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Opinión de los Puertorriqueños sobre los Restaurantes Chilis

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Estudio sobre la opinion de los consumidores sobre el restaurante Chillis en el centro comercial Mayaguez Mall

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Opinión de los Puertorriqueños sobre los Restaurantes Chilis

  1. 1. Chili's Grill & Bar del Mayagüez Mall Por: Michael Chávez Soto & Antonio Serrano Ríos Fin 211 - Business Statistics Dr. Luis Baquero
  2. 2. Introducción - Creada en el año 1975 - Larry Lavine - Crear un ambiente casual de comida Tex / Mex de sabor exquisito y un local con una atmósfera atractiva. - Cuenta con 1,432 restaurantes en 25 países del mundo: 1,271 en los en los E.U. Nombre: Chili's Grill & Bar Localización: Mayagüez Mall Estilo del Restaurant: - Menú de comida Internacional - Ambiente familiar - Especialidad: carnes, costillas, molten, tragos y cocteles. - Capacidad para 230 personas.
  3. 3. Justificación Según las estadísticas del 2012, en P.R. las ventas totales del sector de restaurantes ascienden a $3,974.00 millones, o lo que equivale a un 43% del gasto total de los consumidores en el sector de alimentos y bebidas alcohólicas. La industria de restaurantes ostenta el 67% de los empleos en el sector de alimentos y bebidas. Esta industria emplea aproximadamente a 57, 510 personas, de los cuales 39,850 son empleados de servicio limitado y 17, 660 son empleados en restaurantes de servicio completo. En Puerto Rico existen alrededor de 4,600 restaurantes operando a diciembre 2012 y este total ha ido incrementando cada vez más. Te adaptas a los cambios o quedas fuera… La industria de los restaurantes genera billones de dólares al año. A la luz de la crisis económica mundial que estamos viviendo, la industria de F&B ha tenido que innovarse para adaptarse y poder subsistir. La competencia cada día es mayor.
  4. 4. Proceso de Recopilación de Data - Se solicitaron los recibos al cliente. - Se le entregó un cuestionario. - Tiempo de recolección: 2 meses
  5. 5. Preguntas • ¿Cuál fue el promedio de IVU total pagado? • ¿Qué días visitaban el restaurante con más frecuencia? • ¿Cuál fue el promedio de órdenes pedidas? • ¿Cuáles fueron las horas más frecuentes de visita al restaurante? • ¿Visitaron el restaurante solo o acompañados? • ¿Compraron bebidas alcohólicas?
  6. 6. Contestación a las Preguntas IVU Días Promedio de Ordenes Horas Bebidas Solo o Acompañado $ 13.18 Thursday 2 2:29 PM Si Acompañado $ 2.56 Thursday 2 3:29 PM No Acompañado $ 3.91 Thursday 2 4:29 PM No Acompañado $ 1.86 Saturday 2 5:29 PM No Acompañado $ 3.97 Saturday 2 6:29 PM No Acompañado $ 7.65 Saturday 3 7:29 PM No Acompañado $ 1.24 Saturday 1 8:29 PM No Solo $ 0.80 Thursday 1 9:29 PM No Solo $ 2.07 Thursday 1 10:29 PM No Solo $ 3.48 Saturday 3 11:29 PM No Acompañado $ 4.50 Saturday 3 12:29 PM No Acompañado $ 4.48 Saturday 1 1:29 PM No Solo $ 2.88 Saturday 2 2:29 PM No Acompañado $ 5.88 Saturday 4 3:29 PM No Acompañado $ 6.16 Saturday 2 4:29 PM Si Acompañado $ 3.69 Thursday 2 5:29 PM Si Acompañado $ 4.38 Thursday 3 6:29 PM No Acompañado $ 3.98 Thursday 2 7:29 PM No Acompañado $ 7.23 Thursday 3 8:29 PM No Acompañado $ 2.16 Thursday 2 9:29 PM No Acompañado $ 4.52 Thursday 3 10:29 AM No Acompañado $ 4.63 Thursday 3 11:29 AM No Acompañado $ 2.31 Thursday 1 12:29 PM No Solo $ 4.55 Thursday 3 1:29 PM No Acompañado $ 2.25 Thursday 2 2:29 PM No Acompañado IVU Días Promedio de Ordenes Horas Bebidas Solo o Acompañado $ 3.40 Thursday 2 3:29 PM No Acompañado $ 2.68 Thursday 2 4:29 PM No Acompañado $ 3.09 Thursday 2 5:29 PM No Acompañado $ 6.63 Saturday 3 6:29 PM No Acompañado $ 3.74 Thursday 2 7:29 PM No Acompañado $ 9.10 Saturday 5 8:29 PM Si Acompañado $ 4.59 Thursday 1 9:29 PM No Solo $ 2.50 Thursday 2 10:29 PM No Acompañado $ 4.95 Thursday 3 11:29 PM Si Acompañado $ 4.25 Friday 2 12:29 PM No Acompañado $ 1.36 Friday 1 1:29 PM No Solo $ 2.28 Friday 2 2:29 PM No Acompañado $ 3.40 Friday 2 3:29 PM No Acompañado $ 6.56 Friday 4 4:29 PM No Acompañado $ 5.58 Friday 2 5:29 PM No Acompañado $ 4.43 Friday 2 6:29 PM No Acompañado $ 4.15 Friday 2 7:29 PM No Acompañado $ 1.06 Friday 1 8:29 PM No Solo $ 1.36 Friday 1 9:29 PM No Solo $ 1.47 Friday 1 10:29 PM No Solo $ 5.58 Friday 3 11:29 PM No Acompañado $ 1.26 Friday 1 12:29 PM No Solo $ 1.03 Friday 1 1:29 PM No Solo $ 4.98 Saturday 3 2:29 PM No Acompañado $ 3.40 Friday 2 3:29 PM No Acompañado Promedio de IVU Promedios de Ordenes $3.71 2
  7. 7. ¿ Qué días visitaban el restaurante con más frecuencia? Jueves - 44% Viernes - 30% Sabado - 26%
  8. 8. ¿Cuáles fueron las horas más frecuentes de visita al restaurante? Almuerzo - 32% Cena - 68%
  9. 9. ¿Compraron bebidas alcohólicas? Si - 10% No - 90%
  10. 10. ¿Visitaron el Restaurante Solo o Acompañado? Acompañado - 72% Solo - 28%
  11. 11. Recibos 7.79$ 21.81$ 35.76$ 48.31$ 64.66$ 11.30$ 22.05$ 36.25$ 49.25$ 69.70$ 12.02$ 22.36$ 37.95$ 49.96$ 70.07$ 12.37$ 22.93$ 38.57$ 50.00$ 84.14$ 14.89$ 27.00$ 40.00$ 50.49$ 100.16$ 14.90$ 28.16$ 43.28$ 50.93$ 127.72$ 14.91$ 29.54$ 43.65$ 54.08$ 16.17$ 29.95$ 43.66$ 54.09$ 18.09$ 30.00$ 43.84$ 54.09$ 18.91$ 32.95$ 47.21$ 63.65$ 20.05$ 32.95$ 48.24$ 64.27$ 50 2,025.08$ Tickets de Chilli's Recibos Y Total Valor Mayor 127.72$ Valor Menor 7.79$ Promedio 40.50$ Mediana 38.26$ Rango 119.93$ Desv. Est. 23.62$ (X- Prom)2 $ 27,344.42 Recibos 50 Menos 1 49 Division $ 558.05 Desv. Est. $ 23.62 Clase 12 Valor Mayor $ 128.72 Division $ 120.93 Clase $ 10.08
  12. 12. Desviación Estándar Recibos Promedio (X-Prom) (X- Prom)2 7.79$ 40.50$ (32.71)$ 1,070.05$ 11.30$ 40.50$ (29.20)$ 852.73$ 12.02$ 40.50$ (28.48)$ 811.20$ 12.37$ 40.50$ (28.13)$ 791.39$ 14.89$ 40.50$ (25.61)$ 655.95$ 14.90$ 40.50$ (25.60)$ 655.44$ 14.91$ 40.50$ (25.59)$ 654.93$ 16.17$ 40.50$ (24.33)$ 592.03$ 18.09$ 40.50$ (22.41)$ 502.28$ 18.91$ 40.50$ (21.59)$ 466.20$ 20.05$ 40.50$ (20.45)$ 418.27$ Recibos Promedio (X-Prom) (X- Prom)2 21.81$ 40.50$ (18.69)$ 349.38$ 22.05$ 40.50$ (18.45)$ 340.46$ 22.36$ 40.50$ (18.14)$ 329.12$ 22.93$ 40.50$ (17.57)$ 308.76$ 27.00$ 40.50$ (13.50)$ 182.29$ 28.16$ 40.50$ (12.34)$ 152.32$ 29.54$ 40.50$ (10.96)$ 120.16$ 29.95$ 40.50$ (10.55)$ 111.34$ 30.00$ 40.50$ (10.50)$ 110.28$ 32.95$ 40.50$ (7.55)$ 57.03$ 32.95$ 40.50$ (7.55)$ 57.03$ Recibos Promedio (X-Prom) (X- Prom)2 35.76$ 40.50$ (4.74)$ 22.48$ 36.25$ 40.50$ (4.25)$ 18.08$ 37.95$ 40.50$ (2.55)$ 6.51$ 38.57$ 40.50$ (1.93)$ 3.73$ 40.00$ 40.50$ (0.50)$ 0.25$ 43.28$ 40.50$ 2.78$ 7.72$ 43.65$ 40.50$ 3.15$ 9.91$ 43.66$ 40.50$ 3.16$ 9.98$ 43.84$ 40.50$ 3.34$ 11.14$ 47.21$ 40.50$ 6.71$ 45.00$ 48.24$ 40.50$ 7.74$ 59.88$ Recibos Promedio (X-Prom) (X- Prom)2 48.31$ 40.50$ 7.81$ 60.97$ 49.25$ 40.50$ 8.75$ 76.53$ 49.96$ 40.50$ 9.46$ 89.46$ 50.00$ 40.50$ 9.50$ 90.22$ 50.49$ 40.50$ 9.99$ 99.77$ 50.93$ 40.50$ 10.43$ 108.75$ 54.08$ 40.50$ 13.58$ 184.37$ 54.09$ 40.50$ 13.59$ 184.64$ 54.09$ 40.50$ 13.59$ 184.64$ 63.65$ 40.50$ 23.15$ 535.85$ 64.27$ 40.50$ 23.77$ 564.94$ Recibos Promedio (X-Prom) (X- Prom)2 64.66$ 40.50$ 24.16$ 583.63$ 69.70$ 40.50$ 29.20$ 852.55$ 70.07$ 40.50$ 29.57$ 874.29$ 84.14$ 40.50$ 43.64$ 1,904.31$ 100.16$ 40.50$ 59.66$ 3,559.12$ 127.72$ 40.50$ 87.22$ 7,607.05$ Total 27,344.42$
  13. 13. Frecuencias Clase Frecuencia Punto Medio Fec. Acum. Frec. Reltv. Fre. Rel. Acu. 7.79 7.79 16.87 7.79- 16.87 8 12.33 8 0.17021 0.31915 17.87 16.87 17.87 26.95 17.87- 26.95 7 22.41 15 0.14894 0.48936 27.95 26.95 27.95 37.02 27.95- 37.02 8 32.49 23 0.17021 0.61702 38.02 37.02 38.02 47.10 38.02- 47.10 6 42.56 29 0.12766 0.82979 48.10 47.10 48.10 57.18 48.10- 57.18 10 52.64 39 0.21277 0.89362 58.18 57.18 58.18 67.26 58.18- 67.26 3 62.72 42 0.06383 0.93617 68.26 67.26 68.26 77.33 68.26- 77.33 2 72.80 44 0.04255 0.95745 78.33 77.33 78.33 87.41 78.33- 87.41 1 82.87 45 0.02128 0.95745 88.41 87.41 88.41 97.49 88.41- 97.49 0 92.95 45 0.00000 0.97872 98.49 97.49 98.49 107.57 98.49- 107.57 1 103.03 46 0.02128 0.97872 108.57 107.57 108.57 117.64 108.57- 117.64 0 113.11 46 0.00000 100% 118.64 117.64 118.64 127.72 118.64- 127.72 1 123.18 47 0.02128 128.72 127.72 Totals 47 100% Frecuencias Clases de Frecuencia Clases
  14. 14. Histograma de Frecuencia Acumulada 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 7.79 - 16.87 17.87 - 26.95 27.95 - 37.02 38.02 - 47.10 48.10 - 57.18 58.18 - 67.26 68.26 - 77.33 78.33 - 87.41 88.41 - 97.49 98.49 - 107.57 108.57 - 117.64 118.64 - 127.72 8 15 23 29 39 42 44 45 45 46 46 47
  15. 15. Histograma de Frecuencia Relativa 0.00000 0.05000 0.10000 0.15000 0.20000 0.25000 7.79 - 16.87 17.87 - 26.95 27.95 - 37.02 38.02 - 47.10 48.10 - 57.18 58.18 - 67.26 68.26 - 77.33 78.33 - 87.41 88.41 - 97.49 98.49 - 107.57 108.57 - 117.64 118.64 - 127.72 0.17021 0.14894 0.17021 0.12766 0.21277 0.06383 0.04255 0.02128 0.00000 0.02128 0.00000 0.02128
  16. 16. Frecuencia Relativa Acumulada 4.01% 6.15% 7.75% 10.43% 11.23% 11.76% 12.03% 12.03% 12.30% 12.30%
  17. 17. Cuartiles 7.79$ 20.05$ 32.95$ 43.84$ 54.09$ 11.30$ 21.81$ 32.95$ 47.21$ 54.09$ 12.02$ 22.05$ 35.76$ 48.24$ 63.65$ 12.37$ 22.36$ 36.25$ 48.31$ 64.27$ 14.89$ 22.93$ 37.95$ 49.25$ 64.66$ 14.90$ 27.00$ 38.57$ 49.96$ 69.70$ 14.91$ 28.16$ 40.00$ 50.00$ 70.07$ 16.17$ 29.54$ 43.28$ 50.49$ 84.14$ 18.09$ 29.95$ 43.65$ 50.93$ 100.16$ 18.91$ 30.00$ 43.66$ 54.08$ 127.72$ Menor - Mayor Mediana Q-25% Q-50% Q-75% 38.26 22 38.26 50.37
  18. 18. 7.79 22 38.26 127.72 50.37 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% Gráfica de Cuartiles
  19. 19. Preguntas del Cuestionario ¿Cuál fue el propósito principal de su visita? ¿Qué tipo de comida pidió usted? En general, ¿cómo evaluaría su experiencia? ¿Qué tan probable es que usted recomiende a Chili's a un amigo o familiar? Basado en su más reciente visita, ¿qué tan probable es que regrese a un restaurante de Chili's en el futuro? En general, ¿el restaurante estaba limpio y en buenas condiciones? ¿El mesero fue atento? En términos generales, ¿la rapidez del servicio fue perfecta para la ocasión? ¿Tenía un sabor excelente la comida? ¿Usted tuvo algún problema con su experiencia en Chili’s? ¿Género? ¿Cuál fue el motivo de su visita? ¿Chili's tiene un diseño moderno?
  20. 20. ¿Cuál fue el propósito principal de su visita? Comida 90% Bebidas 10%
  21. 21. ¿Qué tipo de comida pidió usted? Almuerzo 32% Happy Hour 0% Cena 68%
  22. 22. ¿En general, cómo evaluaría su experiencia? Malo 2% Aceptable 8% Bueno 52% Muy Bueno 34% Excelente 4%
  23. 23. ¿Qué tan probable es que usted recomiende a Chili's a un amigo o familiar? Seguro que no 0% Probablemente que no 0% Tal Vez 18% Probablemente que si 50% Seguro que si 32%
  24. 24. ¿Basado en su más reciente visita, qué tan probable es que regrese a un restaurante de Chili's en el futuro? Seguro que no 0% Probablemente que no 2% Tal Vez 8% Probablemente que si 80% Seguro que si 10%
  25. 25. ¿En general, el restaurante estaba limpio y en buenas condiciones? Totalmente en desacuerdo 0% En desacuerdo 4% Ni de acuerdo 30% De Acuerdo 58% Totalmente de acuerdo 8%
  26. 26. ¿Chili's tiene un diseño moderno? Totalmente en desacuerdo 0% En desacuerdo 0% Ni de acuerdo 48% De Acuerdo 52% Totalmente de acuerdo 0%
  27. 27. ¿El mesero fue atento? Totalemnte en desacuerdo 0% En desacuerdo 0% Ni de acuerdo 4% De Acuerdo 68%Totalmente de acuerdo 28%
  28. 28. ¿En términos generales, la rapidez del servicio fue perfecta para la ocasión? Totalmente en desacuerdo 14% En desacuerdo 8% Ni de acuerdo 42% De Acuerdo 36% Totalmente de acuerdo 0%
  29. 29. ¿Tenía un sabor excelente la comida? Totalmente en desacuerdo 6% En desacuerdo 36% Ni de acuerdo 10% De Acuerdo 44% Totalmente de acuerdo 4%
  30. 30. ¿Usted tuvo algún problema con su experiencia en Chili’s? Si 66% NO 34%
  31. 31. ¿Cuál fue el motivo de su visita? Una Velada fuera de casa 16% Para relajarse 28% Para no tener que cocinar 14% Para Darme un gusto 42%
  32. 32. Género Masculino 63% Femenino 37%
  33. 33. • Chili’s aún tiene que: • Trabajar para llegar a sus objetivos. • Bajar presupuesto en decoración. • Reasignar presupuesto para el area de adiestramiento (Servicio al cliente) • Aumentar la cantidad de empleados en cocina (rapidez) • Buscar la manera de aumentar su clientela en la barra. • Tratar de atraer mas clientela femenina. • Atraer mas a las familias por medio de especiales. Recomendaciones
  34. 34. The Physiology of Taste Jean Anthelme Brillat-Savarin 1848 "Tell me what you eat and I will tell you what you are.”

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