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EL ALOE EN LA ALIMENTACIÓN.
NUEVAS OPORTUNIDADES
Nuria Chinchilla, Alexandra G. Durán, Ceferino A. Carrera, Francisco A. M...
La planta de Aloe vera se conoce y utiliza durante siglos por sus propiedades para la salud,
belleza, medicinales y el cui...
Aloe vera: componentes de la planta
Corteza, gel, acíbar y flor
Aloe vera: GEL
Acemannan
o
Aloverosa
Además de sus propiedades como regenerador celular, cicatrizante y
tonificador, a est...
Aloe vera: acíbar
Aloina A
(Barbaloina)
Aloeresina E
Aloina B
(Isobarbaloina)
Aloe vera: variedades cultivables
Aloe vera barbadensis Miller Aloe vera ferox Miller
Producción de gel y acíbar
Producció...
Distribución global de Aloe barbadensis y Aloe ferox
Distribución nacional de Aloe barbadensis
Garantía de calidad: control analítico
¿Cuándo tenemos unas hojas de calidad?
Según el IASC (International Aloe Science Co...
Comercialización
Dos
opciones
Hoja
Venta directa
por internet
Granel para
procesado
Gel liquido
Gel Sólido
Comercialización
Estabilización del gel
Vía química: adición de estabilizantes
Líquido
Temporal o microbiológica: esterili...
Estabilización del gel líquido
Comercialización
Ventajas
Conservación de las
propiedades
Mayor comodidad
para su consumo
I...
Comercialización
Sólido
Estabilización del gel por Liofilización
Estabilización del gel por Spray Dried: se puede
incluir ...
Comercialización
Sólido
Estabilización del gel por liofilización
Estabilización del gel por spray dried
Formatos
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100X...
Control de Calidad
Control analítico de las propiedades del producto
Control de las hojas
Determinación del contenido en A...
Control analítico de las propiedades del producto
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Determinación del contenido en Aloína por HPLC
Cont...
Control analítico de las propiedades del producto
Control del gel
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•Determ...
Resumen de la composición química de A. vera
Familia Compuestos Bioactividad reconocida
Antraquinonas
/ antronas
Aloe-emod...
Familia Compuestos Bioactividad reconocida
Compuestos
Inorgánicos
Calcio, cloro, cromo, cobre, hierro,
magnesio, manganeso...
Sangre 52 Lomo embuchado 3,7
Almejas, berberechos, chirlas 24 Sardinas 3,2
Gel Aloe vera 15,5 Higos secos, ciruelas secas ...
Aloe Vera y Germanio
El germanio es uno de los oligoelementos presentes en el Aloe Vera que requiere
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Aloe Vera y Germanio
Otras plantas que presentan un alto contenido en germanio total vienen siendo
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NUEVAS OPORTUNIDADES
El Aloe vera en la Alimentación
El Aloe Vera se une a la “moda imparable” de los alimentos funcionales
Nutracéutico
Palabr...
El Aloe vera en la Alimentación
El Aloe Vera se une a la “moda imparable” de los alimentos funcionales
• Enfermedades Peri...
Se ha demostrado que la administración oral del gel liofilizado del Aloe vera induce
moderadas pérdidas de peso y reduce l...
El Aloe vera en la Alimentación
Tarkase K.N., et al., Int. J. Pharm. Sci. Rev. Res., 15(2), 2012; nᵒ 11, 57-60
Existen ya ...
Parafarmacia y
farmacia…
Laxantes
Posibilidades de mercado
Parafarmacia
Laxantes Claim Composición
Aloe pura
• Calmante del tracto digestivo
• Anti-inflamatorio
• Analgésico
• Cicatrizante
• Red...
Complemento alimenticio
Posibilidades de mercado
Parafarmacia
Complemento alimenticio
Claim Composición
Solgar • Complemento alimenticio
• Hoja de aloe vera en polvo 308 mg
• Jugo conc...
Complemento alimenticio
Posibilidades de mercado
Parafarmacia
Claim Composición
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• 100 % natural
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Gel aloe puro
Posibilidades de mercado
Parafarmacia
Gel aloe puro
Claim Composición
Santaverde • Alto contenido de aloverosa • 100 % gel de aloe vera
Concoibe
• Nutritivo inh...
Animales…
Posibilidades de mercado
Animales
Posibilidades de mercado
Animales
Claim Composición
Suplemento
alimentario
• Reduce las infecciones bacterianas
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Claim Composición
Cicatrizante heridas
• Gel cicatrizante y antiséptico natural
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Bebidas
Posibilidades de mercado
Alimentación
Bebidas
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Aloev
• Bebida de aloe vera con trozos de pulpa y jugo de
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Bebidas
Posibilidades de mercado
Alimentación
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OKF
• 30 % de aloe vera
• Regula el funcionamiento de la f...
Yogures
Posibilidades de mercado
Alimentación
Yogures
Posibilidades de mercado
Alimentación
Claim Composición
Kaikú
• Semidesnatado
• Muy suave
• Sin conservantes
• Lec...
Caramelos
Posibilidades de mercado
Alimentación
Caramelos
Posibilidades de mercado
Alimentación
Claim Composición
Marnys • Sin azúcar
• Isomaltosa
• Aloe vera (concentrad...
Nuevos
mercados…
Nuevos Mercados
Alimentación
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Bebidas isotónicas con aloe vera
Claim Composición
Yagua
• Aporte de vitaminas, flavonoides y...
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Alimentación
Aloe vera en la cocina
Usos
• Aporte de vitaminas, polisacáridos, minerales, fibra y oligoele...
El Aloe vera en la Alimentación
Cada vez son más los restaurantes que incluyen el aloe vera como parte de
sus platos
“Brum...
“Aloe vera en dos texturas con fruta de la pasión, helado
de naranja sanguínea y fresa”
Sergi Arola, Restaurante Gastro (2...
No solo se usa en la alta cocina, sino que también se está empezando a
utilizar en la cocina tradicional
 Alcachofa a los...
Nuevos Mercados
Alimentación
Conclusiones…
Aloe vera: componentes de la planta
Corteza, gel, polvo, acíbar y flor
Beneficio Parte / Principio activo
COSMETICA
Previene la deshidratación de la
piel
Gel (99% Agua)
Regenerante Acemannan
PA...
Conclusiones
Actividad antitumoral
Supresión de la actividad de la
caseina kinasa II
Efectos laxantes
Actividad inmunomodu...
Reflexiones
• La información experimental demuestra que el Aloe vera tiene potentes
propiedades curativas.
• Prudencia. No...
Conclusiones finales
1. Cuidar mucho la calidad de la materia prima
2. Elegir el procesado adecuado para la parte de la
pl...
El equipo
“Drinking Aloe today, keeps the doctor away”
MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCIÓN
Muchos de los beneficios para la salud asociados con el Aloe vera se han atribuido a los
polisacáridos presentes en el gel...
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Aloe vera en la alimentación. Francisco Antonio Macías. IV Jornada Técncia. Cártama

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Exposición del catedrátivo en Química Orgánica de la Universidad de Cadiz, Francisco Antonio Macías, para la IV Jornada Técnica sobre aloe vera organizada por Asocialoe.

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Aloe vera en la alimentación. Francisco Antonio Macías. IV Jornada Técncia. Cártama

  1. 1. EL ALOE EN LA ALIMENTACIÓN. NUEVAS OPORTUNIDADES Nuria Chinchilla, Alexandra G. Durán, Ceferino A. Carrera, Francisco A. Macías* Grupo de Alelopatía de Cádiz – Departamento de Química Orgánica – Instituto de Biomoléculas (INBIO) - Facultad de Ciencias Campus de Excelencia Internacional CeiA3-Universidad de Cádiz. C/ República Saharaüi nº 7, 11510-Puerto Real, Cádiz. famacias@uca.es IV JORNADAS TÉCNICAS DE ALOE VERA Cártama (Málaga), noviembre 2015
  2. 2. La planta de Aloe vera se conoce y utiliza durante siglos por sus propiedades para la salud, belleza, medicinales y el cuidado de la piel. El nombre Aloe vera deriva de la palabra árabe "alloeh" que significa "sustancia amarga brillante", mientras que “vera" en latín significa "verdad." Hace 2000 años, los científicos griegos consideran al Aloe vera como la panacea universal. Los egipcios lo llamaron Aloe “planta de la inmortalidad." Aloe vera: la planta
  3. 3. Aloe vera: componentes de la planta Corteza, gel, acíbar y flor
  4. 4. Aloe vera: GEL Acemannan o Aloverosa Además de sus propiedades como regenerador celular, cicatrizante y tonificador, a este compuesto se le atribuyen propiedades inmunoestimulantes, antivirales, antineoplasticas y gastrointestinales.
  5. 5. Aloe vera: acíbar Aloina A (Barbaloina) Aloeresina E Aloina B (Isobarbaloina)
  6. 6. Aloe vera: variedades cultivables Aloe vera barbadensis Miller Aloe vera ferox Miller Producción de gel y acíbar Producción de acíbar
  7. 7. Distribución global de Aloe barbadensis y Aloe ferox
  8. 8. Distribución nacional de Aloe barbadensis
  9. 9. Garantía de calidad: control analítico ¿Cuándo tenemos unas hojas de calidad? Según el IASC (International Aloe Science Council) cuando el contenido en acemanan de la hoja es superior a 1100 mg/L de gel, en su época de recolección óptima
  10. 10. Comercialización Dos opciones Hoja Venta directa por internet Granel para procesado Gel liquido Gel Sólido
  11. 11. Comercialización Estabilización del gel Vía química: adición de estabilizantes Líquido Temporal o microbiológica: esterilización o pasteurización Ác. Ascórbico Ác. Cítrico
  12. 12. Estabilización del gel líquido Comercialización Ventajas Conservación de las propiedades Mayor comodidad para su consumo Inconvenientes Altos volúmenes de trabajo Transporte en camiones cisterna PRECAUCIONES: altas temperaturas y tiempos de calentamiento pueden reducir el contenido en Acemanan hasta un 30%
  13. 13. Comercialización Sólido Estabilización del gel por Liofilización Estabilización del gel por Spray Dried: se puede incluir un material inerte para solubilizar y evitar el apelmazamiento del polvo (maltodextrina) Maltodextrina
  14. 14. Comercialización Sólido Estabilización del gel por liofilización Estabilización del gel por spray dried Formatos 200X 100X 40X 1X Disminuye el contenido en agua
  15. 15. Control de Calidad Control analítico de las propiedades del producto Control de las hojas Determinación del contenido en Acemanan por RMN 600MHz Sorbato potásico (Conservante) aloverosa Ácido málico Grupos CH2 de los restos de azúcares Glucosa H1α nicotinamida Ácido láctico (degradación) Sorbato potásico (conservante) Ácido acético (degradación) Ácido succínico (degradación) Benzoato sódico (Conservante)
  16. 16. Control analítico de las propiedades del producto Control de las hojas Determinación del contenido en Aloína por HPLC Control de Calidad
  17. 17. Control analítico de las propiedades del producto Control del gel •Determinación del contenido en Acemanan por RMN •Determinación del contenido en Aloína por HPLC •Composición química: azúcares, lípidos, metales, fibra alimentaria, ácidos grasos, etc. •Actividad antioxidante •Estudios de estabilidad •Análisis microbiológico de las muestras Control de Calidad
  18. 18. Resumen de la composición química de A. vera Familia Compuestos Bioactividad reconocida Antraquinonas / antronas Aloe-emodina, ácido aloético, antranol, aloina A and B (conocidos conjuntamente como barbaloina), isobarbaloina, emodina y ester del ácido cinámico Acción laxante y purgante sumamente potente. Utilizados en dermatología para combatir la psoriasis. Carbohidratos Mannan, Acemannan, glucomannan acetilado, glucogalactomannan, galactano, galactogalacturano, arabinogalactano, galactoglucoarabinomannan, sustancias pécticas, xilano, celulosa Muestran diversas actividades biológicas tales como la cicatrización de las heridas, la mejora del sistema fagocítico mononuclear (retículo endotelial), la estimulación de la sistema inmunológico, el tratamiento de tumores y efectos sobre el sistema hematopoyético. Cromonas 8-C-glucosil-(2’-O-cinamoil)-7-O- metilaloediol A, 8-C-glucosil-(S)-aloesol, 8-C-glucosil-7-O-metil-(S)-aloesol, 8-C- glucosil-7-O-metilaloediol, 8-C-glucosil- noreugenina, isoaloeresina D, isorabaicromona, neoaloesina A Antihistamínicos, broncodilatadores, antileucotrienos. Actualmente usados para el tratamiento de fondo del asma y como antiinflamatorios de baja potencia. Enzimas Fosfatasa alcalina, amilasa, carboxipeptidasa, catalasa, ciclo-oxidase, ciclo-oxigenasa, lipasa, oxidasa, fosfoenolpiruvato carboxilasa, superóxido dismutasa, bradiquinasa La bradiquinasa es la encima que desencadena la acción analgésica
  19. 19. Familia Compuestos Bioactividad reconocida Compuestos Inorgánicos Calcio, cloro, cromo, cobre, hierro, magnesio, manganeso, potasio, fosforo, sodio, zinc, germanio Oligoelementos esenciales Compuestos orgánicos y lípidos Ácido arachidónico, ácido γ-linolenic, esteroides (campesterol, colesterol, β-sitosterol), trigliceridos, triterpenos, gibberillinas, ligninas, sorbato de potasio, ácido salicilico, ácido úrico Amino ácidos esenciales y no- esenciales Alanina, arginina, ácido aspártico, ácido glutámico, glicina, histidina, hidroxiprolina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, prolina, treonina, tirosina, valina Proteínas Lectinas y sustancias similares Resumen de la composición química de A. vera
  20. 20. Sangre 52 Lomo embuchado 3,7 Almejas, berberechos, chirlas 24 Sardinas 3,2 Gel Aloe vera 15,5 Higos secos, ciruelas secas 3 Habas secas 8,5 Sesos 2,8 Hígado 8 Pan integral 2,5 Pistachos 7,3 Carne de vacuno 2,5 Lentejas 7,1 Puré de patata 2,4 Carne de caballo 7 Chorizo, salchichón, salami, mortadela 2,3 Garbanzos, judías 6,7 Nueces 2,2 Ostras 6,5 Huevo de gallina 2,2 Morcilla 6,4 Salchichas 2,2 Foiegras y pates 5,5 Chocolate 2,2 Mejillones 4,5 Galletas 2 Almendras y avellanas 4,2 Cacahuetes, dátiles 2 Espinacas 4 Jamón cocido 1,8 Tabla de alimentos ricos en Hierro (mg/100 gr) Aloe Vera e Hierro
  21. 21. Aloe Vera y Germanio El germanio es uno de los oligoelementos presentes en el Aloe Vera que requiere mayor mención por los múltiples beneficios para la salud. El Germanio se encuentra en aquellas plantas revitalizadoras, como el ginseng o el gengibre. El Carboxietilgermanio sesquioxido (Ge-132) o Germanio orgánico tiene diversas actividades biológicas y está indicado para muchas enfermedades. Destacamos su actividad como inmunomodulador. Su modo de acción consiste en un aumento de la producción de linfocitos NK, el resultado es una activación del sistema inmune destruyendo todas las células con un funcionamiento anómalo y tumorales. Cápsulas de Ginseng Cápsulas de Jenjibre Cápsulas de Aloe 5,48 µg/g 9,56 µg/g 20,83 µg/g Las hojas de Aloe tienen una concentración de Germanio total de 1.219,5 ng /g de los cuales el 98,99% es Germanio orgánico. McMahon, M.; Regan, F.; Hughes, H.; Food Chemistry ,97 , 411–417, 2006. Hui, R. H.; Hou, D. Y.; Guan, C. X.; Spectroscopy and Spectral Analysis , 24, 1106-1109, 2004.
  22. 22. Aloe Vera y Germanio Otras plantas que presentan un alto contenido en germanio total vienen siendo utilizadas en la medicina tradicional china para tratar numerosas enfermedades Bambú 20 µg/g Trametes versicolor 1000 µg/g Angélica pubescences 40 µg/g Shiitake 1000 µg/g
  23. 23. Resumen de la composición química de A. vera
  24. 24. NUEVAS OPORTUNIDADES
  25. 25. El Aloe vera en la Alimentación El Aloe Vera se une a la “moda imparable” de los alimentos funcionales Nutracéutico Palabra derivada de nutrición y farmacéutico, hace referencia a todos aquellos alimentos que se proclaman como poseedores de un efecto beneficioso sobre la salud. Alimento funcional Son aquellos alimentos que son elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.
  26. 26. El Aloe vera en la Alimentación El Aloe Vera se une a la “moda imparable” de los alimentos funcionales • Enfermedades Periodontales • Diabetes • Obesidad • Estreñimiento • Inmunodepresiones
  27. 27. Se ha demostrado que la administración oral del gel liofilizado del Aloe vera induce moderadas pérdidas de peso y reduce la acumulación de grasas por estimulación del gasto energético en ratas con obesidad inducida por la dieta. Estos resultados sugieren que el gel de Aloe vera puede prevenir y mejorar la obesidad provocada por dietas con un alto contenido en grasas y podría ser beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades asociadas a la obesidad, como el síndrome metabólico ESTREÑIMIENTO Se están llevando a cabo ensayos sobre ratas de los extractos etanólicos de las hojas de Aloe vera. El tratamiento consiste en administrar dosis crecientes del extracto: 50, 100 y 200 mg/kg cuerpo/día durante 7 días. Se ha demostrado que la administración de este extracto mejora la movilidad intestinal, incrementa el volumen fecal y normaliza el peso de las ratas estreñidas, siendo la dosis más adecuada de 200mg/kg/día. Misawa, E. et al. J. Nutr. Sci. Vitaminol, 58, 195-201 (2012) Ashafa et al. J.Nat.Pharm. 2(3), 2012, 158-162 OBESIDAD Ensayos In vivo
  28. 28. El Aloe vera en la Alimentación Tarkase K.N., et al., Int. J. Pharm. Sci. Rev. Res., 15(2), 2012; nᵒ 11, 57-60 Existen ya caramelos formulados que pueden actuar como laxantes y como agentes de limpieza de dentaduras. Los ingredientes de estos caramelos son glicerina, y gelatina como constituyentes básicos, gel fresco de aloe vera, aroma de vainilla y un colorante, así como benzoato sódico como conservante Caramelos de Aloe vera como laxantes Esta formulación ha sido evaluada tanto por técnicas analíticas como in vivo
  29. 29. Parafarmacia y farmacia…
  30. 30. Laxantes Posibilidades de mercado Parafarmacia
  31. 31. Laxantes Claim Composición Aloe pura • Calmante del tracto digestivo • Anti-inflamatorio • Analgésico • Cicatrizante • Reduce acidez de estómago • Zumo aloe vera 100% estabilizado, no filtrado • Diente de león, cardo mariano y regaliz (0.3%) Vendrell regulven • Favorece el tracto intestinal • Regeneración de la flora • Minimiza el malestar intestinal • Hinojo • Ruibarbo • Aloe vera • Anís verde • Cardo mariano • Levadura de cerveza • L-glutamina Aloelax • Laxante • Aloe en polvo 130 mg ( 23 mg aloína) • Linaza semilla (130 mg) • Excipientes: levadura de cerveza, talco, estearato de magnesio Sotya • Hidrata y regenera la piel • Protector estomacal • Laxante • Efecto anti-inflamatorio • 130 mg fructooligosacáridos • 100 mg yogur desnatado en polvo • 50 mg extracto de manzanilla • 40 mg de extracto de aloe vera (equivalente a 8g de planta) • Piña, papaya y anís ESI • Sin azúcar añadido, sin conservantes, sin colorantes y sin gluten • Acción depurativa • Mezcla se hierbas 320 mg • Aloe ferox • Hinojo • Regaliz senna • Diente de león • Genciana • Frangula alpina • Ruibarbo • Aloe vera 100 mg Posibilidades de mercado Parafarmacia
  32. 32. Complemento alimenticio Posibilidades de mercado Parafarmacia
  33. 33. Complemento alimenticio Claim Composición Solgar • Complemento alimenticio • Hoja de aloe vera en polvo 308 mg • Jugo concentrado de aloe vera (200X) 1.2 mg • Celulosa microcristalina, estereato de magnesio, ácido esteárico • Hidroxipropil metil celulosa Nature essential • Mantiene sistema digestivo sano y fuerte • Bienestar organismo • Aloe vera en polvo (250 mg equivalentes a 500 mg de planta) • Antiaglomerantes • Almidón • Celulosa microcristalina Aloe pura • Nutritiva • Anti-inflamatorio • Analgésico • Aceite de soja • Aloe vera concentrado (60 mg/cápsula) • Cera de abeja • Lecitina Integralia • Protector estomacal • Anti-inflamatorio • Calmante • Aloe vera 50 mg (equivale a 100 ml gel fresco) • Papaya, piña, tomillo, Inulina, maltodextrina, estearato de magnesio y óxido de silicio Posibilidades de mercado Parafarmacia
  34. 34. Complemento alimenticio Posibilidades de mercado Parafarmacia Claim Composición Nutrigen • 100 % natural • Protege el tracto gastrointestinal • Efecto regulador del tracto intestinal • Extracto de aloe vera. Cada cápsula contiene 25 mg (equivalentes a 5 g de gel de aloe vera) Aloveria pharma • Aloe vera puro de las Islas Canarias • Alto contenido en polisacáridos (especialmente acemannan). Estimula la actividad inmunológica del organismo • Pulpa obtenida en el proceso de del filtrado del gel puro, molturada y seca Sanct bernhard • Protección del sistema inmunológico • Cada cápsula contiene 200 mg de zumo concentrado de aloe vera (200X), equivalente aprox. a 40 ml zumo • 12 mg vitamina E natural • 75 mg vitamina C • 8 vitaminas B Lamberts • Sistema digestivo saludable • Cada tableta contiene 10 g de extracto de aloe vera (equivalente a 50 mg de extracto 200X)
  35. 35. Gel aloe puro Posibilidades de mercado Parafarmacia
  36. 36. Gel aloe puro Claim Composición Santaverde • Alto contenido de aloverosa • 100 % gel de aloe vera Concoibe • Nutritivo inhibidor del dolor anti-inflamatorio • Cicatrizante bactericida digestivo • Depurador regenerador celular antibiótico • Antiséptico coagulante antiviral • Jugo aloe vera 99.8 % • Ácido cítrico • Benzoato sódico y sorbato potásico Freedom • Anti-inflamatorio • Minimiza el dolor articular • 89 % aloe vera • Concentrado de naranja • Vitamina E Alove • Refrescante • Gel de aloe vera 5 % • Pulpa de aloe vera 5 % • Fructosa, miel, lactato cálcico • Agua de manantial Posibilidades de mercado Parafarmacia
  37. 37. Animales…
  38. 38. Posibilidades de mercado Animales
  39. 39. Posibilidades de mercado Animales Claim Composición Suplemento alimentario • Reduce las infecciones bacterianas • Reduce las complicaciones de alergia • Acelera el metabolismo • Polvo de aloe vera Champú • Champú concentrado con esencia de aloe vera para perros • Calmante, balsámico y cicatrizante • Esencia pura de aloe vera • Colágeno • Tensoactivos iónicos y no iónicos • Perfume • Excipientes Atún con aloe vera para gatos • Fabricada con materias primas de primera calidad para dar una salud óptima a tu mascota • Atún 51 % • Aloe vera 4.7 % • Aceite de girasol 1.6 % • Arroz 1 % • Minerales • Gelificante vegetal • Aditivos
  40. 40. Posibilidades de mercado Animales Claim Composición Cicatrizante heridas • Gel cicatrizante y antiséptico natural • Anti-inflamatorio, analgésico, antiviral • Hidratante • Aloe vera 30 % • Centella asiática 3 % • Colágeno soluble 1 % • Ácido hialurónico 0.02 % Limpiador manchas lagrimales • Suplemento natural que ayuda a reestablecer el nivel correcto de pH de las secreciones lacrimales y salivales de perros y gatos • Levadura de cerveza • Maltodextrina • Micronizado spirulina y ascophyllum nodoso • Mezcla de extractos secos vegetales ( propóleo, aloe vera, altea, regaliz) • Pectina, estearato de magnesio, celulosa microcristalina y aromatizantes Toallitas gatos • Limpieza y desinfección • Aroma: aloe vera • Hidratante • Lanolina • Extracto de aloe vera
  41. 41. Alimentación…
  42. 42. Bebidas Posibilidades de mercado Alimentación
  43. 43. Bebidas Posibilidades de mercado Alimentación Claim Composición Aloev • Bebida de aloe vera con trozos de pulpa y jugo de uva blanca • Agua • Jugo de aloe vera • Azúcar • Jugo de uva • Ácido cítrico • Ácido ascórbico • Saborizante artificial T best • Bebida de aloe con sabor a melocotón • Trozos reales de pulpa de gel de aloe • Aloe vera 30 % • No contiene preservantes
  44. 44. Bebidas Posibilidades de mercado Alimentación Claim Composición OKF • 30 % de aloe vera • Regula el funcionamiento de la flora intestinal • Disminuye la acidez • Refuerza el sistema inmune • Agua mineral • Gel de aloe vera orgánico en polvo • Gel de aloe vera • Azúcar de caña • Zumo de aloe vera • Miel • Ácido cítrico • Lactato de calcio • Sabor natural a melocotón • Citrato de sodio • Extracto de col roja Deseret • Excelente sabor bien frío • Contiene pulpa 100 % de aloe vera • Bajo en azúcar • Agua purificada • Jugo y pulpa de aloe vera • Extracto de frutas • Goma Xanthan • Ácido cítrico • Edulcorante • Sorbato de potasio
  45. 45. Yogures Posibilidades de mercado Alimentación
  46. 46. Yogures Posibilidades de mercado Alimentación Claim Composición Kaikú • Semidesnatado • Muy suave • Sin conservantes • Leche parcialmente desnatada • Aloe vera 10 % • Azúcar • Almidón modificado • Fermentos lácticos • Aroma natural • Zumo de limón procedente de concentrado
  47. 47. Caramelos Posibilidades de mercado Alimentación
  48. 48. Caramelos Posibilidades de mercado Alimentación Claim Composición Marnys • Sin azúcar • Isomaltosa • Aloe vera (concentrado 200X) • Vitamina C • Aroma • Edulcorantes Caramelos artesanales • Alivia la tos • Evita irritación de garganta • Sabor suave y agradable • Aloe vera 50 % • Miel de los alpes • Azúcar de caña
  49. 49. Nuevos mercados…
  50. 50. Nuevos Mercados Alimentación
  51. 51. Nuevos Mercados Alimentación
  52. 52. Nuevos Mercados Alimentación Bebidas isotónicas con aloe vera Claim Composición Yagua • Aporte de vitaminas, flavonoides y fibra • Ayuda en la reducción de la grasa corporal • Jugo de pepino, limón, aloe vera y azúcar
  53. 53. Nuevos Mercados Alimentación
  54. 54. Nuevos Mercados Alimentación
  55. 55. Nuevos Mercados Alimentación Aloe vera en la cocina Usos • Aporte de vitaminas, polisacáridos, minerales, fibra y oligoelementos (calcio, sodio, potasio, hierro y germanio) • Gracias a su textura y bajo poder calórico, puede sustituir a ingredientes con más grasa para dar consistencia a los platos • Muy útil para evitar que se corten las emulsiones • Poder cicatrizante (úlceras o lesiones internas) • Mejora el estreñimiento • Facilita la digestión • No modifica los sabores de los ingredientes principales
  56. 56. El Aloe vera en la Alimentación Cada vez son más los restaurantes que incluyen el aloe vera como parte de sus platos “Bruma” exquisito plato con fondo de guisantes, piel de cerdo ibérico, aloe vera y setas, difícil de explicar y de puesta en escena espectacular: Quique Dacosta, Restaurante El Poblet (2 estrellas Michelín)
  57. 57. “Aloe vera en dos texturas con fruta de la pasión, helado de naranja sanguínea y fresa” Sergi Arola, Restaurante Gastro (2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol) El Aloe vera en la Alimentación
  58. 58. No solo se usa en la alta cocina, sino que también se está empezando a utilizar en la cocina tradicional  Alcachofa a los Baltazares con Aloe vera  Cucharada de hinojo con pisto con Aloe vera  Zumo de higos y Aloe vera  Mermelada de Aloe vera  Cake de Aloe vera con cremoso de Aloe Vera  Helado de Aloe vera  Coctelería El Aloe vera en la Alimentación
  59. 59. Nuevos Mercados Alimentación
  60. 60. Conclusiones…
  61. 61. Aloe vera: componentes de la planta Corteza, gel, polvo, acíbar y flor
  62. 62. Beneficio Parte / Principio activo COSMETICA Previene la deshidratación de la piel Gel (99% Agua) Regenerante Acemannan PARAFARMACIA Cicatrizante Acemannan Analgésico Enzimas (Bradaquinasa) Laxante Antraquinonas (Aloina) Antiinflamatorios Cromonas ALIMENTACIÓN / PARAFARMACIA ↑ Sistema Inmunológico Acemannan, Ge132 HOGAR Desinfección Gel Conclusiones
  63. 63. Conclusiones Actividad antitumoral Supresión de la actividad de la caseina kinasa II Efectos laxantes Actividad inmunomodulatoria Cicatrización de heridas Actividad contra el enzima β- secretasa (Tratamiento de la enfermedad del Alzheimer)
  64. 64. Reflexiones • La información experimental demuestra que el Aloe vera tiene potentes propiedades curativas. • Prudencia. No reemplaza a las tratamientos químicos, es el complemento perfecto a la medicina moderna. • Mucho cuidado con los productos procesados. Pueden sufrir la pérdida de propiedades, ¿porcentaje real de Aloe vera?. • El Aloe vera no es “magia”, detrás de cada una de sus múltiples aplicaciones hay una serie de compuestos implicados con muy diversos modos de acción. • Es necesario seguir investigando la química del Aloe y los nuevos modos de acción para diseñar nuevas aplicaciones. • Hay que transmitir la información real al consumidor final, que decidirá el uso o no de estos productos con criterios que cada vez se alejan más de un mero acto de fe.
  65. 65. Conclusiones finales 1. Cuidar mucho la calidad de la materia prima 2. Elegir el procesado adecuado para la parte de la planta que interesa utilizar 3. Elegir parte/s de la planta y cantidad a utilizar en función del efecto deseado !Dime qué necesitas y te diré cómo obtenerlo! El conocimiento y un equipo multidisciplinar bien entrenado lo harán posible
  66. 66. El equipo “Drinking Aloe today, keeps the doctor away”
  67. 67. MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN
  68. 68. Muchos de los beneficios para la salud asociados con el Aloe vera se han atribuido a los polisacáridos presentes en el gel de las hojas. Estas actividades biológicas incluyen la cicatrización de heridas, la actividad antifúngica, hipoglucemiantes, efectos antiinflamatorios, contra el cáncer, propiedades inmunomoduladoras y gastroprotectores. Aloe vera: la planta

Exposición del catedrátivo en Química Orgánica de la Universidad de Cadiz, Francisco Antonio Macías, para la IV Jornada Técnica sobre aloe vera organizada por Asocialoe.

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