Definicon de operaciones unitarias

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOFACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOSTRABAJO DE OPERACIONES UNITARIAS,[object Object],OPERACIONES UNITARIAS,[object Object],DOCENTE: Ing. HèctorRecalde,[object Object],ALUMNOS: Chiluisa Belén,[object Object], Guato Myriam,[object Object], Manzanillas Lizbeth,[object Object], Montachana Santiago,[object Object], Álvaro Yungán,[object Object],SEMESTRE: Sexto “U”,[object Object],Fecha:16 / 09 / 11,[object Object]

OPERACIONES UNITARIAS,[object Object],Una operación unitaria puede definirse como un área del proceso o un equipo donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una función determinada, son actividades básicas que forman parte del proceso.,[object Object]

Sería prácticamente imposible estudiar el número casi infinito de procesos químicos que se llevan a cabo en la industria diariamente, si no hubiera un punto en común a todos ellos. Afortunadamente esta conexión existe. Cualquier proceso que se puede diseñar consta de una serie de operaciones físicas y químicas que en algunos casos son especificas del proceso considerado, pero en otros, son operaciones comunes e iguales para varios procesos.,[object Object]

Generalmente un proceso puede descomponerse en la siguiente secuencia:,[object Object],Materias primas,[object Object],Operaciones físicas de acondicionamientos,[object Object],Reacciones químicas,[object Object],Operaciones físicas de separación,[object Object],Productos,[object Object]

Otra definiciòn:,[object Object],“Operaciones Unitarias es todo proceso químico conducido en cualquier escala que puede descomponerse en una serie ordenada de lo que pudieran llamarse OPERACIONES UNITARIAS, como pulverización, secado, cristalización, filtración, evaporación, destilación…El numero de estas operaciones básicas no es muy grande y generalmente unas cuantas de ellas intervienen en un proceso determinado”. Este concepto fue introducido en 1915 por el profesor Little del MassachusstesInstitute of Technology (M.I.T). ,[object Object]

De este modo para a clasificación de las operaciones unitarias se atiende a la propiedad que predomina en una transformación. En base a ello la clasificación se hace en dos grandes grupos:,[object Object]

OPERACIONES UNITARIAS FISICAS,[object Object],De trasferencia de materia,[object Object],De trasferencia de energía,[object Object],De trasferencia simultanea de materia y energía,[object Object],De trasferencia de cantidad de movimiento,[object Object],Complementarias.,[object Object],En todas las operaciones unitarias hay en común el concepto de fuerza impulsora. La cantidad de propiedad transferida por unidad de tiempo y superficie es igual a la fuerza impulsora partido de la resistencia.,[object Object]

OPERACIONES UNITARIAS QUIMICAS,[object Object],Tiene por objetivo distribuir de una forma distinta los átomos de una molécula para dar otra, es decir, el paso de los reactivos a los productos. Se da en los reactores químicos; para el diseño de estos se deben estudiar estas características:,[object Object]

BIBLIOGRAFIA,[object Object],Albert Ibarz y Gustavo V. (2005) “Operaciones Unitarias en la Ingeniería en Alimentos”. Impreso en España. Pàg. 29 - 30,[object Object],Martha Orozco (1995) “Operaciones Unitarias” EDITORIAL LIMUSA S.A. Pàg. 8 - 13,[object Object]

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