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Programa Congreso Internacional de Gastronomía

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El 12 y 13 de abril, Apega desarrollará el Primer Congreso Internacional de Gastronomía, analizando los importantes desafíos que enfrenta la cocina peruana al 2021. El evento se realizará en el flamante Centro de Convenciones de Lima.

Entre los principales temas que se abordarán están: los nuevos frentes para el desarrollo de la gastronomía peruana, agenda de innovación tecnológica del sector gastronómico, turismo y gastronomía, oportunidades de negocios gastronómicos, formación de técnicos en cocinas y personal de salón, cocina saludable, y modernización de los mercados de abastos en el Perú.

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Programa Congreso Internacional de Gastronomía

  1. 1. NUEVOS DESAFÍOS I CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA MARTES 12 MIÉRCOLES 13 11:00 - 11:15 Refrigerio 9:00 - 9:15 Inauguración Palabras de bienvenida. Presidente de Apega, Bernardo Roca-Rey. Inauguración del Congreso. Ministra de Comercio Exterior y Turismo, Sra. Magali Silva. 10:45 - 11:00 Refrigerio 12:30 - 14:00 Almuerzo Panel 1:9:15 - 11:00 Panorama Internacional · Frank Lindner, editor Senior de “Food Inspiration” Países Bajos. · Políticas de promoción de la gastronomía Thai en el mundo. Yongvut Saovapruk, Presidente del Instituto Nacional de Alimentos de Tailandia. · Política de fomento de la gastronomía mexicana. Sub Secretario de Turismo de México, Francisco Maass. · Moderador: Bernardo Roca Rey. Panel 2:11:15 - 13:30 Retos y perspectivas de la gastronomía peruana al 2021 · Mirko Lauer, investigador de la Universidad San Martín de Porres. Periodista autor de diversas publicaciones sobre temas gastronómicos. · Fernando Villarán, Decano de la Facultad de Ingeniería y Gestión de la Universidad Antonio Ruiz de Montoya, ex Ministro de Estado. · Mariano Valderrama. Gerente de Apega. Autor de diversas publicaciones incluyendo “Gastronomía Peruana al 2021”. · Moderador: David Rivera. Panel 3:14:30 - 16:15 Turismo y Gastronomía al 2021 · José Koechlin, Presidente de la Sociedad de Hoteles del Perú y de Inkaterra. · Marisol Acosta, Directora de Promoción del Turismo de PromPerú. · Enrique Quiñones, Presidente de APOTUR y Gerente Viajes Pacífico. · Moderador: José Marsano, Director del Observatorio Turístico del Perú USMP. Panel 4:16:15 - 17:30 Agenda de innovación tecnológica del sector gastronómico al 2021 · Piero Ghezzi, Ministro de la Producción. · Eduardo Fernández Ezkurdia, Director General de Consulting Fresh Business (país Vasco). · Luis Ginocchio, Coordinador del proyecto Cadenas Agropecuarias Gastronómicas de Apega, ex Ministro de Agricultura. · Alfonso Prada, Director General del SENA, Colombia. · Moderador: Jean Edouard Tromme. Almuerzo13:30 - 14:30 9:00 - 10:45 Panel 5: · Lic. Minor Rodriguez Rodriguez, Presidente Ejecutivo del Instituto Nacional de Aprendizaje, Costa Rica. (por confirmar) · Guillermo Graglia, Decano de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía y presidente del sector de Gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima. · Jacques Benoit: 11 años como Director de Educación Culinaria en Le Cordon Bleu Perú. · Moderadora: Patricia Dalmau de Galfré. La Formación en gastronomía y afines. Demanda del mercado al 2021 11:00 - 12:30 Panel 6: · Kiko Moya, Jefe de Cocina - Restaurante L´Escaleta (Una estrella Michelin), España. · José del Castillo ( Gerente de la cadena La Red, y propietario del restaurante Isolina). · Daniel Manrique, Gerente de la cadena Segundo Muelle, · Moderador: Augusto Álvarez Rodrich. Oportunidades de negocio en el mundo gastronómico al 2021 14:00 - 15:30 Panel 7: · Dr. Elmer Huerta. MedStar Washington Hospital Center en Washington, autor “La Salud hecho fácil”. Conductor del programa “Cuidando tu salud” en RPP. · Dr. Elmo León, Arqueólogo, autor del libro “14 mil años de Alimentación en el Perú”. · Miyaray Benavente, docente en nutrición de Le Cordon Bleu, ex decana del Colegio de Nutricionistas del Perú, autora de diversas publicaciones sobre nutrición. · Moderador: Adolfo Perret. Gastronomía y nutrición saludable 15:30 - 17:00 Panel 8: · Carlos Vidaurre, Director Ejecutivo de CVV Perspectiva Inmobiliaria & Retail, ex Gerente General de Multimercados Zonales - Minka. · Raúl Vargas, Director de RPP, autor de diversas publicaciones gastronómicas. · Manuel de Rivero, Estudio de arquitectos 51-1 y Decano de arquitectura de UCAL. · Moderador: Rolando Arellano Cueva. Mercados de Abastos al 2021 17:30 - 18:00 Conclusiones y Clausura Bernardo Roca Rey.

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