300g Montagem Ameixa seca em calda cozida*............................200g 1 - Injetar o Cremfil Brigadeiro na massa e aplicar o Carat Decorcrem Negro na cobertura. Rendimento: 2,553kg ou 25 fatias de 100g Ingredientes (Recheio): 2 - Polvilhar o chocolate granulado. Leite condensado desnatado.............................200g Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light, Chantypak Light..................................100ml Chantypak Light e Decorcrem Negro Light. Rendimento: 3.614g ou 7 colombas de 500g Leite desnatado..................................................50ml Gemas....................................................20g Ameixa seca em calda cozida*............................200g 33% Menos Gorduras Totais Ingredientes (Cobertura): 32% Menos Colesterol Bolo de Capuccino Decorcrem Negro Light.......................................250g 13% Menos Calorias MODO DE PREPARO 0% Gordura Trans Ingredientes (Massa Tegral Pão-de-Ló): Ingredientes (Recheio e Cobertura): Massa Tegral Pão-de-Ló............................................300g Cremfil Capuccino........................................100g ! Misturar manualmente todos os ingredientes até homogeneizar. Água.......................................................90ml Decorcrem Negro..........................................100g ! Assar em forno a 190ºC por aproximadamente 30 minutos. Ovos.............................................................150ml Decorcrem Branco.........................................100g Chantypak............................................1litro Recheio ! Bater o Chantypak Light até ficar consistente. Reservar. ! Levar ao fogo o leite condensado com a gema, mexer sem parar e deixar MODO DE PREPARO cozinhar até borbulhar. Massa Tegral Pão-de-Ló: ! Após frio, misturar o Chantypak Light batido e as ameixas picadas até ficar ! Misturar todos os ingredientes na batedeira, homogêneo. misturar em velocidade alta até a massa ficar Montagem: leve e homogênea. 1 - Cortar o bolo ao meio (horizontal) e rechear. 2 - Cobrir com o Decorcrem Negro Light. Recheio e Cobertura: ! Bater o Chantypak em velocidade média 3 - Decorar a gosto. constante até obter consistência e em seguida INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - Porção de 60g (1 fatia) adicionar os demais ingredientes até ficar Quantidade por porção homogêneo. Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*) Valor Energético 167Kcal=698kJ 8 Gorduras Trans 0g ** Montagem: Carboidratos 26g 9 Colesterol 31mg ** 1- Cortar a torta em 2 partes iguais e rechear. 2,9g 4 Fibra Alimentar 0,78g 3 2- Cobrir com a mesma mistura do recheio. Gorduras Totais 5,6g 10 Sódio 89mg 4 3- Salpicar o cacau em pó. Gorduras Saturadas 2g 9 4- Decorar a gosto com arabescos de caramelo (*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades e cacau em pó. energéticas. (**) VD não estabelecido. Rendimento: 1,786kg ou 17 fatias de 100g INFORMAÇÃO COMPLEMENTAR - Porção de 100g do produto Bolo de Ameixa Tradicional Bolo de Ameixa Light Redução Produtos Puratos: Tegral Pão de Ló, Cremfil Valor Energético 321kcal 279kcal 13% Capuccino, Chantypak, Decorcrem Negro, Gorduras Totais 14g 9,4g 33% Decorcrem Branco. 75mg 51mg 32% Maiores informações, veja a nota no verso da capa.
  3. 3. Dia das Mães & Festival do Morango Mini Bavarois Bolo Rendado de Morango Ingredientes (Massa Satin Creme Cake): Satin Creme Cake..............................................200g Ingredientes (Massa): Óleo...........................................................40ml Satin Creme Cake...............................................250g Ovos................................................................112g Água.......................................................45ml Água...........................................................56ml Ovos............................................................90g Óleo.............................................................40ml Cacau em pó.........................................................5g Ingredientes (Recheio Mousse): Ingredientes (Massa Tegral Pão-de-Ló): Ambiante..........................................................500g Tegral Pão-de-Ló................................................100g Bavarois Neutro...............................................125g Água...........................................................20ml Água................................................................125ml Ovos............................................................50g Decorfil Morango.................................250g Ingredientes Pão-de-ló de Chocolate: Ingredientes (Cobertura): Tegral Pão-de-Ló................................................300g Decorfil Morango.................................................50g Água...........................................................60ml Ovos...........................................................150g MODO DE PREPARO Cacau em pó......................................................15g Massa Ingredientes (Recheio Mousse): ! Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizando o Chantypak...............................................300g batedor raquete) em velocidade lenta por Miroir Chocolate ...................................90g aproximadamente 3 minutos até obter uma textura lisa. Decorcrem Negro....................................90g Rendimento: 1,462 kg ou 30 Ingredientes (Recheio Nougart): Produtos Puratos: mono-porções de 50g Recheio Mousse ! Bater o Ambiante com o Decorfil Morango na batedeira Açúcar Refinado............................150g Satin Creme Cake, Tegral Pão-de- Ló, Chantypak, Miroir Mel............................................100g Chocolate, Decorcrem Negro durante 3 minutos. Produtos Puratos: Satin Creme Cake, ! Diluir o Bavarois na água e misturar ao creme. Manteiga......................................30g Decorfil Morango, Ambiante, Bavarois. Nozes...........................................60g Cobertura Amêndoas....................................60g ! Aplicar o Decorfil Morango nos mini bavarois. Cobertura: Miroir Neutro.......................................................70g Montagem 1 - Cortar a massa em rodelas e colocar em forminhas MODO DE PREPARO Recheio (Mousse): apropriadas. ! Bater o Chantypak com o Miroir Neutro por 2 2 - Aplicar a mousse, nivelar e colocar para gelar. Massa Satin Creme Cake para renda: minutos. 3 - Pincelar Decorfil Morango em cada mini bavarois. Dividir a receita de Satin: ! Adicionar o Decorcrem previamente derretido e 4 - Decorar com pedaços de morangos. ! Prepare a 1ª parte sem o cacau em pó e a 2ªparte bater até formar uma mousse. Cake Morango com o cacau. ! Assar à 180ºC por 40 minutos. Recheio (Nougart): com Champagne Massa Tegral Pão-de-Ló: ! Levar ao fogo o açúcar e o mel até o ponto de caramelo. ! Homogeneizar a massa manualmente. ! Adicionar a margarina, as nozes e as amêndoas ! Colocar em aros de 20cm, aproximadamente 230g trituradas. de massa. ! Deixar por aproximadamente 3 minutos, retirar Ingredientes (Massa): MODO DE PREPARO do fogo e deixar esfriar. Satin Creme Cake...............................................300g Montagem Ovos.............................................................135g Massa Champagne Branco..........................................70ml ! Misturar todos os ingredientes manualmente até ficar 1 - Em um tapete de silicone, colocar a renda e passar a massa de Satin (parte com cacau). Óleo.............................................................60ml homogêneo. 2 - Retirar o excesso e colocar para gelar durante 15 minutos. Ingredientes (Recheio): ! Colocar em aros de 20cm aproximadamente 230g de 3 - Colocar a mistura de Satin com Pão-de-Ló por cima. Silkpak............................................................500g massa. 4 - Assar em forno a vapor em 200ºC, por aproximadamente 4 minutos. Champagne.....................................................100ml ! Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 20 5 - Cortar o pão-de-ló chocolate em 3 partes Iogurte Natural...................................................50g minutos. 6 - Passar uma camada fina de mousse na lateral. Bavarois Neutro .................................................125g Água...............................................................100ml Recheio 7 - Colocar uma fatia de pão-de-ló no fundo e molhar com a calda de sua preferência. Morangos Picados..............................................200g ! Bater o Silkpak, a champagne e o iogurte até formar 8 - Colocar uma camada de mousse Ingredientes (Cobertura): um creme. Reservar. 9 - Rechear com Nougart Decorfil Morango.................................................70g ! Diluir o Bavarois na água, misturar ao creme de Silkpak 10 -Colocar a outra fatia de Pão-de-ló, a calda de sua preferência e o restante da mousse. Morangos Inteiros...............................................8un. por último, adicionar os morangos picados. 11 -Finalizar com a decoração de renda Cerejas...............................................................8un. 12 -Moer o restante do nougart e passar na lateral do bolo. Amêndoas filetadas..............................................40g Cobertura 13 - Pincelar Miroir Neutro na renda ! Aplicar conforme instruções da montagem. Montagem 1 - Sobre a massa, aplicar o recheio até a borda e nivelar. 2 - Deixar gelar por duas horas. 3 - Aplicar o Decorfil Morango. 4 - Decorar com os morangos, cerejas e amêndoas filetadas. Rendimento: 1,710kg ou 2 bolos de 855g A foto ilustra uma técnica simples para obter o rendado, utilizando uma toalha de renda plástica para o decalque sobre o tapete de silicone. Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Decorfil Morango, Silkpak, Bavarois. Rendimento: 3,078kg ou 3 bolos de 1kg
  4. 4. Dia das Mães & Festival do Morango Bolo de Flocos Petit Gateau Ingredientes (Massa Tegral Pão-de-Ló): Super Cremoso Tegral Pão-de-Ló.................................................125g Água........................................................25ml Ovos...............................................................63g Cacau em pó......................................................6g Ingredientes (Massa): Ingredientes (Massa Satin Creme Cake): Tegral Brownie.....................................................300g Satin Creme Cake...............................................125g Decorcrem Negro.................................................200g Ovos..............................................................56g Margarina...............................................150g Água.........................................................28ml Ovos...........................................................400g Óleo............................................................25ml Gemas....................................................100g Cacau em pó......................................................6g Ingredientes (Recheio): Ambiante........................................................500g MODO DE PREPARO Decorcrem Negro..................................250g Ingredientes (Calda): ! Derreter a margarina com o Decorcrem Negro até Leite de coco.......................................................40g ficar homogêneo, retirar do fogo. Água................................................................40ml ! Adicionar os ovos e as gemas e misturar Leite Condensado...................................................4g manualmente e em seguida colocar o Tegral Ingredientes (Cobertura): Brownie. ! Colocar em forminhas untadas e assar por 8 Rendimento: 1.035g ou 13 unidades de 80g Miroir Neutro.....................................................170g Ambiante.................................................400g minutos em forno a 180ºC. Chocolate meio amargo picado.........................100g ! Servir quente com sorvete de creme. Produtos Puratos: Tegral Brownie, Decorcrem Negro. MODO DE PREPARO Massa Tegral Pão-de-Ló: ! Misturar todos os ingredientes na batedeira, misturar em velocidade alta por aproximadamente 4 minutos ou até obter uma massa leve e homogênea. Reservar. Rocambole de Morango Massa Satin Creme Cake: ! Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizar batedor raquete) e misturar em velocidade lenta por Ingredientes (Massa): aproximadamente 3 minutos ou até obter uma textura lisa. Satin Creme Cake Light........................................1kg Água..........................................................360ml Massa Tegral Pão-de-Ló + Satin Creme Cake: Óleo...............................................................65ml ! Juntar as duas massas e colocar em uma forma redonda de 20cm untada com Untak. Ovos.............................................................300g Rendimento: 2.703g ou 5 rocamboles de 500g ! Colocar para assar em forno à 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Ingredientes (Recheio): Chantypak Light.................................................250g Cremfil Baunilha Light.........................................150g Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light, Calda: Creme de Leite Light..........................................100g Decorcrem Negro Light, Cremfil Baunilha Light, ! Homogeneizar os ingredientes e aplicar nas três partes do bolo. Morango Picado................................................200g Chantypak Light. Ingredientes (Cobertura): Recheio: Chantypak Light.................................................200g ! Aquecer o Ambiante e o Decorcrem Negro, colocar na batedeira (utilizar batedor globo) em velocidade Decorcrem Negro Light........................................20g média até ficar cremoso e liso. Creme de Leite Light..........................................150g 33% Menos Gorduras Totais ! Rechear o bolo em duas partes de 375g do recheio com o formato luna. Cremfil Baunilha Light...........................................80g 36% Menos Colesterol MODO DE PREPARO Cobertura: 17% Menos Calorias ! Bater o Ambiante em velocidade média (utilizando o batedor globo) por aproximadamente 3 minutos, Massa até obter um creme liso e suave. ! Misturar todos os ingredientes manualmente até ficar homogêneo. 0% Gordura Trans ! Decorar com arabescos de chocolate a gosto ! Colocar uma fina camada de massa na forma. ! Acrescentar o chocolate picado e misturar levemente. ! Assar em forno a 190ºC por aproximadamente 10 minutos. Recheio ! Bater o Chantypak Light, adicionar os demais ingredientes e Montagem misturar bem. ! Aplicar o recheio no bolo. 1 - Dividir o bolo em 3 partes. Cobertura 2 - Aplicar a calda. ! Bater todos os ingredientes (exceto o Decorcrem Negro Light) 3 - Aplicar as duas camadas de recheio e modelar em formato de luna. durante 3 minutos. ! Cobrir o bolo com esta cobertura. 4 - Cobrir o bolo no formato de luna e alisar com acetato. ! Mesclar com o Decorcrem Negro Light. 5 - Aplicar a cobertura e o Miroir Neutro em cima do bolo. ! Decorar com morangos. 6 - Fazer a decoração pitanga em toda a lateral do bolo. 7 - Colocar arabescos de chocolate por cima do bolo. INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - Porção de 60g (1 fatia) Quantidade por porção Nutriente Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*) Valor Energético 148Kcal=621kJ 7 Gorduras Trans 0g ** Carboidratos 21g 7 Colesterol 29mg ** Proteínas 2,2g 3 Fibra Alimentar 0g 0 Gorduras Totais 6,5g 12 Sódio 95mg 4 Gorduras Saturadas 3,6g 16 Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Tegral Pão de Ló, Ambiante, Decorcrem Negro, Miroir Neutro. (*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido. INFORMAÇÃO COMPLEMENTAR - Porção de 100g do produto Rendimento: Um bolo de 1,917kg Rocambole Morango Tradicional Rocambole Morango Light Redução Valor Energético 179kcal 148kcal 17% Gorduras Totais 9,7g 6,5g 33% Colesterol 45mg 29mg 36% Maiores informações, veja a nota no verso da capa.
  5. 5. Festa Junina Cake Casadinho Bomba Pé de Moleque de Abóbora e Coco Ingredientes (Massa): Easy Bomba.........................................................300g Paçoca.........................................................50g Óleo..........................................................200ml Água.....................................................225ml Ingredientes (Massa): Ovos...........................................................250g Satin Creme Cake............................................1kg Ingredientes (Recheio - Creme Confeiteiro): Óleo..........................................................200ml CPT Finesse.........................................................200g Água.....................................................225ml Leite...........................................................500ml Ovos...........................................................450g Paçoca........................................................100g Ingredientes (Recheio): Ingredientes (Recheio - Chantilly): Abóbora..........................................................1kg Ambiante................................................200g Açúcar...........................................................300g Ingredientes (Cobertura): Coco em flocos..............................................250g Margarina sem sal...............................................125g Cremfil Coco..................................................500g Açúcar mascavo............................................225g Glucose......................................................25g Ingredientes (Cobertura): Amendoim torrado quebrado................125g Easy Açúcar Confeiteiro...................................80g Água..................................................50ml Cravo em pó......................................................3g MODO DE PREPARO Recheio Chantilly: Massa: ! Bater os ingredientes do recheio chantilly por MODO DE PREPARO Montagem: ! Misturar o Easy Bomba com a paçoca na batedeira, aproximadamente 5 minutos até montar. 1 - Misturar à massa, 30% do doce de abóbora. adicionar o óleo e a água aos poucos. Massa: ! Acrescentar os ovos para dar o ponto. Cobertura ! Misturar todos os ingredientes na batedeira 2 - Assar em forno a 180ºC por aproximadamente ! Modelar as bombas com um saco confeiteiro no ! Misturar a margarina, açúcar e glucose em um 30 minutos. (utilizando batedor tipo raquete) e misturar em formato redondo ou comprido. recipiente e levar ao fogo até ferver. 3 - Deixar esfriar e cortar o bolo em duas partes velocidade alta por aproximadamente 3 minutos. ! Em seguida, adicionar o amendoim e a água, deixe iguais. ! Assar em 180ºC por aproximadamente 30 minutos. ferver por 5 minutos. Recheio: 4 - Creme: Misturar 500g do doce de abóbora com ! Se for a bomba redonda, assar tipo bomba mala ! Cozinhar a abóbora picada, junto com o açúcar até 500g de Cremfil Coco. (abafada com uma tampa sobre a assadeira). !Montagem: desmanchar. 5 - Rechear o bolo com o creme de abóbora com 1 - Dividir a bomba ao meio (horizontal). ! Desligar o fogo e acrescentar o coco. Cremfil Coco. Recheio Creme Confeiteiro: 2 - Passar o creme confeiteiro no fundo da bomba e 6 - Cobrir com a outra parte da massa e polvilhar ! Ferver o leite, quando iniciar a fervura, adicionar a rechear com o chantilly. Cobertura: com o Easy Açúcar Confeiteiro. paçoca com o CPT Finesse e deixar cozinhar até o 3 - Tampar a bomba e cobrir com a cobertura. ! Misturar os ingredientes e cobrir o bolo. ponto de Creme Confeiteiro Rendimento: 2,473kg ou 41 bombas de 60g Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Cremfil Coco, Easy Rendimento: 3,616kg ou 6 bolos de 600g Açúcar Confeiteiro. Satin Especiarias Ingredientes (Massa): Romeu e Julieta Satin Creme Cake Light........................................1kg Ovos...........................................................300ml Água..........................................................360ml Rendimento: 1,712kg ou 34 mono-porções de 50g Caipira Óleo...............................................................65ml Canela em pó........................................................5g Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light, Decorcrem Negro Light, Cremfil Baunilha Light. Cravo torrado e moído............................................5g Noz moscada ralada........................................a gosto 41% Menos Gorduras Totais Ingredientes (Massa): Ingredientes (Cobertura): Decorcrem Negro Light......................................100g 28% Menos Colesterol Produtos Puratos: Satin Creme Cake Fubá e Satin Creme Cake Fubá.........................................2kg Easy Açúcar Confeiteiro. Óleo..........................................................400ml Cremfil Baunilha Light...........................................50g 15% Menos Calorias Água.....................................................450ml Ovos...........................................................900g MODO DE PREPARO 0% Gordura Trans Ricota Moída.......................................................350g Massa Rendimento: 3,475kg ou 7 bolos de 500g Goiabada em cubos...........................................350g ! Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizando o batedor raquete) Frutas Cristalizadas..............................................100g Uvas Passas.......................................................100g em velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos até obter textura lisa. ! Acomodar a massa na forma adequada. Ingredientes (Cobertura): ! Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Easy Açúcar Confeiteiro...................................100g Cobertura ! Derreter o Decorcrem Negro Light no microondas ou em banho-maria Montagem: 1- Após assado, cortar a massa com cortador para mono-porções. 2- Cobrir com Decorcrem Light e decorar com Cremfil Baunilha Light. MODO DE PREPARO INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - Porção de 60g (1 fatia) Massa: Quantidade por porção ! Misturar o Satin Creme Cake Fubá, os ovos, o óleo Nutriente Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*) Valor Energético 178Kcal=747kJ 9 Gorduras Trans 0g ** e a água, com batedor tipo raquete por Carboidratos 28g 9 Colesterol 42mg ** aproximadamente 3 minutos em velocidade alta. Proteínas 3,6g 4 Fibra Alimentar 0g 0 ! Acrescentar manualmente os demais ingredientes, Gorduras Totais 5,9g 11 Sódio 129mg 5 levemente para não desmanchar a goiabada. Gorduras Saturadas 1,4g 6 ! Colocar em formas untadas com manteiga e (*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. açúcar. (**) VD não estabelecido. ! Assar em banho-maria a 190ºC por INFORMAÇÃO COMPLEMENTAR - Porção de 100g do produto aproximadamente 45 minutos. Satin Especiarias Tradicional Satin Especiarias Light Redução ! Após assado, deixar esfriar e polvilhar Easy Açúcar Valor Energético 209kcal 178kcal 15% Gorduras Totais 10g 5,9g 41% Confeiteiro. Colesterol 58mg 42mg 28% Maiores informações, veja a nota no verso da capa.
  6. 6. Festival de Inverno Brasileirinho Cake de Figo Ingredientes (Massa Flora) Ingredientes (Massa): Satin Creme Cake.........................................50g Satin Creme Cake...................................................1kg Farinha de trigo............................................150g Ovos..........................................................450g Margarina folhada..........................................20g Leite de Coco.....................................................225ml Ovos..........................................................40g Óleo..........................................................200ml Açúcar..............................................................40g Ingredientes (Recheio): Ingredientes (Massa Satin Amarela) Figo em calda picados.........................................550g Satin Creme Cake.........................................333g Ingredientes (Cobertura): Água.......................................................75ml Figo Fresco..........................................................250g Ovos.............................................................150ml Harmony Neutro....................................................50g Óleo.......................................................67ml Corante líquido amarelo............3 gotas Ingredientes (Farofa): Ingredientes (Massa Satin Verde) Satin Creme Cake...............................................100g Satin Creme Cake.........................................333g Farinha de Trigo....................................................30g Água.......................................................75ml Margarina.....................................................30g Tema para a Copa do Mundo Ovos.............................................................150ml MODO DE PREPARO Óleo.......................................................67ml Corante líquido verde..................................3 gotas Massa: Montagem: Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Decorcrem ! Misturar todos os ingredientes (exceto os figos), na ! Colocar os figos em rodelas na parte central do Ingredientes (Recheio): Negro, Harmony Cold Neutro, Untak batedeira em velocidade alta durante 3 minutos. fundo da forma e a farofa nas extremidades. Decorcrem Negro..........................................500g ! Acrescentar os figos picados e mexer levemente. ! Colocar a massa e levar para assar, MODO DE PREPARO Brilho ! Assar em 180ºC por aproximadamente 30 minutos. ! Após assado, pincelar com Harmony Neutro Massa Flora Harmony Cold Neutro ...................................100g Farofa: ! Colocar uma fina camada da massa flora no fundo de Montagem: ! Homogeneizar todos os ingredientes Produtos Puratos: Satin Creme Cake e Harmony Cold uma assadeira retangular 1 - Cortar a massa flora assada em tiras ! Neutro. a Cobertura: ! Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 15 retangulares ! Cortar os figos em rodelas para decorar o bolo. Rendimento: 2.698g ou 4 bolos de 700g 2 - -Cortar as duas massas (verde e amarela) em minutos. tiras retangulares. Massas Amarelo e Verde (fazer separadamente) 3 - Alternar 1 camada da massa amarela, uma ! Misturar todos os ingredientes, na batedeira (utilizando camada de decorcrem, 1 camada de massa o batedor raquete) em uma velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos até obter textura lisa. verde e assim por diante. 4 - Cortar estes bolos na diagonal. Cuca Cake A ! Acomodar a massa em uma forma untada com Untak e assar a 180ºC de 25 a 40 minutos 5 - Colocar a massa flora, o bolo em formato de triângulo e finalizar com o brilho. Pêra com Gengibre Rendimento: 1,995 kg ou 2 bolos de 1kg Ingredientes (Massa): Torta Sacher Satin Creme Cake Light........................................1kg Água..........................................................360ml Rendimento: 2.178g ou 27 fatias de 80g Ovos.............................................................300g Ingredientes (Massa Satin Creme Cake): MODO DE PREPARO Óleo...............................................................65ml Satin Creme Cake...............................................250g Pêra descascada e picada....................................200g Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light Ovos.................................................................112g Massa Satin Creme Cake: a ! Misturar todos os ingredientes na batedeira (usar Gengibre em pó...................................................5g Água..................................................................56ml Óleo..................................................................40ml batedor tipo raquete) em velocidade lenta por Cacau em pó .........................................................25g aproximadamente 3 minutos até obter uma textura 67% Menos Gorduras Totais Ingredientes (Massa Tegral Pão-de-Ló): lisa. Acrescentar o cacau em pó e homegeneizar Ingredientes (Farofa): Satin Creme Cake Light...................................300g 57% Menos Colesterol Tegral Pão-de-Ló..................................................250g Massa Tegral Pão-de-Ló: Ovos.................................................................125g a Farinha de Trigo...................................................90g 50% Menos Calorias ! Colocar todos os ingredientes na batedeira, misturar Margarina Light sem sal.......................................90g Água..................................................................50ml Mel............................................................50g em velocidade alta por aproximadamente 4 minutos Gengibre em pó....................................................5g 0% Gordura Trans Recheio: ou até a massa leve e homogênea. Chantypak..........................................................250g Massa Satin Creme Cake + Tegral-Pão-de-Ló: Decorcrem Negro...........................................250g ! Juntar as duas massas e acrescentar o mel, mexer até MODO DE PREPARO Geléia de Damasco..............................................100g homogeneizar. Cobertura: ! Colocar a massa em aros de 20cm Massa Decorcrem Negro................................................200g ! Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 25 ! Misturar os ingredientes, exceto a pêra, por 3 minutos minutos. utilizando um batedor raquete. Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Tegral Pão de Ló, ! Deixar esfriar bem. ! Adicionar a pêra e homogeneizar. Chantypak, Decorcrem Negro. Recheio: ! Colocar em forma retangular e cobrir com a farofa. ! Levar o Chantypak ao fogo até levantar fervura, ! Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. adicionar o Decorcrem Negro e mexer durante 2 minutos. ! Deixar esfriar bem e levar à geladeira até ficar firme. Farofa ! Retirar da geladeira e bater na batedeira com raquete ! Homogeneizar todos os ingredientes com as mãos. até ficar aerado. ! Após bater, acrescentar levemente a geléia de INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - Porção de 60g (1 fatia) damasco. Quantidade por porção Nutriente Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*) Cobertura: Valor Energético 172Kcal=719kJ 9 Gorduras Trans 0g ** ! Aquecer o Decorcrem Negro, aplicar sobre o bolo, Nutriente Carboidratos 28g 9 Colesterol 32mg ** deixando uma cobertura fina. Proteínas 3,1g 4 Fibra Alimentar 0g 0 Montagem: Gorduras Totais 5,2g 9 Sódio 128mg 5 Proteínas 1 - Cortar a massa em três partes iguais. Gorduras Saturadas 1g 0 2 - Adicionar duas camadas de recheio. (*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades 3 - Passar uma fina camada deste recheio em cima do energéticas. (**) VD não estabelecido. bolo. 4 - Levar à geladeira por alguns minutos. INFORMAÇÃO COMPLEMENTAR - Porção de 100g do produto 5 - Aplicar a cobertura sobre o bolo. Cuca Cake Tradicional Cuca Cake Light Redução 6 - Decorar a gosto. Valor Energético 341kcal 172kcal 50% Gorduras Totais 16g 5,2g 67% Rendimento: 1.662g ou 21 fatias de 80g Colesterol 75mg 32mg 57% Colesterol Maiores informações, veja a nota no verso da capa.

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