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Aminoácidos, enlaces peptídico y propiedades químicas Bioquímica Angela Arriagada
Aminoacidos <ul><li>Unidad monomérica proteínas </li></ul><ul><li>Tb son metabolitos energéticos, constituyen nutrientes e...
 
Propiedades
Propiedades  <ul><li>Son anfóteros (tiene grupo amino y otro carboxílico) </li></ul><ul><li>La mayoría presenta un punto d...
Enlace peptídico
Enlaces peptídicos  <ul><li>Los  α –aminoácidos polimerizan por la </li></ul><ul><li>eliminación de una molécula de agua <...
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Aminoácidos, enlaces peptidicos y propiedades químicas

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Aminoácidos, enlaces peptidicos y propiedades químicas

  1. 1. Aminoácidos, enlaces peptídico y propiedades químicas Bioquímica Angela Arriagada
  2. 2. Aminoacidos <ul><li>Unidad monomérica proteínas </li></ul><ul><li>Tb son metabolitos energéticos, constituyen nutrientes esenciales de los animales </li></ul><ul><li>Muchos aminoácidos tiene importancia bioquímica propia </li></ul><ul><li>Casi todas las proteínas están compuestas por 20 aminoácidos estándares (  - aminoácidos) </li></ul><ul><li>Excepto la prolina, contienen grupo amino primario y un ácido carboxílico. </li></ul>
  3. 4. Propiedades
  4. 5. Propiedades <ul><li>Son anfóteros (tiene grupo amino y otro carboxílico) </li></ul><ul><li>La mayoría presenta un punto de fusión cercano a 300 ºC </li></ul><ul><li>Los derivados no iónicos a 100ºC </li></ul><ul><li>Son compuestos iónicos, por lo tanto son más solubles en solventes polares. </li></ul><ul><li>Muy solubles en agua </li></ul><ul><li>Mayoría insolubles en solventes orgánicos. </li></ul>
  5. 6. Enlace peptídico
  6. 7. Enlaces peptídicos <ul><li>Los α –aminoácidos polimerizan por la </li></ul><ul><li>eliminación de una molécula de agua </li></ul><ul><li>El enlace CO-NH se conoce como e. peptídico </li></ul><ul><li>A los polímeros compuestos de 3-10 aminoácidos se les llama péptidos </li></ul><ul><li>Las proteínas presentan una cadena polipeptídica o más. </li></ul><ul><li>Los polipéptidos son cadenas lineales (modelo cabeza-cola) </li></ul><ul><li>n cadenas polipeptídicas posibles= 2 n residuos </li></ul>

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